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2010年02月19日

エビの香味炒め

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主婦と生活社 こうちゃんの料理本、第3弾『こうちゃんの3つ星どんぶり』の制作サイトです⇒[ここをクリック]

おはようございます^^今朝の仙台は朝焼けが見えるんですが曇り。さっきゴミ捨てに行ったら雪がチラチラ舞っていました。寒い朝です。今朝はこうつまさんが、俺の代わり…じゃないですけど東京出張なので朝早く家を出て行きました。それでも朝食はいつも通りの時間に食べれてるということは、我が家の朝食はかなり早いということですねぇ。そういえばお昼11時にもなるとおなかがすいてなりません。
俺は今日家でゆっくりお留守番。っとはいきません。前回もお話しましたが今年秋に出版する本の撮影日。今日は一日料理しっぱなし。慣れた宝島チームなので和気あいあいとあ~でもないこーでもないと本とは全く関係のない話で盛り上がりながら楽しく撮影になることでしょう。いや、撮影の時は真剣ですよ。カメラマンの長尾さんなんてプロっぽい感じに(いや、プロだってば)ライターの平山さんと編集の真理さんもなんか業界の人っぽくなって(←めちゃくちゃ業界人だって)俺もなんだか気分は料理研究家(・・・・・。)そんなメンバーで今日も一日がんばり、コツコツと撮影を進めています。大切に温めてきたものを形に出来るとき、それが待ち遠しい。
メガネっ子生活で、なんだか世の中が歪んで見える今日この頃。レーシック手術の前に、検査で合格しないと話になりませんよね。明日検査なんですけど、なんだか免許センターで発表を待つ気持ちです(謎
今日もがんばりまそ!

エビの香味炒め
材料(2人前)
ブラックタイガー 8尾(背ワタを取る)
長ネギ 1/3本(みじん切り)
サラダ油 大さじ2
にんにく 1片(みじん切り)
しょうが 1片(みじん切り)
(合わせ調味料)
醤油 大さじ1
水 大さじ1
粉末鶏がらスープの素 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ナンプラー、コショウ 各少々

作り方
フライパンにサラダ油をひいて熱したらエビを入れて表面の色が変わる程度に炒め、取り出します。同じフライパンにまたサラダ油をひいて中火で長ネギ、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒めます。香りがたったら海老を入れて合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒めたら出来上がりです。

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2010年02月19日

2010-02-19


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2010年02月18日

鶏の醤油焼き蜂蜜掛け

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日記色々更新してますよ^^よかったら読んでちょ[ここをクリック]

おはようございます。今朝の仙台はどんよりした曇り空。今にも何か降ってきそうな感じです。さっきッテレビ見てたら東京は雪でしたね。こっち降ってないんでなんだか不思議な気分です。
なんだか寒いな~って思ったらやっぱりヒーターが消されていた…コウツマ…。
最近、めまいがするんですよ。。。いや、疲れてるのかなぁ~。なんて、そんなわけではなく、今話題のレーシックを受けるためにメガネっ子生活なのです。レーシックうける前一週間はコンタクトをはずしてメガネにしなければならないのでずっと今週はメガネ。8年前くらいに5千円で作ったメガネ。合うわけもなく、便底に近い湾曲したレンズでくらくらするのなんのって。ずっとブルーな生活です。でもレーシックで目がなおったらこれほど便利なことはないと思いますからねぇ。妻はもう去年受けてるんです。
「こうちゃんも早くやりなよ~」って言われてたんですけどなかなか仕事もありますからねぇ。でも勢いですよね。コンタクトも残り10日間分くらいしかなかったから^^つらいけど頑張ります。

さて、ちょっと時間をかけて今回鶏おろし…じゃなくて撮り下ろしの本を作成してるのですが、その制作サイトがオープンしました。定期的に更新されていくと思いますのでぜひこちらもご覧下さい。
ご好評を頂いたウチ飲みレシピ本作成メンバーで同じく作る今回の本のテーマは!「どんぶり」です。
お昼に手軽に作れるどんぶり、一人暮らしの男子にぴったりなどんぶり、クイックどんぶりといろんな方々にお役立ち出来る本にしあがると思います。バンクーバーも熱いですが、俺も熱いです(イミフメイ)
制作サイト第一弾は[ここをクリック]

鶏の醤油焼き蜂蜜掛け
材料(二人前)
鶏のもも肉 1枚
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
おろしにんにく 1/2片
はちみつ 小さじ2程度
玉ねぎ 1/4個(スライス・冷水にさらして辛みを取る)
シソの葉 2枚(千切り)

