料理レシピ情報局

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2011年07月12日

ワカモレ

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「こうちゃんのHAPPY家族ごはん」放送＆動画更新です。今回はうなぎとごぼうのきんぴら風♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Web動画は放送後こちら

テレビ出演情報更新しました。ココをクリック

おはようございます。じめ～～っと暑いですねぇ。そんな中皆さんの暑さ対策はいかがでしょうか。

俺は水で濡らしてブンブン振り回すと冷えるタオルを首に巻いています。が５分もするとぬるくなるので５分おきにブンブン振り回してるうざい人です。さすがにあーちゃんもいるのでエアコン使わずにはいられませんが、ただでさえおっぱいを飲むとき大量に汗をかくあーちゃん。かなりママも大変ですもんね。

最近のあーちゃん、拍手ができるようになりました。最初は「あいたあづきちゃ～～ん！ハーーーイっ！」っていうと手を挙げてたのですが、それをすると必ずうちらが拍手して褒めるのでそれを覚えたみたいです。

昨日から「じょうすじょうずじょうずネっ♪じょうずじょうずネっ♪」と歌いながら手を叩いてあげると一緒に手を叩くようになりました。覚えた自分もうれしいのかケタケタと笑って楽しんでます。

子供というのは大人の感覚とは全然違うもので、良かれと思って高いおもちゃを買ってあげても全然見向きもしません。楽しそうに遊ぶのは妻の財布、携帯、テレビのリモコン、スーパーのビニール、エビアンのボトルなど(笑)・・・・そう、なんのツボなのかわかりませんが、想像とは全然違うあーちゃんなりのツボがあるみたいです。

そんなわが子。いとおしくてなりません。

ワカモレ

材料（４人分）

アボカド　２個（種を半分にカットしてタネを取り、皮からスプーンで身をくり抜く）

トマト　１個（さいの目切り）

玉ねぎ 1/2個（みじん切り・水にさらす）

キャベツ　葉３枚（千切り）

ライム　1/2個

塩コショウ　適量

トルティーヤチップ　一袋

作り方

アボカドはすりつぶす。トマトと玉ねぎを合わせアボカドを混ぜる。ライムを絞って塩コショウで味付けをする。くり抜いた皮に盛り付けてトルティーヤチップスとキャベツを添える。チップスにワカモレを塗りキャベツを乗せて食べる

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2011年07月04日

もやしとキャベツの汁なしタンタンめん

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本日は 「こうちゃんのHAPPY家族ごはん」放送＆動画更新日です。７：５４～Web動画は放送後こちら

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おはようございます。今朝の仙台はようやく霧が晴れてきた感じ。さっきまで真っ白でした。曇りです。雨にはなりませんがずっと曇ってますね。蒸し暑いです。窓を開けても何もさわやかにはなりません(；一_一)

ご心配をおかけしましたウチのあーちゃんちゃんこの熱も下がり、大分元気を取り戻しました。それにしても今回は辛そうだったなぁ。念のため今ママと一緒に病院に行って見てもらいます。熱も辛そうですが一番かわいそうなのは薬を飲ませるとき。スプーンでは飲まないのでスポイトで飲ませるんですが、もうスポイトを見るとすごく嫌がるんです。。。しかも弱々しくもちょっとご機嫌で笑ってる時に与える薬はすごくつらいですねぇ。親はだれしもが通る試練なのか。子もそうですが。

さっきリビングで一人テレビで「いないいないばぁ」を見ながらおとなしくしてるなぁって思ったら自分でリモコンを操作したらしく、テレビ画面の真ん中に１０ｃｍくらいのすごく小さな画面にしてあってそれを一生懸命見てたみたい。どうやってやったのか…。そんなに小さな画面で見なくていいのよ～。あーちゃんなりに節電なのか？多分節電にはなってませんが。

