料理レシピ情報局

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2011年06月16日

ヨーグルトのマンゴージュレソース

・Twitterでブツブツ言ってます。ユーザーID　bmwae46am3acslaです。

「こうちゃんのHAPPY家族ごはん」動画更新しました！豆温めんWeb動画は放送後こちら

男子食堂TV　こうちゃんの「万能ピリ辛ネギソース」動画はここをクリック←１時間見てください（笑）

おはようございます（*^_^*）今朝の仙台は曇ってる？のか？晴れてはいます。なんて言っていいか微妙な天気です。昨日はすっきり澄んだ空気で部屋の換気を思いっきり出来ました。過ごしやすい気温なんですよね～。

まだ梅雨入りしてない東北。今週末か来週頭には梅雨入りになるのかな？

個人的に今年は冷夏でもいいんじゃないかって思ってるんですけどねぇ。節電対策がしっかり整ってからじゃないと厳しいですよね。農作物も今年作付が遅れたり出来なかったりって農家の方が多かったようですし。

まぁなんにせよ猛暑はやめて(；´Д`)！

最近スイカやメロンが沢山スーパーに並んでて小玉スイカの小玉？みたいなのが安く売ってたので買ってみたんです。が、全然美味しくなくって。。。なんだかカブトムシになったような気分でした。メロンはおいしいですねぇ。あぁ～北海道の夕張メロンも食べたいなぁ～。

全然話は変わりますが（おっ！今日も？）昨日録画してた名前のない女神を見ました。いやぁ～ドロドロですねぇ～面白いですね～～。いつも思うのですが子役が上手すぎるんですけど？安達祐実さんみたいに大人になって素敵な女優・俳優になるんだろうなぁって思いました。安達さんすごく大人っぽくなったなぁ～。昨日まで子役だった・・・（ﾜｹﾊﾅｲ）

ヨーグルトのマンゴージュレソース

材料（二人分）

プレーンヨーグルト　４００g

はちみつ　小さじ１×４（１人分に小さじ１）

ミント　少々（なかったんです…）

（マンゴージュレ）

マンゴージュース　４００ｃｃ

粉ゼラチン　５g

水　大さじ２

作り方

まずジュレを作ります。水に粉ゼラチンを加えて１０分ほど置きふやかします。マンゴージュースを小鍋にあけて温めて（沸騰させない７０度くらい）粉ゼラチンを水で戻したものを加え、溶かしたら容器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で２時間程度冷やします。

器にヨーグルトを盛り付け、上に固まったジュレをスプーンで軽く崩したものを乗せます。上からはちみつをかけ、ミントを飾って出来上がりです。

ポイント

暑い夏にぷるるんとあじわってください。

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2011年06月03日

学研・おはよう奥さん７月号にて一週間３，０００円献立付録発売！

テレビ出演情報＆イベント出演情報更新してます。詳しくはココをクリック

伝説飯（レジェメシ）に出演です。6月5日（日）午後4時～詳しくはココをクリック

仙台放送・「こうちゃんのHAPPY家族ごはん」6月６日長い休止でしたがいよいよ放送です！ココをクリック

KKベストセラーズ男子食堂TVに６月５日（日）１４時より出演します。ユーストリーム放送ですのでPCなどから見れますよ～

おはようございます。毎月連載としても「こうちゃんの肉おかずdeおとこめし」も掲載させていただいてます「おはよう奥さん７月号」にて今回も３，０００円使いきり献立シリーズが掲載されました。この３，０００円献立かなり好評の声を数々頂いてまして本当にうれしい限りです。別途学研より２冊の献立本も発売になってますがこのシリーズ今後も結構続けれそう。いつも何かとスタッフに悩んでもらって献立を考えていくんですけど今回の献立考案作業も結構大変だったんですよね～このペース配分が難しい。最初に豪華であとで質素な献立になってもしょうがないし…。うまくパズルを組み合わせていくようにして作られた献立です。

しか～も！今回は別冊付録！なんと一冊にまとめられてて永久保存版として使ってもらえます。しか～～も！一緒に掲載されているもう一人のお方のレシピはなんと～～～！！今ちょ～話題のタニタ社員食堂の荻野さんレシピ！これは必見です。って俺の献立もちゃんと見てくださいね(；´Д`)？

