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2012年02月29日

きつねぎ飯炒り玉丼

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おはようございますm(__)m今朝の仙台はどんより曇り。これから天気は崩れるようです。東京も天気がわるいみたいですね。でも明日三月からガラッと陽気はかわり春らしい暖かさになるとか。今日は真冬並み。明日仙台は気温が10℃まで上がるとか。極端ですね~。ってかもう3月ですよ。はえ~~~なぁ~おい。
3月から何が始まるかってと、あづきちゃんの断乳。ずっと最近はママに「3月になったらパイパイとバイバイするんだもんね~」と洗脳されているあづきちゃん。最初に左パイパイを飲んでから左パイパイに「ババ~イ」と手を振って自分でパイパイをしまって、今度は右パイに移るんです。飲み終わったらまたパイパイに「ババ~イ」と言って手を振って飲み終えます。かわいいんですよ^^ しかも最近はゴミをゴミ箱に捨てたりも出来るし、英語も「モーニン」と挨拶出来るしドアを開けるときは「オープン!オープン!」と言って催促します。英才教育ですねぇ~。もうすでに服と靴はパパよりもってるという事態。いいなぁ~(;´Д`) そんなあづきは後ろでニコニコしてます。何かたくらんでる顔だな(;´Д`)?
全然関係ない話なんですが、なんで俺のブログのフォントはおかしいんだろう?もっと見やすいのに出来ないんだろうか…。フォントを変えても変わらないんですよねぇ。
きつねぎ飯炒り玉丼
材料(二人分)
ご飯 丼2善分
油揚げ 1枚(トースターで焼いてさいの目にカット)
かいわれ大根 1P(1cm程度にカット)
万能ねぎ 4本(小口切り)
かつお節 5g
生姜 1/2片(みじん切り)
三倍濃縮麺つゆ 大さじ1
卵 2
砂糖 大さじ1
作り方
フッ素加工のフライパンなら油をひかずに火にかけ十分熱したところに砂糖と卵を溶いて流し込み
火を消して炒り卵状にを4本程度まとめた物で作ります。ボウルに油揚げ、カイワレ、ネギ、鰹節、生姜を合わせ、麺つゆで味付けします。熱々のご飯を丼に盛りつけ、上に混ぜたものと炒り卵を散らしてゴマをふれば出来上がり。甘めの炒り卵とピリッとしたカイワレのコラボ。
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2012年02月28日

蒸し鶏と小ねぎの和風トマトごまパスタ

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おはようございます。今朝の仙台は曇りです。昨日宮崎から伊丹乗換で仙台に戻ってきました。約4時間の移動です。飛行機って離陸して眠気が襲い、寝てるとドリンクサービスで起きてしまい寝れなくなる。毎回このパターンなんですよね。ドリンクサービスを寝過ごして逃してしまうとなんかブルーだし。
運よくまた眠気が襲ってくればそのまま寝て、着陸のショックでびっくりして起きるんですけどね。仕事上飛行機移動も多いのですが、最近は徹底して保安検査場のあの「ピーーーっ」がならないように気を付けてます。服やベルトも金具の少ない物にして時計もハズして。それでもなんかしんないけど鳴る男。俺はもしかして機械人間なのでは(;´Д‘)?寝てる時に改造されてるのか??もしかしてどっかに変身するスイッチが…無いな。
来月は名古屋で東邦ガス料理教室が17日にあります。まだ応募が済んでない人は是非ココをクリックして是非ご応募いただければと思います。そして昨日は仙台放送の「HAPPY家族ごはん」番組がほうそうになりましたので動画も更新されてます^^上のリンクより見てくださいね^^
蒸し鶏と小ねぎの和風トマトごまパスタ
材料(二人分)
パスタ 180g
鶏胸肉 1/2枚(塩コショウをして酒をふりかけ、耐熱容器に入れラップをかぶせてレンジで加熱・裂く)
万能ねぎ 4本(5cm程度の長さにカットして白い部分はたてに千切りにする)
トマト 1/2個(薄くスライス)
※和風トマトドレッシング 1/2カップ
いりゴマ 小さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
パスタはお湯に対して1%の塩を加えたお湯で時間通りゆでます。茹で上がったら湯きりをしてすぐにボウルにうつし、ねぎを加えてまずはざっくり混ぜます(ここでネギに程よく火が通ります)そこにトマトと蒸し鶏、ドレッシングを加えて手早く混ぜ、仕上げにいりゴマとごま油をまわしかけてざっくり混ぜたら出来上がり。
和風トマトドレッシング
材料 (作りやすい分量)
トマト 1/2
玉ねぎ 1/4
生姜・にんにく 各1片
鷹の爪 1本(種を取る)
炒りごま 大さじ3
三倍濃縮めんつゆ 50cc
酢 25cc
ごま油 25cc
作り方
全てをブレンダーでかくはんすれば出来上がり。
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2012年02月27日