もやしとキャベツの汁なしタンタンめん
材料（二人前）
中華めん　２玉
豚ひき肉　１００ｇ

にんにく・生姜　各1片（みじん切り）
サラダ油　大さじ１
酒　大さじ１
味噌　小さじ２
豆板醤、しょうゆ　各小さじ２
ニラ　1/2束（みじん切り）
長ネギ　10cm分（みじん切り）

もやし　1袋

キャベツ　2枚(太千切り・もやしと一緒に茹でる)
（合わせたれ）
しょうゆ　大さじ２
ラー油　小さじ２
ごま油、豆板醤　各小さじ１
味噌　小さじ２
砂糖　大さじ１
コショウ　少々

作り方
中華鍋にサラダ油をひいて熱したところに、ニンニク、しょうがを入れて炒め、ひき肉をほぐし炒めていきます。そこにねぎの半量とニラすべてをいれさっと炒めます。そこに酒、テンメンジャン、豆板醤、しょうゆで味付けをし火を止めます。合わせたれを大きめのボウルに合わせたらゆで上げた麺をしっかり湯切りしてそこに加えて全体を混ぜ合わせます。器に麺を盛りつけて上からキャベツともやしを乗せ、ひき肉を盛りつけ、残りのねぎを散らして出来上がり。全体をよくかき混ぜて食べて食べる。

エブリデーロープライス(SEIYUへGO!）

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2011年05月21日

ＫＫベストセラーズ・男子食堂２０１１．７月号にて掲載！

いつも連載をさせて頂いているKKベストの男子食堂７月号が発売になりました。

実は前回の５月号は３月１９日発売でしたので震災の関係もありお知らせする事が出来ませんでしたが発売されております。前回のテーマは「キャベツ」見てくださった方もいると思いますが、今回も負けじと内容が濃い一冊となってます。

←男子食堂　２０１１年創刊号Vol.1　２０１１年３月１９日発売（690円）

　　連載　　こうちゃんの丼塾　テーマ｛キャベツ」

今回の内容は、まぁ～あらぁ～なんだか無性にパスタが食べたくなってきた～。よ～し今日は手作りパスタにするか！って気合いがはいっちゃう感じの内容。プロの技やポイント、そして専門知識までが惜しげもなく掲載されています。これはこれは勉強になりますね。この雑誌、とっても贅沢な内容だなぁ～って毎回思うんですよね。

男子食堂って名前ですが、料理好きなら男子、女子かかわらず必ず毎回永久保存版にしたいっておもうほどいい雑誌です。ぜひコンビニや本屋さんで確認してみてください。

さて今日はボンゴレロッソにでもしようかなぁ～。

※サンケイリビング「えるこみ関西」にてチャリティー企画を行わせて頂いてます。ご協力お願いします。

ＫＫベストセラーズ発行

　　　　　　　　　　　　　　　　　　「男子食堂」２０１１・７月号　Voｌ.２

　　　　　　　　　　　　　連載　こうちゃんの丼塾　今回のテーマは「豆腐」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　201１年５月２０日（定価690円）

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2011年05月14日

主婦の友社発行　ベビモ6月号に連載です

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4月号より連載がスタートした「こうちゃんの親子ごはん」いつも楽しみにしてくださってる方もいてとてもうれしいです。。今月号のあづき写真は震災後まもなく不安な思いで臨んだ保育所の入所式。俺も年に一度くらいのスーツを着てネクタイ締めました。離乳食写真とかも載ってますのよ。

あづきも今では7カ月。すくすくずんぐりむっくり育ってまして、抱っこするのも大変です。

最近こうつまは離乳食に専念して、今朝もあづきの大好きなおかゆとキャベツのスープを一生懸命作ってました。それを見てるのも楽しいんですが、見てると面白い。熱々のスープに片栗粉をそのまま入れてるじゃありませんか…。さてどうなる事やら…(；´Д`)やっぱり作ったものを美味しそうに食べてくれるってことはすごくうれしいんですよね。俺もそうですが、美味しいって言われると次への意欲につながるし、また美味しもの作りたいって思いますもんね。そんな離乳食のお役にたてるように、この「親子ごはん」連載では大人のメイン料理で使った題材の食材を「ゴックン期・モグモグ期・カミカミ期・パクパク期」に分けてレシピを紹介してます。これからもどうぞよろしくお願いします

