料理レシピ情報局

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2009年11月30日

カツレツのチーズ乗せ焼き

オフィシャル日記アップしました。PAL＆ハッチご登場！＾＾[ここをクリック]
12月２日より6日までリマプル南青山ラ・プラース店にて「こうちゃん特製こだわりのカレー」が期間限定でランチタイムに食べれます。都内の方はぜひ!!詳しくは[ココをクリック]一番下の方に記載されてます。

おはようございます＾＾今朝の仙台は比較的寒くもなく、多少曇ってはいるものの日差しも見えるびみょーな天気です。昨日は俺の勘違いから血の気の引く出来事がありましたが一見落着してから仕事に出かけたので楽しくイベントをこなすことが出来ました。ホッとしたｗ
今日はいつもの通り妻が後ろでWiiFitをしてたんですけど、ふと後ろを向くと妻が「キョンシー」の様なポーズをしてプルプルしながら固まってたのでびっくり。とうとう来たかと思ったらFitのエクササイズだったんですねぇ…。たまにおかしな格好をしてます。つま先立ちで手を前にのばしてじっと立ってるんですけど、変な格好に見えて実際にすると結構つらそう。妻は頑張ったかいがあり、体重が落ちたとか。
そんでもって夜にお土産でいただいた喜久福のお菓子を夜中に食べている。おもしろいお方だ。
つい昨日なんて、知り合いからいただいたリンゴを使ってアップルパイを夜中に作った妻。大成功だったようで、夜11時過ぎに俺に「おいしくできたから食べて」って。夜中にアップルパイを食べさせられました…。彼女のダイエット生活は果てしなく続くであろう。。。

カツレツのチーズ乗せ焼き
材料（二人前）　
豚ヒレ肉　１００ｇ×２切れ
塩コショウ　少々
モッツァレラチーズ　1個（125ｇ・4枚にカット）
オリーブオイル　大さじ３
バター　１５ｇ
パセリ　少々（みじん切り）
レモンの串切り　1個
（衣）
パン粉　80g（手で揉んで細挽きに）
パルメザンチーズ　大さじ１
薄力粉　適量
溶き卵　1個分

作り方
豚ヒレ肉はまな板にのせてその上からラップをかぶせ、麺棒や肉叩きで叩き広げます。それに塩コショウで下味をつけ、衣の材料を薄力粉、卵、パン粉とチーズを混ぜ合わせたものをまぶします。フライパンにオリーブオイルとバターを溶かして熱したところに衣を付けた肉を加えて両面狐色になるまでじっくり中火で揚げ焼きにします。焼きあがったら耐熱容器に並べ、モッツァレラチーズをカツレツ1枚につき2枚のせてトースターなどに入れてチーズを溶かします。
溶けたら器に盛りつけてパセリをふって、レモンを添えたら出来上がりです。もちろん、チーズなしでもいただけます。ぜひとんかつソースではなくレモンを絞ってさっぱりと食べてみてください

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2009年11月29日

温たまのせ蕎麦いなり

こうちゃんの「こう使えば！」の制作サイト更新です。[ここをクリック]

おはようございます。今朝の仙台は青空もちらリズムの雲が多い朝。すっきりとはしてません。金曜の東京での撮影がちょっとかかってしまい、新幹線が取れなかったのでそのまま東京に泊まりまして昨日午前中に仙台に戻ってきました。そんでもって、こうつまさんとデート。２０１２を見て、ユニクロでフリースのスエットやヒートテックの部屋着を買ってもらい（支払いは僕よ）ながらちょっと休日みたいな時間を楽しみました。映画は面白かった。長かったけど＾＾
それよりも何よりも。今朝は寿命が10年縮まる出来事が…。毎朝このブログを更新するのにデータファイルから写真やレシピを出してるんですけど（かなりストックがある）それが…ないっ！あれ？思い出の写真や料理の写真、レシピテキスト、すべてなくなってるんです(゜o゜)！
なっなっなんでぇ｜｜｜｜気絶しそうになりました。思い出の写真も、今まで4年間の料理写真もなにもかも。HDDからなくなっている…。WiiFitをしていた妻もそれどころじゃなく一緒にあれこれ考えてくれました。あぁ〜なんてこった。。。「ウイルス？？」
でもうちのルーターは並みのルーターじゃないのでそう簡単には…。でも一応外付けのHDD（もともとデータのあったところ）のウイルススキャンをすることに。もう俺は血が体から抜けた、まるで蝉の抜け殻の状態。たってるのもやっと…。
スキャン状態を見つめていると…あれ…なんでなくなったデータの文字が「写真ファイルをスキャン中・・・」と出てくる。なんでだ？ファイルはあるじゃないか！？でもない。
よくよく見てみると、、、全く違うファイルを無いないと必死で探してたドンマイな男がいることが発覚。あ、そういえばノート修理出すときにファイル分けたんだっけ。えへっ(；一_一)
疲れてるのか寝ぼけてるのか。これからイベントに行かなければならないのに大量の冷や汗をかいてしまいました。。。そういえば、電気屋さんからの見積もり10万円でした。。。なおしませ〜ん！！（なおせませ〜ん）

