料理レシピ情報局

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2011年08月23日

ビタミンハヤシライス

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仙台放送「こうちゃんのHAPPY家族ごはん♪」

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おはようございますm(＿＿)m今朝の仙台は雨。涼しいんですけど今日は気温が２８℃まで上がるらしい。昨日までと５℃も上がります(；´Д`)蒸し暑くなりそう。午後は雷雨になるとか。雷の電気って家電に使えればいいのになぁ～。上手く行かないもんだ。もう、朝から蝉がミンミンミンミンミ～♪と暑くなる気満々なんですけど(；´Д`)

昨日夜にテレビでやってた「オーシャンズ」を見て自然の偉大さに感動を今更覚えた俺。海の中ってすごいなぁ～。まだまだ未発見の謎が沢山ありそうですね。それで環境破壊も問題にしてる映画ですが、考えてみれば小さい頃と今とでは実家の米沢の四季も変わりつつあります。昔はイナゴや蛍が普通にいたし、蛍なんて全然珍しいものじゃなく、学校にはカブトムシやクワガタを取ってきて当たり前ってくらいみんな取ってきてたんですよね。

まぁあんまりカブトムシやクワガタとかに興味がなく、ファミコンがなくて遊びたくて遊びたくてそっちの方に興味が強かった俺ですが。。。貧乏すぎて、クリスマスの楽しみっていうと兄弟で新聞広告のおもちゃのチラシを見ることだった(笑)そんで、兄貴と「こうじ、このなかでほしい物３つまで選んでいいよ」って言われて「え～困る～どうすっぺなぁ～？」って真剣に悩むことが楽しみだった事を思い出しました(笑)選んだからと言って何になる訳ではないのですが、それで１日は持ちましたからねぇ。１００円もらったら１キロ歩いてスーパーに兄貴と一緒に行ってジュース買って半分こ。もちろんコップを並べて１ｍｍの誤差も許しません（俺）

ビタミンハヤシライス

材料（４皿分）

ハヤシライスルウ　1/2箱（ハウス完熟トマトのハヤシライスソースを使用しました）

牛肉薄切り　２００ｇ

玉ねぎ　大１個（半分にカットして薄切り）

バター　１５ｇ

水　５５０ｃｃ

（ビタミンライス）

ご飯　４皿分

乾燥ひじき　１５ｇ（もどす）

パセリ　みじん切り　大さじ４

バター　１５ｇ

作り方

フライパンにバターを溶かしてひじきを炒めます。全体的にバターが混ざったらそれをパセリと一緒にご飯に混ぜ込みます。先ほどのフライパンを軽く拭き、バターを溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたら牛肉を加えて炒めます。色が変わったらお水を加えてひと煮立ちしたら一度火を消してルウを溶かしましょう。再度火をつけて弱火で１０分煮込み出来上がり。先ほどのライスをお皿に盛りつけてルウをかけて完成です。

ポイント

ひじきにはカルシウム、食物繊維、鉄分、ビタミンA、パセリにも豊富なビタミンやミネラルがたっぷりです。ハウス完熟トマトのソースとの相性が抜群で丈夫な体作りにベストなハヤシライスになります。

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2011年08月11日

BLTカレー

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仙台放送「こうちゃんのHAPPY家族ごはん♪」

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おはようございます。今朝の仙台は恐ろしいくらいの青空。今日もすでに33℃。今日は35℃越えの猛暑日になるとかならないとか。震災から5カ月です。長期的に出来る事を考えて行っていきたいと思ってます。8月31日は渋谷にて被災地野菜応援セミナーを開催しますので遊びにこれる方は上のリンクからどうぞ！

さて、昨日で１０マンスバースデーを迎えたあづき怪獣。昨日迎えに行く前に妻に電話が入りあーちゃん熱があると言われまして心配してたんですが、家に戻ったら全然なくって。今朝も元気いっぱい保育所に出勤(笑)しました。手足口病が流行ってるから心配ですよねぇ。保育所からの連絡帳に「あーちゃんつかまりだち出来るようになってたのですね！２回目撃できました♪しっかり立って限界まで頑張って力尽きてしりもちついてぐずりました」と・・・おっと～あーちゃん、親に見せる前に保育所でたったしちゃったの？？と親は焦る。ですが、夜に俺にだけつかまり立ちを披露してくれました。ママまだ未確認です。ちょうど10カ月目でつかまり立ちが出来るなんて。なんか計算してるのかこの子。生まれたのも10年の10月１０日ですからねぇ。

