料理レシピ情報局

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2011年05月07日

つぼみ菜のエスニック風サラダ

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おはようございます。今朝の仙台は霧がかった曇り空。雨は降ってない見たです。いやぁ～また更新を休んでしまいました。。。先日日記で書いた通り風邪で39.6を久々にマークしノリノリで体調を崩した俺。一晩明けて熱が下がって大丈夫だ～なんてブログを更新してましたが、案の定治ってはおらず、また熱が上がり、ずっと休ませてもらってました。先日あれから熱は下がったんですが念のためと思いお世話になってる先生に診察をしてもらったんですが、インフルエンザではないと言う事でした。熱が上がると上がりやすい体質なか弱い俺（笑）

以前も40℃越えを三日間記録したことが合って入院した事も。なんかしんないですが扁桃腺が弱いようですねぇ。あんまり詳しく知りませんが。

なにはともあれ完全復帰。あづきは一足早く元気になりました。妻は鼻がずっと妻って・・・あっ詰まってるみたいですが熱などはありません。念のため昨日妻もあづきもお医者さんに行ってきましたので万全の態勢（ﾅﾆｶﾞ）

いやいや、ご心配おかけしました。風邪っぴき家族は復帰しつつあります。子供がいるって事はこういう季節的な病気のイベントも付いて回るんでしょうね(笑)風邪は毎年のイベントになりそうです(；´Д‘)うふふ

つぼみ菜のエスニック風サラダ

材料（４人分）

つぼみ菜　１束（１分塩茹でして冷水に取る・カットしてからしっかり水分を絞る）

しめじ　１P（小房に分けて菜花と茹でる。しっかり水気を絞る）

トマト　１個（半分にカットして５ｍｍ幅にスライス）

ツナ缶　１缶（油をきる）

（ドレッシング）

オリーブオイル　大さじ1.5

レモン汁　大さじ１

塩　小さじ1/2

カレー粉　小さじ1/2

おろしにんにく　少々

鷹の爪　1/2本（種をとってわぎり）

作り方

材料を全てボウルであえてドレッシングをかける。冷蔵庫でしっかり冷やして味がなじんだら出来上がり。

ポイント
つぼみ菜と聞くと全く違う野菜も存在しますが（宮城から見て）要は菜花です。蕾菜と間違ってしまいそうですが、代用するなら小松菜や菜の花、ほうれん草、雪菜、クレソン２束、セリ１束や春菊１束等も代用可。

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2011年04月24日

主婦の友社発行　ベビモ5月号に連載です

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4月号より連載がスタートしたこうちゃんの親子ごはん。みてくださった方ありがとうございます。うちのお地蔵さんのようなあづきを見れたと思います(笑)

あづきの成長は止まる事を知りません（ｱﾀﾘﾏｴﾀﾞ）　お座りも不安定ではありますがやっと出来るようになってきました＾＾パパ日記にも写真掲載されてますがよく笑い、よく雄叫びを叫んでます（今まさに後ろであづきが…）

離乳食も頑張ってて、ママは一生懸命俺のレシピを見てあづきに作ってあげてます。

食べないこともあるけど（ドンマイ）焦らず根気よくつづけようと思います。うちのあづきの自慢はすべすべで色白なもっちりお肌。あかちゃんってそういうもんなのかと思ってたんですが意外とカサカサになったりするって聞いて、よく「お肌きれいね～何かしてるの？」って聞かれたりします。がっ、正直何もしてません。なんでだろう。

もともと俺も妻も肌が強いからかな。でも俺は30才を超えてからは冬場はｶｻﾂｸｶｻﾂｸ・・・保湿無ではいられなくなりました。若いころはバスタオルなんていらないくらい水弾きがよかったのになぁ～(；´Д‘)今ではｼﾐｺﾑｼﾐｺﾑ・・・。若いっていいなぁ～あのころに戻りたい（どの頃だ？）

主婦の友社発行　　

　　　　　　　　　　　　　　　Baby-mo(ベビモ) 　２０１１年５月号

　　　　　　　　　　　　こうちゃんの親子ごはん　（今月の旬食材はそら豆）　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年４月１５日発行(定価７６０円)

