料理レシピ情報局

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2011年09月13日

鶏レバーの酒煮

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仙台放送「こうちゃんのHAPPY家族ごはん♪」

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おはようございます今朝は東京の朝です。雲は若干ありますが晴天といっていいくらいかな。スカイツリーがきれいに見えます。今日も暑くなるのかなぁ～。残暑戻ってきた感じですよね。

昨日は東邦ガス様の撮影がありまして神楽坂へ。よくお世話になるキッチンスタジオがあるんですが、そこで撮影してました。昨日はアシスタントで料理の勉強をしたいと希望があった子が手伝いに来てくれたんですが、一生懸命でいい子でした。今日も手伝ってもらいます。そう、今日も撮影です。今日は男子食堂。

男子食堂はすごく人気のある雑誌で、名前が男子なのでここを見てる女子にはあまり関係ないかなぁ？って思われがちですが、これが全然。プロの技が満載されているので料理好きにはたまらないくらいリーズナブルな雑誌になってます。俺もすごく勉強になるんですよね。それで、何を言いたかったかというと、そう、スタジオの方に仕事終わりに神楽坂ビールと椿屋の手拭、それとすごくセンスのいい扇子（親父ギャグじゃないですよ）をいただいちゃいました＾＾以前1,000円で購入した扇子はもうボロボロ。なんせ画用紙を貼ったみたいな感じでしたので敗れるわ閉じなくなるわで残念な感じだったんですよね。もう夏もそろそろってことで我慢して来年って思ってたんですが、なんか俺がビール好きで扇子がほしいってのがわかってたんでしょうかね？？いつもありがとうございます大切に使用させていただきます。そしてビールは美味しく一気飲みさせていただきました(笑)

そう、神楽坂って素敵なお店がいっぱいあるんだよなぁ～。でも知らないから入りにくいけどなんか小京都みたいな裏路地。あんなところではしご酒してみたいっす。

「こうちゃんの簡単料理レシピ Special edition」大好評で続々売れてます！本当に感謝です！５２５円損はさせませ～ん＾＾

鶏レバーの酒煮

材料（４人分）

鶏レバー　３００ｇ（ハツつきでもOK）

酒　1/2カップ

水　1/2カップ

だし昆布　５ｃｍ

塩　大さじ１

生姜　1片（千切り）

万能ねぎ　２本（小口切り・水にさらす）

ごま油　お好みで

作り方

ボウルに鶏レバーと塩を入れて混ぜ合わせてそのまま３０分漬け込みます。余分な臭み等が出てきますのでしっかりペーパーでふき取ります。鍋に酒、水、だし昆布を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたところに先ほどのレバーを加えます。中火に落として６～７分煮ます。火を消して粗熱を取り、食べやすく切り分け器に盛りつけます。生姜とネギを添えてお好みでゴマ油をつけていただきます。これは美味しい！

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2011年08月19日

ほうれん草とひじき入りビビンパ

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おはようございますm(__)m今朝の仙台はどんよ～り曇り。今日から気温がちょっと下がるみたいです。昨日と比べると５℃も低い予想気温。助かります。盆が過ぎると一気に夏が過ぎ去ったような気になるんですけど…。

今日も朝４時半から怪獣の営業は始まり、今日はずっとママをいじり倒してたみたいです。

お盆中、ちょっとゆっくりできたのでほこりをかぶっていたPS3（友人達にプレゼントで買ってもらった）を引っ張り出してゲームと言うものをしてました。

ずいぶん動かしてなかったので動くか心配でしたが、電源を入れたら動きました(笑)　動いたはいいがソフトがない。TUTAYAに行って中古のゲームを物色。どうせゲーム音痴なので新品よりベストとか中古とか安いのを買ってみました。ヘタなのにメタルオブオナーという戦争シューティング物を買う俺。EASYモードで精いっぱいというかやれてない情けなさ。ちょっとアレな人になってしまってます。今のゲームってすごいですよね～。俺が小学２～３年頃にファミリーコンピューター（ファミコン）が出たんですよね。それまでは友達と兄と忍者ごっことかして遊んでたんですからねぇ。ゲームなんてなかったし。もちろん家にはそんな高級なコンピューターはある訳がなく、友達の家にみんなで集まってゼビウスとかマッピーとかツインビーとかしてたんですけど感動ものだったのになぁ～。ドラクエ初めてやった時は夢中になって。復活の呪文ってのを打ちこまないとコンテニュー出来ないんですよね。書き間違えると大変残念なことになる(笑)ファミコンほしいなぁ。あれでいいや(笑)買おうかな。ベーシックとか使えた人いたのだろうか疑問です。

