料理レシピ情報局

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2010年01月25日

洋風カレーうどん

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おはようございます！今朝の仙台は朝焼けに空が染まってます。晴れですね＾＾オフィシャルの日記にアップしたような風景が後ろで展開されています。
先週金曜日に名古屋入りして土曜日は名古屋星ヶ丘の[デザインの間]にてクッキングイベントを行ってきました。数多くの応募ありがとうございます。そしてみごと当選参加してくださった皆さま、＆関係各社の皆さま本当にありがとうございました。名古屋には何度目だったのだろう？なかなか関東で仕事をしてると東海・関西って仕事が難しいもの？なんですよね。その逆はかなり多いみたいですけど。呼んでいただけるのは光栄です＾＾料理をしに行くというよりはほとんど話中心になってしまいましたが(；´Д‘)ｗあははｗ脱線するとしっぱなしな男なので。楽しんでいただけたら幸いです。あっ、ここの星ヶ丘ロールケーキ！めちゃ旨です。米粉の生地がもっちり。かじるとタヒチ産バニラビーンズのいい香りが広がるおいしいクリーム。絶品でした。また食べたい(；´Д‘)ｗ急いで帰らなければならなかった為買い忘れてしまい、妻にはお土産話として「ずる〜い」の声をいただきました…。
昨日は今年初になる仙台銀座にある鮨仙一に義父母に連れてってもらい、親方のおいしいお鮨をいただきました。鮨はもちろんですが色々出てくる一品料理も絶品なんですよねぇ。
今日は雑誌レタスクラブにて仙台市内を色々回ってナビゲーターの仕事をしてきます＾＾温泉にもいってきますよん（えへっ）今日も一日頑張ります!!
今日のメニューは[新聞記事]にもなってますが[カレーうどん１００年革新プロジェクト]発足レシピです＾＾

洋風カレーうどん
材料（2人前）
うどん　2玉
玉ねぎ　1/2個（５ｍｍスライス）
ミックスビーンズ　1/2缶
市販のミートソース缶　1缶（２９５ｇ入り）
カレールウ　4片
ウスターソース　大さじ１
水　６００ｃｃ
温泉卵　2個（小鍋にお湯を沸かし、火を止めたら常温に戻しておいた卵をいれて8分・冷水に取る）
粉チーズ　少々

作り方
鍋に水とミートソース缶、玉ねぎを入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火におとして5分程度煮込みます。いったん火を消してカレールウを崩し入れ、とかしたらミックスビーンズ、ウスターソースを加え再度弱火にかけます。別鍋でうどんを茹でて湯切りしたら器に麺を盛り付け、先ほど作ったスープを注ぎます。上に温泉卵を乗せ、お好みで粉チーズをかけて出来上がり。

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2010年01月22日

こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ　連載Ｎｏ3!!

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今回で３回目になりますね〜ファームコミュニケーションマガジン「アグリズム」のＮｏ3が発売になってます。農家の方だけではなく、ちょっと農業に興味がある人やなくても楽しめるような記事が満載です。そんなアグリズムに連載をさせてもらってます。毎回食材はかわり、その食材に対しての話や思い出、そしてレシピを掲載させてもらってます。今農業は暑い！でも気温は寒い！時期的にしょうがないっすけど(；´Д`)


　農業技術通信社発行　　Ａｇｒｉｚｍ（アグリズム）　２０１０年３月号

　　　　　　　こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ　連載第３弾

　　　　　今回は「こうちゃんが語るブロッコリーの魅力」とレシピです　　
　　
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2010年01月21日

蒸し鶏のピリ辛酢味噌和え

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おはようございます＾＾今朝の仙台は雲は多くあるものの明るい太陽がのぞく朝です。いつもより暖かです。昨日は気付かなかったんですけど大寒だったんですね。仙台でも10℃近くまで気温が上がったようです。東京は１６℃でしょ〜。いやいやなんかちょっと開花してしまいそうですねぇ。
昨日自宅に戻ってきたら妻のデスクの上にはまたバレエの本とＤＶＤが増えていました…「２９歳から始めるバレエ」妻はもう３０歳超えてるんですが…(；´Д‘)？
しかも、バレリーナは練習あるのみ。夜はＤＶＤを見ながらレッスン。何かとテレビから「エ〜ン」「プリエっ！エ〜ン」って聞こえてくるんですよねぇ。何って言ってるのかなぁ？アンド？何かと連呼するＤＶＤの先生なので聞いてると頭に「エ〜ン」がまとわりつきます。あとポジション？番号がついてるんですねぇ。そろそろこうつまさんの行動が心配になってきたぞ〜。はまりすぎてはないかぁ(；´Д‘)？
熱しやすく冷めやすい…その傾向にならないといんですが…。
飲めない酢も最近頑張って飲んでるんですよ。飲む酢あるじゃないですか。セゾンファクトリーの酢とか。生姜の力はかなりきつい！おいしいんですけど生姜がのどにかなり来るんですよ「ホゲ〜〜」って来るんです。でもバレリーナですからがんばるのです。いや俺がガンバッテどうする…。
俺はＣｏｏｐの玄米黒酢ブルーベリー味カロリー1/3が好きです。セゾンも割って飲むのが好き＾＾