学研パブリッシング発行

　　　　　　　　　　　　　　　　　　「おはよう奥さん」２０１１・７月号　

　　　　　　　　　　　　　別冊第二付録　1週間３，０００円使いきり夏献立

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　201１年6月２日（定価580円）

一円でも１０円でも数多くの方々の愛をお願いします←ネット募金

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2010年10月29日

ブリの蜂蜜ポン酢照り焼き

「超～ヤバイ！」日記更新しました。ここをクリック

今週日曜日は筑波学園ガスに出演します。お近くもしくは遠くても頑張って遊びに来てください。

詳しくはこちらをクリック

おはようございましますm(__)m（謎）今朝の仙台は青空が大分広がる空です。昨日より寒くないかな？すっかりそれでも気温が下がってるのでエアコンは暖房。加湿もしながらと冬の雰囲気が一層強まります。物置からガスストーブと加湿器などをだしてこなきゃなぁ～。コートや皮ジャケット等も数少ない俺の一張羅もクローゼット手前に移動。夏物ジャケット等はしまいます。って妻がいないからこの辺が煩わしい（いないとどれをどうやっていいのかチンプンカンプン）

最近夜は実家で食事が日課になってます。ふと最近気付いた事は、夕食時、俺が作るのではなく（もちろん俺もたまに作りますが）義母のアシスタントをしている感じなんです。こうつまが「ママさぁ、こうちゃんアシスタントにしてるってすごいよね」って言って気付いた事。確かにいつも仕事では反対。アシスタントさんがいて俺がいる？

でも実家では義母に「こうちゃんつぎはニラ切って、終ったら大根切ってね～」　俺「お母さん、終ったんですけど次なにすればいいですか？」というやり取り。でもそれがとても俺にとっては新鮮です。

最近実家の台所にどこに何があるのかも把握してきました（義母が得意とするクックドゥのありかも（笑））

昨日は一緒に餃子を包んで水餃子をみんなで楽しみ、どんこ汁と義母特製の中華粥を。いつもごちそうさまです。あづきは、寝てるときニヤっと一瞬笑うんですけどその顔がめちゃかわいいです。

ブリの蜂蜜ポン酢照り焼き

材料（二人分）

ブリの切り身　２切れ（軽く塩をふる）

長ネギ　1/2本（４ｃｍ程度の長さにカット）

生姜スライス　1片分（スライス）

ポン酢　大さじ３

蜂蜜　大さじ１

サラダ油　小さじ1

作り方

フライパンにサラダ油を薄くひいて熱したところにブリとネギを加えていじらずに焼き色がつくまで中火で焼きあげ、片面が焼けたら同じく返して両面を焼きあげます。蓋はしません（臭みがこもるので）ネギは最初に焼き色がつきますので一度取り出します。ブリが焼きあがったら余分な油をペーパーでふき取り、先ほどのネギを戻し入れ、生姜、蜂蜜、ポン酢をくわえてフライパンをゆするようにして強火で照りだしをしましょう。泡が大きくなってしっかり亜目状になったら出来上がり。お皿にブリをもりつけ、生姜とネギを添えてあまったたれをかけてどうぞ。

これはご飯がススム！

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2010年10月25日

里芋の唐辛子味噌煮っころがし

日記更新しました。ここをクリック

おはようございます＾＾今朝の仙台は・・・まだ真っ暗。最近朝５時というと寒くてくら～い季節となってしまいました。こうなると出張が中々つらいところ。あぁ～また夏まではこの早朝のつらい時期がきました。そんなことも言ってられませんので出張準備を前日からしっかりとしております。

先週末土曜日は千葉ガス様の勝田台にてイベントを行い、午前午後と、立ち見が出るほどのにぎわいで大いに一人盛り上がりました。来てくださった皆様そして、千葉ガス勝田台のスタッフの皆様ありがとうございました。

朝に千葉に向け移動。上野から１時間弱ですね。イベント終了後、すぐに家路についたのですが、さすがに夕方過ぎ。あづきはあきらめ、日曜朝にママとあづきのもとへ。一日見ないだけで、あづきの顔は。。。言うほど変わりません（笑）　さすがに一日じゃぁ～。でも見えない変化はあるようですね。