ほうれん草とひじき入りビビンパ

材料（二人分）

ご飯　茶碗2善分

牛ひき肉　１００ｇ

ほうれん草　1/2束（１ｃｍ程度にカット）

ヒジキの煮物　５０ｇ（乾燥ひじきを５ｇ戻してもOKです。）

にんにく　1片（みじん切り）

炒りごま　小さじ２

コチュジャン　大さじ1.5～２

醤油　小さじ１

ごま油　大さじ1/2

作り方

フライパンにごま油とニンニクを入れて炒め香りを出します。そこにひき肉を入れてほぐし炒め火が通ったらコチュジャンを加えて混ぜ炒めます。ご飯を加えてほぐし炒め、全体がほぐれたところでほうれん草とひじき、人参を加えて火を通し、仕上げに鍋肌から醤油を加えて風味づけ。炒りごまをふってしばらくいじらずに強火で焼きます。チリチリ音がしてきたら出来上がり。お焦げが出来てとても美味しい石焼き風ビビンパです。

ポイント

ひじきのお惣菜でもいいんです。なかったら乾燥ひじきを５ｇ戻して使ってください。

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2011年08月18日

オレンジポークジンジャーソテー

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おはようございます。今朝の仙台はどんよ～りな曇り。今にも雨が降りそうと思ったら道路が濡れてました。それでも暑いです。昨日も仙台はほぼ３５℃。うだうだでした(；´Д‘)こう暑いと何もする気になりませんよねぇ。

と言っても仕事をせにゃどうにも始まらんので頑張ってました。

東北は一足先に学校が始まり夏休みが終わったようです。関東は8月いっぱいかな？

あーちゃんは夏休みとかないのでお盆期間中も土日を除き保育所はやってたみたいです。でも帰省や旅行に行く家族も多かったみたいなので保育所もがら～んとしてたとか。保育所の先生方休みなくあーちゃん達の面倒を見てくださってありがとうございますm(＿＿)m

今日も怪獣あづきは4時頃から起きてたみたいですが、ママをﾍﾟﾁﾍﾟﾁ叩いた後、ず～っと一人で6時まで静かに遊んでたんですっ(゜o゜)！昨日寝不足にさせてしまったのをけなげにも悪いと思ったのかたった一人で。。。なんてかわいい子なんでしょう(T_T)/~~~（ﾊﾞｶ親炸裂(笑)

最近は「ぞうさん」を歌うと頭を下げて左右に振ってぞうさんの真似をします。あと「ターッチ！」と手を出すとタッチをしてくれるのと「ターッ」って同時に言うようになりました。こっちを見ながら「パパ」って言ったと思ったら「タタ」でした。惜しい・・・

オレンジポークジンジャーソテー

材料（４人分）

豚肩ロースしょうが焼用肉　12枚

玉ねぎ　1個（スライス）

ピーマン　２個（千切り）

オレンジ　２個（薄皮まで剥く）

生姜　２片（おろす）

醤油　大さじ４

みりん　大さじ２

レタス　４枚（ちぎる）

作り方

ビニール袋等に肉と玉ねぎ、オレンジ、生姜、醤油、みりんを加えて揉みこみ、30分程度漬け込んでおきます。

フライパンにサラダ油をひいて漬けこんだお肉とたれ等を全て加えて炒めていきましょう。肉の色が変わったところでピーマンを加えて一緒に炒め、汁気がなくなったら出来上がり。お皿にレタスを添えておにくを盛り付ける。

SEIYUへGO!

