土地の特徴：石灰岩質上粘土性ケイ土質等
主な栽培品種：メルロー、カベルネ・ソヴィニョン、カルメネール、セミヨン
農法：ビオディナミ 剪定方法：グイヨ サンプル ＆ ドゥブル 密度：5000本／h
樹齢：55歳 生産量：30hl 収穫：手摘み
SO2使用量：14～34mg/l
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「ここ（サン・シバールのシャトー）にいると、一年中がバカンスのようだ」と、ジャン・ピエールは言う。「多くの人は疲れをとるためにバカンスに出ると言うけど、休息地で色々なことをやりすぎて反って疲れて家に戻って来る。それじゃ、主客転倒さ。うちにはバカンスに出なくとも色々と楽しいことが沢山あるし、それに皆がエネルギーをもらいにやってくるんだよ。ここに来ると気持ちがいいって、元気になるって。ほら、あそこにストーンサークルがあるだろう。だから、ここは昔からエネルギーの高い場所であって、エコシステムも充実しているんだよ。」そう言うジャン・ピエールにはオーラが見える。写真の上でも常に抜き出て来るようなオーラである。
ジャン・ピエール アモロー