作り方
ビニール袋等に鶏肉を入れて醤油と酒、おろしにんにくを加えて空気を抜くようにして袋の口を縛ります。ちょっとモミモミしてそのまま冷蔵庫で半日くらい漬けこみましょう。漬けこんだものは強火で熱したフライパンで皮目から焼いていきます。ふたをして弱火に落としそのまま皮面がいい焼き色がつくまで焼きます。焼けたら裏返しにしてふたをして完全に火を通しましょう。火が通ったら食べやすい大きさにカットして器に盛りつけます。玉ねぎとシソを混ぜたものを添えて仕上げに肉の上に蜂蜜を垂らして出来上がり。

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2010年02月18日

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2010年02月17日

ジャガと塩辛の春巻き

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日記色々更新してますよ^^よかったら読んでちょ[ここをクリック]
おはようございます^^今朝の仙台は曇り。まだまだ寒い日が続きそうです。しかし、テレビをつけるとどこもバンクーバーオリンピックの情報で熱い感じですね。たしかに「現地は遠いし、現地は寒い」テレビで応援しよう。なんてCMやってますがバンクーバーもかなり寒い所なんでしょうね。米沢出身の私、非常に寒さに弱い男です。なんででしょう?もう仙台に住んで18年もたったからでしょうかねぇ。人間慣れってのは怖いですね。この寒い中、こうつまさんは朝からバレエのレッスンとWiiで暑い暑いと言ってたまにヒーターを消してしまいます。が、俺は寒い(;´Д`)頼むから消すのはよしてくれ。
妻に聞くと朝に体を動かすと会社で眠くならないと言います。仕事もはかどるんだとか。朝6時起きの我が家。この生活スタイルに変えてから俺も仕事がはかどるようになったような気がしないでもありません。たしかに前は出張で朝早かったのがものすごく大変だったのですが、いつも早いからそうそうつらさを感じなくなったり。慣れって、それもいいもんですね。いい習慣を身につけるということはこれからも増やしていきたいです。日本は銀と銅が今一つずつかな?頑張れニッポン!運動音痴の俺も応援しております!

ジャガと塩辛の春巻き
材料(10本分)
ジャガイモ 200g(皮をむいて太千切り)
イカの塩辛  80g
塩コショウ 少々
醤油 小さじ1
春巻きの皮 10枚
水溶き小麦粉 少々(皮を止めるのり)
揚げ油 適量

作り方
切ったジャガイモと塩辛をボウルで和え、そこに塩コショウと醤油を加えてしっかり混ぜます。それを適量春巻きの皮で巻いて水溶き小麦粉でノリづけして止めます。巻き終えたら160℃の揚げ油でじっくりときつね色に揚げて出来上がり。ビールが美味しい日になるでしょう。

ポイント
春巻きの中身を作る手間がなく塩辛のうまみで何もつけずに食べれる春巻きです。低温から揚げることによって皮の表面がつるっときれいに揚がりますよ^^

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2010年02月17日

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2010年02月16日

海老ともやしのガーリックドレッシング炒め

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おはようございます^^今朝の仙台はおおよそ晴れ。日が差してます。でも寒いは寒いです。
昨日は仙台市ガス局提供の番組「こうちゃんの幸せごはん」の収録を行ってきました。気づいたら今年初の収録だったので年明けてもう1カ月半もたつというのに「あっ、今年もよろしくお願いします!」なんて挨拶から入り、なんだか変な感じでした。この番組もおかげ様でネット動画も好評。もちろん視聴率場抜群に高く、うれしい限りな展開です。そんなこともあり2008年2月4日にスタートしたこの番組。丸2年の継続ができました。ありがたや
これからも公開収録や、いろんなイベントも考えてもらってるようでこの先も楽しみです。
いつも仙台放送の一階で特設を組んで撮影してるので通りかかる方は気づいて手を振ってくれたり、ずっと収録を見てくれてたりします。なぜか小学生や中学生に人気があります。
そんな人々が通る中。昨日、自動ドアがあいた瞬間、ただならぬオーラが感じられる…「ん!来たか!ケンシロウっ!」って感じで俺のスカウターは煙を立ててショート(なんでドラゴンボールと北斗の拳が…)そこに現れたのは「中尾ミエさん」いやぁ~。びっくり。打ち合わせか何かで来てたんでしょうかね。
ゲスト出演してほしかったなぁ~なんて^^
さぁ~て今日も一日頑張るべ!

