料理レシピ情報局

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おはようございます＾＾今朝の仙台は薄曇り。ちょっとゆっくりな更新になりましたが、いつも通り6時起き。後ろではルルベスク？アラベスク？るるべ？なこうつまさん&邪魔するハッチ&それを見つめるパルがいます。
昨日仙台に戻ってきましたがやっぱり北海道から比べると春のように感じる仙台です。家に着くと宅配が届き、その中にはこうちゃんキムチの新商品が。こうやって何度も味を調整してまた皆さんの手に取ってもらえるようにと開発を発売元の会社と頑張って作ってますので楽しみにしててください。自分が考えるキムチは「本格！」ではなく、どっちかというと日本人が作る日本のキムチ&家族のキムチです。
リンゴにもこだわって着色や保存料は一切使いません。もちろん国産の白菜。安心安全もしっかり。
おかげ様で先日新聞にも取り上げられ関東地区ではセブンイレブンでも購入できるようになりました。
大人だけではなくお子さんも食べれるという声がとてもうれしいです。大人だけのキムチではない家族のキムチ。もちろんこれからは大人のためのキムチも考えようって話にもなってますよ＾＾
今週末は皆さんいかがお過ごしでしょうか。ゆっくり体を休めておいしいものでも食べてまた来週頑張りましょう＾＾

淡竹とアサリの佃煮おろし和え
材料（4人前）
淡竹（はちく）水煮　２００ｇ（5ｃｍ程度の長さにカットし太さ5ｍｍ程度のスライスに）
アサリ水煮缶　1缶（固形量８０ｇ入り）
大根おろし　5ｃｍ分（水気をしっかり絞る）
醤油　大さじ1.5
砂糖　大さじ1.5
だし汁　1/2カップ

作り方
フライパンか鍋に淡竹とアサリ缶を汁ごと入れ、醤油、砂糖、だし汁を加えて強火にかけます。そのまま強火で煮汁がなくなるまで煮ていき、最終的に照りが出るように詰めていったら出来上がり。器に盛るときに大根おろしを多少和えて盛りつけます。

ポイント
旬のアサリを使用せずして缶づめを使ってるところがポイントです(；´Д`)ｗこれはご飯がススム！お酒のつまみやお弁当、白いご飯の上に！何かの記念日に！お世話になったあの人に（謎

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おはようございます＾＾今朝の仙台は雲は多いものの青空混じりの朝です。起きるの寒くてつらいですね〜。
みなさん風邪などひいてませんか？
今日は本の撮影。今年の年末発売予定。今日は年明け事実上初仕事なのでお正月ボケしてなければいいんですけど…。もう年が明けて正月ともおさらばしたというのにいまだに頭の中ではもちつきを行っている俺。
長い休みを取った分、時差ぼけみたいな感じです。ビシッとしなければ…。
そういえば、ピックルスコーポレーション「ご飯がススムこうちゃんのキムチ！」が相変わらず皆さんのおかげもありまして好調に売れているみたいで、先日、経済新聞でも取り上げられまして、大人気なので２００gのベーシックタイプにプラスし３２０ｇのタイプも発売が決まりました！ありがとうございます＾＾
ご存知の通りこのキムチはリンゴをふんだんに使ったフルーティーなキムチ。いわば本格キムチではありません。家族のためのキムチなんです。２月あたりから我が故郷の山形のりんごに変更する予定です。もちろん、今度は大人のキムチもって感じでバリエーションを増やしていければと思ってます。
今日のレシピもそれを使ったものなのでぜひ作ってみてくださいね＾＾
今日はながーい一日になりそうだ〜。。。体なまってるのでキッチンに一日たってられるか心配で…。
オフィシャルにてイベント情報更新してます＾＾

フジッリとささみのキムチサラダ
材料（4人前）
フジッリ　８０ｇ（表記通り茹でる）
鶏ささみ　4本（パスタと一緒に茹でて裂く・茹で汁お玉１杯を加えてラップをかけて肉に浸み込ませる）
白菜キムチ漬け　１００ｇ（ご飯がススムこうちゃんのキムチ使用・普通のキムチは刻む）
マヨネーズ　大さじ４
プレーンヨーグルト　大さじ２
塩コショウ　適量
プリーツレタス　少々

作り方
ボウルにフジッリ・茹で汁をしみこませたささみ、キムチ、マヨネーズ、ヨーグルトをすべて混ぜ合わせて塩コショウで味を調えます。お皿にレタスなどを添えて盛りつけたら出来上がり。おつまみにもいいし普段使いできるサラダです。

