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2009年12月28日

タコとセリのゴママヨ和え

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みなさんおはようござんす今朝の仙台は小雨かな?もう7時だというのに薄暗いです。夜明けは来ないのでしょうか。。。しかも寒いです。今日はとうとう28日、仕事納めだよって方がほとんどじゃないでしょうかね。わたくし一足先に昨日で今年の仕事を納めました^^って言っても家での仕事は果てしなく続きますけどね(家で料理を作ったり、書類整理をしたり)でもホッとします。
昨日はいつも公私共にお世話になっている広告会社の社長夫妻、そして義父母、うちら夫婦の6人で仙台でも有名な陸女鮨(おかめすし)という鮨屋さんに行ってきました。ずっと一度は行ってみたいと思っていたのですが完全予約制で二組限定なのです。このお店は住宅地の中にあるので、かなり見つけにくい本当に隠れ家。ってか隠れてます(笑)一軒家の玄関を入りそのままお座敷へ、お座敷のテーブルに座り、そのわきで店主が正座をして目の前で鮨を握ってくれます。味はもちろん言うまでもないおいしさですが、店主の手さばきに見とれてしまいます。鯖も煮はまぐりも絶品。おいしく頂きました。
頂いたというと、社長婦人よりいつもいろんな頂き物をするのですが、昨日はたくあん漬け一樽、そしてクリスマスローズをいただきまして、すしを食べて家に帰ってホロ酔いとおなか満腹の中、マンションの玄関から家の中まで重さ40kgはあるであろうでっかい鉢植えを妻と二人で運んできました。
この鉢、重すぎて二人とも笑いのツボに入ってしまい、夜、静まりかえるマンションの廊下を二人の「ふふふふふふふふっっはっはっはっはあははははっ!」と笑い声だけが響き渡りました。
たくあん?あっ、それで二人とも燃え尽きてしまい、妻の車の中に放置。
たくあんも一樽なので、運んだら絶対笑いが止まらなくなってしまう。。。妻の車の中はたぶんたくあん臭くなっていることでしょう…。今クリスマスローズは玄関先にあるので、妻のWiiFitが終わり次第ベランダに移動します。たぶん、、、笑ってしまうでしょう。。。こうつまはもつ前から笑いが止まりません。
婦人は面白い方で公私ともにいつも妻と仲良くしていただいてます。リンゴ1箱も婦人から頂きました。

タコとセリのゴママヨ和え
材料(2人前)
蒸しタコ 130g(薄く斜めスライス)
セリ 1束(茹でて4cm程度にカット・しっかり水気を絞る)
人参 1/3本(千切り)
マヨネーズ 大さじ2
すりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
わさび 2cm(これはなくてもOK)

作り方
ボウルで全部合わせるだけよ。それだけ。たったそれだけ。おつまみにもなるしご飯のお供にも最高だわよ^^
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2009年12月25日

シュリンプソテー・チーズクリームソースで

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みなさんおはようメリクリマス♪今朝の仙台はなかなかの天気。明るいです。みなさんそれぞれのクリスマスを過ごされたかと思います。俺はというと、夜に歩いて5分のこうつまの実家にかぞくで集まり、食卓にのりきれない程のおいしい料理を囲んでシャンパンでカンパーイ!そしてビールでカンパーイ!
まるで盆と正月となんかの記念日が一緒に来たような料理がぞろぞろ出てきました。義母の手作りの鶏モモ焼きは皮がパリパリですごくおいしかったなぁ。あと手作りサラダ。お刺身盛り合わせ、オードブル、鍋と来て雑炊まで楽しみ、最後は銀座千疋屋のいちごケーキまで出てきた…いやいや食った食った。ごちそうさまでした。義母さん、さぞかし買い物大変だったでしょうね〜。「大体かってきたものよ〜」って(笑)
お正月も楽しみだ。そしてプレゼント交換。義父母より、俺は伊賀焼の大皿を頂き、兄からはNEWスーパーマリオWiiとレースゲームを。妻はバッグとか化粧水とか。すごく楽しかったなぁ〜。昨日も書きましたが、小さいころこんなこと無かったですから、クリスマス明けに学校に行くと話題に入れなかったんですよね。
今は自慢げにいってる自分がいることを不思議に思います。
人生ってそんなもので、つらいときもあればいいときもありますよね。楽しかったクリスマスもさみしいクリスマスもこれから思い返すことであのころは…って懐かしく思うことが出来るでしょうね。
俺は妻にこの前YAMAGIWAさんにてデスクチェアを選んできたのでプレゼントしてもらう予定。こうつまさんは現在…模索中…怖いんですけど。。。
今日もクリスマス第二弾。今日は家族で外食で〜す^^クリスマス料理は今年もう雑誌やテレビでかなり作りましたからつくりまへんwそうそう、週刊女性はおせちの付録つきですよ^^お正月料理もかなり作ったなぁ。

