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2010年09月22日

鶏ごぼうのピリ辛味噌煮

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おはようございます。今朝の仙台は雨。どんどん秋めいてきます。字のごとく秋雨ですね。なんだか今週曜日感覚が変です。月曜が祝日だったからですね。ゴミの日でかろうじて曜日の感覚を覚えてるです。海軍みたいでしょ(どこがだ(;´Д`)?)まぁいいかえれば曜日でゴミの日の感覚を覚えてる?(謎)それって意味ナイジャン。
今日はパルとハッチの散歩に行けないので二匹とも憂鬱みたいで、ハッチはずっとアフラッグのアヒルを加えて遊んでいます。パルは御馳走のアキレスケンをずっとモグモグ…。
その隣で妻がマタニティーヨガ。朝からいろんな世界がある我が家。こうつまのお腹がMAXになってるような気がします。これ以上大きくなるんでしょうか…想像できないんですけど(;´Д`)
こうつまさんのおへそがかわいそうでしょうがない。そういえばなんか変な事言ってたっけなぁ「私のおへそとあかちゃんのおへそがつながってるんでしょ?」なわけない。妻よ、あなたのおへそから栄養がどうやって送られるのよ…。注意散漫な妻、そこらへんに足のかかとをぶつけたりしてます。「妊婦は注意散漫になるから気をつけなよ」って行ったら「そんなことないわよ~」っていい、何食わぬ顔して俺のビールジョッキで水を飲む妻。注意散漫だ…今日は検診なので妻を送ってきます。
鶏ごぼうのピリ辛味噌煮
材料(4人前)
鶏もも肉 1枚(半分に切って1cm幅にカット)
ごぼう 1本(長さ3cm程度に斜めカット)
人参 1本(皮をむいて乱切り)
エリンギ 2~3本(1cm厚の輪切り)
インゲン 3本(茹でたもの・2~3cmにカット)
ごま油 大さじ1
(調味料)
味噌 大さじ2
コチュジャン 小さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
和風顆粒だしの素 小さじ2
水 250cc
作り方
フライパンにごま油をひいて熱したところに鶏肉を加えて炒めます。色が変わったところでごぼう、人参、エリンギを加えてさらに炒め、油が回ったところで調味料を加えて強火で約10分そのまま蓋をせず煮込んでいきます。全体に汁気が無くなりトロっとしてきたら出来上がり。器に盛りつけて仕上げにインゲンをトッピングしてどうぞ。ちょ~お勧め。
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2010年09月20日

鶏とゴーヤのテンメンジャン炒め

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日記更新しました!
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おはようございますm(__)m今朝の仙台はどんよりな曇り空。めっきり涼しくなりましたね。えっと、あっ!今日は祝日ですね?そうか…気付かなかった。敬老の日だ。。。あっ!おばあちゃんに何も考えてなかった…(;´Д`)シッ、シマッタ。色々今気づきました。
金曜日はテレビの収録で外ロケなどもあり、そのままスタジオ収録もあったので夜ごはんは外食ということにして妻と銀座の(仙台銀座です)鮨仙一に食事に行きました。仙一のお鮨は大好きです。厳しい親方も大好き。子供が生まれたらカウンターでお鮨なんて食べれないから~って妻がいうので存分に美味しいお鮨を食べてきました。二件目、飲み直し(妻は飲まない)という事で、またまた子供が生まれたらいけなくなるBARのシズクトウヤに。いつもいっぱいだし三連休前だから入れるか?なんて行ったら運よく空いててカウンターに。ここは料理もおいしいし雰囲気も最高。カウンター二人きりだったのに気が付くとすぐに満席でした。昨日は久々友達がうちに集まり、家飲みを楽しみまして、遅くまで飲んで話に花が咲きました。ずっと同じ会社で毎日のように顔を合わせてた仲間ですが今は別々。やっぱり気の合う仲間との集まりはいいもんです。いつも毎日顔を合わせて毎日飲みに行ってたっけなぁ。よくも話が尽きないもんだ。考えてみるといつも同じ話をしているような…。そんな三連休です^^
今日のレシピはアグリズムに掲載したレシピです^^夏過ぎちゃった感じですがまだゴーヤありますよね!
鶏とゴーヤのテンメンジャン炒め
材料(4人前)
鶏もも肉 1枚(半分の大きさにカットして1cm厚の削ぎ切り・塩コショウ・片栗粉をまぶす)
ゴーヤ 1本(半分に割り種を取って5mm圧スライス・塩を振ってさっとゆでる)
パプリカ 1/2個(5mmスライス)
テンメンジャン 大さじ1
豆板醤 小さじ1/21
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
にんにく・しょうが 各1片(みじん切り)
ごま油 大さじ 1.5
作り方
フライパンにごま油をひいてにんにく・しょうがを加えて火にかけます。香りが出てきたら鶏肉を加えてある程度火が通るまでいためましょう。ゴーヤとパプリカ、残りの調味料をすべて加えて全体に混ぜ合わせ、味が絡んで鶏肉に完全に火が通ったら出来上がり。ご飯が進みます^^
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2010年09月16日