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2011年08月12日

主婦の友発行・ベビモ9月号に連載です

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いつもあーちゃんの写真と共に離乳食の連載をしてるBaBy-mo（ベビモ）の9月号が先日発売になりました。

大人の料理（メイン）からのとりわけ離乳食を掲載してますよ＾＾離乳食ママは是非ご覧ください。

しかしbaby-moに付いてくる付録は毎回あーちゃんのツボらしくすごく重宝してます。5月号に付いてきたパンダボールはもう大のお気に入り。赤ちゃんって丸いものが好きなんですね。

離乳食もかなり進んでおりましておかゆから軟飯にかわり、あーちゃんの離乳食にも徐々に薄味を付けていく工程に入ってます。いつも気を付けてるのは母乳で足りなくなってる栄養分。鉄分とかですね。鶏のレバーを使ったり小松菜やひじきを使ったり。でも毎回考えてるのが楽しいんですよねぇ。あーちゃんがパクパク食べてくれると嬉しくて。でもたまに食感が悪かったりするとすごく嫌な顔をするんです(；一_一)微妙な苦みや酸味がまだ苦手なんでしょうね。

先日発熱したと保育所から連絡があって、迎えに行ったらなんでもなかったあーちゃんですが、なぜかパパが熱出てきてしまいました。。。夏風邪ひいたっぽい。。。あーちゃんからうっつったのかなぁ？あーちゃんとても元気なんですけどね。薬飲んだら眠いのなんのって。

主婦の友社発行　　

　　　　　　　　　　　　　　　Baby-mo(ベビモ) 　２０１１年9月号

　　　　　　　　　　　　こうちゃんの親子ごはん　（今月の旬食材はカボチャ）　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年8月1１日発行(定価７８０円)
　　　　　　　　　　　　

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2011年08月08日

TBSテレビ・はなまるマーケット・とくまるに出演しました！

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本日夜７：５４～仙台放送「こうちゃんのHAPPY家族ごはん♪」

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TBSはなまるマーケットに今回３回目の出演をさせていただきました。結構はなまるにはチラチラと取り上げてもらってましたが実際出演するのは３回しかないんですよね。しかも、調べてみたら前回は２００７年７月ですから４年ぶり(笑) 今回はみきママさんとYOMEちゃん、おまけで俺が出演だったのかな。ヤミーさんものデモンストレーションも映ってました。今回は火を使わない料理をって事だったのでご飯もの二品をご紹介させてもらいました。

収録は都内のキッチンスタジオで行われ、はなまるアナの旗本さんと収録途中いろんな世間話をさせてもらってとても楽しい時間でした。貴重な経験を頂きましてありがとうございましたm(＿＿)m

しかしみんなのレシピ、アイデアいっぱいですごいなぁ～(；´Д‘)オサレ過ぎ・・・

ツナ缶好きと言われましたが、実際、好きですm(__)m皆さんも下記二品、おためしくださ～いm(__)m

TBSテレビ　　　　　　　　　　　　　「はなまるマーケット」とくまるコーナーに出演

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気ブロガーの省エネレシピ

紹介したレシピは・・・　夏の冷製リゾット　　　バンバンジー風納豆丼　（レシピ名をクリック）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年８月８日放送

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2011年08月04日

キャロットカルボナーラ

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おはようございます。今朝の仙台は湿度９０％ですって。雨じゃないのにしっとり。なぜかベランダの網戸にまで水滴が付いてたので変だなぁ?って思ってたら湿度が高いんですね。納得。いや、納得してどうする(；´Д`)

みなさん知ってるか知らないかわかりませんが仙台って霧が多いんですよ。仙台っていうかその周辺というか。

先日も飛行機が濃霧の為一時間くらい空港に降りられず空で巡回させられたとか。これ年に何回かあるそうです（Byタクシーの運ちゃん）

今年も仙台駅に吹き流しが飾られ、ようこそ仙台七夕へ！と歓迎ムードになってたっけな。なんか毎年何気に見てる風景ですが今年はなんか見た瞬間ジーンとしてしまいました。東京駅は夏休みで子連れの親子で賑わってまして大混雑してたっけなぁ。いつか俺もあーちゃんとママと手をつないでデズニー（ディズニー）に行くんだろうなぁ。明日は仙台七夕前夜祭の花火大会。じもってぃーは七夕祭りより前夜祭がメインだったり(笑)

そして七夕が始まると街中には近づかないじもってぃー。大混雑するんですよね。道も街も＾＾今年は盛大に盛り上がってほしいっす！皆さん是非仙台の七夕にお越しください。お待ちしております！