シュリンプソテー・チーズクリームソースで
材料(二人前)
ブラックタイガー 8尾(殻を剥いて背から包丁を入れて背わたをとる)
塩・ブラックペッパー 少々
片栗粉 適量
レタス 2枚(千切り)
サラダ油 大さじ3
(クリームチーズソース)
クリームチーズ 60g(常温に戻して柔らかくする・クラフトのクリームチーズ18g3個分が便利)
マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 大さじ1/2〜お好み
塩 少々

作り方
エビはした処理をしたら塩コショウで下味を付けて片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油をひいてエビをソテーし火が通ったらボウルにうつして合わせたチーズソースを熱々のうちに絡めます。お皿にレタスやトマトなどをもりつけてそのうえにソースを絡めたエビを盛り付けて出来上がりです。お好みでブラックペッパーをかけてどうぞ。

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2009年12月24日

ペンネグラタン

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おはようございます(゜o゜)今朝の仙台は明るめの曇り?日差しがあります。昨日は街に用事があり妻に送っていってもらったんですけど、大混雑。さすがにクリスマス前日の買い物客で道も駐車場もごった返していました。今日はクリスマスイブですね。皆さんどんなクリスマスを過ごすのでしょうか。
普通は子供のころのクリスマスの思い出ってのがあるんでしょうが、子供のころ親父にクリスマスをしてもらったことがないので、全然そんな思い出がありませんでした。クリスマスプレゼントは新聞の広告で入ってくるおもちゃ屋さんTOMTOM(米沢に昔あった)か大沼デパート(健在)やファミリー(今は亡き)の広告のおもちゃの欄を兄と一緒に楽しみに見ていました。ん?見て何するって?ある一定のところを選んで「この中ならなにが一番ほしい?」と悩むのが二人にとっては唯一の楽しみ。見てるだけです。それ以上の楽しみというと
先に書いた三軒へ朝10時に並んで開店と同時に走る。そして、おもちゃコーナーに。そこに出されてるおもちゃで遊ぶ!でした。あの頃、ゲームウォッチが流行ってたんです。ドンキーコングとかパックマンも。
ケーキなんてものはウチには出てきませんので兄が新聞配達をしてたときにもらってくるバタークリームのケーキが何よりのごちそう。それは俺が中学生になってからも兄と同じく新聞配達をしてたのでもらったなぁ。
懐かしい。ブログを書いてるとこうやって昔を思い出すことが増えました。日記っていいもんですね。
なんだかケンチキが食べたくなってきた。そういえば俺のいく美容室の先生の奥さんが小樽出身なのでクリスマスは「なるとの半身揚げ」が思い出って言ってたなぁ。クリスマスって鶏祭りですね。俺のための日だな。
なにはともあれメリークリスマス。素敵な一日をお過ごしください^^

ペンネグラタン
材料(二人前)
ペンネ 90g(袋の表記通りに茹でておく)
菜の花 4本(茹でたものを1cm程度にカット・青みならブロッコリーやアスパラ等色々可能)
ホワイトソース缶 1缶
ナツメグ、コショウ 各少々
ミートソース 1袋(1食分・レトルトパスタソース)
トマトケチャップ 大さじ3
パルメザンチーズ 大さじ4
溶かしバター 大さじ2
ピザ用チーズ 20g
パセリ 少々(みじん切り)

作り方
オーブンを200℃で予熱しておきましょう。フライパンにミートソースとペンネ、ケチャップを加えて炒め合わせ、菜の花とパルメザンチーズを加えて更に炒め絡めましょう。全体が絡んだら一旦ボウルにとっておきます。フライパンをきれいにしたらホワイトソースを入れ中火にしてナツメグとコショウを加えて練って行きます。グラタン皿に溶かしバターを塗って先ほど作ったペンネを半量盛りつけます。その上からホワイトソースをかけ、またペンネ、ホワイトソースと言うように盛り付けたら仕上げにピザ用チーズを振りかけて上からパルメザンチーズを適量。それを予熱しておいたオーブンで15分ほど焼きあげて出来上がりです。焼きあがったらパセリをふってどうぞ。

