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2009年11月24日

ポテトのナッツバター焼き

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「こうちゃんの幸せごはん」動画更新してあります。今回はイタリアンな和風？？パーティーや記念日にぴったりよん [ここをクリック]

おはようございます（*^_^*）今朝の仙台は・・・真っ暗で何もわかりません冬の朝。6時だと真っ暗です。今週は出稼ぎウィーク。今日はこれから仙台空港に向かい北海道に。
いつもお世話になっているHBC放送（北海道放送）のhanaテレビに小樽から生出演です。北海道の皆さま今日は結構長い間ちょこちょこ出そうなのでぜひ見てくださいね＾＾明日もhanaテレビスタジオから生出演になります。それが終わったら一度仙台に戻って準備して東京。雑誌の撮影になります。
北は北海道〜東京と温度差がありそうですが、がんばります。ってかかなり寒そうだなぁ。マフラー巻いていこうかな。昨日こうつまさんに手袋も買ってもらったし＾＾ありがとう。っておれのカードだべ(；一_一)？
やっと新しいPCに慣れてきました。が、モニターは近いしでかいのでそれだけがつらい。。。今のPCってテレビも見れていいですね＾＾

ポテトのナッツバター焼き
材料（二人前）
じゃがいも　２個（レンジでチンして火を通し十字に切り目を入れて割る）
塩　適量
（ナッツバター）
バター　１００ｇ（常温に戻す）
ミックスナッツ　８０ｇ
ベーコン　薄切り２枚（みじん切り）
タマネギ　1/4個（みじん切り）
にんにく　少々（おろし）
パセリ　少々（みじん切り）
パン粉　２０ｇ
カレー粉　少々
塩コショウ　少々

作り方
まずナッツバターの材料をすべて合わせて混ぜ、棒状に丸めてラップに包んで冷蔵庫で固めます。レンジで火を通したジャガイモを十字に割ってアルミホイルで包むように形取りします。上は閉めません。それを二個作ったらナッツバターを４０ｇずつ乗せてオーブントースターなどでナッツバターに焼き色が付くくらい焼いて出来上がりです。ナッツバターは使いきりではなく多くできるのですが、作っておけば何度でも使えます。

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2009年11月22日

新春すてきな奥さん２０１０年版にて付録掲載してます!!

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年が明けてないのに新春号です。ん〜雑誌って気が早い？まだ１２月にもなってないですもんねぇ。
いつもお世話になってる「すてきな奥さん」にて付録に出演させていただきました。
今回はなんと！今をときめく大人気のYOME様と半々で。光栄でござる。そのほかにもリラックマやらリラックマやら付録がいっぱいついてます。あっ、リラックマだけじゃないですよ…。
そんでもって来月に出る「すてきな奥さん１月号」にもわたくし特集を組んでもらっておりますのでそちらもお楽しみに＾＾

　〓主婦と生活社発行
　　　　　　　
　　　　　　　　新春すてきな奥さん　２０１０年版にて

　　　　　　　　第二付録「こうちゃん＆YOMEちゃんのおうちでごはん７０レシピ」を掲載


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2009年11月20日

エビはるまき

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おはようございます＾＾今朝の仙台はさっきまでどんより暗かったんですけどやっと明るくなってきた。寒いですねぇ。実はもうブログを書き終え、さぁ更新って時になぜはホームボタンを押してしまう男。
全部消えて再リベンジです。さっきまで書いてた日記は頭の中からすっかりDeleteされてるようです。
一昨日より東京の武蔵小金井と練馬高野台で一日づつポカリイベントを行ってきました。これで全６回終了しました。ご応募いただいた方々本当に本当にありがとうございました。また当選にならなかった方々、また機会がありましたら是非応募してくださいね＾＾本当にこじんまりとした雰囲気で料理教室ができるって楽しんですよね。一人ひとりとしっかり話ができますしね。ほとんど世間話ってこともありますが＾＾楽しかったなぁ。
さて、心配をおかけしておりましたPCは直すのに少なくとも３週間は見ないといけないということ。直すことは直しますがいい機会なので妻の高性能PCをしのぐPCを購入しました。今まではVaioのノート。今回購入したのはVaioデスクトップです。これがまたすごい。HDD１テラ（笑）メモリ４G（ｸﾞﾗﾑｼﾞｬﾅｲﾖ）Win７、ブルーレイなんかもついてます。こう妻のPCをどうしてもこしたかったという意地でめいっぱいでっかいモニターのを買いました。インテルﾊｲｯﾃﾙ。
モニターでっかすぎて目が痛い…。欲張りすぎて見ずらい…。多機能すぎてﾜｶﾗﾅｲ。。。ｱﾘｴﾅｰｲ。デスクが小さいのでモニターが近いのなんのって…。