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2011年03月21日

まだまだ厳しい状況

まずはじめにみなさんの暖かいメッセージと数々の募金、そしていろんな情報をお寄せいただきましてありがとうございました。そして、ずっとブログの更新ができなかったことをお詫び申し上げます。

私のブログは多くの方が日々見ていただいているブログです。にも拘わらず、何の情報、そして呼びかけも出来なかった事をお許しください。心よりお詫び申し上げます。

いつも、この場所からみなさんへの日々の日記やレシピ、そして仕事をしている書斎になります。書斎と言ってもリビングの片隅ですが。足の踏み場はありません。

思い出の写真や書類、自分の著書などが散乱どこに何があるのかわかりません。

ＰＣにカメラが落ちてきてましたが無事でした。（今足の踏み場がありません…。ものを押しのけてPC打ってます）

何度か皆さんも見たことがあるとおもいますが、いつもル・クルーゼを並べていた棚です。重い鍋が床に全て落ちてティーカップやグラスと一緒に割れたり欠けたり・・・。床もかなり傷つきました。

いつもあづきがリビングでお休みするオートスイングの上には分かりづらいかもしれませんが、ガラスの破片だらけでグラスや物が散乱してます。

左の方にかけてあるお札のような小さな掛け軸は亡き父の戒名。ここに大好きだったウイスキーとお水、お線香を毎日絶やさずお供えしてます。

あづきがおじいちゃん（亡き父）といつも交信している場所。

家は食器やグラス、家電や照明までが落ちたり割れたりで足の踏み場がありません。

写真で分かるかな・・・。何のへんてつもない平面の液晶テレビ。頑張って買ったんですが事もあろうか液晶の真ん中を大きく損傷・・・。こんなもんまた頑張って買えばいい。

今は家族５人集まって妻の実家にお世話になってます。これはうちの写真です。３月１１日午後２時４６分、俺はテレビの収録で山形県庁近くのロケ先のご自宅にて収録２本目を始めようとしてた矢先の事でした。最初はグラグラっときて、その前に起きた地震の余震が続いていからだと落ち着いていたところ、揺れはだんだん大きくなり、食器や照明がわれ、電機はショート、家の中はまるで地震体験設備のテレビに出てくるような光景になりました。かなり長かった。今までに経験のないものでした。

ようやく、我に返りパッとよぎったのは宮城県沖地震。震源は山形ではないと頭で理解出来たので妻とあづきに連絡。動揺してて携帯の操作も一瞬分からなくなってしまってました。すでに電話は通じず、メールをやっとのことで送ると１０分後位に妻からメールが届きました。「すごかったけどぶじだから」と一言メールが入ってきて安心しました。妻は友達とランチをしに街まで出掛けていたようです。写真のとおり、家に居なくてかえってよかった…。

しかし、仙台の街中、フォーラスというビルやその周辺でもガラス張りのエレベーターのガラスや壁が落ちてきたり信号はすべて停止するなど大パニック。俺は７時間掛かってくるまで仙台に戻ってきました。途中がけ崩れ等もありました。車の中でずっとテレビを付けて混乱する情報を見ていました。それはまさに世界の終わりかという様な光景。一分一秒でも早く帰らねばと思いながらも山形もパニックで車は大渋滞。おまけに大雪。重なるもんです。

比較的青葉区は被害も少ないと言われてますが、ライフラインはまだ完全に復旧したわけではありません。今は電気、水道が一部です。都市ガスは全く供給が出来ないので、今も卓上のガスボンベやＩＨのものでしのいでいるようです。炊き出しや救援物資等、出来ることはしてあげたいのですが、スーパーには食材はほとんどなく、ガスボンベも手に入りません。スーパーで買い出しをするために２～３時間の長蛇の列に並び、限定された１５点までの食材を購入する事も精いっぱい。ガソリンはほとんど皆さんライフラインの止まっているときに暖をとるのに使ってしまってるのでありません。つめるにしたって１kの列に並んでみるとか。。。コンビニに並んでガム一個購入という状況です。ようやく街中がところどころ営業を再開しているようですが、およそ１０分で物が無くなる感じだとテレビで見ました。