ポイント
なんの変哲もないペンネグラタン。コツもない。しかし、シンプルなおいしさである。30分かかりません。無性にグラタンが食べたくなる今日はどうぞ。

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2009年12月23日

鶏モモ肉の蒸し物 梅風味

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おはようございます今朝の仙台は曇り。最近すっきりしない天候ですね。昨日は寒さも和らぎ、刺さるような寒さはありませんでした。今日は天皇誕生日で皆さん休みかな?いよいよ明日は24日クリスマスですね。今日あたり街はクリスマスプレゼントや、ケーキ、パーティー食材を購入する人たちでいっぱいになるんじゃないかな。ただでさえ今仙台は夕方から光のページェントで込み合うのでかなり大変なことになりそうです。我が家のクリスマスは、こうつまさんの実家で家族みんなで飲めや食えやのパーティーの予定です。たぶん実家のことだからお母さんが死ぬほど料理を準備してる(いつも必要以上に)だから楽しみ。
そんでもって25日はみんなでレストランに食事に行くんですって。なんだかアメリカみたいでそ。
お正月も家族全員でお食事です。そんで食い倒れ。しかもみんなで。どんだけ食べるのに楽しみをもった家族なのでしょうか。あはは^^だから今から筋トレとか頑張らないと年明けには黒毛和牛に家族みんなでなってるはず。もしかすると黒豚。あ、俺白いから白豚です。年末はクリスマスに始まり、忘年会、正月、新年会とメタボリックシンドロームなイベントが満載なので気をつけましょう…。ん〜でも食べるのとビールはやめられないんだなぁ〜(;一_一)

鶏モモ肉の蒸し物 梅風味
材料(4人分)
鶏モモ肉 300g(一口大にカット)
干しシイタケ 2枚(クコの実と一緒にぬるま湯で戻す。シイタケは縦4等分にカット)
クコの実 20g(あればでOK)
梅干し  2個(種を取って包丁でたたく)
長ネギ 1/2本(長さ2cmの斜め切り)
(合わせ調味料)
しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖 各小さじ1
コショウ、ゴマ油 各少々
片栗粉 小さじ1

作り方
鶏肉に梅干しと合わせ調味料を入れてもみ込み30分ほどおき、味をなじませます。
そこにしいたけ、クコの実、長ネギを加えて混ぜ合わせます。耐熱の器にすべて移し、ラップをして600wのレンジで4分、一旦取り出して混ぜて更に4分ほど加熱して出来上がりです。

ポイント
合わせ調味料の酒を紹興酒に変えるとさらに本格的になります。本当はレンジじゃなくて蒸し器で作るとやんわりと熱が入るので鶏肉がとてもジューシーにしあがります。ある方はぜひ蒸し器でどうぞ。

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2009年12月22日

カスベのホイコーロー

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おはようございます。今朝の仙台は曇り。昨日よりは寒さが緩んだか?でも寒いのに変わりはありませんけど。昨日は仙台も雪が舞い散る冷え込みを見せ、日中もずっと雪が降ってました。屋根は白くなるものの道路には積らない感じです。車を見たらバッテリーがあがってそうだったなぁ…。心配だ。。。
昨日の夜は仙台放送「こうちゃんの幸せごはん」制作班忘年会でした。去年忘年会でつぶれたAD戸澤っちのリベンジをかけ、集まったメンバー。しかし、リベンジを果たすことなくインフルエンザで欠席。なんとザンネンな…。一次会を終え、二次会に移動。移動といっても階が変わっただけのカラオケボックス。
意外とオジサンだらけのこの制作班。超懐(ちょーなつ)なカラオケで妙な盛り上がりを見せ終了。最後は浜省(はましょー)の「もうひとつの土曜日」をなぜかみんなで熱唱。おじさんたちは解散したのである。
楽しかったですけど暑苦しくも若々しくない忘年会でした。しかし!番組を作らせたら一味ちがいますぜ!というメンバーです。いつもありがとうございます。そして来年もよろしくお願いします。
家に帰ってきたら、ピークは過ぎたはずのウチのクリスマス飾り。かなり増えてるんですけど…。
妻から「なんでオフィシャル日記にかかないのっ!」ってお叱りをいただいたのでさっき写真を撮りました。
2〜3枚とってやめようと思ったんですけど「これもっ!こっちも!あっちも!」
いやいや、こうつまさん。。。もういいですよ・・。わかりましたって…。勘弁してください。

カスベのホイコーロー
材料(二人前)
カスベ 2切れ(軟骨を断つように1cm厚のそぎ切り・塩コショウで下味・片栗粉をまぶす)
キャベツ 1/4個(ざく切り)
ピーマン 2個(種を取って乱切り)
長ネギ 1本(1cm厚の斜め切り)
揚げ油 適量
ごま油 大さじ1
(合わせ調味料)
テンメンジャン・酒・ 各大さじ1
豆板醤 小さじ1〜2
醤油 小さじ2
にんにくすりおろし 1片分