蒸し鶏のピリ辛酢味噌和え
材料（２〜３人前）
鶏胸肉　1枚（塩コショウ少々、酒大さじ１を振って耐熱容器に入れラップをして加熱。その後裂く）
きゅうり　1本（千切り）
長ネギ　1/2本（５ｃｍ程度の長さの千切り・水にさらしてしっかり絞る）
卵黄　1個分
いりごま　少々
（ピリ辛酢味噌）
味噌　大さじ１
砂糖　大さじ１
酢　大さじ１
コチュジャン　小さじ１

作り方
裂いた鶏肉と合せた酢味噌をあえて器に盛りきゅうりと長ネギを合わせ混ぜたものを天盛りします。上に卵黄を落としていりごまを散らしたら出来上がり。

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2010年01月20日

とろたくオクラ丼

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おはようございます＾＾今朝の仙台・・・じゃなくて昨日は東京出張後に一泊だったので今は銀座の朝です。ホテルの窓辺にギンギンに輝く太陽が見えます。東京は仙台に比べてやっぱりあったかいですね。
昨日は１７品もの料理の撮影を終えて打ち上げに銀座に。銀座ライオンの念願の１階にて席が取れたのでそこで４人で飲んでました。ビール１パイにつき一枚のクジが引けるんですけどこれが割引権になったり商品があったりと結構頻繁に出るんですよ。前回も２階で飲んだときも当たる当たる＾＾
どんだけ〜ってくらい当たるんですよ。次回からの使用が可能な券なのでリピートしたくなりますよね。
昨日だけで６千円くらいのチケット分になりましたからねぇ。でも一回で使える割引が五千円までだとか。銀座ライオン七丁目店は創建７５年を迎えるとか。レトロなビアホールですごく雰囲気があるホールですね。はじめてきたときは一階で飲むことができなかったのですごくうれしかったです。
昨日も疲れたけどおいしいビール飲ませてもらって疲れが吹っ飛びました。さぁ〜て今日は仙台に戻って
今度は名古屋のイベントに行く準備をととのえなきゃなぁ〜。がんばるっすね〜！
それでは今日も９９９に乗って…チケットはどこで買えるんでしょうか…教えてメーテル！

とろたくオクラ丼
材料（2人前）
ご飯　丼２善分（酢飯でも白ご飯でも・いりごまとシソを刻んで混ぜているとなお美味しい）
ねぎとろ　１５０ｇ程度
オクラ　4本（茹でて小口切り）
つぼ漬け　３０ｇ（たくあん漬けでもOK・薄くスライス、もしくは粗みじん切り）
わさび　適量
醤油　適量
万能ねぎ　2本（小口切り）

作り方
アツアツのご飯、または酢飯をどんぶりに盛りつけてねぎとろ、オクラ、つぼ漬けを盛り付ける。食べるときはわさびしょうゆを作って回しかける。レシピとは言い難い。が美味しいしリーズナブルなのに豪華。

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2010年01月20日

2010-01-20

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2010年01月19日

大根と芋茎の煮物

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おはようございます＾＾今朝も５時おきで東京出張で〜す＾＾二連ちゃん・・・朝晩は冷えますねぇ〜。
ベッドが恋しい今日この頃です。
昨日は目黒のスタジオで撮影を終え、目黒の坂を上って帰ってきたのでたぶんお尻が筋肉痛になってくると思われる（オフィシャル日記にて書いてます）今日も一日都内で料理の撮影なのでがんばらねばならないのであります。ウコンの力でも飲んでがんばるか…あっそれは仕事が終わってからの話ですねぇ。
しかし仙台と東京では結構な温度差ですね。当たり前ですが東北は寒いです。今月末にはまた北海道に行くんですけどそっちは半端ないんでしょうね。雪祭りも２月からでしたっけ？始まります。ギリギリ始まる前に行くんですけど・・・でも始まっちゃえば観光客でいっぱいになるからなぁ〜。大通り公園でもうできてる雪祭りの作品はみれるかも＾＾それであきらめよう。
さぁ〜銀河鉄道９９９に乗って今日も出稼ぎ行ってきます。今日の惑星はどこかな