オムツもおしりふきも売り切れ状態。おいうちをかけるように大雪。被災地では復興のめどはまだまだ立ってません。お隣さん達とも協力してやりくりしてます。うちらはまだまだまし。家を流されたり亡くなられたりしてる方々が大勢います。お風呂なんて入れないくらい全然平気でむしろ贅沢な位です。

今日はマルシェジャポンで個人の物資を受け取ってくれると言うのでこれから向かってきます。

もしブログをみれている宮城県の方でいらない服や調味料、レトルト、カットバンなどがあったら藤崎ちかくのマルシェに持ち寄ってみてください。

募金もいろんなところで行ってます。ヤフー(ココをクリック）にもあるし、被災地でなければコンビニやスーパーなどでも設置されていると思います。赤十字も。ワールド・ビジョン・ジャパンに登録していていつも支援をさせていただいてましたのでそこしかリンクしてませんでした。すいません。自分ももっと頭を働かせればよかったと反省してます。

暗闇で寒い中、真っ白な顔をしてケタケタと笑い声をだしている。家族を勇気づけてくれたのは「あづき」でした。

守っていかなきゃいけないものが自分にはあります。いや、みんなそうですよね。

いろんな方々からの応援メッセージが届き、本当に心を強くもち、頑張っていかなければならないとおもいました。まだまだ被災地では困難な生活が続きます。新幹線も高速道路もストップしてます。

食糧やガソリン、水の調達等でもかなり皆さん苦労してます。そして避難所生活の方々、そして疎開を余儀なくされる方々も沢山。早く自分もこの家で元の生活がしたいです。ちょっとづつ時間を作って部屋の片づけをしたりしてますが、中々ブログを更新するまでに至らないかもしれません。

ごめんなさい。本当にごめんなさい。

※大変申し訳ありません。被災者や見てる人を不安にさせるような書き込みなどは消去させていただきます。

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2011年02月24日

タルタルマカロニサラダ

おひさしぶりで仙台放送「こうちゃんのHAPPY家族ごはん」動画更新されてます。今回も何がいいたかったのか…

ココをクリック

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おはようございます。今朝の仙台は晴れ。いい天気で今日は気温が高くなるとか。一週間におよぶ出張から昨日戻ってきました。いやぁ～我が家はいい！昨日はあづきにいっぱいチューチューしました。あづきは機嫌が良かったのか嬉しかったのか終始ご機嫌でケタケタ声をだして笑ってくれました。

実は昨日は亡き親父の命日でした。なので親父が大好きだった納豆もちを朝にこうつまがお供えしてくれたようです。夜は大好きだったウイスキーの水割りをお供えして親父の大好物だった米沢のB級グルメ「なみかた」の義経焼きをネットで注文してたのでそれを焼いて、ビンボー暮らしで唯一のごちそうだったこの義経焼きを昔を思い出しながら食べました。親父が亡くなってもう１３年かぁ～早いもんだ。兄と俺と親父で３人２０００円もあれば食べきれないほど食べれたんですよね。母とは再婚だから小学校３～４年生くらいまでは親父と兄と三人暮らしだったんです。苦労もあったけど辛いなんて感じたことはなかったなぁ。兄がとても優しかったし。「今日はなみがだでもすっか！」って言われると「やったー！」って感じでウキウキだったけな。今でも実家に帰ると必ず買って帰ってくる。多分兄も。

ジンギスカン鍋で焼くこの義経焼き。でもいわいるジンギスカンとは別物です。米沢に知らない人はいないでしょう（笑）

タルタルマカロニサラダ

材料（4人分）

マカロニ　８０ｇ

茹で卵　2個（４等分にくし切り

ミックスビーンズ　６０ｇ

ブロックベーコン　６０ｇ（太切りにしてキッチンペーパーに乗せ６００ｗのレンジで2分加熱）

マヨネーズ・フレンチドレッシング　各大さじ２

ブラックペッパー　少々

パセリのみじん切り　大さじ２

作り方

ブラックペッパー以外を全部和えるだけっす(；´Д`)、最後にブラックペッパーをかけるんです。

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2011年02月03日

大豆とタコの五目煮

・HAPPY家族ごはんの動画更新してます。今回はカブ料理ココをクリック

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・仙台放送早坂アナと二人でBSフジ、「めざましテレビ公認・わがまま！気まま！旅気分」にて2月5日１２：００より放送予定です。