作り方
下味をつけて片栗粉をまぶしたカスベは180℃の揚げ油でじっくりカリッと揚げます(5分くらい)ここで塩を振って食べたくなる気持ちをおさえます。フライパンにごま油をひいてよく熱したところにキャベツ、長ネギを入れて油を回すように炒め、油が回ったらカスベ、合わせ調味料、ピーマンを入れて1分ほど強火で炒めたら出来上がり。

ポイント
野菜の炒めすぎに注意。カスベはガンギエイのヒレを言います。北海道、東北では結構手に入ります。
ふかひれのような軟骨がありコリコリして美味しい。手に入らなければサバやアジなどを同じく揚げても美味しくできます。もちろん豚ならホイコーロー。鶏でもいいですね。北海道Hanaテレビのロケで南樽市場で作った創作料理でした。

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2009年12月21日

鶏モツの韓国風ネギ炒め

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おはようございます^^今朝の仙台は曇り気温も低く、明るくなって外を見たら真っ白な屋根の家々が。
昨日の夜は雪が降っていたようです。どおりで寒かったわけだ。どっさり積ったわけではなく薄っすらと屋根が白くなってる程度なので日が差してくれば全部溶ける感じです。仙台の中心部はほとんど積ることはないんですが、日陰等は凍結することも。朝晩に路面がぬれてると凍結するって事もおおいので車の運転などは厚雪道路よりたちがわるいんですよね。皆さん冬場は特に移動など気をつけましょうね。
さて、先週末は皆さんいかがお過ごしだったでしょうか。俺は雑誌の撮影を終え、その後に東京のおばさんとそのお孫さん、義兄と我々夫婦でお食事をしました。場所は湯島。御徒町駅から歩くことちょっと。[湯島121]というお店で懐石料理をいただいてきました。湯島の裏通りにあるんですが、周りのお店から見ると一軒だけぽつんと雰囲気の違うこのお店。隠れ家的お店です。カウンターもすごく素敵で料理は間違いなくおいしく、接客も素晴らしい。石で焼くステーキは絶品。締めの鯛飯も^^
そしてビールがおいしいっていうおまけ付き。ここのビール珍しくも[八海山泉生ビール]でした。初めて頂いたバァイツェンだと思いますが、琥珀色ですっきり。ビールの苦手な人でも飲めそうなビール。薄いわけではありません。辛口好きな俺でもおいしいと思えました。もしかしたら料理に合ってたのかな?なにはともあれ大変おいしいものと楽しいお話をごちそうさまでした!その後、東京に宿泊。またしても夫婦そろって世良田という焼き鳥屋さんに。今年食いおさめということであいさつかねて行ってきました^^今年も残すところ10日でしょ。年末ジャンボは明日まで!えへっ(;一_一)

鶏モツの韓国風ネギ炒め
材料(4人前)
鶏レバー 450g(ハツ付き・おろしニンニク、ショウガ各1片、醤油大さじ2で下味)
長ネギ 1本(半分に縦割りして5mm程度の粗みじんに)
片栗粉 大さじ2
塩こしょう 適量
砂糖 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
粉唐辛子 大さじ1
いりごま 大さじ1/2
ごま油 大さじ1.5

作り方
鶏レバーは30分ほど下味をつけてからおいておきましょう。30分たったら片栗粉を加えて揉み込んで
ごま油をひいて熱したフライパンで焼いていきます。半分以上火が通ったところで塩こしょう、オイスターソース、砂糖で味を調え、味が決まったら長ネギ、粉唐辛子、いりごまを振ってざっくり炒めてできあがり。ご飯に、お酒に。格安おかずです。
ポイント
鶏レバーとハツがついたものを450gで250円くらいで購入しました。レバーだけ&ハツだけでもできます。ハツは半分に開いて血のかたまりを取り除きましょう。レバーは2〜3cmにカット。
粉唐辛子は普通の唐辛子より辛くありません。一味は辛いので代用するときは分量に気をつけてください。