ポイント
ささみはアツアツのうちに裂き、茹で汁を加えてしっとりとさせると美味しい。辛みが足りない場合は一味で調整するのも有です。お子さんにはそのままで美味しいと思います。こうちゃんキムチならお子さんも安心（と宣伝してみる）

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皆さん、２００９年一年間大変お世話になりました。今年も自分にとってはかなり飛躍の年とすることが出来ました。
著書の方も順調に出版することが出来、こうちゃんキムチの第二弾「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」もおかげ様で好調な売れ行きで大変うれしく思います。

今年思い起こせば去年の結婚より一年が過ぎ、公私ともに成長出来たかなと思います。
もう、来年は３５歳どう考えても大人です。立派にはなれないかもしれませんが、今年以上に活躍の年にしたいと思います。
おかげ様で今年の７月には自分の会社を立ち上げることが出来まして、名前ばかりは代表取締役なんて方が気になりました。副社長はこうつまさん。どっちも給料まだ未払いですが（笑）
そして、今年もいろんな各地を回らせていただいてイベントや料理教室、取材、テレビ、ラジオといろんな経験をさせていただき、行く先々での出会いを楽しませていただきました。
何より実際にファンの方々から暖かい応援の声を聞けたこと、そして今のブログにも数多くの応援コメントや感想をいただいていることに深く感謝いたしております。

来年の自分のキーワードは「初心に戻り、原点を再確認する事」もちろん新たな事にチャレンジは忘れません。いつまでもココが原点だということを忘れてはいけないと思いました。

ブログで皆さんに育てられ、今がある事決してわすれず来年もガンバッテ行きたいと思います！
ことし一年本当に本当にお世話になりました。数多くの「おいしいかった」「ありがとう」をいただきましてありがとうございました。
どうぞよいお年をお迎えください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９年１２月３０日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　幸せ料理研究家　こうちゃんより

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おはようございます＾＾今朝の仙台は雲は多いものの青空も見える朝。気温はそう低くは無いのかな？いつもとちょっと変わった朝。なにがっていうと、後ろのソファーでこうつまがだらだらゴロゴロとしてるところかな。平日なのにこういうことが出来るのは年末なんだなぁ〜って気がします。
でも、雪国育ちの俺にとって年末っていうと雪があるのが当たり前だったのでなんとなく仙台に来てからお正月だ〜〜！！って感じの正月を迎えたことがありません。
そうそう、クリスマスが終わってこうつまさんはクリスマス飾りをそそくさと箱に片づけ（彼女の後姿がなんだかさみしそうだった）お正月の飾り付けを始めたと思ったら、お正月飾りはあっさりしたものでした。
羽子板とちっちゃい輪通し。だけ？？えぇ〜〜〜！？
こうつまさんいわく「お正月飾りはあんまりかわいいのがないのよ…」だって。動機が不純な妻。単純な人です。まぁそのうちかわいいのみつけて増えてくるのは目に見えてるんですけどね。
話は変わりますがピックルスコーポレーション「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」がおかげ様で大変売れておりましてこのたび北海道でも販売をするほどになりました。うちの近くのスーパーではずらっとキムチが並び、DVDでCMが流れています。こうなると本人としてはやっぱり恥ずかしく、キムチコーナーに近づけません。あとチーズ。俺の写真がいっぱいついている森永乳業のチーズ。そして昭和産業のオレインリッチでしょ。うれしいんですけど、恥ずかしい。でもありがたい。ありがとう。ん？

大根と豚バラのこってり味噌煮
材料（4人前）
大根　1本（厚さ２ｃｍ程度の輪切りにし、皮をむいたら十字に四等分）
豚バラスライス肉　３００ｇ（２〜３ｃｍ程度の長さにカット）
長ネギ　５ｃｍ分（小口切り）
糸唐辛子　少々（あれば）
（合わせ調味料）
だし汁　2カップ
味噌　大さじ２
みりん・酒・砂糖　各大さじ１
鷹の爪　1本（種を取って輪切り）
にんにく・しょうが　各1片（スライス）

作り方
大根はカットした後、米のとぎ汁をひたひたにはった鍋で柔らかくなるまで下茹でします。その後ざるにあけます。鍋に合わせ調味料を合わせて大根を加えて火にかけます。ひと煮立ちしたら豚バラを加えてさらに煮詰めていき、煮汁がほぼなくなりトロットするまで詰めたら出来上がり。器に盛って仕上げにねぎと糸唐辛子を天盛りして出来上がり。ご飯が進みます。もちろんおつまみにも！