主婦の友社発行　　

　　　　　　　　　　　　　　　Baby-mo(ベビモ) 　２０１１年6月号

　　　　　　　　　　　　こうちゃんの親子ごはん　（今月の旬食材はにんじん）　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年５月１４日発行(定価７８０円)

一円でも１０円でも数多くの方々の愛をお願いします←ネット募金

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2011年05月11日

油そば

5月１２日よる７時５６分から「ぐるナイ」かぶっちゃや～YO！のコーナーでチラッと映るかも知れません円。TOPバッター伯爵です。

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おはようございます。今朝の仙台は曇り。昨日、一昨日と東京出張が連続してしまって昨日は更新する事が出来ませんでした。東京は暖かいというより暑くて半袖で十分な位でしたね。これから夏に向けてちょっと心配ですよね～。猛暑は止めてほしいです(；´Д`)

一昨日は目黒のスタジオでの撮影。この仕事をするようになって毎年目黒川の桜を見ながらスタジオに向かうのがオレの楽しみだったんですが今年はもう深緑の目黒川になってしまってたなぁ。

昨日は神楽坂での撮影が終わり急ぎ帰宅。夕方18時過ぎに仙台に到着、タクシーで家に帰ると妻が夕食を用意してくれてました。時間がなかったので東京駅からKIHACHIのロールケーキを買って帰り、ささやかではありますが自宅で結婚記念日のお祝いをしました。結婚して3年目、あづきも生まれて家族三人になった我が家。こうして親子そろって今日を迎えられたことに感謝です。震災から今日で2カ月。今朝は妻の携帯から緊急地震警報の音で起きました。なんだか寝ぼけながらも妻とあづきの上に覆いかぶさるようにして守るのが無意識に出来るようになった（笑）

時は止まることなく進みます。季節も変わり杜の都仙台は緑の濃い並木に街が彩られ、それは綺麗な街になっています。そこだけ見てるとなにも無かったかのように。

沿岸部では手つかずのところがまだまだ沢山あり、生活困難な状況が続いてます。しかし、みんな力強く前に進んでいる。東北人はつくづく我慢強く根のしっかりしている人が多いんだって思いました。東北人として生まれた誇りを決して忘れずこれからもこの地と一緒に家族で暮らしていきたいと思います。

油そば

材料（二人分）

中華太麺　２玉

味付きメンマ　３０ｇ

市販の焼豚　4枚

もやし　１袋

キャベツ　１枚（太千切り・もやしと一緒に茹でておく）

炒りごま　適量

(たれ)

醤油・オイスターソース・ごま油・酒　各小さじ２　

粉末鶏ガラスープの素　小さじ１

おろしにんにく少々

ラー油・酢　お好みで

作り方

茹でた麺を器に盛りつけて（あつ盛りはそのまま、冷やしは水洗い）もやしとキャベツ、メンマ、焼豚をトッピングする。たれを上からかけて炒りごまをふる。お好みでラー油、酢等をかけて混ぜて食べましょう。

ポイント

麺の水切り、湯切りはしっかりと。そうしないと味がぼけます。酢を回しかけるとさっぱりといただけます。ラーメンよりかなりヘルシーです。野菜たっぷりでどうぞ！

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2011年04月28日

手羽元の春シチュー

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おはようございます今朝の仙台は曇り。起きた時は小雨が降ってましたが今はやんでます。気温は暖かくて春そのものですね。うちのあづきちゃん、風邪ひいちゃって昨日は熱は出るわ鼻水は止まらないわでちょっとみててかわいそうになってきました。これからもこういう事が多くなるんだろうなぁ～。しかし鼻水はとめどなく出てくる。。。脳みそ溶けだし足りしてないだろうか…。そんなあづきちゃん、最近面白い事に気づきました。