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2009年12月21日

2009-12-21

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2009年12月18日

鶏モツのデミパスタ

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おはようございます。ジャックシェパードです。と朝一からギャグをかます余裕もなく今日も五時起きです。言うまでもなく今日の仙台の空はまだ真っ暗。これから東京出稼ぎです。なんだかこう妻さんも一緒に出張。同じ新幹線のようですが、席は違うって…。
どうせ俺寝てるので同じじゃなくてもいいんですけどね。師走って言葉が口癖になるほど忙しい感じで皆さん頑張ってますね。俺はなんとかこう見えても(見えないかもしれませんが)余裕をかましてます。ちょっと焦ってますけど。今年の汚れ今年のうちにと思ってはいるものの、年末のキッチン掃除も中途半端。完璧にして新年を迎えられるようにしたいんですけどね〜。あとちょっと頑張れば今年の仕事も終わるし、それからでも間に合うか。と妥協に妥協を重ね、しまいには重大な付けが回ってくるのはいうまでもありません。ベンに時を戻してもらわなといけないかもしれないかも運動(たぶんまだ寝ぼけてるのでLOSTの残像が…)
日本海側は雪がすごいみたいですね。仙台もとうとう昨日も一昨日も雪がチラ見出来る季節になりました。パルのいびきもピークを迎え、枕元で「ブーーーーーーーッ”ブーーーーーーーッ”」と大いびき。まるでブタです。もしかしてパルはチワワではなくブタ?!ってくらいのいびきなんですけど…。
上にも書いてありますが、宝島社のキャンペーンでル・クルーゼ応募でもしましょうか。

鶏モツのデミパスタ
材料(4人前)
パスタ 320g(食べるだけ茹でましょう)
砂肝・ハツ 各150g(どちらか一種類で300gでもOK。あらみじん切りに)
玉ねぎ 1個(あらみじん切り)
デミグラスソース缶 1缶(290g入)
中農ソース 大さじ3
塩コショウ 適量
水 1カップ
にんにく 1片(みじん切り)
バター 20g
クレソン 少々

作り方
フライパンにバターとにんにくを入れて香りが出るまで弱火で炒めます。そこに玉ねぎを加えて強火で玉ねぎが透き通るくらいに炒めます。そこに砂肝、ハツをくわえ塩コショウで軽く味付けし、全体に火が通ったらデミグラス缶と水、ソースを加えて中火で煮込んでいきます。加えた水の分を煮詰めるようにしながら火にかけていきトロットしてきたら塩コショウで味を調えてソースは完成。パスタを茹で、湯切りしたらお皿に盛りつけて作ったソースを適量かけます。上にクレソンなどをのせて完成です。
ご飯に添えてもオムレツにかけてもあぁ〜幸せな味。

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2009年12月18日

2009-12-18

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2009年12月17日

五目豆

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おはようございます^^今朝の仙台は晴れ。仙台でも氷点下の朝になりました。皆さんのところでもかなり冷え込んでるんじゃないでしょうか。そんな朝は起きるのがつらいですけど、この時季は車で出勤する人ならフロントガラスの霜取りに時間がかかったり古いバッテリーでバッテリー上がりなんかがとっさに起こったり。普通に出勤する人でも大雪で大渋滞になったりと不意なことで遅刻なんてことにもなりますし、急いでると思わぬ事故にも巻き込まれたりといいこと無いですからね。冬こそ早起きが必要なのかもしれませんね。
昨日札幌から夕方に自宅に戻ってきました。部屋に帰ってくるとさりげなく、というかあからさまにクリスマス飾りが増えている…。クリスマスまであと1週間くらいなのに今からも増えるのでしょうか…。
にしても、クリスマス飾りはふえるものの、うちにはツリーは無いんですよね。そこが疑問です。普通はツリーをメインに飾り付けなんじゃ…。
ここらへんは俺の口出し無用なのでほっておきますが、頼むからダイニングテーブルいっぱいにろうそくやら飾りを置くのはおやめ頂きたい。ご飯がくえないじゃないか…。あはは・・・

五目豆
材料(二人前)
大豆(水煮) 200g
ニンジン 1/3本(さいの目にカット)
レンコン水煮 100g(スライスを使いましたのでイチョウ切りにしました。)
コンニャク 1/2枚(さいの目にカット)
昆布 10cm角 1枚(だしを取り終えたものでOKです。角切り)
だし汁 1カップ
濃口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方
コンニャクを水からゆでて沸騰させ、あく抜きをします。鍋にだし汁、濃口しょうゆ、みりん、酒と下ごしらえした材料を全て入れ中火にかけ、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮あげたら出来上がり。

コメント
作り方もシンプルで煮てる時間以外の作業的なところはほとんど簡単ですね。レンコンが高かったので水煮を使ってしまいましたが。生のレンコンをさいの目にカットして使ってください。もう少し甘辛に炊いたらおせちにも使えますよ。

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