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おはようございます＾＾今朝は新宿からです。曇ってますね。昨日はあんなに晴天だった東京。夜はかなり冷え込みました。今日は練馬の方にてイベントがあるのでそっちにこれから向かいます。
昨日駆け込み寺ではないですが、出張前にヨドバシカメラに立ち寄って俺のご機嫌だったPCの修理依頼を。
直るか直らないかはあけてみないと…という残念な事を言われるのは百も承知でしたが、直る場合でも3万〜ということです。最低でもですよ…。まぁしゃあない。
新しいPCのコーナーを見て回ると、今は新しいWinが入ってるんですよね。商売道具だからなぁ〜とか考えて検討してます。ただ愛着のあるノートはちょっとお金がかかっても直すつもり。どっちにしろノートはこれからもあったほうがいいですからねぇ。
そうそう、話は変わりますが・・・昨日のポテトサラダの器は実をいうと「わたくし作」です＾＾那須高原の二期倶楽部に宿泊した際に向かいの陶芸教室で作ったものです。こうつまさんとはまってしまい二日間連続で通ってしまいました。そのときの作品です。われながらうまくいった作品です＾＾
さて今日も一日ハッスルしてしごとするぞ！ファイト！ふぅ〜〜。やっぱPCは痛い。。。

ムルキムチ（水キムチ）
材料（５〜６人分）
大根　５ｃｍ分（５ｍｍ厚の短冊切り）
にんじん　1/2本（短冊切り）
白菜　1/4個（食べやすい大きさにカット）
せり　1/2束（３ｃｍ程度にカット）
塩　大さじ１〜1.5（野菜の量に対して調整）
米のとぎ汁　5カップ
ナンプラー　小さじ２
にんにく・生姜　各1片（スライス）
鷹の爪　2本（種を取っておく・少量の種も一緒に使うと辛味が出る）

作り方
切った野菜をすべてボウルに合わせて塩をふって30分程度寝かせます。そのほかの材料をすべてそのボウルに加えて全体を混ぜたら清潔にしたタッパー等にうつして冷蔵庫で３〜４日漬けこみます。漬けこんだものはそのまま汁ごと食べるのがムルキムチです。
ポイント
殺菌作用もあるので鷹の爪は必ず入れてください。微発泡してきたら発酵のサインです。薄味で仕上げ漬け汁もおいしく頂きましょう。早く仕上げたい人は今の時期なら2日ほど常温でもいいかもしれませんね。気温がひくいので。

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新刊「安うま食材　こう使えば！」の日記更新です。今回は動画付きでプチ料理教室[ココをクリック]

おはようございます(*^。^*)今朝の仙台は霧なのかな？なんだかモヤってます。天気はよさそうです。
思いっきり寒い気温からなんだかまた温かくなってきましたね。秋晴れは気持ちがいいです。こうつまは朝から後ろでシュ〜〜〜〜〜〜〜っとものすごい音を立てながら床にスチームをかけてます。今日は家で料理の撮影があるのでお掃除です。俺もキッチンの掃除をしたのですがなんだか至らなかったようで(；´Д`)掃除をし直されてしまいました…。いたりませんですんませんｍ(__)ｍ
我が家の掃除機、０４年式のサイクロン。サイクロンはいいんですけど吸い込み口のところに付いているパワーブラシというのがスイッチを入れても音だけで回ってませんでした。返ってごみを吸わない。
買い時か…ダイソンか…でもヘッドだけ注文できればわざわざ買う必要もないんですけどねぇ。
我が家は毛の生えたやつらが二匹いるので結構頻繁に掃除機とクイックルワイパーで掃除をしないといけないんです。と書くとこうつまに「こうちゃん掃除機なんてかけないじゃん」って言われそうなので
前もって掃除機をかけてみました。が、いたりませんでかけなおされました(T-T)ど〜んまい
そうそう！「ご飯がススム　こうちゃんのキムチ」売れ行き好調です。ありがとうございます＾＾おいしいというご意見を数多く頂いてるようです。まとめて２０個買って近所に配ったなんて人も＾＾うれしいっすねぇ。価格も安いしリンゴが感じられる味付けはとても新鮮。ネットでも購入できるようになったみたいです＾＾[ココからどうぞ]

雑魚入りチーズ焼きいなり
材料（いなり五個分）
市販の味付けいなり　5枚（軽く絞る）
ご飯　茶碗大盛り1膳分
ちりめんじゃこ　１０ｇ（空炒りしたもの）
きゅうりの古漬け　１５ｇ（みじんぎり）
炒りごま　少々
ピザ用チーズ　３０〜４０ｇ
万能ねぎ　1本（小口切り）