機嫌が悪くワーワー泣いてる時でも、離乳食の時でも、おっぱいを夢中に飲んでる時でも、ACのCMでSMAPとトータス松本さんが出てくるバージョンあるじゃないですか、あれがかかるとパッとテレビに顔を向けてニコ～ってするんですよね。ずっと妻も「なんかね、このCM好きっぽいのよ」って気付いてたんですけどたまたまなんじゃないかと思って気にしてなかったんです。でも昨日「名前をなくした女神」の録り置きを見てた時にそのCMがかかった瞬間、おっぱいに夢中になってたあづきがパッ!っとおっぱいを話してテレビに顔を向けたんです(笑)

これはこれは…何度かリピートして繰り返したら、そのたびに向きを変える。あづきはもうジャニファンなのか。

中居君のところあたりでニコっとします。松本さんも好きみたい。まぁ一番好きなのはわんわんみたいですけど。

昨日、あづきのお風呂用に購入した首に付ける浮輪が届きました。付けてみたらあづきおデブなのでギリギリ顎が入る感じ(；´Д`)かわいい。

最近ベネッセのこどもちゃれんじを申し込んだんですけどそれの付録がすごく大好きなようです。

明日からGWですね。新幹線復旧してるし、もし余裕のある人は宮城県や福島なんかに旅行とかどうでしょう？

新緑のきれいな仙台です。いい温泉もそろってますよ（*^_^*）美味しいお酒、そして野菜や牛タンに舌鼓。普通に営業しているところも沢山ありますので皆さんのお越しを宮城県民の一人としてお待ちしてます

手羽元の春シチュー

材料（四人分）

手羽元　8本（塩コショウをふって下味をつける）

キャベツ　1/4個（ざく切り）

アスパラ　3本（根もとの硬い皮は削ぐ・４～５ｃｍにカット）

玉ねぎ　1個（くし切り）

新じゃが　大1個（一口大にカット）

にんじん　1本（皮を剥いて乱切り）

ぶなしめじ　１P（小房にわける）

市販のシチューのルウ　1箱

水・牛乳　シチューのルウのメーカー指定の量

サラダ油　大さじ１

作り方

鍋を熱してサラダ油をひいたところに手羽元を加えて表面の色が変わる程度に炒めたら水を加えて蓋をして約30分弱火で煮込みましょう。（水分が減ったら足します）そこにキャベツとアスパラ意外の野菜と牛乳を加えてじゃがいもに火が通るまで煮込んだらルウを溶かし仕上げにキャベツとアスパラを加えて蓋をして約5分煮込んで出来上がり。SEIYUへGO！

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2011年02月14日

牛カツレツと野菜を赤ワインとデミグラスの味噌ソースで

広島・呉市にてイベントありますココをクリック

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おはようございます今朝の仙台は曇り。先週三連休はとても寒い仙台でした。雪で真白になりましたが

ほぼもう消えてます。義父母・兄はインフルエンザ（お大事に）になっちゃったそうで（怖）本当に風邪が周りでも流行ってるようです。昨日は仙台の泉区にあるアウトレットモールに三人で出かけ、ウインドウショッピングを楽しんできました。買ったのはあづきのちょっとしたガラガラとピコピコのおもちゃと夕食の買い出し。相変わらずショッピングに行ってもほとんど何も買わずに帰ってくる俺。食品売り場で２５０円で売っていたキャベツが普通のキャベツの２～３倍の大きさで思わず買ってしまいました。いつもと違ったスーパーって売っているものもお惣菜も違うので楽しいですよね。レジで買い物金額に応じた大抽選会があったので４回妻がガラガラを回しましたが全部ハズレ（笑）残念賞でうまい棒１０本とジャガイモ２個アーモンドチョコを貰ってきました。うれぴー。