大根と芋茎の煮物
材料（４人前）
大根　１０ｃｍ分（５等分の輪切り・皮をむき半月に暇だったら面取り）
人参　１本（皮をむいて乱切り）
えりんぎ　小４本
干し芋茎　４０ｇ（ぬるま湯で半日ほど戻しておく・何度か揉んで水を替える。４〜５ｃｍにカット）
青味　少々（きぬさや・スナップエンドウ等茹でたもの）
（合せだし）
だし汁　５カップ
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
薄口しょうゆ　小さじ１
塩　小さじ２

作り方
大根は一度水にぬらして耐熱容器に入れラップをして６００ｗの電子レンジで約６分間加熱する。合わせだしを鍋に合せそこに加熱した大根、にんじんを入れて火にかけます。煮立ったら沸騰しないように火を弱め、エリンギ、芋茎を入れて約20分煮込み、その後火を消して完全にさめるまでそのままにしてください。さめると味が染みとても美味しくなります。温めて食べてもいいしそのまま器に盛って青味を添えてもおいしいです。
ポイント
芋茎（ずいき）は戻すとき何度か手でもんで洗うようにしてください。色が抜けます。大根はめんどくさかったのでレンジで下茹で的なことをしました。これもいい感じです。

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2010年01月18日

鶏竜田の甘辛卵とじ

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おはようございます＾＾今朝の仙台は寒い、暗い。。。というか今日は５時起きで東京出張なのでまだ天気の確認もままならない位な時間です。皆さん寝てらっしゃるか早い人だとお弁当作りとかしてるのかな？そう考えると日々お弁当作ってる方って尊敬しますねぇ。毎日ご苦労様です。
さて、先日話題に上ったこうつまさんのバレエの話題、なんと！その後さっそくバレエ教室に通い始めまして…しかも先週末土日連続で！
一回の授業料が1,500円なんだとさ。まぁお試しにはハードルが低く挑戦しやすい価格ですよね。しかし、うちの妻の挑戦意欲というかなんというか、いつも感心させられます。思い立ったら即実行。これはいいことなので見習いますね。あとは…継続は力なり。何事も続けることにより何よりも力になるということです。
「半年続いたらどうする？」とのことなので「ご褒美になんか買ってあげるよ」と言ってみました。
なんか…続いたらちょっと高いものを迫られそうですが(；´Д`)ｗ　
にしても、レッスンを終えた妻はウキウキですごく楽しそうでした。何かというと「私バレリーナだから…」といって食事も腹9.5分で止めたり、俺の飲む酢を飲めないのに飲んだりと…彼女なりに何か変化があった週末でした。さて仕事しよう(；一_一)

鶏竜田の甘辛卵とじ
材料（二人前）
鶏もも肉　1枚（2等分してショウガ醤油で下味後、片栗粉をまぶして揚げ油であげて竜田揚げに）
溶き卵　2個分
万能ねぎ　2本（小口切り）
（合わせ調味料）
醤油・酒・みりん・砂糖　各大さじ１
だし汁　1/2カップ

作り方
竜田揚げにした鶏肉は食べやすい大きさにカットします。小さめのフライパンに合わせ調味料と竜田揚げを入れて火にかけます。そのまま強火にかけて煮汁が1/2程度になるまで煮詰め、溶き卵をまわしかけます。フライパンを回すようにゆすって半熟状になったらお皿に滑らせるように移し、仕上げに万能ねぎを加えて出来上がり。これ、シンプルですけどかなりご飯すすみますよ＾＾