作り方
ボウルにご飯、じゃこ、古漬け、炒りごまをふって混ぜ込みます。それをいなりに詰め込んでいき、口を中に向けており込んで淵を作ります。安定して立つように形を整えてその上からチーズをたっぷり盛りつけます。上にねぎを散らしてトースターなどで上下から焼きます。カリッとした香ばしい焼き目がついたら出来上がり。

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以前もご紹介しましたが「こうちゃんの幸せキムチ」が発売され約１年、味がとても好評でしてんじゃー第二段、もっともっと家族で食べてもらえるキムチ、あんしんして食べてもらえるキムチを提案したい。ということでピックルスコーポレーション様と一からさらに開発を進めてきました。
程よい辛さとフルーティーな味わい。一口食べてもらうとその甘みが何なのかわかってもらえると思います。そう、りんごをふんだんに使っているキムチです。すごく後を引く味付けになってます。特製ヤンニョムと素材のよさが素直に結合した、そんなキムチです。パッケージも今までにないようなキムチのパッケージ。ちゃんと俺の顔をイラストで入れてもらってます＾＾笑えるでしょ。
もちろん、主原料の白菜をはじめ、大根、人参、にら、りんごは国産。保存料や合成着色料は使用していないので安心です＾＾ちょっぴり甘めでご飯が進むキムチ。食欲の秋にぴったり
テレビCMを見たって方もいらっしゃると思います。１０月１日より発売されてましたが、商品が出回ってスーパーに出始めるのに時間がかかるんですよね。だからお知らせが遅くなりましたが売れ行き好調でかなりのスーパーが扱ってくださるようです＾＾お近くのスーパーでぜひ見つけたら一度は味わってくださいね！ということで！！

今回はレシピブログと共同でモニターキャンペーンを実施します！１００名さまにモニターレシピを募集してますのでぜひご参加いただければ光栄です！ありがとうございます。ありがとうございます＾＾
'''[ここより移動してキャンペーンバナーをクリックしてください]'''

　　　〓ピックルスコーポレーション　　　

　　　　　　　　　　　　「ご飯がススム　こうちゃんのキムチ！」発売
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９年１０月１日　（248円/200g）

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おはようございますｍ(__)ｍ今朝の仙台は霧が濃く朝から部屋の照明を使わないといけないくらいです。が、仙台あたりの今日は夏日まで気温が上がり、これから暑くなるそうです。これから晴れてくるのかな。みなさん週末はいかがお過ごしだったでしょうか？
俺は金曜から東京にてＢＳ日テレの「こうちゃんの簡単ＨＡＰＰＹレシピ」の収録、そして土曜日は蔵前にある凸版印刷のスタジオにてインタビュー取材を受けてから仙台に戻ってきました。
凸版（とっぱん）をボコはんとかデコはんとか最近まで読んでたのは何を隠そう俺です。デコボコ（凸凹）の読みすら間違ってますが…。
蔵前は初めてだったので場所がいまいち把握できてなかったのですが、歩いていたら隅田川が。そしてすぐ浅草につきました。なぁ〜るほど。やっと位置関係が把握できてきたぞ？
都営浅草線の蔵前駅の近くを歩いてたらなんだか懐かしいおもちゃや、花火、なんだか興味深々なお店が数件。その中でここに来る人で分かる人はいないかもしれませんが、小学生のころはやったマクロスというアニメのバルキリー（マニアックすぎるか…）のおもちゃがあったんですよねぇ。思わず買いたくなってしまいました…。なんでかって言うと、実家はボンビーだったのでおもちゃなんて買えなかったんです。よく友達の家に行って超合金ロボットに胸をときめかせたものです。そういえば、なんで超合金なんだろう。。。ファミコンだって出たのは俺が小学校２〜３年生のころ。でも家で買ってもらえたのははるか後。中学校に入ってからでしたよ。。。でもいいんです。外で泥んこになって兄と友達たちと遊んでいたから。。。。兄は悪魔将軍（ｷﾝ肉マンの）になってくれて我々のヒーローでした。何より面白かった。
が、おもちゃはほしかった。
さて今日から明日まで二日間にわたってまた撮影だぁ〜。がんばろ〜っと(*^。^*)Ｖ

'''ホタテと甘エビのキムチ風サラダ'''
材料（二人前）
刺身用ホタテ　４個（半分にカット）
刺身用甘エビ　８尾
白菜キムチ漬け　１００ｇ
きゅうり　1/2本（乱切り）
レタス　葉大３枚（ちぎる）
オリーブオイル　大さじ１
レモン汁　大さじ１
塩コショウ　適量

'''作り方'''
全部ボウルで和えて塩コショウで味を調えるだけ〜。とってもフレッシュ。飽きずに食べれるボリュームサラダですよ奥さんっ！

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