昨日は東京からあづきを見にわざわざ知り合いの御一行が。嵐のように来仙。そして、嵐のように帰京。という賑やかな日でした。なんだって我が家は周りに恵まれてるのだろうと夫婦で実感。義父母はその御一行と仙台のいつものステーキ小次郎にてデナーでお見送り。俺はママとあづきを二人きりも心細いし、今日は朝早い事もあるので実家にて家族三人で夕食となりました。いつもは義父母と一緒に食べる夕食が定番化してたのでなんだか静かーな夕食だったなぁ～。でも産院でのお祝膳依頼の家族三人での夕食となりました。これがそろそろ定番化するんだろうなぁ～。さて、パパはママとあづきのために今日も早起きで仕事に向かいます。東京３日間出張となりますので気合いを入れてがんばるぜ！

里芋の唐辛子味噌煮っころがし

材料（4人分）

里芋　４００ｇ（皮を剥いて水から串がすっと通るくらい下茹でし、ぬめりを洗う）

炒りごま　大さじ１

ごま油　小さじ２

（合わせ調味料）

味噌　大さじ2

砂糖　大さじ１

酒　大さじ２

だし汁　1/2カップ

粉唐辛子　小さじ２（一味を使う場合は　小さじ1/2程度から要調整）

作り方

鍋に下茹でした里芋と合わせ調味料を加えて強火にかけます。ひと煮立ちしたら中火に落としてコトコトほぼ汁気が無くなりとろっとするまで煮詰めていきます。仕上げに炒りごまとごま油を回しかけてざっくりと混ぜたら出来上がり。ご飯はいくらあっても足りません。

ポイント

この里芋、じつは夫婦・家族で大好きな「だいこんの花」より頂いたりっぱな里芋で作りました。ヘルシーな里芋をもっちりと味わいました。だいこんの花、はやくあづきをつれていきたいなぁ～

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2010年09月21日

ラムとニンニクの芽のピリ辛炒め

おはようございますｍ（__）ｍ今朝の仙台、昨日に引き続きどよ～んとした空模様。雨が降りそうなかんじではあるんですが雨の予想ではないようです。ﾎﾝﾄｶﾖ？

めっきり秋の風がきもちのいい気候になり、俺のナチュラルパーマも落ち着きを見せています。これからの季節は俺の髪が程よい感じになるので楽な季節。夏はクルクルパー・・・じゃなくてパーマになるので結構ナチュラルな人達の間ではつらい季節ですよね。秋、冬、春とあとは湿気がほとんど感じられないので助かります。昨日はこうつまさんのマタニティースイミングのお迎えに行った足で仙台三越で開催されていた北海道物産展に行ってきました。美味しそうなものがずらりと並ぶ人気の北海道展、先日テレビでもやってましたが北海道物産展は一番数が多いんですってね。さすがデッカイ道。

一周回って何も買わずに帰ってきました。み～て～る～だ～け～♪

三越地下で北海カレイときのこ類を買って夕食は今家ではやってるなめこしゃぶ。でも昨日は「オッキーなめこ」（その名の通りおっきいなめこ）が売ってなかったため普通にキノコ鍋になりましたが。

キノコってほとんどカロリーがないのでこうつまさんのダイエットにもってこい。そうそう、ネットで美味しいお豆腐を取り寄せしてるんだっけ。早く届かないかなぁ～。先日も雪村蕎麦を取り寄せて家でおそばを堪能。最近すご盛り…じゃなくて巣篭もりグルメな我々です。

ラムとニンニクの芽のピリ辛炒め

材料（4人分）

ラム肩ローススライス　５００ｇ（いわゆる円形の冷凍・あれは安い）

ニンニクの芽　1束（３～４ｃｍにカット）

長ネギ　1本（１ｃｍ厚の斜めぶつ切り）

ごま油　大さじ1/2

（調味料）

コチュジャン　大さじ1.5

醤油　大さじ１

砂糖　大さじ1/2

おろしにんにく　小さじ１

いりごま　大さじ1/2

作り方

フライパンを熱してゴマ油をひいたところに調味料で揉みこんだラムを加えてフライパンに均等に広げるようにして焼きます。ある程度色が変わってきたところでニンニクの芽とネギを加えてさらに焼きあげていきます。あまりいじらず、多少焦げがつくように焼いたら返して焼く。を繰り返して全体に火を入れて完成。ご飯やお酒がとまりません。ラムってこんなにおいしいのねって感じで食べていただけますよ＾＾

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2010年09月19日

こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ　連載Ｎｏ5!!