おはようございます今朝も晴天な仙台。今日はちょっと気温が上がって１０℃近くまでいくとか。

春なんですかねぇ。いや、まだまだか。そんな仙台ではありますが新潟や横手ではすごい雪。こんななかスキー場は潤ってるのかなぁ？そんな事おもったらスキーがしたくなってきたぞ(；´Д`)？

スポーツ音痴な俺が唯一人並みとしているのがスキー。雪国米沢出身という特権ですかね。まぁ同級生レベルでいえば中の下…位なレベルですけど。おらの同級生はラベルが違う。ウサギのようにモーグルでピョンピョンだもんなぁ～。小学校の頃、冬はスキー授業と言う事で一週間に一回くらいスキー場に行って授業があるんです。そのほかはクロスカントリー。周りは田んぼだらけだったのでそこを限りなく滑走。クロカンは嫌いだった。

普通スキーっていうとスキーブーツをビンディング（金具）で固定するスキーですよね。低学年のころはみんなパチンコスキー（通称長靴スキーのこと）を履いてたんですよねぇ。なんでパチンコスキーって言ってたのか、それは多分ですが長靴をはいてスキーについたばねの様なものを長靴につけて引っ張って金具を固定する時にパチン！と音がするから？分かりませんが。そこからブーツ式とお金持ちは変わっていくのですが、我が家、いわずと知れたボンビーな家でしたのでずっとそのパチンコスキーってのに乗ってました。ワックスはみんなちゃんとレインボー（というのがあるんです）とかスプレー式を使ってるんですが、授業前日おれは仏壇からろうそくを借りて一生懸命塗って、次の日、滑るどころか板に雪がボコボコにくっついて、雪にスキーごと固定されていたのである。。。苦い思い出だ。。。鬼は～そと～ふくわ～うち～ｼﾞｬﾝｼﾞｬﾝ♪

大豆とタコの五目煮

材料（四人分）

たこ　150ｇ（ぶつ切り

大豆（水煮缶）　120g
ニンジン　1/3本（さいの目にカット）
ごぼう　1/2本（さいの目にカット・水にさらす）

コンニャク　1/2枚（さいの目にカット）

（合わせ出汁）

だし汁　2カップ

醤油　大さじ1.5

酒大さじ１

みりん　大さじ１

作り方

鍋に合わせ出汁を合わせる。全ての材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら中火にして約20分コトコト煮て出来上がり。

ポイント

節分にちなんで大豆を使った五目煮を作りましょう。蛸のうまみが五目にしみこんで美味しさアップ！体の中も鬼は外！健康になれて幸せ（SEIYUへGO!）

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2011年01月28日

ツナと春わかめのわさびマヨ和え

・仙台放送「こちゃんのHappy家族ごはん」の動画更新してます！春のカルボの動画はココをクリック・Twitterでブツブツ言ってます。ユーザーID　bmwae46am3acslaです。

・仙台放送早坂アナと二人でBSフジ、「めざましテレビ公認・わがまま！気まま！旅気分」にて2月5日１２：００より放送予定です。

おはようございます（*^_^*）今朝の仙台は晴天。昨日夕方より雪がちらついてきたのでまた寒くなるのかぁ～って思ってたんですけど明るく気持ちのいい朝を迎えました。あづきもぐっすり寝たようです。それに伴ってこうつまもぐっすり寝れたそうです。それに伴い俺は毎日ぐっすりです（笑）我が家はよく寝てよく食べます（笑）

皆さんも御存じの通り宮崎の霧島の噴火で宮崎の方は大変な事になってるみたいですよね。宮崎の方々、鳥インフルから口蹄疫、そして今回の噴火とずっと大変な事が続いて大変でしょうが頑張ってくださいね。