さて今日も猛暑か。。。みなさん水は浴びるように飲みましょう～！

BLTカレー

材料（4人分）

ご飯　4膳分

ハウスプライムジャワ　1/2箱

玉ねぎ　1個（薄くスライス）

水　５５０ｃｃ

レタス　1/2個（太めの千切り）

トマト　2個（１ｃｍ幅の輪切り）

ベーコン　8枚（キッチンペーパーの上に乗せて５００ｗレンジで2分加熱・半分にカット）

作り方

フライパンに水と玉ねぎを加えて火にかけます。ひと煮立ちしたところで一旦火を消してカレールウを溶かします。全て溶けたら再度火をつけて弱火でコトコト5分ほど煮込みましょう。ご飯をお皿にもり、カレーをかけたらたっぷりのレタスとトマトを乗せ、ベーコンを添えて出来上がり。およそ10分でできます。

チャチャっと作ろう!ハウスのカレー！

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2011年07月29日

米ナスのグラタン

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おはようございますm(＿＿)m今朝の仙台は小雨。しっとりと振ってますが涼しくはありませんねぇ。涼しいと湿度も下がるんですけどねぇ。へやぼしぃ～～♪洗濯物が臭くなる注意報ですね。

今日はテレビロケにこれから行くんですけど大丈夫かなぁ？？なんか外ロケというと天気が悪いんですけど…。

先日やっと中京テレビで「幸せの黄色い子犬」のDVDをやっと見ました。

なんか俺の映像に「実はちょっと変わってます」というテロップが入ってたじゃないですか(；´Д‘)まぁ変わってますが。土鍋思いっきり燃えてるし(笑)煙いし。ひっちゃかめっちゃかのチームでしたがその分楽しかったですよ。

YOUTUBEとかにアップされてればいいんですけどねぇ。

ああ～～時間がないので今日の話はこのへんで・・・今日もがんばるぞ～！！

いってきま～す！

米ナスのグラタン

材料（二人前）

米ナス　１本（５ｍｍ厚にスライス）

ハム　　４枚（みじん切り）

オリーブオイル　大さじ３～４

バター　少々

市販のトマトソース　１５０ｇ

パルメザンチーズ　少々

パセリ　少々（みじん切り）

作り方

フライパンにオリーブオイルをひいて熱したらナスを並べて強火で焼き色が付くようにサッと焼きます。耐熱容器にバターをぬってナスを敷きます。その上にみじん切りのハムを散らして更にそれをはさむようにナスを乗せます。そこにトマトソースをかけ、パルメザンチーズを振り掛けてトースターなどでチーズに焼き色が付くように焼き上げます。仕上げにパセリを振り付けて出来上がりです。

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2011年07月28日

冬瓜のスープ

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おはようございますm(＿＿)m今朝の仙台は小雨。朝方雨が降ってたので窓を開けて寝てたらぐっすり寝れましたが相変わらずあーちゃんが早起きなので眠いです。

ツイッター見てる方はうちの怪獣の行動を画像で確認されたかと思いますが、も～行動範囲が広がったあーちゃんは好奇心旺盛でそりゃ～怪獣です。対策グッズを準備しなきゃなぁ～なんて思ってはいましたが、全然ハイハイする前兆もなかったのでうちの子は遅いんだな。って勝手な想像をしてたのが間違いでした。

妻が１００均に行って色々買ってきました。まずは棚の扉と引き戸の留め具。今まで地震対策でテープでとめてたのをハズしてそれにしました。最初からこれがほしかったんですけどね。震災後ずっと品薄で。。。。

そんでもってコンセント。これはコンセントカバーってのが売っててそれをつけます。あと問題はパルハチの飲み水。怪獣は水遊びが大好き。お風呂に入れるとバシャバシャと水を叩き笑ってます。それをパルハチの飲み水でやっちまうんですよねぇ。狭い室内がさらに狭くなっていく(；´Д‘)まぁ子を持つって事はいろんな頃に制限がでるんだなぁって実感。甘い考えは捨てよう(；´Д‘)。。。

そういえば先日スマホに挫折した妻がdocomoのLUMIX携帯にしたんです。うちのコンデジはLUMIXなのですが、それとそう違いがない位写真がきれいに撮れてしまうんですね。携帯付きデジカメとはよく言ったもの。タッチパネルだしすごく使いやすいって言ってました。そういえば？スマホの皆さん、アンドロイドモバイルスイカサービス始まってますね＾＾やっと出張のとき便利になります。