幸せごはんプレート(南国風)

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あこがれの真っ赤なカッコイイ新車が我が家に納車になりました!
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おはようございます^^ 今朝の仙台は雨。小雨がサーっと霧のように降ってます。疲れてたのもあるんですが朝までぐっすり寝れることが出来ました。昨日ブログ更新できなくって(涙)スマセン。昨日東京から二日ぶりに我が家に戻ってまいりました。仙台は肌寒いくらい。昨日は25℃に届きましたが今日の最高気温は21℃ですって。
この気温の変わりよう…。どうなってんのよ(@_@;)急激な気温の変化で体調崩さないように皆さんきおつけてくださいね。仕事で表参道の近くのスタジオ(裏原かな?)で仕事があって久々時間があったので竹下通りを通ってみました。時期的に修学旅行生もいない(って今でも修学旅行で行くのかなぁ?)なんだか中学生のころに戻った気分だった(笑)初めて来たのが中学生。東京っていうとタワーとドームと竹下通り。ALTAもかな。ヒルズも109もないし。東京の刺激にドキドキしたハナタレ小僧でした。懐かしい。浅草で雷おこしと人形焼きかったっけ(ベタ)今でも東京って行くと刺激をもらって仙台にもどります。よく、なんで東京での仕事が多いのに引っ越さないの?って聞かれる事が多々あります。先日も実はサバンナのお二人と一緒だったのですが、とても気さくなお二人で収録の合間にお話をしてたんですが、なんで東京にこないの?って聞かれた俺は決まって「仙台はほどよいところ」と答えます。田舎すぎず都会すぎない。不便は全然感じないし。それ以外にも食があってるって事もあるかもしれませんね。俺にとっては住み慣れたところ。皆さんもそうですよね。仙台にもぜひ遊びに来てください(まわしもの?)
幸せごはんプレート(南国風)
材料(二人分)
ご飯 2膳分
鶏モモ肉 1枚(厚いところに包丁で切り目を入れ半分にカット・塩コショウで下味)
バナナ 1本(5mmの厚さに輪切り)
カレールウ 1片(細かく砕く)
ニンニク 1片(粗みじん切り)
醤油 大さじ1
ラム酒 大さじ2
はちみつ 大さじ1.5
バター 10g+10g
パセリみじんぎり 大さじ2
漬け合わせの葉っぱ(ベビーリーフ・きゅうり・トマト各少々)
作り方
フライパンにバターを加えてとかし、ご飯を加えて炒めていきます。全体にほぐれたところでカレールウを加えて全体に混ぜ込んでいきます。全体が混ざったらパセリを加えてご飯の完成。次に熱したフライパンで下味をつけた鶏肉を皮面から焼いていきます。鶏は両面きつね色に焼き上げ完全に火が通ったところで一度取り出します。脂の残ったフライパンにバナナを加え(大丈夫ですって!)バター、醤油、ラム酒、はちみつを加えてアルコールを飛ばすようにして煮詰めて出来上がり。お皿に先ほどのご飯をもりつけ、付け合わせの野菜を添え、鶏肉を盛り付けたらバナナラムソースをお肉にかけて完成。
ポイント
料理を楽しむ!それだけです。(仙台市ガス局&仙台放送こうちゃんチームより愛をこめて)
この料理の動画が見れます⇒ここをクリックして動画をどうぞ!
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2010年08月20日

