きのうの晩ごはんは王子のリクエストで和風ハンバーグ。
お弁当用のミニハンバーグも作って冷凍しようと思い、肉をいっぱい買う。
合挽き肉500ｇ、パン粉1カップ、牛乳1/4カップ（パン粉と合わせる）、
木綿豆腐（水切りする）1/4丁、玉葱1個、卵2個、塩、粗挽き黒こしょう、
しょうゆ、酒、ナツメグ。
弁当用のハンバーグは日によってデミソースにしたり照り焼きにしたりするので、タネそのものの味付けはシンプルに。塩、こしょうはしっかり。多めのパン粉に加えて豆腐も入るのでやわらかく軽い食感のハンバーグ。
ごま油で両面こんがり焼いたらハンバーグを取り出し、フライパンを洗わずに酒、しょうゆ、みりん、好みで砂糖少々を入れて軽く煮詰め、和風ソースを作る。大葉、大根おろしと一緒にハンバーグに添える。
付け合せのサラダは、水菜ざく切り、大根千切り、白髪ネギをざっくり混ぜて和風のドレッシング（ごま油、酢、砂糖、塩、しょうゆなど）で和える。
あと私の大好きなマッシュポテトは生クリームの代わりに豆乳で。でも味はふつう。
お弁当用のミニハンバーグも作って冷凍しようと思い、肉をいっぱい買う。
合挽き肉500ｇ、パン粉1カップ、牛乳1/4カップ（パン粉と合わせる）、
木綿豆腐（水切りする）1/4丁、玉葱1個、卵2個、塩、粗挽き黒こしょう、
しょうゆ、酒、ナツメグ。
弁当用のハンバーグは日によってデミソースにしたり照り焼きにしたりするので、タネそのものの味付けはシンプルに。塩、こしょうはしっかり。多めのパン粉に加えて豆腐も入るのでやわらかく軽い食感のハンバーグ。
ごま油で両面こんがり焼いたらハンバーグを取り出し、フライパンを洗わずに酒、しょうゆ、みりん、好みで砂糖少々を入れて軽く煮詰め、和風ソースを作る。大葉、大根おろしと一緒にハンバーグに添える。
付け合せのサラダは、水菜ざく切り、大根千切り、白髪ネギをざっくり混ぜて和風のドレッシング（ごま油、酢、砂糖、塩、しょうゆなど）で和える。
あと私の大好きなマッシュポテトは生クリームの代わりに豆乳で。でも味はふつう。