冬瓜のスープ煮

材料（二人分）

とうがん（種・皮つき）　350g（皮を剥いてから幅5cmにカット、種をとり除く。食べやすい大きさに切る）

鶏ガラスープ　２カップ

塩、コショウ　各適量

カニかま　4本（ほぐす）

トマト　1/2個（さいの目）

しょうゆ　小さじ1/4

水溶き片栗粉　適量

万能ねぎ　少々（小口切り）

ユズの皮　少々（あればでOK)

作り方

鍋にがガラスープととうがんを入れ、強火にかける。塩、コショウ各少々を加え、沸騰したら中火〜弱火にしてふたをして、竹串がすっと通るくらいやわらかくなるまで20分ほど煮ます。鍋にほぐしたカニかまとトマトを加え、塩、コショウ各少々で味を調え、しょうゆをたらし、水溶き片栗粉でとろみをつけひと煮立ちすれば出来上がりです。器に盛りつけ、万能ねぎとユズの皮を散らします。

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2011年07月24日

主婦の友発行・ベビモ８月号に連載です

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「こうちゃんのHAPPY家族ごはん」放送＆動画更新です。今回はうなぎとごぼうのきんぴら風♪

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7月24日帯広市にてイベントがありま～す！詳しくはココをクリック

いつもあーちゃんの写真と共に離乳食の連載をしてるBaBy-mo（ベビモ）の8月号が先日発売になりました。

なんでか知んないですけど先月7月号のお知らせをしてなかったみたいですがしっかり7月もあーちゃんの写真を掲載しておりますm(__)m

最近のあーちゃん、一昨日初めてハイハイをしてしまったのを夫婦で見ることが出来ましたm(__)mそして、昨日は寝室からあーちゃんの声が聞こえたので起きたんだなぁ～っておもってそーっとドアを開けて覗いてみたら、寝てたはずのあーちゃんがお座りして遊んでるんです。ゴロンと転がると自分で起き上がることができなかったのに～。めまぐるしい成長に親はドキドキしておりますm(__)m些細なことかもしれませんが赤ちゃんと親にとっては多大な事なんですよね。これからますます目が離せなくなります。

でも自分のオムツを散らかして遊ぶのと本棚やテレビ棚から全部の物を引っ張り出すのはやめてよね・・・・。

さて、今回の離乳食のテーマはトマトです。夏に大切なリコピンを美味しく子供と一緒にとりましょ～＾＾

主婦の友社発行　　

　　　　　　　　　　　　　　　Baby-mo(ベビモ) 　２０１１年8月号

　　　　　　　　　　　　こうちゃんの親子ごはん　（今月の旬食材はトマト）　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年7月15日発行(定価７８０円)
　　　　　　　　　　　　

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2011年07月22日

アボカドと豚肩ロースの甘辛炒め

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今週末は北海道帯広市にてイベントがありま～す！詳しくはココをクリック

おはようございます。今朝の仙台は曇り。このところ最高気温23℃程度の過ごしやすい日が続いてます。昨日外に出たら秋を感じるような風が吹いてました。エアコンも扇風機もなく快適な睡眠が出来るしキッチンに立ってても全然苦にならないのでいいですねぇ～。

夏休み始まってるので巷では行楽地が混みあってるのかな？まだあーちゃんは遊園地に行っても何も乗れないし、真っ白な肌が焼けちゃったりしたら困るしと親バカは思うのです。でも、あと数年後、皆さんと同じく「亜ぁ~子供が夏休みにはいる…」なんて憂鬱になったりしてるのかな(笑)よく学校が休みに入ると「お昼ご飯」に困るというコメントが増えます。ぜひそんな時はこのブログをほじくり返してレシピ使ってもらえればと思います。

どんぶり本もあるし安うまも15分レシピも各種本も出版してますので＾＾頑張るママさんの少しでもお役にたてれば光栄です。明日は日曜日のイベントの前入りで帯広に向かいます。久々の北海道だぁ～楽しみ＾＾