ポイント
お惣菜でも竜田揚げなら代用可能なのよ〜！

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2010年01月18日

2010-01-18

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2010年01月15日

大根ときゅうりのコールスロー

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おはようございます＾＾今朝の仙台は曇り。とても寒いです。一昨日BSの収録を終え、そのまま東京宿泊で昨日は別件の撮影をひとつ負わしてから午後に仙台に戻ってきました。東京駅では仕切りに上越新幹線の運転見合わせのアナウンスが流れてて、日本海側はかなりの積雪になってるようでしたね。皆さん大丈夫でしたでしょうか？仙台は太平洋側なのでそんなに雪が多いところでも無く、仙台の中心部はほとんど雪は積りません。新幹線で仙台に戻る途中に福島を通ると真っ白で、白石あたりのトンネルを超えて仙台に入ると全然雪がないと別世界なんですよね。でもさすがに東北。寒いは寒いです。
仙台に戻るとさっそく目についたのが、大崎八幡宮に向かう裸参りのサラシ姿の参拝列。太鼓と鈴の音だけ「ﾄﾞﾝシャンﾄﾞﾝシャン」と鳴り響きます。各企業名が入った灯篭を持って無言で歩く列を見るだけで心の心からこっちまで冷えてきます(；´Д`)ｗｶﾅﾘｻﾑｿｳ…
夜に俺も八幡神社に行ってこようと思ってたんですけど、こう妻さんが「さむすぎるから〜」というので無くなく行くのを断念しました（言い訳）今朝ハッチのくしゃみが止まりません。風邪でも引いたのか心配なんですけど、なんとかは風邪をひかないといいますからね。心配ないでしょう。

大根ときゅうりのコールスロー
材料（２〜３人前）
大根　５ｃｍ分（１ｃｍ厚に縦切りしてから薄く繊維に沿ってスライス）
きゅうり　１本（大根とおなじくカット）
ロースハム　4枚（半分にカットして５ｍｍ幅にカット）
（フレンチドレッシング）
サラダ油　大さじ２
酢　大さじ１
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
練りがらし　小さじ１弱

作り方
ドレッシングを合わせてたらすべてボウルに入れて混ぜます。そのまま30分ほど冷蔵庫で休ませたら出来上がり。

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2010年01月14日

ブリとねぎの甘辛炒め

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おはようございます。今朝は東京の朝です。晴れてますがビルの間はひんやりしてちょ〜さみぃ〜って思わず言ってしまうくらいです。東京も冷えますねぇ。昨日はおなじみBS日テレ「こうちゃんの簡単HAPPYレシピ」の番組収録を行いまして、また決まったコースなんですが、収録後、小林Pと鈴木Dと三人で鶏食べに。今回もまた麻布十番の「世良田」さんへ。
相変わらずネタの様に鶏好きな小林P。飲んでる間も「こんどさぁ〜薩摩地鶏とか宮崎とかいかない？」と鶏中心で行動を計画するところがなんともいえず笑えます。
もちろん収録時のお弁当も鶏。昨日はKIZANHANTENの弁当。これはスタッフの間でも人気なんです。
俺も鶏好きなのでぜんぜん苦にならないというか返ってうれしい限りなのですが、それにつき合わされてる鈴木D。それもそれでかわいそうです。鈴木Dはいつも「まったく・・・この人たちは…」と呆れ顔。
それでも男三人、松島に引き続きどこかまた珍道中にいけると思うとうれしい限りです。
小林Pとはデビュー当時（笑）のスーパーニュースからのお付き合い。もう5年目ですね。スーパー特報では過去7回も出演させてもらってます。reoさんちにもドッキリでお邪魔したし、かずままさんちに米沢までロケに行ったし、北海道も宮城ロケも。HAPPYキッチンで十条商店街も練り歩いたなぁ。
これからも数多くの笑える思い出を作りたい。そんな方々です。さぁ〜て今日も仕事だ〜。
がんばっていこ〜！さむいっ！

ブリとねぎの甘辛炒め
材料（二人前）
ブリの切り身　2切れ（食べやすい大きさにカット・薄く塩で下味・片栗粉をまぶし油でカリッと揚げる）
長ネギ　1本（３〜４ｃｍの長さにカット）
水菜　1株（３〜４ｃｍにカット）
炒りごま　少々
市販の鰻の蒲焼のたれ　大さじ２
生姜のしぼり汁　小さじ１

作り方
フライパンに油をひかずねぎを並べて火にかけ、焼き目がつくようにいじらずに焼いていきます。
焼き目がついたら揚げたブリを入れ、鰻のたれ、生姜のしぼり汁を加えて味付けします。たれが全体に絡んだら仕上げに水菜と炒りごまを加えてざっくり混ぜて出来上がり。

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2010年01月18日

鶏竜田の甘辛卵とじ

2010年01月18日

2010-01-18

2010年01月15日

大根ときゅうりのコールスロー

2010年01月14日

ブリとねぎの甘辛炒め

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2010年01月25日

洋風カレーうどん

2010年01月22日

こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ 連載Ｎｏ3!!

2010年01月21日

蒸し鶏のピリ辛酢味噌和え

2010年01月20日

とろたくオクラ丼

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大根と芋茎の煮物

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こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ　連載Ｎｏ3!!