若鶏の土佐竜田揚げ

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こうちゃんの幸せごはん」動画更新してます。今回はギャラリーがいっぱいだった…
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おはようございます。今朝の仙台は曇り。さっき雨がサーっと降ってもう止みました。昨日今日と暑さがひと段落となっている仙台。久々過ごしやすい感じです。え~っと今日気付いたんですが、先日のカレーつけ麺の記事のリコメをせず、昨日更新は出来ませんでしたがその次の納豆なま春巻きの記事だけリコメしてた事に気づきました。なんででしょう?暑いから頭の回転も鈍くなってしまってるんでしょうね。
お盆中義父母がハワイに行ってたんですが一昨日戻ってきました。義父の誕生日と言う事でうちら夫婦からと義兄から温泉のプレゼント。家族5人で行ってきました。両親からハワイのお土産を頂き、生まれてくる赤ちゃんにはニーマンマーカスからとってもかわいい服をたっぷりとプレゼントしてもらいました^^どれもかわいい服ばかり。もう両親は生まれてくる孫が待ち遠しそうです。お父さんお母さんありがとうございますm(__)m
うちも昨日は念願のビデオカメラとブルーレイを購入。早速記念に撮ったのはパルとハッチですが^^
着々と準備を進めています。しかし体が痛い。なんせ昨日はリビングダイニング&キッチンのワックスがけを一人でしましたので(@_@;)テーブルもソファーも重すぎる…。
若鶏の土佐竜田揚げ
材料(二人分)
鶏もも肉 1枚(8等分)
醤油 大さじ1
生姜 1片(すりおろし)
魚粉 大さじ2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
ボウルに鶏肉、醤油、生姜を加えて軽く揉み込みます。そこに魚粉と片栗粉大さじ1を加えて再度揉み込んだら30分程度漬け込みします。漬け込んだ肉に再度片栗粉を適量まんべんなくまぶしたら180℃の揚げ油でカリッと揚げましょう。香ばしい香りとカリカリとした魚粉の衣が何ともいえずビールが進みます。ご飯ももちろん!
ポイント
魚粉はいろいろありますがシンプルに鰹節をフードプロセッサーに掛けたものです。たっぷり作って密封容器にストックしておくと味噌汁やおひたし等いろんな物に掛けることができます。
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2010年06月11日

豆温めん

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こうちゃんの幸せごはん動画&マイライフ更新してま~す!
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おはようございます^^今朝の仙台は今にも降り出しそうなどんよりした雲が空一面覆ってます。窓を開けて空気の入れ替えをしてるとちょっとひんやりした風が入ってきて気持ちいい。
昨日は今度仕事をご一緒させていただく浄水器メーカーさんが夕方自宅に浄水器を設置しに来てくださったんですが、そのあと親睦会という飲み会の席をご用意頂いてたので仙台にある勝山館(しょうざんかん) の中にある醇泉(じゅんせん)にてごちそうになっちゃいました^^仙台でも有名なこの醇泉。初めてでしたがとても洗練された料理と店内。なんだか政治家になったような気分になりました(笑)ごちそうさまでしたm(__)m
勝山館は、日本酒好きならお分かりでしょうけど銘酒勝山(かつやま)の蔵元です。
仙台にいるとめったに外食に行かないんですよね~。なにせ出張で外食が続くから家が一番ってなっちゃうんです。しかも行く店がほとんど決まってるから冒険をしないんですね。昔は妻と色々開拓しに冒険したもんですが、
今巣篭もりグルメ流行ってるんですってね。外食するなら家でプチ贅沢しましょう!みたいな。意外とスーパーが落ちて百貨店のデパ地下や高級食材を扱う紀伊国屋や成城石井、明治屋等が伸びているようです。
確かに。店で食べるお肉を家で調理すると半額?位になる。いい食材を購入して家で外食ごっこもいいもんですよね。箸置きとか置いて。
そうそう、義母に以前、「こうちゃん、この箸置きいいんじゃない?」って進められたときの我が家の答え
「うち、箸置きませんから」という返答に爆笑されました。なんせ、食べることをやめない(笑)
豆温めん(とうにゅうめん)
材料(4人前)
そうめん 400G(表記通り茹でる)
鶏胸肉 1/2枚(薄くスライス)
万能ねぎ 8本(長さ5cmにカットしてから縦に千切り)
ラー油 適量
ブラックペッパー 少々
(合わせスープ)
水 1.5カップ
豆乳 1.5カップ(調整豆乳)
粉末鶏ガラスープの素 大さじ1
塩 小さじ1
酒 大さじ2
おろしにんにく 1/2片分
作り方
合わせスープを鍋に合せて火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火に落として鶏の胸肉を一枚一枚おとして火を通します。茹でたそうめんをしっかり水きりして器に盛り付けスープを注ぎます。鶏肉を添え、ネギを天盛りにしたら上からラー油をひと回し。ブラックペッパーを散らして完成です。
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2010年05月28日

