先週から今週にかけてなんだかいろいろ沢山食べる機会があるので、普段の食事はベジタリアン宣言。というわけで王子の大好きなカレーも野菜カレーに。カレーはこってりしているイメージだけれど、ルウではなくカレー粉で作れば結構ヘルシーな料理だと思うのでいいかな、というわけ。
いつもはハチミツでまろやかさや甘みを出すところを、きのうはドライマンゴーを使う。結構多く入れたけれど甘すぎるということは無く、まろやかでおいしかった。
スパイス（クミンやらカルダモンやら）とたっぷりの玉葱スライスをバターでよーーく炒め、角切りのじゃがいもも加えてざっと炒め、カレー粉も入れて更に焦げないように炒める。
チキンスープ、塩、酒、トマト缶も加え、ドライマンゴーをぬるま湯で戻して細かく刻んだものも加え、蓋をしてぐつぐつと20～30分くらい煮る。じゃがいもに火が通ったら蓋を取り、水分を飛ばすようにしてふたたび煮る。
ごはんは米を炊くときにクミンとバターを入れて炊き込んだクミンライス。
いつもはハチミツでまろやかさや甘みを出すところを、きのうはドライマンゴーを使う。結構多く入れたけれど甘すぎるということは無く、まろやかでおいしかった。
スパイス（クミンやらカルダモンやら）とたっぷりの玉葱スライスをバターでよーーく炒め、角切りのじゃがいもも加えてざっと炒め、カレー粉も入れて更に焦げないように炒める。
チキンスープ、塩、酒、トマト缶も加え、ドライマンゴーをぬるま湯で戻して細かく刻んだものも加え、蓋をしてぐつぐつと20～30分くらい煮る。じゃがいもに火が通ったら蓋を取り、水分を飛ばすようにしてふたたび煮る。
ごはんは米を炊くときにクミンとバターを入れて炊き込んだクミンライス。