日記更新しました！ココをクリック

今回で５回目になりますファームコミュニケーションマガジン「アグリズム」のＮｏ5が発売になってます。と言うのもちょっと時間がたち過ぎてからのご報告となってしまいました。。。ごめんなさい。

なんせ猛暑だったので（と意味不明な言い訳をしてみる）

農家の方だけではなく、ちょっと農業に興味がある人やなくても楽しめるような記事が満載です。そんなアグリズムに毎回レシピと野菜にちなんだ思い出やエピソードを連載をさせてもらってます。

野菜が美味しく食べれるのも農家の方あっての事。猛暑で苦労なさった年かとおもいます。夏のお仕事ご苦労様でした。実りの秋ですね。これからも美味しいものをいっぱい作っていただきいたです。

農業技術通信社発行　　

　　　　　　　　　　　　　　　Ａｇｒｉｚｍ（アグリズム）　２０１０年9月号

　　　　　　　　　　　　こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ　連載第４弾

　　　　　　　　　　今回は「こうちゃんが語るゴーヤの魅力」とレシピです　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１０年７月１６日発行　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定価７８０円

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2010年08月17日

和風カレーつけ麺

「こうちゃんの幸せごはん」動画更新してます。今回はギャラリーがいっぱいだった…ここをクリック

おはようございます。今朝の仙台はうすら曇り。でも晴れ。今日も暑くなるらしい。カルピスがすすむ今日この頃ですね。今日から仕事って人も昨日から仕事って人もそして学校はもうそろそろ始まるころでしょうか。地域によって夏休み期間も違うようですね。全国のママの休息ももう少しですね＾＾頑張って乗り切ってください。さてお盆を過ぎたといっても全然真夏が続いてます。少しも涼しくない(；´Д`)おかげ様でエアコンフル稼働ですね。こんなときに電気代ケチって熱中症になんてなってられないから仕方ないですよね。なんだか全国でも行楽地や夜寝てる時に熱中症になる人がかなり多いらしいです。皆さんも気をつけてくださいね。水分だけではなく体を冷やす事も大切だとか。うちデパ地下でもらった保冷材いっぱいあるんでそれでも巻き付けましょうかねぇ。ファッション的にどうかって問題もありますが…。首冷さないとだめですね。

和風カレーつけ麺

材料（二人分）

中華太麺　2玉～３玉（食べるだけ茹でる！）

豚バラスライス　１００ｇ

長ネギ　1本（斜めスライス）

シメジ　１Ｐ（小房にほぐす）

水溶き片栗粉　適量

魚粉　大さじ３

（合わせだし）

カレールウ　2片

醤油　大さじ２

みりん・酒　大さじ１

だし汁　3カップ

作り方

鍋にだし汁をそそぎ火にかけます。沸騰したところでカレールウを加えて溶かしましょう。醤油、みりんで味を調えて豚バラ、ネギ、シメジを加えて火を通します。麺を茹で、あつもりならそのまま湯切りをして器に盛りつけます。冷ならしっかり冷水で締めてから盛り付けましょう。付け汁の肉と野菜に火が通ったら水溶き片栗粉で緩めのとろみをつけて器に盛り付けて魚粉をたっぷり入れて麺を付けて食べます。

ポイント

魚粉はいろいろありますがシンプルに鰹節をフードプロセッサーに掛けたものです。たっぷり作って密封容器にストックしておくと味噌汁やおひたし等いろんな物に掛けることができます。うどん、そば、そうめんでもおいし～！

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2010年07月30日

タルタル納豆ご飯＋カリカリベーコン&ブラックペッパー

おはようございます。今朝の仙台は青空混じりの曇り。涼しい朝です。ずっと猛暑続きだったので昨日の雨は恵みの雨になりましたね。雨もほどほどなら嫌じゃないですね。

実は内緒にしてたわけではないんですが、明日で7月も終わりです（知ってるよっ）8月に入りますね~本格的夏はまだだったんですねぇ。なんだかもう十分夏を感じたような気がしないでもないですが…。

