料理レシピ情報局

2009-10-14

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お尻フリフリ〜の巻＊豚ピー丼＊

柿ピーより旨い！豚ピー丼豚肉をみそベースの甘辛に炒めた具に香ばしいピーナッツを加えました。なすが旨味を吸っていい感じ。＜幸福のレシピ（2人前）...

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「にじいろジーン楽チン☆アイデア料理 BEST100」発売決定！

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さて今日はもう一個お知らせです。いつも出演させていただいております、関西テレビ制作の「にじいろジーン」ご存知の方もいらっしゃると思いますが、関テレでのこの時間帯の番組では金子貴俊さんと一緒に出演させていただいてた「うぷぷのぷっ」からの出演コーナーです。本当にお世話になっております。
この番組で自分を知ってくださったとかいう人もかなり多いんじゃないでしょうか。そんなすごく自分の幅を広げてくれた番組でもあります。今はいなかっぺコンビで佐藤唯ちゃんと山形弁炸裂でおおくりしておりますがｗ
そんなジーンの「三ツ星ミラクルキッチン」と「ナイショのレシピ」のベスト１００を掲載した本がこの度発売決定となりました。
大人気の料理人の皆さんのレシピの中に俺も混ぜてもらってます。これはもっててそんはないんじゃないでしょうか(*^。^*)

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    　　　　宝島社　発行　「にじいろジーン 楽チン☆アイデア料理 BEST100」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９年３月１８日（水）発行

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定価９８０円

「こうちゃん著書シリーズ」累計１８０万部突破！ＤＳソフトも発売中！
　　　　　　　　　　　　　

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みなさんよいお年をお迎えなすって！


　　　　　　　　　　　ここを応援してくださってる皆さんへ

今年一年間たいへんお世話になりました。平成２０年は公私ともにいろんなことがありとても思い出深い年になりました。

今年は著書を４冊、そしてテレビ番組や雑誌、そしてイベントでいろんなところに行けました。

何よりもうれしいのは「こうカノ」から「こうつま」に。二人結婚できたのが一番の変化でありうれしいことでもありました。二人が結婚できたのも、偽りなく皆さんの応援のおかげです。

公私ともに応援いただいたこと、本当にありがとうございます。
今年はいろんなことに挑戦でき、そしていろんな経験、勉強をさせていただきました。

来年ももちろん飛躍の年にできるように、そして皆さんに少しでも喜んでもらえ、笑ってもらえ、幸せになってもらえるレシピを提案できるように頑張りたいと思います。

こうつま・ＰＡＬ・ハッチ４匹まとめて、じゃなくて二人と２匹をこれからもどうぞよろしくお願いいたします。仙台は深々と雪が降ってて真白。幻想的な風景の大晦日です。皆さんよいお年をお迎えください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月３１日　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃん＆こうつま＆ＰＡＬ＆ハッチより

※この記事のリコメはお休みさせていただきます。

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モツの唐揚げカレー塩仕立て

おなじみ仙台放送「こうちゃんの幸せごはん」楽しみにしてくださってありがとうございます。今回もWEB放送でお楽しみいただけます。今回特に何を言いたいのかわからない模様です・・・'''[ここをクリック]'''

おはようございます。今日は東京のホテルから更新です。天気は曇り。これから晴れるのでしょうか。昨日は雨でした。夜はめっきり東京でも肌寒くなってしまいましたね。昨日はNHKのラジオでビタミンで放送されてる[私の愛情レシピ]での収録を行ってきました。聞いている方もいらっしゃると思いますが、音だけで料理を伝えるというのがなかなか高度な技です。焼いているジュ〜っという音や煮物のグツグツ、包丁で食材を切ってる音など拾ってラジオで伝えているわけですね。これまたそういうの頭で考えて聞くと想像が膨らんで実は目で見るよりおいしそうな料理が連想されるかもしれませんね。このラジオビタミンではもう、何度も出演させていただいておりますが、ぜひ機会があったら皆さんも聞いてみてくださいね。見る料理じゃなく、聞く料理。これもまたおつなものですｗそしてその収録が終わってからまた次の仕事でも声だけの収録でした。ナレーション初だったんですけど何とかこなすことができましたｗ今度スーパーなどで俺が踊りながら料理してるのが流れてるのが見れるかもしれませんよ＾＾楽しみにしててくださいねｗさぁ〜今日は雑誌の撮影ですのでまたがんばってきま〜す！

'''モツの唐揚げカレー塩仕立て'''
材料（２人前）
豚白モツ　２００ｇ（ボイルしてあるもの）
片栗粉　大さじ１
塩コショウ　適量
カレー粉　小さじ１
レモン汁　お好みで
揚げ油　適量

'''作り方'''
モツは塩コショウで軽く下味をつけ、片栗粉をまぶして１８０℃の揚げ油で５〜７分じっくりあげます。カリッと揚げましょう。油切りをしてザルにあけ、上から塩、カレー粉を振りつけて出来上がりです。
お好みでレモン汁を絞ってもおいしいですよ〜白もつ安いしいいですよねぇ。あっ、ビールは別料金です。

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梅はウメーかスッペーか！の巻＊なすの梅の香煮＊

今日もオレさまが、下々の皆様に、”ウメー！”簡単・節約料理をお届けします・・・って、ずいぶん“上から目線”で、「何さま」だよ！「何さま」「オレさ...