宮崎は行ったことがないのですがすごく行ってみたいところでもあります。宮崎地鶏食べたい。

そうそう、LOSTようやく見終わりました。うんうん、面白かった。さてこれから何を見よう？なんかないかなぁ～。

24-TWENTY FOURを超えるような作品ないかな～。白い巨塔のようなのとか。歴代のドラマでも見てないの借りてみようかな～。一昨年だかに桃鉄買って妻とやってたんですけど妙に妻が強くてボンビーに取りつかれるので止めました。ゲーム出来ない妻ですが桃鉄だけは強いっぽい・・・なぜだ(；´Д`)

ツナと春わかめのわさびマヨ和え

材料（二人分）

ツナ缶　1缶（水煮タイプ汁ごと使う・オイル漬けの場合はオイルを切る）

春わかめ　１００ｇ（食べやすい大きさにカット・塩わかめ、乾燥わかめ代用可）

きゅうり　1/2本（小口切り・軽く塩をふって揉んでから絞る）

マヨネーズ　大さじ２

醤油　小さじ１

わさび　小さじ１

作り方

全部和えるだけよん♪めっちゃおいし～～～～いっ！

ポイント

ツナ缶はノンオイルの水煮等をつかうと汁ごと使えて美味しいです。素朴な料理だけど大好きなサラダ。おつまみにもぴったり。

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2011年01月25日

ニラともやしのマーボ風炒め

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おはようございます今朝の仙台は晴れ。今日も寒い一日となりそうです。さっきニュースでは秋田県の横手市等ではすごい積雪になってるようで大変らしいですね。横手と言うと一昨年にいちど地産地消イベントに呼ばれて「横手風こうちゃん丼」なんてものを生んだ地でもあります。そんなところですのでなんだか心配になります。横手の皆さん、そして新潟の方も大変だって聞きましたが頑張ってくださいね。

雪下ろしというと自分が小中学の時は当たり前だった米沢市。昔は実家もかやぶき屋根だったんで大変だったんですよ。かやぶき屋根ってもう重要文化財なのかな??見たことない人も多くなってきてると思います。

毎日が雪かきで嫌になる事も多かったっけなぁ。深々と雪が降り積もり、朝起きるとげんなりする。あぁ~今日も雪かきか…って。どんだけ掘っても掘っても埋もれていく。挙句の果てに雪を捨てるところがない。なんて。

なんて仙台は住みやすい所なんだろうって今では思います。雪が降らないわけではないんですけどほとんど積らないし積ったとしてもすぐ消えますしね。

俺の声変わりは早めのパブロンとのどぬーるスプレーとヴィックスドロップ（ビップスベポラップ今までそう覚えていた）とでおかげ様で風邪はひかず？治りました気分。やっぱり早めの処置がいいですね。まぁ日ごろあるコール消毒してる喉だからかなぁ～（笑）

今日は出張でこれから新幹線。マスクしていこうかな。頑張ってきま～す！

ニラともやしのマーボ風炒め

材料（４人分）

豚ひき肉　１００ｇ

もやし　１袋

ニラ　１袋
シイタケ　２個（スライス）

ゴマ油　大さじ１

（合わせ調味料）

テンメンジャン　大さじ１（なければ赤味噌）
豆板醤　小さじ１～

醤油　大さじ0.5
酒　大さじ１
砂糖　小さじ1
鶏ガラスープ　１５０ｃｃ（市販の元を水で溶いたもの）

片栗粉　小さじ１

作り方

フライパンにごま油を熱してそこにひき肉を加えて炒めていきます。全体に火が通ってほぐれたところにもやし、ニラ、シイタケを加えて脂が絡むように炒めていきましょう。油が回ったら合わせ調味料を加えて全体に和えるように火を通しとろみが付いてもやしがしんなりしてきたら出来上がり。