海老ともやしのガーリックドレッシング炒め
材料(3~4人前)
ブラックタイガー 4尾(殻をむいて背ワタを取る。塩コショウで下味、片栗粉をまぶす)
もやし 1袋
水菜 1/2束(4cm程度にカット)
サラダ油 適量
(ガーリック醤油ドレッシング)
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ2
玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
にんにく 1片(みじん切り)
鷹の爪 1本(種を取って輪切り)
片栗粉 小さじ1

作り方
フライパンにサラダ油を多めにひいて海老をあげ焼きにします。火が通ったら一度取り出しておきましょう。フライパンの油をふき取り熱したところに合せたドレッシングを入れて煮立ったところにもやしを入れて炒めていきます。ある程度しんなりしてきたところで先ほどの海老と水菜を加えてサッと混ぜ合わせたら出来上がり。

ポイント
このドレッシングはサラダ油とにんにくだけを別鍋で熱してほかの調味料とジュッと一気に合せるとサラダ等にも使えます。

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2010年02月15日

ポーチドエッグの天丼

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イベント&「幸せごはん」動画更新してます![ここをクリック]

おはようございます^^今朝の仙台は曇り。今にも雨か雪が降ってきそうです。寒いですねぇ。昨日は若干ですが暖かく感じましたが。皆さんどんな週末を過ごしたのでしょうか。俺は土曜日に仙台市ガス局にて料理教室1回と料理デモ2回の合計3回のイベントを行ってきました。抽選で教室応募なさってくださった方々、そしてデモを見に来てくださった大勢の方々、ありがとうございました。ガス局の皆さん、手づだってくれた茜さん、最後挨拶もなく現場を立ち去ってしまってすいませんでした。とても助かりました。ステージ終わってすぐに違う撮影が市内であったのでそそくさと次の現場に。そこで仕事をしたのは…今日あたりオフィシャルの日記に掲載されると思います。ガス局に来てくださったお客様に色々頂きました。ありがとうございます。オフィシャル日記に書いてますが、二人のお子さんにもらった手紙が印象的でした。うれしくて力がわきますね。あぁ~頑張ろう!俺は頑張らねば!
土曜に仕事が遅く終わったのでその日は妻とバレンタインディナーに。小次郎というお店にてこうつまさんにごちそうになり、しっかりバレンタインのプレゼントも貰っちゃった。ありがとう妻。何をもらったかというのもあとで日記にアップされると思います。
さぁ~て今日は収録。仙台放送で「幸せごはん」の撮影^^いってきま~す!

ポーチドエッグの天丼
材料(二人前)
ご飯 丼2膳分
ポーチドエッグ 4個
天ぷら衣 適量(市販の天ぷら粉で衣を作る)
揚げ油 適量
丼タレ(三倍濃縮めんつゆ2だし6砂糖1鰹節3gを入れて火にかけて半分まで煮詰め、ザルでこす)
青のり 少々

作り方
ポーチドエッグに衣をつけて180℃の揚げ油でカリッと表面だけ揚げます。油を切って熱々のご飯の上に一人2個ずつ盛り付けて丼たれを適量かけ、青のりをふりかけたら出来上がり。丼たれ面倒なら麺つゆをお湯で割ってもらってもOKです。

ポーチドエッグの作り方
材料(1個分)
卵 1個
水 3カップ
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2

作り方
小鍋に水を入れて火にかけわいたところで酢と塩を加えて弱火にします。沸騰が収まったところでお湯を橋などでかき混ぜながら水流をつくりその真ん中に容器などにあらかじめ割っておいた卵を静かにおとしましょう。すぐに白身が固まってきます。好みにもよりますが2分程度でポーチドエッグが完成しますので網杓子などで取り上げればOKです。1個ずつ作ります。これを繰り返して4個作ってください。