あっ、明日からスマホのモバイルSuicaサービスが始まりますね＾＾今までのチャージのお金ってどうやってもどすんだっけなぁ？忘れちゃった…。

アボカドと豚肩ロースの甘辛炒め

材料（四人分）

豚肩ロース　250ｇ（厚切り・塩コショウで下味、片栗粉をまぶす）

アボカド　1個（種を取って１ｃｍ厚のスライス）

トマト　１個（くし切り）

エリンギ　２本（乱切り）

（合わせ調味料）

味噌　大さじ１

豆板醤　小さじ１

酒　大さじ２～３

砂糖　大さじ1/2

にんにく　1/2片（みじん切り）

サラダ油　大さじ１

作り方

フライパンにサラダ油をひいて熱したところで豚肉を炒めていきましょう。豚肉にほぼ火が通ったらエリンギを加えしんなりしたところでアボカドとトマト、合わせ調味料を加えてざっくりと炒め合わせます。トマトがしんなりしたら出来上がり（エブリデーロープライスSEIYUへGO!）

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2011年07月21日

スペアリブカレー

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おはようございます。今朝の仙台は、どんより曇り昨晩から気温が下がってぐっすり寝れました。妻は咳で寝れなかったよう。まだ完治してません。昨日はあーちゃんのキックで何度か起こされましたが気温のせいかとても深く寝た気分。いやぁ～今日の最高予想気温が２３℃の仙台、涼しいを通りこして肌寒い気もしますがたまにはいいもんです。台風が過ぎ去ったのかまだ近くにいるのかわかりませんが台風一過でカンカン照りはちょっと勘弁してほしいところですもんね。いつも主婦の友Baby-moであーちゃんの写真と離乳食レシピの連載をさせて頂いてますが、そのBaby-moでも東村アキコの「育児のグチ聞きます」っていう連載で知った「ママはテンパリスト」と言うマンガ本があるんです。知ってる人も多いと思うんですがこのマンガめっちゃ笑えるんですよね～。ママは作者の東村アキコさん。そして主人公は息子のごっちゃん。ごっちゃんの見た目と行動があーちゃんにそっくりで(；一_一)ちょっとずつ時間が開いたときに読んでは笑い、共感し・・・笑ってしまう。妻は東村さんの大ファンになってしまったようです。

そういえば20日から夏休み入ってますよね。お子さんのいる家庭ではママパパ共にご苦労様な時期かもしれませんが是非そんな時は好ちゃんレシピでランチを乗り切ってくださいね！さぁ今日もいっちょ頑張りましょ～！今日もスパイスカレー！

スペアリブカレー（スパイスから作るカレー）

材料（4人前）

ご飯　4皿分

スペアリブ　５０ｇ×8本（塩コショウで下味をしてフライパンで表面を焼く）

玉ねぎ　1個（みじん切り）

カットトマト缶　1/2缶（カゴメ完熟トマト４００ｇ入り）

リンゴ　1個（おろし）

バナナ　1本（おろし）

にんにく・しょうが　各1片（おろし）

塩　小さじ1.5

中濃ソース　大さじ１

水　2カップ

サラダ油　大さじ２

（スパイス）

クミンパウダー　大さじ１

コリアンダー　大さじ1.5

ターメリック　小さじ１

レッドペッパー　小さじ1/2

作り方

鍋にサラダ油を熱してにんにく生姜を炒めます。香りが出てきたら玉ねぎを加えて飴色を目指してじっくりと炒めていきましょう。炒められたらスパイス類を加えて全体に混ぜ合わせ、カットトマト、リンゴ、バナナ、塩、中濃ソース、水、焼いたスペアリブを加えて弱火で30分ほど混ぜながら煮込んでいきましょう。水分が飛んでもったりしてきたら味をみて塩やソースで調整して出来上がりです。ご飯に盛り付けてどうぞ。イタリアンパセリを飾ってみました。

ポイント

フルーツを使って甘みのあるフルーティーなカレーです。スペアリブをより一層おいしくしてくれます。玉ねぎ、リンゴ、バナナはフードプロセッサーやミキサーがある人は使えば楽ですね＾＾スパイスはGABANです

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2011年07月20日

トマトときのこの生姜そぼろ餡

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おはようございます。今朝の仙台・・・じゃなくて今日は東京の朝。小雨が降ってるようないないような？昨日は都内での撮影のため宿泊してます。いやぁ～暑い。昨日新幹線に乗ったら節電のためやっぱり車内の温度が高めでした。昨日は主婦の友社での撮影でしたが、やっぱり社内も感心するくらいの徹底した節電。

その中の料理撮影って結構大変なんですよね。まぁずっとキッチンに立って火を使うわけですからねぇ(~_~;)