温たまのせ蕎麦いなり
材料（稲荷4個分）
市販のいなり　4枚（余分な汁をキッチンペーパーなどでしぼる）
そば　100ｇ（茹でて冷水で締める）
市販の三倍濃縮めんつゆ　少々
炒りごま　少々
ガリ　少々（みじん切り）
練わさび　少々
長ネギ　少々（みじん切り）
温泉卵　4個

作り方
茹でたそばに炒りごまとガリの刻んだもの、ネギを加えて麺つゆ少々で味をつけます。それを稲荷に適量詰め込んでわさびを少々のせましょう。そこに温泉卵をスプーンなどにのせてうまくいなりの上に落として出来上がりです。

ポイント
温泉卵の作り方〜小さめの片手なべにお湯を沸かし、卵３つを入れて火を止めそのまま8分前後放置、その後、氷水に卵をとって冷やす。

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2009年11月27日

大根と笹かまの和風サラダ

日記更新しましたよ〜＾＾
「こうちゃんの幸せごはん」動画も更新してあります。今回はイタリアンな和風？？パーティーや記念日にぴったりよん [ここをクリック]

おはようございま〜す。ねむ〜い。仙台の今朝はまだ薄暗く、やっと朝焼け？が見えてきました。空がピンク色だ。。。ちょっと小春日和が続いてる感じですね。今日は東京出張、もう準備を終えてブログをアップしたら向かいます。新幹線ではたぶん爆睡だな(＠_＠

今週末はイベントも控えてるので頑張らなくては…週が明ければもう12月ですよ。今年も締めくくりの月がきます。皆さん今年やり残しの無いようにラストスパートをかけていきましょうね＾＾
そろそろ年末大掃除もぼちぼちしていかないとなぁ。我が家では続々と電球が切れてきてます。
電球って大体一個切れると続々続けて切れますよね。エコ電球に替えたいなぁ〜。でもあれ買う時が高いんですよねぇ。ランニングコストはすごく安いんですけど。
そういえば電気屋さんから留守電入ってたからビールを飲んだPCの見積もりがでたのかな？いくらなんだろう…あぁ〜こわっ((+_+))
んじゃいってきま〜す！！

大根と笹かまの和風サラダ
材料（二人前）5分
大根　５ｃｍ分（縦に幅５ｍｍの細切りに）
笹かまぼこ　2枚（ななめに薄く細切り・普通のかまぼこでもOK）
焼きのり　1/2枚（手で揉んでちぎる）
三つ葉　1本（１ｃｍ程度にカット）
（合わせ酢）
薄口しょうゆ　小さじ２
みりん　小さじ２
ポン酢　小さじ２
わさび　少々
炒りごま　少々

作り方
大根と笹かまぼこをボウルで和え、合わせ酢を絡めて全体を混ぜます。そこに海苔をさらにくわえてざっくり混ぜたら器に盛り付けて三つ葉を天盛りにして出来上がり。

ポイント
笹かまぼこは宮城特産ですが、今では普通にスーパーの練り物コーナーに置いてあったりします。なければ普通のかまぼこでもOKですよ。はしやすめに、お父さんのちょっとしたおつまみにどうぞ。