鶏の竜田揚げ和風ごまトマドレ掛け

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おはようございます!今朝のせんだい・・・じゃなくて宮崎の朝は晴天。やっぱり仙台とは気温が違います。土曜日から宮崎入りしてまして今日これから仙台に戻ります。飛行機乗り継ぎなんですよねぇ。
今回金ふぐイベントに来てくださったたくさんのみなさん。本当にありがとうございました。そして関係スタッフの方には本当に楽しく仕事をさせていただきまして感謝しております。また宮崎に呼んでくださいね(喜んで行きます!)
MCをしてくださった柳田さんに地鶏の美味しいお店「丸万」を教えてもらい、念願だった本場のもも焼きも食べることができ、冷汁もチキン南蛮も食べました。おかげさまでチキン野郎に磨きがかかったような気がしてなりません。しかし、土曜日こっちに来るときは大変だったなぁ。仙台で大雪。今年一番の雪だったんじゃないかってくらい降ってくれましたからねぇ。危なく飛行機が欠航になるところでした。今日は天気もいいしスムーズに帰れそうです。どうでもいいことなんですけど、買ったばかりのジーパンの色落ちがすごくて、手が青くなるんですけど・・・?
帰ったら一度洗わないとだめねこれ。
鶏の竜田揚げ和風ごまトマドレ掛け
材料(二人分)
鶏もも肉 1枚(6~8等分にカット・酒と生姜に最低30分つけ、醤油で洗う)
片栗粉 適量
揚げ油 適量
万能ネギ 4本(5cm程度の千切り・水にさらす)
※和風トマトドレッシング 適量
作り方
醤油で洗った鶏もも肉は余分な水分をしっかりとふき取って片栗粉を満遍なくまぶして180℃の揚げ油で狐色に揚げましょう。食べたいのを我慢しつつ、お皿に盛り付けドレッシングを適量かけたらネギを上に添えて出来上がり。酸味とにんにくと生姜が利いたドレッシングがまたビールを進めます。
※和風トマトドレッシング
材料 (作りやすい分量)
トマト 1/2
玉ねぎ 1/4
生姜・にんにく 各1片
鷹の爪 1本(種を取る)
炒りごま 大さじ3
三倍濃縮めんつゆ 50cc
酢 25cc
ごま油 25cc
作り方
全てをブレンダーやミキサーでかくはんすれば出来上がり。
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2012年02月25日

KKベストセラーズ・男子食堂4月号にて掲載!

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眠いっすけど今日も5時前に起きてこれから宮崎に出張っすね~。今日は朝から雪とか言ってたのですが真っ暗なので降ってんのか降ってないのかわからないっす。そんなことはさておき、大人気の男子食堂4月号が発売になりました!今回のも魅力満載ですね~居酒屋おつまみ特集と来たもんだ~。居酒屋好きな俺にとっては嬉しい企画。なんせ表紙からして「唐揚げ」でしょ(笑)
そんな今回の連載どんぶり塾は大根を使った3品。デミグラスの丼なんかも載せてます。美味しい大根を丸々使ってどうぞ~。そして、「男子食堂TV」誌面で覚えて動画で復習と言う事で今回は連載と別にふるさとレシピ2品を掲載しております。誌面でレシピをみて、3月11日(日)にユーストリームで14:00~生放送です!
是非お見逃しなく!大震災から1年となる日なのでみなさん東北のふるさとレシピを作って東北を応援していただければと思います!
KKベストセラーズ発行
                  「男子食堂」2012・4月号No.9
          連載 こうちゃんの丼塾 今回のテーマは「大根」の丼3品
             他「こうちゃん流 東北ふるさとレシピ」2品
            
                                    2011年2月20日(定価690円)
 