鶏肉とナスの旨味噌炒め

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こうつまさんのお弁当写真公開!&「こうちゃんの幸せごはん」動画更新しました!今回はなんだか俺もじもじしてます。
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おはようございます。 今朝の仙台は青空と曇り空が半分ずつ。今は日差しがあります。今日も広大なこうちゃん農園の水やりをせっせとこなしまして野菜たちの育ちブリを観察してニヤニヤしてました。こう妻さんは今朝早起きでハムサンドを作り一緒に朝食を取った後、東京出張。俺と二匹はお留守番。おりこうさんにしております。なんだかここ数日は青空が少ないようで、天気予報を見てもずっと曇りとなってますね。日曜日は十条にて栄養学生団体さんに講師としておよばれしているのでそっちに行ってきます。そして、急なんですが、6月6日(日)なんですがFM大阪にてラジオの公開収録に参加させていただくことになりました。場所は多分地図で見る限り万博公園のところにあるDILIPA千里。詳しくはココをクリックしてみてください。お時間ある人は顔見にきてくださいね~。まちがっても石とか投げないでくださいよ(;´Д‘)
久々大阪。なんですが、ゆっくりすることもできず、そのまま東京に強制送還。そのまま違う仕事に入ります(;´Д`)そんな移動の時間、DQをクリアしてしまったので今日はTUTAYAにソフト物色に行かねば…。i-padってどうなんですかね?実際見てみないとなぁ~。よかったら検討しようかな~。検討するのは自由ですからねぇ。
さてさて今日もがんばれ~俺!皆さんもがんばれ~!
鶏肉とナスの旨味噌炒め
材料(4人前)
鶏もも肉 1枚(さいの目状にカット)
ナス 3本(さいの目状にカット)
筍水煮 150g(さいの目状にカット)
スナップエンドウ 5本(茹でて半分にカット)
和風顆粒だしの素 小さじ1
鷹の爪 1/2本(種を取って輪切り)
サラダ油 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
(合わせ調味料)
味噌・酒・みりん 各大さじ1
おろしにんにく 1/2片分
作り方
フライパンにサラダ油をひいて熱したところに鶏肉を加えて炒めていきます。表面が軽くきつね色になる程度炒めたらナスと筍を加えてさらに炒めましょう。ナスがしんなりしたところでほんだし、鷹の爪、合わせ調味料を加えて味をなじませるように炒めていきます。味がなじんで全体に火が通ったら仕上げにスナップエンドウ、粉チーズを加えてざっくり混ぜて出来上がり。
ポイント
薄味でもだしとチーズの風味で旨みが広がる美味しさです。ナスが美味しい!
味の素ほんだしでのレシピでした。決まりにくい味もしっくり来る味に。便利ですね^^
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2010年03月05日

鶏の高菜炒め

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「こうちゃんの幸せごはん」動画更新されてます^^[ここをクリック]
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主婦と生活社 こうちゃんの料理本、第3弾『こうちゃんの3つ星どんぶり』の制作サイトです⇒[ここをクリック]

おはようございますm(__)m今朝の仙台は夜中の雨も上がり晴天です。今日は気温が午前中揚がるみたいですね。植物を日に当てなきゃ。夢の世界から引き戻され現実に引き戻された昨日。仕事に没頭し、夜9時にあまりの眠さに記憶を失いまして朝になりました。時差ボケでしょうか。
今朝もいつものハムサンドを食べ、その後俺はPCに向かい、妻はアラベスク&ルルベ(バレエ)パル&ハッチはお土産で買ってきた首輪がなれないのか、ずっとカリカリ首をかいてます。いつものみなれた風景。
でもいつもの何気ない生活が一番幸せなんですよね。家で食べるご飯&ビールが何よりもおいしく感じるんですよね。本当にそう思います。
昨日の夜、ご飯を食べ終えてからこうつまさんに「肉じゃが作ってみな」って言ったら喜んで料理をしてました。「肉じゃがなんて…」って思われるかもしれませんが、ウチの生活上、妻は料理をすることがない(というかしたくても俺がしてしまってる)からうれしいらしいです。妻にとってはたまにの料理。本当に楽しそうです。なぜかこうちゃんレシピをコピーして作ってました(;´Д`)
何かと質問も多く、意外とこっちが作った方が楽だったりしますが('_')妻に「なんでみんなに教える癖に私に教えないのよ~(--〆)」って怒られるので丁寧に?教えました。これからちょっとずつ色々教えていこうと思います…。

鶏の高菜炒め
材料(二人前)
鶏もも肉 1枚(さいの目にカット)
市販の高菜油炒め 50g(大きめのやつは刻む)
塩コショウ 適量
ゴマ油 大さじ1/2
炒りごま 大さじ1