キャロットカルボナーラ

材料（二人分）

パスタ　１８０ｇ

人参　中2本（皮を剥いて１ｃｍ程度の輪切り・６００ｗレンジ5分加熱・粗くつぶす）

ブロックベーコン　３０ｇ（太切り・フライパンで炒める）

塩　少々

ブラックペッパー　適量

パセリ　少々

（カルボソース）

生クリーム　1/2カップ

粉チーズ　３０ｇ

卵黄　2個

作り方

パスタはお湯にたいして１％の塩を加えて茹でます。茹でている間にソースを合わせて混ぜておきましょう。

茹であがったパスタをトングで鍋からうつして人参とベーコンと共に手早く和えます。パスタのお湯の火を止めて湯せんするように温めながら混ぜると上手く行きます。塩で味を調えお皿に盛り付けたらパセリとブラックペッパーを振りつけて出来上がり。夏はみんなニンジン娘になりましょう。あ、俺男か。

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2011年08月03日

どんどん焼き

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おはようございます。今朝の仙台・・・じゃなかった東京は曇り。風があって涼しいです。ジーンズでの出張だったので助かりました。昨日はみなさんご存知はなまるマーケットの収録のため東京に。今度はなまる出演になります。といってもほんのちびっとでしょうけど。また日取りがわかったら告知しますね。

出張ついでに髪を切り、さっぱりし、さっぱりしたところで行きつけのビアバーに。最近お気に入りのお店なんですけどカウンターで冷たいビールを飲み、竜田揚げをかじり、ぼーっとしてるのが楽しみでもあります。

でも一日あーちゃんに会えないとちょっと苦しくなってくるんですよね。中毒なのか。

最近いろんなことを覚えたあーちゃん。おもちゃを「ちょうだい」と手を差し伸べるとちゃんと渡してくれて「ありがと～」っていうとペコリと頭を下げることを覚えました。それに夫婦そろってメロメロです。

色々と動き回るので先日ニトリから布団を買ってきてママとあーちゃんはベッドの下に布団でねるようにしました。ベッドガードはつかまり立ちをするようになったら危ないんですよね。あまり役に立たなかったなぁ(+_+)

ベッド別居になってしまってさみしいんですけどあーちゃんからのキックと頭突きから解放されました。でもさみしい。やっぱりぐりぐり頭を擦り付けてきたりされるとかわいくてしょうがないんですよね。でも三人で寝たらかなり狭いし。。。今妻よりあーちゃんの寝起きの動画が送られてきました(笑)こうやって離れてても便利な世の中になりましたね。さて、先日ツイッターで教えてもらった「じゃがりこ」のシーザーサラダ味を見つけたのでそれを食べながら家路につきたいとおもいます。今日もみんなHAPPYでありますように

どんどん焼き

材料（３～４本分）

豚バラスライス　４枚（５ｃｍ程度にカットしてどんどん焼き１枚に対してバラ肉１枚分使用する）

万能ねぎ　５本（小口切り）

紅ショウガ　２０～３０ｇ（刻む）

かつお節　５ｇ

焼き海苔　1/2枚（４等分にカット）

青のり　少々

中農ソース　適量

サラダ油　適量

（生地）

水　１６０ｃｃ

小麦粉　１００ｇ

和風顆粒だしの素　小さじ1/2

作り方

生地を合わせてしっかり混ぜます。そこにネギ、紅ショウガ、鰹節を加えて混ぜます。フライパンに薄くサラダ油を塗って中火で温めます。そこに豚バラ肉１枚分と海苔を１枚おき、生地をお玉１杯程度流しこみましょう。スプーンの腹などで薄く均等になる様に広げて焼きます。焼き面がちょっときつね色になったくらいでひっくり返し、ソースをはけで塗りましょう。返した面も同じく焼けたらもう一度返して割り箸を真ん中に置いてターナー等で折って巻きあげます。お皿に盛りつけてソースをもう一度塗り、青のりをふりかければ出来上がり。

ポイント

山形県のB級グルメと化しているどんどん焼き。夏祭りなどので店には必ずと言っていいほどどんどん焼の出店があります。むかしこれが食べたくて食べたく小銭をかき集めたもんです。本当は豚肉ではなく魚肉ソーセージだったりします。割り箸に巻かなくても味は変わりません。ただ山形人はこのスタイルじゃないとなんかしっくりきません。

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