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2012年02月24日

牡蠣の洋風雑煮

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宮崎・ボンベルタ橘(ポケットパーク)にて25日13:00~金フグを使ったクッキングトークショー
                                               詳しくはココをクリック
おはようございます。今朝の仙台は晴れ。寝てる時から風切り音がピューピューと聞こえるくらい風が強かったみたいです。決して春一番ではなさそうですけど、仙台の気温は7まで上がるようです。それでも暖かく感じますね~。確実に春に向けて季節は変わってます。もう少しで三月ですもんね。時の経つのはまったくもって速い!先日お雑煮食べてたと思ったら(キッキミハ)もう3カ月もたつんですもんね。と言う事で残ったお餅を使った洋風雑煮レシピを今日はアップします。
そうそう、毎日美容の為に欠かさずヨーグルトパックを欠かさないあづきちゃん。あの人かなりひょうきんなんです。我が子ながら感心するほど。毎朝、ヨーグルトで顔が真っ白になりながら朝食を取ってるんですが、チラッと見ると「真顔」なんですよねぇ~。真顔で顔が真っ白なんですよ?朝は思考回路がフリーズしてるのか?最近返ってくると自ら「てって!てって!」と言って手を洗い、うがいまでします。ママの行動を真似してるようです。昨日は保育所で買い物ごっこ?があったようで紙袋にいろんなものを買い物してきたようです。紙で出来た筋子おにぎりやドーナツやら()最近はママのバッグとかも腕にかけてテクテク歩いていきます。なんでもまねっこマーチな時期なんですね。食事の時は必ず「カンパーイ!」ってします(これも真似)昨日は亡き父の命日でした。妻はちゃんと覚えててくれて仕事帰りに花束と親父の好きだったラーメン(サッポロ一番)を買ってきてくれた。妻よ、ありがとう。明日は宮崎!頑張ります!
牡蠣の洋風雑煮
材料(4人分)
剥き牡蠣 200g(水洗い後、水気を拭き取り塩コショウで下味・小麦粉をまぶす)
ブロッコリー 1/2株(小房に分けて茹でる)
玉ねぎ 1個(2mmスライス)
カットトマト缶 1
切りもち 4個(トースターで焼く)
固形コンソメ 1
塩コショウ 少々
ローリエ 1枚(あれば)
にんにく 1片(みじん切り)
バター 20g
粉チーズ 適量
作り方
フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒めて香りを出す。そこに牡蠣を入れ、表面を焼き固め、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマト缶、コンソメ、ローリエを加えて中火で蓋をして5分ほど煮込みます。塩コショウで味を調え、ブロッコリーと焼いたお餅を加えてサッと絡ませたら器に盛って粉チーズをふりかける
ポイント
トマト缶は煮込むことによってトマトの酸味が和らぎます。牡蠣は最初にきつね色になる程度いじらずに焼き入れると美味しい。小麦粉はとろみにもなるのでしっかり目にまぶすこと。
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2012年02月23日

ホタテのカリカリチーズ焼き

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随分お久しぶりっす!「こうちゃんのHAPPY!家族ごはん」動画更新しました!
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宮崎・ボンベルタ橘(ポケットパーク)にて25日13:00~金フグを使ったクッキングトークショー
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おはようございます。今朝の仙台は昨日の温かさはなんのその。案の定真っ白で起きた時はどさどさ雪が降ってました。今はもう雨に変わったかな。まだまだ春は遠いようですねぇ。
昨日は宮城県や全国農業会議所が開催する「みやぎ担い手サミット」のパネルディスカッションに参加させていただきまして有意義な時間を過ごさせていただきました。震災からあとちょっとで1年。農業ん今後のあり方等を深く掘り下げて考えていく。農業に携わる方々の日々の苦労等が分かります。自分たち消費者が何気に頂いてる野菜もそいった苦労があって作られてるんだなぁと改めて考えさせられました。お世話になった皆様ありがとうございました。
サミットは松島の大観荘というホテルで行われたので久々車を運転して松島まで。昨日は絶好の天気だったので凄く気持ちよかったんですよね。日本三景松島は健在です。すごくきれいでした。こんどあづき連れてマリンピア水族館にでも行こうかな。今日も後ろでヨーグルトパックのあづきちゃんです。
ホタテのカリカリチーズ焼き
材料(四人分)
ベビーホタテ 200g
ピーマン 1個(種を取って輪切り)
玉ねぎ 1/4個(スライス)
にんにく 1片(みじんぎり)
バター 15g
ピザ用チーズ 60g
塩コショウ 適量
作り方
フライパンにバターを溶かしてにんにくを炒めて香りを出す。ホタテを加えて焼き目がつく程度に炒め玉ねぎを加えて軽く炒め、塩コショウで味をつける。ピーマンとピザ用チーズをまんべんなく散らしてそのままいじらずにチーズがカリカリになるまで焼きます。フライパンを揺すってみて剥がれるようになったらカリカリになった合図です。そのままフライパンからお皿に盛りつけて出来上がり。
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2012年02月22日