作り方
フライパンにごま油をひいて熱したら鶏肉を入れて強火で炒めます。焼き色がつくようにきつね色に表面を焼き入れ、ある程度火が通ったら高菜を加え塩コショウで味を調えます。味が整ったら炒りごまをたっぷり加えて出来上がり。これは弁当にもいいしアツアツの白ご飯の上、お父さんのお酒のあてにぴったり。

ポイント
市販の高菜の油炒め、もしくは高菜漬けで作れます。辛さや塩気は物によって違うのでその辺注意して作ってみてくださいね。ご飯と一緒に食べるのなら濃いめよ~^^

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2009年12月23日

鶏モモ肉の蒸し物 梅風味

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おはようございます今朝の仙台は曇り。最近すっきりしない天候ですね。昨日は寒さも和らぎ、刺さるような寒さはありませんでした。今日は天皇誕生日で皆さん休みかな?いよいよ明日は24日クリスマスですね。今日あたり街はクリスマスプレゼントや、ケーキ、パーティー食材を購入する人たちでいっぱいになるんじゃないかな。ただでさえ今仙台は夕方から光のページェントで込み合うのでかなり大変なことになりそうです。我が家のクリスマスは、こうつまさんの実家で家族みんなで飲めや食えやのパーティーの予定です。たぶん実家のことだからお母さんが死ぬほど料理を準備してる(いつも必要以上に)だから楽しみ。
そんでもって25日はみんなでレストランに食事に行くんですって。なんだかアメリカみたいでそ。
お正月も家族全員でお食事です。そんで食い倒れ。しかもみんなで。どんだけ食べるのに楽しみをもった家族なのでしょうか。あはは^^だから今から筋トレとか頑張らないと年明けには黒毛和牛に家族みんなでなってるはず。もしかすると黒豚。あ、俺白いから白豚です。年末はクリスマスに始まり、忘年会、正月、新年会とメタボリックシンドロームなイベントが満載なので気をつけましょう…。ん〜でも食べるのとビールはやめられないんだなぁ〜(;一_一)

鶏モモ肉の蒸し物 梅風味
材料(4人分)
鶏モモ肉 300g(一口大にカット)
干しシイタケ 2枚(クコの実と一緒にぬるま湯で戻す。シイタケは縦4等分にカット)
クコの実 20g(あればでOK)
梅干し  2個(種を取って包丁でたたく)
長ネギ 1/2本(長さ2cmの斜め切り)
(合わせ調味料)
しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖 各小さじ1
コショウ、ゴマ油 各少々
片栗粉 小さじ1

作り方
鶏肉に梅干しと合わせ調味料を入れてもみ込み30分ほどおき、味をなじませます。
そこにしいたけ、クコの実、長ネギを加えて混ぜ合わせます。耐熱の器にすべて移し、ラップをして600wのレンジで4分、一旦取り出して混ぜて更に4分ほど加熱して出来上がりです。

ポイント
合わせ調味料の酒を紹興酒に変えるとさらに本格的になります。本当はレンジじゃなくて蒸し器で作るとやんわりと熱が入るので鶏肉がとてもジューシーにしあがります。ある方はぜひ蒸し器でどうぞ。

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2009年10月30日

和風きのこあんかけパスタ

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現在レシピブログと共同でモニターキャンペーンを実施してます!100名さまにモニターレシピを募集してますのでぜひご参加いただければ光栄です!ありがとうございます。ありがとうございます^^
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本日「こう使えば!」の制作サイト更新予定です^^よかったらどうぞ〜'''[ココをクリック]'''

おはようございます^^今朝の仙台はすっきり晴れ。なんだかいつもより気温が高いような気がしないでもないです。昨日は疲れて早くにダウンしてしまいました。意外と移動だけでも疲れるもんなんですよね。何もしてなのに。さて、今日のレシピは味の素様から頂いたお仕事で作ったほんだしをつかってすごくいい風味の和風餡かけパスタなんですけど、これ以前に朝日Willにこれともう一品のレシピが掲載されたんです。先日朝日ウィル様よりアンケート結果を頂き、見てみると、大反響があったようです。
アンケートを読んでみるとこれが泣ける泣ける(T-T)「こうちゃんの料理は家にあるものばっかりなので」とか「これからもこの企画を」とか「こうちゃんファンなのでしっかりファイルします!」とか
涙チョチョギレなコメントばっかり。ありがとうございますm(__)m
そんな味の素のほんだし、わたくし毎日のように使っております^^だし汁って書いてあるのはみなさんご承知の通り、ほんだしを水で溶いたもの。これをコク使ったりして味付けを薄くするなど便利な使い方ができますね。和風炒飯や天ぷらにも使えるのが顆粒だしのいいところかな?いためものにも「だし」が使えるって便利ですねぇ〜。全然話は変わりますが、昨日飛行機に乗ってる時、必ず飴をポケットに入れてるんですけどね、降下をし始めたら耳が痛くなるので飴をなめるようにしてるんです。
飴をなめ始めてから睡魔が…寝た途端、飴を丸のみしてしまった(;´Д`)苦しかった・・・

