自家製ジンジャーシロップ

紅茶やヨーグルトに使える、生姜のシロップを作りました。
毎回すりおろすのも面倒だし、チューブ生姜も原料が色々入っていて心配だし、
それなら自分で作れないかと調べたところ、結構みなさん作っているようで、たくさんレシピがありました。
数名のレシピを見て、なんとなく平均ぽい分量を出して、面倒な部分を省きました。
ずぼらなので一気にたくさん作るため、よそのレシピの3倍程度の分量になっています。

ショウガ　　500g
糖分(グラニュー糖、蜂蜜など)　　500g
水　300cc程度

このほかにレモン汁を最後に加えているレシピが多かったのですが
和風の料理にも活用したかったのでレモンは無し。
ショウガは、袋に入って売っているものを5袋ぐらいで、だいたい500gぐらいになります。
グラム表示されてないんですよね、スーパーのショウガ。
片手にペットボトルを持って、重さを確かめながら買ってきたんですが、530gあったので、30gは生のまま、刻んだりして使うために冷蔵庫へ。

細かく刻むのもたくさんエキスが出そうで良いなぁと思うんですが、フードプロセッサーを持っていないので適当にスライスしました。
水から煮て、10分〜20分煮込んでから砂糖を入れます。
はじめから砂糖を入れるとエキスが出にくいとか。
グラニュー糖は無かったので、三温糖100、蜂蜜300、トレハロース100で500にしました。
トレハロースを入れると長持ちするそうですよ。ただし甘みが砂糖より少ないので仕上がりがさらっと辛めになってしまった気がします。

糖分を入れてからは10分程度煮詰めるというのがメジャーですが、10分くらいじゃぜんぜん煮詰らない!!
多分量が多すぎるせいですが…

20分ほど炊いて、茶漉しで漉しながら煮沸消毒したビンへ。
さらさらの液体なので、ジャム瓶じゃ使いにくいかな…

あまったショウガはもったいないのでそのままちょっと食べてみましたが、ガリっぽくて美味しいです。
半分は冷凍しておいて、今度ケーキにでもしようかと思っています。
あと半分は、だし汁と醤油で煮て佃煮っぽいものを作りました。
ショウガ好きにはたまらん辛さですよ。ごはんにすごく合うと思います。

さっそく紅茶に入れて飲んでみました。