うまい棒って久々に食べましたがやっぱりいいっすねぇ。昔は１０円で買えるお菓子としてボンビーだった俺でもお店で買える数少ないお菓子の部類。５円チョコやよっちゃんイカ、ベビースター、チロル等などいまだに現役選手ですよね。ロングセラーだなぁ～。

牛カツレツと野菜を赤ワインとデミグラスの味噌ソースで

（二人分）

牛ロース肉　２００ｇ（スライス・叩いて伸ばす・塩コショウで下味）

バター　２０ｇ

オリーブオイル　大さじ３

イタリアンパセリ　少々

衣（パン粉　1カップ・粉チーズ　大さじ３・シソの葉　５枚（みじん切り）・溶き卵　1個・小麦粉　適量）

野菜（アスパラ　2本・いんげん　4本・かぼちゃ　スライス4枚・トマト　1/2個（５ｍｍ輪切り））

(みそデミソース)

デミグラスソース缶　1缶

赤ワイン　1カップ

みそ　大さじ２

玉ねぎ　1/2個（薄くスライス）

りんご　1/2個（すりおろし）

バター　２０ｇ

作り方

みそデミソースを作ります。フライパンか小鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒めましょう。しんなりしたところで赤ワインを加えてしっかり煮立たせアルコールを飛ばします。そこにデミグラスソースとリンゴ、味噌を溶かし約2/3程度まで煮込みましょう。野菜はオリーブオイルをまぶし塩コショウを少々ふってソテーします。下味を付けたロース肉は衣を付けて包丁の背で格子状に跡をつけバターとオリーブオイルできつね色になるようにカリッと揚げ焼きします。お皿にソースをひいてその上にカボチャ、カツレツ、カボチャ、インゲン、トマト、カツレツ、アスパラと重ねるように盛り付けパセリを飾ったら出来上がり。

ポイント

ソースはレシピの分量で４人分まで対応してます。レシピと材料は長いですが意外と簡単にできます。美味しいグリル野菜と一緒に飾って記念日やおもてなしにぴったりです。以前、秋田県鹿角市のイベントで作った料理です。

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2011年02月04日

相田幸二監修・HAPPYBLADE発売！

私ごとではございますが（いつも私ごとですが）この度、富士カトラリーより相田幸二プロデュースの包丁を発売しました。形やデザイン等細部にわたってこだわった一品です。包丁って軽ければいいと言う事は私はなく、しっかり重心が安定しているある程度のウエイト、そして手につかんだ時のしっくり感、何よりも素材、切れ味からくる全てのバランスだと思っています。包丁は料理をするうえでとても大切な道具です。切れない包丁ほど危険なものはなく、料理にストレスがかかってしまったりしますよね。

日々の料理に気に入った包丁を愛着を持って育てていく、そんな一本を作りたいと思い、富士カトラリーさんのご協力を頂いて完成させた自慢の包丁です。２月１～４日まで東京ビッグサイトで行われているインターナショナルギフトショーにも出品してます。もちろん家ですでに愛用中。三本使い分けて使ってます。牛刀は鋭い切れ味で肉や魚を綺麗にカットでき、三徳はキャベツの千切り等で使いやすく幅を持たせた薄刃タイプ。料理が楽しくなる包丁という意味と俺の会社Second Happyよりつけた名前がHAPPY　BLADE（ハッピーブレイド）です。