'''和風きのこあんかけパスタ'''
材料(4人前)
パスタ 400g(茹でる)
鶏もも肉 1/2枚(斜めに薄くスライス)
しいたけ4個(スライス)
白まいたけ 1P(小房に分ける)
しめじ 1P(小房に分ける)
水菜 1/2束(5cm程度の長さにカット)
サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
(合わせ調味料)
水 800cc
味の素ほんだし 小さじ山盛り2
醤油 大さじ1
塩 小さじ1
酒 小さじ2
みりん 小さじ1
生姜のしぼり汁 小さじ1

'''作り方'''
フライパンにサラダ油をひいて熱したところに鶏肉を加えて炒めていきます。色が変わる程度炒めたらきのこ類をすべて加えてさらに炒め、しんなりしたところで合わせ調味料を加えます。ひと煮立ちしたところでいったん火を止めて水溶き片栗粉で強めの餡にして再度火をつけてしっかり煮たてたら仕上げに水菜を加えます。茹であがったパスタを器に盛ってきのこ餡をたっぷりかけて出来上がり。

'''ポイント'''
薄味でもしっかりだしの香りと味がするので満足するパスタです。具材のきのこはお好きなものでどうぞ。二人前にする場合は基本÷2で作ってください。

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2009年09月04日

鳥はむ


初めて作るのに、胸肉を6枚も買ってきて作ってしまいました。
妹も母も作っていて、いまさらという感じもしますが我が家で大流行でした。
もともと広めたのは弟のようで、私はネットで見て知ってはいたもののなんとなく面倒な感じがして作った事はありませんでした。w

作り方ですが、うちは私がダイエット中なので、ゼラチン質(コラーゲン)を含むという皮も脂肪分が気になるため完全に除去しました。
鶏肉に大さじ1程度の蜂蜜をぬりこみ、
その後いいお塩(岩塩などが美味しいようです。塩だけは高いのを使うのが吉)を片面大さじ1強程度をじゃりじゃりさせながらぬりこむ。
コショウも多すぎるだろうと思うぐらいぬります。
後で塩抜きをするので、ここでしっかり塩を加えるのがコツっぽいです。
コショウの代わりにクレイジーソルトや好きなハーブを混ぜる方もいるそうですね。
鶏肉の匂いが嫌いな人には、この時点でのハーブが有効なようです。
その鶏肉をジップロックに入れて空気を抜き(なるべくきっちり)、冷蔵庫で2日間寝かせます。

寝かせた後水で丁寧に洗い、5%程度の塩水に1時間以上漬けて塩抜きをします。
私は今回途中でうたた寝してしまい、3時間ほど漬けっぱなしでした。;
水から上げたらキッチンペーパーで水気を簡単に拭き、ぐるぐるに丸めてタコ糸で縛り上げます。
一般的なレシピではこの成形時には塩分を追加する事はありませんが、塩抜きしすぎたため、ハムらしい味にしたかったのでちょっとだけ塩を足しました。
タコ糸は次回も使いたかったので、切らずにすむように端っこは蝶々結びです。
ひたひたぐらいの水を沸かし、沸いたら肉を入れてもういちど沸騰したら火を消しそのまま一晩汁に漬けたまま放置します。

翌日鍋から出すとこんな感じ↓

解いて切ってみて、淡いピンク色だとOKです。
あまりに真っ白だと火が通り過ぎらしいですが、食べてみて美味しければ大丈夫という、仕上がりについては鶏肉の個体差があるみたいです。

とりあえず今夜は1枚だけ食べて、残りはスライスして1回分ずつラップして冷凍しました。
出来はなかなかでしたよ。
まだまだあるのでしばらくはハムを買わなくていいかな。w
残ったスープは色々使える鶏のダシなので、なんか得した気分。塩味も付いてるし。

  


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