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イクラの醤油漬け

おはようございます(*^_^*)大阪はとてもいい天気です。昨日はお世話になってる方と心斎橋にある居酒屋さんに行って飲んで来ました。ぇ？そう、大阪に来て食べる物を食べてませんｗでもすごく美味しいお店でしたよｗ今日も一日ロケがあって宿泊するので今日は大阪の物をたべたいなぁって思ってますｗ
昨日ちらっと大阪城が見えました。ん〜明日仙台に帰る前に観光したいなぁ〜〜〜。
出来れば本当は京都にも足をのばしたいんですけどね。時間の無いなりに大阪を楽しんで行きたいと思いますｗ

'''お知らせで〜す'''
朝日にて連載中の「シェフ七人のおうちレシピ」のオフィシャル掲載分がアップされてますよｗ本では見れないもう一つの作って見ましたシェフレシピを見てやってください '''[コチラをクリック]'''

'''イクラの醤油漬け'''
生すじこ　３００ｇ（1/2腹分）
醤油　大さじ３
みりん　大さじ３
酒　大さじ３

↑生すじこです。今旬ですからスーパーに結構並んでますよね。

'''作り方'''

まず醤油、みりん、酒を合わせて火に掛けてひと煮立ちさせアルコール分を飛ばしたらしっかり冷ましておきましょう。

イクラは大体４０〜４５℃程度のぬるま湯の中ですじ（膜のようなもの）を取っていきます。
ある程度大きなすじが取れたところでここからはこまめに残っているすじなどを丁寧にとっていき、水を変えながら敗れた粒のカスなどもゆすぎ流してきれいにしていきましょう。

何度かそれを繰り返してい一粒一粒きれいな状態にします。このときイクラが白くなってると思いますけど大丈夫。綺麗になったらザルにあけて全体に強めに塩を振ってザルの中で満遍なく塩が回るように軽くあおってください。

大体１０〜２０分すると鮮やかな色にもどってきます。

それを漬け汁に漬けて冷蔵庫で２〜３日漬け込んだら出来上がりです。すごく美味しいです！

'''ポイント'''
あまり熱いお湯でやると皮が硬くなってしまい、せっかくのイクラの食感を台無しにしてしまうので注意。
すじはしっかりきれいに取り除くこと。イクラでかうより断然安くたっぷり食べれます。こんなのが贅沢なんでは無いでしょうかｗ贅沢ですけど買うよりお得なのは間違いないｗ焚きたての新米に乗せて＼(◎o◎)／！うま〜いｗ

〓　宝島社　　　　　　「こうちゃんの簡単料理レシピシリーズ」累計１００万部突破！
〓　ヴィレッジブックス「こうちゃんレシピ　和食がいちばん！」
　　　　　　　　　　　　　　２００７年　５月１９日（土）

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なすのさっぱり揚げ浸し

おはようございますぅ(*^_^*)更新２日も休んでしまいました。ｽﾏｾﾝ。なんせ初大阪出張だったものでしてｗ仕事以上に楽しんでしまいましたｗ仙台から大阪までの飛行機が台風の影響で遅れたんですけど、大阪上空ですごい飛行機が揺れるんですよ(＠_＠

機長は「問題ありません。揺れは想定しておりました」って何度も言うもんだから返って心配になる。まぁそんなことで無事大阪到着。この後の話は後にオフィシャルの日記にアップしようとおもってますｗ
さて、今日は仙台七夕前夜祭。広瀬川で花火大会です。明日から３日間は仙台街中は大渋滞だろうなぁ・・・。恐るべし七夕・・・

'''なすのさっぱり揚げ浸し'''
材料（4人前）
なす　５〜６本（ヘタを落として半分に割り皮目に隠し包丁を入れる）
揚げ油　適量
生姜　1片（みじん切り）
鷹の爪　1/2本（輪切り）
万能ネギ　2本（小口切り）
炒りゴマ　少々
（つけタレ）
三倍濃縮めんつゆ　５０ｃｃ
酢　５０ｃｃ
水　５０ｃｃ

'''作り方'''
フライパンに２ｃｍ程度の油をひいて熱したらナスの皮目から入れて素上げにします。なすがしんなりしてきたら油きりをしてあわせたつけタレに熱いうちにつけましょう。そこに生姜、鷹の爪を加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で１〜２時間しっかり冷やしましょう。食べるときは器に盛り付けて上から万能ネギと炒りゴマをふって召し上がれ。さっぱりと酸味のあるタレがオススメです。

〓　宝島社　　　　　　「こうちゃんの簡単料理教室」好評発売中
　　　　　　　　　　　　　　２００７年　６月　７日（木）　　　発売
〓　ヴィレッジブックス「こうちゃんレシピ　和食がいちばん！」　発売
　　　　　　　　　　　　　　２００７年　５月１９日（土）

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