（SEIYUレシピ）

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2011年01月14日

鶏のくわ焼き丼

Twitterで呟いて早数ヶ月。よかったら一緒につぶやいてみましょうかユーザーID　bmwae46am3acslaです。

日テレ「ぐるぐるナインティナイン」かぶっちゃや～YO!に出演します1月20日（木）?19:56〜20:54

おはようございます。今朝は青森県津軽海峡の朝です。そとはしんしんと無音の雪が降り続いてます。昨日朝５時に千台を出発してロケバスで青森へ。順調に走行できたので９時半には青森へつきました。八戸までは来たことがあったんですが青森市は初めて。いやぁ～この寒波でしょ～。極寒の地を満喫してます。でもなんだか雪のせいかそんなに寒さを感じることはないかも。なんだか実家米沢を思い出しました。そういえばこういう冬が冬らしいんだよなぁ～なんて。地元の方に聞くと今年はそれでも雪が多いほうということでした。年々雪は少なくなってきてるんでしょうね。

タクシーに乗ればタクシーが動けなくなるくらいの雪。乗って降りてタクシー押して（笑）

青森の方々はとても優しく、こんな寒い中にも暖かい街という印象です。

何よりも発見が多すぎる。こんなにすごいところなんだって驚きが多いです。ねぶたも初めてみました。迫力がすごいですねぇ。そんな情報を今日も探してロケは続きます。美味しいものもたくさんある青森。

二月にBSフジにて放送されますので楽しみにしててくださいね！さて今日もラッセラ～ラッセラ～♪頑張ってろけしてきま～す！

鶏のくわ焼き丼

材料（４人分）

鶏モモ肉　２枚

ししとう　４本

長ネギ　１本

生姜　１片（スライス）

（調味料）

醤油・みりん・酒・砂糖　各大さじ２

だし汁3/4カップ

作り方

鶏モモ肉は皮目からフライパンで焼いていき香ばしい焼き色両面につける。

焼き色が付いたら調味料とネギ、ししとうを入れて蓋をして煮ていき火が通ったら蓋を取って煮詰め照り焼きにする。お好みで一味をふりかける

（SEIYUレシピ）

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2010年12月15日

もやしとちくわの和え物

お気に入りのお店！日記更新してま～す！ここをクリック

おはようございます。今朝の仙台は明るい青空が広がっていてさむ～～～いっ！どんどん寒くなっていきますよね～。というのも12月も中盤。あと半月で今年も終わりです。皆さん師走ってますか？お疲れ様です。

札幌の二条市場より送ったカニが届いたので昨日は実家に持っていきみんなでカニを食べました。そのほか知り合いから頂いた水炊きも。一昨日より義母より携帯メールが何度か入ってて「おかあさんです。メールアドレスを変更したので登録お願いします。」と書いてある。次の日も同じ文章が。よく見ると「スマートフォンに変更したのですが慣れなくて苦労してます」と。なるほど。auからDocomoのスマートフォンに変更したみたいです。ってあれ？auで今GAGAのカッコイイCMやってましたっけよね？なんでDocomoに…。

俺も興味があったので実家で色々触らせてもらったんですけど違和感なくメールとか打てたことに感動。俺は携帯メールって苦手でメールもらってもそっけない返事しかできないのでローマ字入力のスマートフォンがとても使いやすく感じました。youtubeもあるしいろんなアプリがあるんですよね～。義母が「こうちゃんのブログも登録しておいてね」というので俺が「ネットってどうやって見るんですか？」と義母に聞くと「あ、それはね、ゴーグルよゴーグル！便利よ」との事。ん～ゴーグルってのが便利なのか。

ごーぐる・・・ごーぐる・・・ぐーーーぐる・・・もっ、もしかして・・・グーグルではないでしょうか(；´Д`)？

やっぱり・・・グーグルの事だった。なにはともあれすごく興味がわきまして俺もほしくなってきた～～～。ギャラクシーなんとか。調べよっと。

さて今日のレシピは昨日とうって変わって格安レシピです。差があってｽｲﾏｾﾝ。。。（ありすぎ？）

もやしとちくわの和え物

材料（4人分）

ちくわ　2本（縦半分にわり斜めに細切り）

もやし　1袋（２５０ｇ～３００ｇ入り・茹でて水に取り、硬く絞る）

きゅうり　1本(千切り)

人参　少々（千切り）

ゆずコショウ　小さじ１強

レモン汁　大さじ１

ごま油　大さじ１

作り方

そう!全部和えるだけっ！

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