鱈の味噌煮

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随分お久しぶりっす!「こうちゃんのHAPPY!家族ごはん」動画更新しました!
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おはようございます。今朝の仙台は薄く雲が全体を覆ってますが晴れといっていいかな。明るいです。寒さも和らいでいるんですがこれって一時的なんですかねぇ。このまま春に向かってドンドン暖かくなってほしいなぁ。
今日は久々に松島に仕事で行ってきます。「担い手サミット」という今後の農業を考えるセミナーです。そのパネルディスカッションのパネラーにお招きいただきました。恐縮ですが何の知識もなく(´Д‘)~なにどうすればいいのぉ~と不安いっぱいです。
なんか天気が良くなってきたのでバイクで行きたい気分ですが、絶対着くころには体の芯まで冷えてそうなのでやめます。
今週末は初宮崎に!宮崎と言えば鶏でしょ~。でも金ふぐっていうふぐをPRするイベントなんです。宮崎のボンベルタ橘(ポケットパーク)にて13時~16時30分~の二回ステージと金フグの試食をおふるまいします。お近くの方から遠くの方までふるって会いにきてくださいm(__)m宮崎って暖かいんでしょ?吹雪かないでしょ?何着てけばいいんだろうなぁ~
鱈の味噌煮
材料(二人分)
生鱈 2切れ
万能ねぎ 4本(5cm程度にカットしてラップに包んで加熱。冷水に取る)
しいたけ 2枚(斜め半分にカット)
生姜 1片(スライス)
だし汁 1カップ
赤味噌 大さじ1.5(なければ合わせか普通の味噌。白は合わないかも)
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
鷹の爪 1/2本(種を取って輪切り)
作り方
フライパンか鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、鷹の爪を入れて火にかけ、沸騰したら鱈としいたけを加えて煮ていきます。鱈にある程度火が通ったら味噌を加え、煮汁を鱈にかけるようにして煮詰めていきます。
煮汁が1/4程度になりトロッとしてきたら出来上がり。お皿に盛り付けシイタケを添え余ったたれをかけて万能ねぎを添えましょう。
ポイント
鯖と同じく味をしみ込ませるのではなく、味を乗せる感じでふっくら炊くのがコツです。煮汁につけながら食べるとご飯が進みますね~。
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2012年02月21日

春わかめとカイワレの蒸し鶏ナムル

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おはようございますm(__)m今朝の仙台は薄黒い雲と青空が入り混じる朝です。今日は出張じゃないですけどほぼ4時くらいから起きてます。なんでかって?あーちゃんが覚醒してテンション高く起きてしまったからですm(__)m
今ちょっと眠くなってきたのか落ち着いてきました(笑)
なんか寒さがちょっとゆるくなったような気がしないでもない仙台。でもまだまだ冬は続くんだろうな~。早く暖かくなってほしいですね。実家の米沢に住んでた時は春近くなってきて地面の土がみえて嬉しくなった記憶がありますね~。雪の深い地域に住んでいるとそれくらい春の訪れが待ち遠しく嬉しく感じます。寒いのも暑いのもいやだけど日本の四季って大切なものなんでしょうね。さて、話は変わりますが、東邦ガス主催の料理教室の募集が始まってました(お知らせ遅くなってしまってすいません)2月28日まで抽選に参加出来ますので上記東邦ガスリンク先より応募してみてくださいね^^
明日はホテル松島大観荘で被災地復興に関する農業のパネルディスカッションに参加。お偉いさんの中になんだか不釣り合いな一人なので不安でなりません(笑)こうなったらあづきも連れて行こうか(;´Д`)?無理か…。
新刊購入してくださった皆さんありがとうございます!!セブンネットのリンク記事の下に書いておきますのでよかったらどうぞ!
春わかめとカイワレの蒸し鶏ナムル
材料(二人分)
鶏胸肉 1/2枚(塩コショウをして酒をふりかけ、耐熱容器に入れラップをかぶせてレンジで加熱・裂く)
春わかめ 60g(適度にカット)
かいわれ大根 1P(根を切り落として半分にカット)
塩コショウ 適量
うまみ調味料 少々(明日の素)
おろしにんにく ちょびっと
いりゴマ 小さじ1
ごま油 小さじ2
り方
全部和えちゃってください。そうしてください。
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2012年02月20日

主婦の友発行・ベビモ2012年3月号に連載です

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我が家のあづきちゃん、今月11日で1歳4カ月になりました。そして出来ることがかなり増えたような気がします。この頃の一カ月って成長は驚きがありますね。ちょっと前までおぼつかなかった二足歩行もスタッタッタッタ~♪目を離すとどっかに言ってしまいそうになります。
先日の目の上のけがはおかげ様でほとんど後も残らなそう。以後気をつけます(;´Д‘)
あと数カ月この離乳食連載は続きますが、もうそろそろ断乳の時期を迎えそうです。あづきにとってはパイパイの無い生活なんて考えられないだろなぁ…。なんつったってパイパイ星人ですからねぇ。
最近、俺が鼻の下を伸ばして変顔して笑わせてたら、いつの間にか真似するようになってしまったようで鏡の前に行くと一生懸命あづきも鼻の下を伸ばして変顔してます。。。いいからやめなさい・・・
今回のベビモはキャベツ。春の甘いキャベツを使った大人レシピと離乳食レシピ掲載してます。
パパ日記の写真はわんわんあづき等です^^ちょっと遅くなりましたが書店にてどうぞ。
               Baby-mo(ベビモ)  2012年3月号

            こうちゃんの親子ごはん (今月の旬食材はキャベツ)
            
  
                                 2011年2月15日発行(
定価720円)
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