一番下に商品リンクを貼っておきま～す

商品の詳細

幸せ料理研究家こうちゃんのブランド『SECOND HAPPY』から
こうちゃんの理想がカタチになった包丁が登場！
「幸せ料理」を提唱する”こうちゃん”こと料理研究家　相田幸二さんが手がけるブランド『SECOND HAPPY（セカンドハッピー）』から、こうちゃんの包丁に対する理想を形にした『HAPPY BLADE』が登場。
切れ味と耐久性、お手入れのしやすさなど、包丁の性能は様々。しかしその一つ一つしっかり吟味することで、納得の道具として、初心者から毎日の調理に従事する人までお勧めできる自信作になりました。基本性能がしっかりしているから、料理に専念できる。そんなナイフシリーズです。

切れ味にこだわった素材選択
刀身には手術用のメスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を採用。切れ味はもちろんのこと、抗張性（ねばり）が高く、耐久性・耐錆性に優れています。また、錆に強いのでお手入れも簡単。さらに切れ味は、一本一本職人により丁寧な本刃付けを行っており一切の妥協はありません。

清潔なオールステンレスハンドル
オールステンレスハンドルで腐蝕の心配が無く、接合部には隙間が無い為バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能で非常に衛生的です。握り位置など様々考慮したこうちゃんこだわりのハンドル形状で、しっかりした握りと細かい作業が可能になるよう、指のかかり具合やバランス等を考え作られた形状です。

こだわりの刀身形状
こうちゃんが毎日の調理の中で使いやすさを考えた、こだわりの刀身形状を妥協無く形にしました。こうちゃんの「幸せ料理」を手軽に体験できます。

商品の仕様

［商品サイズ］
全長：240mm・約75g
［パッケージサイズ］
約275×50×20mm
［材質］
刀身：モリブデンバナジウム鋼、ハンドル：18-8ステンレス
［生産国］
中国

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2010年12月23日

フライドチキン・しば漬けタルタルソース添え

おはようございますm(＿＿)m今朝の仙台は曇り空の隙間に青空が見えます。昨日はとんでもない暴風雨。外を見ながら仙台放送にてテレビ収録してたんですけどすごかったなぁ～。まるで翼の俺たエンジェルでしたよ。ドライバーシートまで～横殴りの雨～ワイパー利かない夜のハリーケーン～♪I love youが…（ﾓｳｲｲｯﾃ?）

そんな中、今年最後の収録となった仙台放送。プチ忘年会と言う事で収録を終わらせてみんなで大雨の中食事に行きました。仙台放送様ごちそうさまでしたm(__)m

年末のご挨拶という暮れ恒例の挨拶を受けることが多くなってきた今日この頃。俺も27日で今年は仕事納めとなります（勝手に）

今日はこれから日テレへ。テレビ収録です。感のいい方は前回ので分かると思いますがまたいじめられるかもしれません収録へ行ってきます。今回は岡村さんもいるのかなぁ？楽しみです。

明日はクリスマスイブですね。仙台はホワイトクリスマスとなるとか。んじゃ出張いってきま～す！

フライドチキン・しば漬けタルタルソース添え
材料（4人分）
鶏胸肉　２枚（おろしにんにく、塩コショウで強めに下味・小麦粉・片栗粉　各1/4カップを混ぜて肉にまぶす）

揚げ油　適量

千切りのキャベツときゅうり　（キャベツ三枚分・きゅうり1本分）

（柴漬けタルタルソース）
マヨネーズ　大さじ6
しその葉　5枚（みじんぎり）
柴漬け　６０ｇ（みじん切り）
わさび　１０ｇ（お子さんがいる場合はなくてもＯＫ）

作り方
鶏肉は170℃の油でじっくり揚げていきます。中まで火が通ったら最後は180℃にしてカラッと仕上げましょう。

油切りをしたら食べやすいようにスライスして野菜を敷いたお皿に盛り付け、合わせたタルタルをたっぷりかけて出来上がり。

ポイント

本日も引き続きﾆﾎﾝｼﾞﾝﾊﾓｯﾀｲﾅｰｲでおなじみSEIYUの「こうちゃんの幸せレシピ」ですよん。クリスマスにはキチン！SEIYUにれっつごー！

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