この暑さ、何とかならないもんかなぁ～。早く夏が終わってほしいですね。来年には電気の需要対策にめどがつけばなぁ～。ん～研究しないと…（あっ、頭弱いから無理か）

ちなみに電気って作り置きができないんですってね？充電するとロスが多いとかであまり役に立たないと聞きました（ほんとか嘘かわかりませんが）

今日は東京に台風の影響が出ないうちに仙台に戻ろうと思います。あぁ～昨日バッグにひっかけていた帽子が気づいたらなくなってました・・・。おらの帽子・・・どこにいったんだべぇ～～～。まぁいいか。

なぜかバッグの中に折りたたみ傘が二本あった・・・。

トマトときのこの生姜そぼろ餡
材料（４人前）
トマト　２個（皮を剥いて４等分）

しめじ　１P
エリンギ　１Ｐ（適当な大きさにカット）

かぶ　大１個（皮を剥いて食べやすい大きさにカット・葉は刻む）
鶏ひき肉　１５０ｇ
しょうが　１片（千切り）
水溶き片栗粉　適量
サラダ油　少々
（あわせ出汁）
出汁　２カップ（４００ｃｃ）
醤油　大さじ１
塩　小さじ1/2
みりん　大さじ２
酒　大さじ２

作り方
鍋にサラダ油を少々ひき、ひき肉を炒めます。全体がほぐれたところであわせ出汁を加えてかぶ、エリンギ、しめじ、しょうがを加え蓋をして中火で3分煮込みます。味がしみたらトマトとカブの葉を加え片栗粉で全体にとろみをつけて出来上がり。（エブリデーロープライスSEIYUへGO！）

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2011年07月14日

胸肉のローストマスタードレッシング

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おはようございます(#^.^#)今朝も暑くなるであろう仙台。みなさんの住むところも同じですよねぇ。日本中どこ行ってもじめーっと蒸し暑い感じでしょう。あっ、北海道はそれでも比較的いい感じかなぁ？

先日１０日に９か月になったあづき。むっちりムチムチでとっても美味しそうになってます。肌は色白。俺も妻も白いので血を受け継いでるようです。むっちりだし白し、まるでマシュマロマン？みたいな(笑)

最近妻のバッグの中がゴミだらけなんです。コンビニの袋とかポテチの空袋、薬の箱、空のペットボトル。。。

そう、これ全部あーちゃんのおもちゃなんです(笑)

赤ちゃんって本当に変なものに興味をもつんですよね。先日おもちゃ売り場に行った時に「あーちゃんホラこれどう？」ってぬいぐるみを見せると、手を伸ばして話さなくなるのはその値札のタグ・・・ぬいぐるみなんて見向きもせずタグに食いつくんです(-.-)　

そんでもって最近のあーちゃんの流行りはパパを食べること。抱っこしてるとパパのあごを「アァ～アァ～」言いながらカプッとかじります。俺って幸せだなぁって思うのは普通のパパよりあづきと一緒に居れる時間が長いってことでしょうか。つくづくそう思います。普通のパパってこんなに子供と一緒に入れないですよね。もちろん出張も多いし遊んであげられる時間ってことではないんですが家での仕事も多いので。イクメンって言葉がはやってて俺も離乳食の連載をしてたりしますが、イクメン、普通のことなんですよね。おむつも変えるし遊んであげるし。

ま、離乳食を作るパパってのはあんまりいないか(-.-)　妻の熱が上がってます・・・

胸肉のローストマスタードレッシング

鶏胸肉　1枚（常温に戻して・強めの塩コショウで下味）

グレープフルーツ　1個（外皮と薄皮を剥く・リンゴのように剥いて切り分けてもOK）

トマト　1/2個（6等分のくし切り）

オリーブオイル　大さじ１

白ワインor日本酒　大さじ２

（マスタードドレッシング）

オリーブオイル　大さじ２

粒マスタード　大さじ１

レモン汁　大さじ１

塩コショウ　適量

パセリのみじん切り　少々

作り方

フライパンにオリーブオイルをひいて熱したところに皮目を下にして焼き入れすぐに弱火に落としてワインを回しかけて蓋をします。そのまま5分いじらずに焼き、返して5分焼きます。そのあと火を止めて10分そのまま寝かせます。５ｍｍ程度のスライスにしてトマトとグレープフルーツとともに盛り付け合わせたドレッシングをかけて出来上がり。

ポイント

パサつきやすい鶏胸肉がしっとりと柔らかく仕上がる調理法。簡単ヘルシー＆リーズナブル！

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