オレ発汗がいい方なので味噌汁飲んだだけで汗が止まらなくなるんですよねぇ～。一回汗をかき始めたらもう駄目。止まりません。これはサウナとランニングのおかげなんですけどすごく汗を書きやすい体質になりました。って先日そんな話してたような気がしないでもないんですけど。最近おじいちゃんになったのかな。記憶も定かではなくなってきた。夏ボケか。

さて今日は5時起きだったので眠いですがこれから東京出張です。今日は銀座で撮影2件。明日は多摩で料理教室です。頑張らねば！！！んじゃ行ってきます。

タルタル納豆ご飯＋カリカリベーコン&ブラックペッパー

材料（二人分）

ごはん　２膳分

納豆　２Ｐ（たれ使用）

茹で卵　1個（黄身はこして白身はみじん切り）

玉ねぎ　1/4個（みじん切りして水にさらして絞る）

キュウリ　1/2本（さいの目にカット）

マヨネーズ　大さじ１

塩・ブラックペッパー　少々

スライスベーコン　2枚

作り方

ボウルで納豆、茹で卵、玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズを混ぜて塩で味を調えます。キッチンペーパーを敷いた耐熱皿にベーコンスライスを乗せ、600Wの電子レンジで2分加熱し、食べやすい大きさにカット。熱々のご飯にタルタル納豆を盛り付けてベーコンをトッピングしたら出来上がり。

一言

遅くなりましたがこのレシピはミツカン×レシピブログのタイアップページ「ネバ部」の受賞作品をアレンジしたものです。元のタルタル納豆のレシピはＭＩＹＡ缶さんのレシピです。ＭＩＹＡ缶さんおめでとうございました！

詳しくはココをクリック

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2010年07月29日

鶏の冷菜紹興酒ジュレかけ

仙台放送「こうちゃんの幸せごはん」動画更新。エビの背ワタ…あれ？⇒（ココをクリック）

おはようございます。今朝の仙台は久々曇りで気温が若干低く涼しいとは言えませんがいつもよりは過ごしやすい朝です。雨でも降るのかなぁ？適度になら雨はうれしいんですけどねぇ。最近スーパーで買い物してるといつもより混んでるですよね。さすが夏休み。子供を持つママさん達はかなり大変なんじゃないかなぁって見ながら買い物してます。スーパーはまるで遊園地。お菓子コーナーで「ねぇ～ママこれかってよぉ～」ママ「いらないわよぉ～。無駄なものは買いません！」なんて会話や「ねぇ、今日何食べたい？」子供「えぇ～なんでもいいよ」なんてそっけない子の会話等。ここにパパがいないのが違和感ですが夏休みですからねぇ。パパは仕事ですよね。うちもそうなんですけど妻に今日何食べる？ってメールをすると「なんでもいいよ～♪」って音符付きで返ってくる。別に楽しくはない。作る方にとってはリクエストがあった方が楽なのである。。。

うちの夕食はサラダが主食。久々今日はチャプチェにしようか。お歳暮で頂いた笹かまあるから大根おろしと和えて、いや、サラダに笹かま使おうか。ん～。こうつまよ、今日の夕飯は何がいいんだ・・・答えてくれ！答えないと茄子炒りかチンジャオロースにするぞ！（妻の嫌いなナスとピーマン）

鶏の冷菜紹興酒ジュレかけ

材料(二人分)

鶏もも肉　大1枚（粉末鶏ガラスープの素を大さじ１全体にまぶす）

万能ねぎ　2本（小口切り）

生姜のしぼり汁　小さじ２

紹興酒　大さじ２

コショウ　少々

からし　適量

（たれ）

醤油・酢・砂糖・各大さじ１　

作り方

耐熱容器に下味をつけた鶏肉をのせ、生姜のしぼり汁と紹興酒をふってラップをかけます。それを６００ｗの電子レンジで約4分加熱。完全に火を通します。つまようじなどでラップに2か所ほど穴をあけ粗熱を取ります。それを冷蔵庫で一晩冷やしましょう。冷やしたものは薄く包丁でスライスしてお皿に盛り付けたれをかけます。蒸した紹興酒がゼリー状になってるのでそれをスプーンで軽くほぐし鶏のうえに盛りつけます。万能ねぎをふってからしを添えたら出来上がり。

ポイント

しっかり冷やせば鶏のコラーゲンで自然とジュレができる。朝にレンジ調理すればよるのおつまみに。

余ればサンドイッチにもサラダにもできます。

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