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2009年11月26日

豚としめじの炊き込みご飯

おはようございます（＾−＾）今朝の仙台はさっきまでどんよりと厚い雲で覆われてた空が今はところどころ日が差すような感じで明るくなってきました。気温もちょっと高めかな？
昨日は札幌から仙台に夜戻ってきました。疲れて戻ってきたらこうつまさんがごはんを作って食べないで待っててくれた。嬉しい。自家製の水餃子と刺身の盛り合わせ。メロかまの塩焼き。美味しかった。
最近、盛り付けも料理の腕もめきめき上達してます。普通の旦那さんなら当たり前のことかもしれませんが、反対のウチにとってはかえって来て部屋が明るく、おいしそうな香りが漂う部屋に戻ってくるってのがまれな俺にとってすごくうれしいことなんですよ。家に帰ってきたら、クリスマス飾りがかなり増えてたのにはびっくりしましたが、あえて突っ込まず。
水餃子をつつきながら流れているBGM（我が家は食事中夜はテレビをつけません）がなぜかクリスマスソング。ちょっとアンバランスですけど。これも我が家か。明日からまた出張なのでゆっくりやすんでまたがんばれます＾＾

豚としめじの炊き込みご飯
材料（3合分）
お米　3合（うるち米2.5合・もち米0.5合）
豚バラ肉　２００ｇ（１ｃｍ程度の太さにカット）
しめじ　大１Ｐ（いしづきを取って小房に分ける）
にんじん　1/3本（短冊切り）
生姜　1片（千切り）
醤油　大さじ３
酒・みりん　各大さじ1.5
だし汁　適量（ジャーのメモリで計ってください）

作り方
お米は洗ってザルに開けておきましょう。それをジャーにうつし、そこにまず醤油・酒・みりんを加えます。そこにだし汁を3合のメモリより若干少なめ（もち米が入るため）に注ぎます。上からにんじん、しめじ、豚肉、生姜と乗せたらスイッチオン！炊けるまではしばし歓談。炊けたらざっくり混ぜてどうぞ。

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2009年11月26日

2009-11-26

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2009年11月25日

イカと里芋のコク旨味噌煮

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おはようございます＾＾今朝の札幌はさっきまで青空だったのに雲がみるみる増えて空を覆ってしまいました。今日は雨になるのかな？
昨日は北海道のHBC放送、hanaテレビの生中継で南樽市場（南小樽）に行ってきました。品揃えがすごい。さすが北海道っていわんばかりの品ぞろい。八角やらしゃこえび、活シマえびなんかひと盛り３５０円。お惣菜までも取りそろってます。一日いたんですけどあきませんね。昨日はカスベ（エイヒレ）を使った料理を作りました。あとは市場のねり歩き。Hanaの花、陽子さんは帰りは両手にたっぷりのお魚とお惣菜を購入。欲張りすぎて車から降りられなくなってました。テレビ見て集まってきてくださった方、応援の声を頂きありがとうございました＾＾
昨日は同じくHBCで一緒に仕事させてから仲良くしてもらってる小橋亜樹さんやらまるまる太っちょさん、と合流。スタッフみんなと飲み会＾＾宴は深夜まで続き、カラオケにまで行って朝起きたら声がかれてました…今日生出演なんですけどぉ〜？って考えてみたらホテルの加湿器つけてなかったからみたいです。コーヒー飲んだら直りましたｗ
北海道ではラムしゃぶ食べましたよ。初めてだったんですけどすごくおいしかったぁ〜＾＾さて、今日はHanaテレビ出演を終えたら早々仙台に戻らねばなりません…。北海道、、、居つくと離れたくなくなります。寒いですけどね。
さて皆さんに最後にお詫びと訂正です。昨日ブログに書いたこうつまが買ってきてくださった「手袋」ですが、あれはこうつまさんのポイントで購入したとの事でした。ぼくのカードではなかったようです。プレゼントだって〜。ありがたや（訂正しておくとこれ以上アピールされないはず）

イカと里芋のコク旨味噌煮
材料（二人前）
イカﾜﾀ付きゲソ　３杯分（墨袋と目、くちばしを取って食べやすい大きさにカット）
剥き里芋　３００ｇ
味噌　大さ2
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
だし汁　１カップ
サラダ油　大さじ１
生姜　１片（千切り）

作り方
鍋を熱してサラダ油をひいたところに生姜と下処理したイカをワタごと加えて炒めていきます。ワタとイカに火が通るように香ばしく炒め多少お焦げができるように強火で炒めたところに、味噌、みりん、酒を加えて全体を混ぜ、だし汁と里芋を加えます。沸騰したらそこから約２０分ほど中火で煮ていき、里芋に火が通り、煮汁がトロッとなる位（約半分程度の量に煮詰める）になったら出来上がり。

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