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2010年02月12日

ノンオイルヘルシーチャーハン

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おはようございます^^今朝の仙台は…曇り。一面真っ白です。このところ冷えるなぁ~って思ったらまた降りやがった(;´Д`)
10日に東京入りして昨日仙台に戻ってきたんですけどBS日テレの収録を終え、その日はみんなで打ち上げに。来栖さんはカニをがむしゃらに食べ、俺と小林Pはザンギをひたすら食べ、その間に挟まれた鈴木D「もう鶏はいい加減にいいでしょ…」って感じでした。一次会終わりまして二次会に。久々カラオケBOXに。ここからは鈴木Dの出番。なぜか乾杯前に小林Pに曲を入れられ無理やり歌わされる始末。BS日テレのジョイマンが、ずっとジョイジョイうるさい。リンダリンダを「リンダジョイダ~♪」と歌って、挙句の果てには「ゾイダジョイダ~♪」と意味不明な歌詞に…なんだ「ゾイダ」って。。。名前がジョイマンじゃないんですけどジョイマンに似てるのでそう呼ばれてます。もしかすると小木さんにも似てる。ってどっちも同じ顔ですけど。笑いが止まらず騒ぎ続けて深夜1時過ぎ。次の日は頬が筋肉痛になってるし、声は枯れてるし。いやいや楽しかった。しばらく収録はなくなっちゃうのでこのメンバーも充電。
俺も来栖さんも本当に幸せなメンバーで仕事させてもらってます。花束貰ってプレゼントまで貰って。
カニやザンギ食べさせてもらって。堀田ちゃん、とりあえず今までお疲れ様。出演者より先に泣いちゃって…。頑張ったもんね!またみんなで頑張って面白い番組作りたいです^^
さて明日は仙台市ガス局でイベント!後、もう一個撮影入ってるっけな。二本立ての仕事だから頑張ります!仙台の方!ぜひガスサロンに遊びに来てくださいね!

ノンオイルヘルシーチャーハン
材料(3~4人前)
ご飯 茶碗2善分
鶏胸ひき肉 100g
糸こんにゃく 1袋(180g・茹でてあく抜き。5mm程度の長さに刻む)
長ネギ 1/2本(粗みじん切り)
たまご 2個
にんにく 1片(みじん切り)
オイスターソース 大さじ1/2
粉末鶏ガラスープの素 小さじ2~(お好みで)
水 1/2カップ
ブラックペッパー 少々
炒りごま 小さじ2

作り方
フッ素加工のフライパンを熱して溶いた卵を流し入れて半熟のスクランブルエッグを作り一度取り出しておきます。フライパンを拭いたらそこに水、ひき肉、糸こん、オイスター、ガラスープの素、炒りごま、にんにくを加えて火をつける前にしっかりと混ぜてから火をつけます。しっかりと水分を飛ばすように炒め、多少こんにゃくが香ばしいお焦げができるくらいまで炒め、ねぎを加えます。ざっくり混ぜたら火を止めてご飯とたまごを加えてしっかりと混ぜ込み、ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。

ポイント
フッ素加工なら油は一切なくてOK。くっつきにくいフライパンで作ってくだされ。ご飯はアツアツが好ましい。さめてると炒めなくてはならないから。糸こんにゃくは100gで約6calしかないそうですのでご飯の代わりに量増しできるしいいですね。

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2010年02月12日

めざましpresents人気芸人トリメシ王決定戦に出演しました!

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めざましテレビ特番にゲスト審査員としてファーストレディー幸夫人と木村佳乃さんと出演させていただきました。ちょっくら話てるところ映りましたね(;´Д`)結構話したんですけどほとんどカット!うぅ…。ま、このメンバーとお仕事させていただいただけでも一生の思い出になります^^いやいや幸夫人と佳乃さんの隣で妙に緊張しました…。

番組内容説明
「トリメシ」とは、3つの食材を組み合わせて作る新しいレシピ=トリプルメシのこと。朝の人気情報番組『めざましテレビ』から誕生した人気コーナーがスペシャル番組に!
 今回は、人気芸人3組による料理対決スタイル。それぞれが体を張って捕ってきた食材を使って「トリメシ」に挑戦する。ハリセンボンは、茨城県土浦市の蓮田にレンコンを堀りに行く。気温約5度の中、泥沼と格闘の末に収穫した立派なレンコンに、おからこんにゃくとオブラートを使って料理するという。また、U字工事は、地元茨城産のかんぴょうとお米に、命がけで採取した神奈川県横須賀の江戸前ノリを。ジャルジャルは、地元の食材、明石のタコと小麦粉よりもっちりとした食感が楽しめる米粉、ジャガイモを使った新しい料理を提案する。ゲスト審査員には、料理の腕前はプロ並みのファーストレディー・鳩山幸、食べることが大好きという木村佳乃、いいレシピがあったらぜひ参考にしたいという人気料理研究家・相田幸二らが登場し、3つの料理を厳しく判定!?


フジテレビ  めざましpresents人気芸人トリメシ王決定戦
              〜オイシイ料理つくっちゃいました!〜 2010年2月11日14時~放送
■MC
 中村光宏(フジテレビアナウンサー)生野陽子(フジテレビアナウンサー)高見侑里

■トリメシシェフ  
  ハリセンボン  U字工事   ジャルジャル

■審査員 
  鳩山 幸   木村佳乃   相田幸二

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