エビはるまき
材料（４人分）
冷凍剥きエビ　１５０ｇ（粗みじんぎり）
生しいたけ　３枚（みじん切り）
バター　２０ｇ
卵白　１個分
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
コショウ　少々
酒　大さじ１
片栗粉　大さじ１
ごま油　小さじ１
はるまきの皮　４枚（半分にカット）
卵黄　１個分
揚げ油　適量
レタス　少々

作り方
エビ、しいたけ、バター、卵白、砂糖、塩、コショウ、酒、片栗粉、ごま油をボウルで合わせてしっかり粘りを出します。はるまきの皮に具を適量乗せて棒状に巻いていき、ノリの代わりに卵黄を皮に塗って止めます。
１６０度程度の低温の油で揚げ始め徐々に温度を上げ狐色になるまで揚げて出来上がり。シャンパングラスなどにレタスを入れ斜め半分にカットしたエビはるまきを盛り付けたら出来上がりです。

ポイント
ボジョレ解禁してますからねぇ。あとこれからの時期クリスマスや忘年おうちパーティーなどにお役に立ちそうです。

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2009年11月19日

ムルキムチ

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おはようございます＾＾今朝は新宿からです。曇ってますね。昨日はあんなに晴天だった東京。夜はかなり冷え込みました。今日は練馬の方にてイベントがあるのでそっちにこれから向かいます。
昨日駆け込み寺ではないですが、出張前にヨドバシカメラに立ち寄って俺のご機嫌だったPCの修理依頼を。
直るか直らないかはあけてみないと…という残念な事を言われるのは百も承知でしたが、直る場合でも3万〜ということです。最低でもですよ…。まぁしゃあない。
新しいPCのコーナーを見て回ると、今は新しいWinが入ってるんですよね。商売道具だからなぁ〜とか考えて検討してます。ただ愛着のあるノートはちょっとお金がかかっても直すつもり。どっちにしろノートはこれからもあったほうがいいですからねぇ。
そうそう、話は変わりますが・・・昨日のポテトサラダの器は実をいうと「わたくし作」です＾＾那須高原の二期倶楽部に宿泊した際に向かいの陶芸教室で作ったものです。こうつまさんとはまってしまい二日間連続で通ってしまいました。そのときの作品です。われながらうまくいった作品です＾＾
さて今日も一日ハッスルしてしごとするぞ！ファイト！ふぅ〜〜。やっぱPCは痛い。。。

ムルキムチ（水キムチ）
材料（５〜６人分）
大根　５ｃｍ分（５ｍｍ厚の短冊切り）
にんじん　1/2本（短冊切り）
白菜　1/4個（食べやすい大きさにカット）
せり　1/2束（３ｃｍ程度にカット）
塩　大さじ１〜1.5（野菜の量に対して調整）
米のとぎ汁　5カップ
ナンプラー　小さじ２
にんにく・生姜　各1片（スライス）
鷹の爪　2本（種を取っておく・少量の種も一緒に使うと辛味が出る）

作り方
切った野菜をすべてボウルに合わせて塩をふって30分程度寝かせます。そのほかの材料をすべてそのボウルに加えて全体を混ぜたら清潔にしたタッパー等にうつして冷蔵庫で３〜４日漬けこみます。漬けこんだものはそのまま汁ごと食べるのがムルキムチです。
ポイント
殺菌作用もあるので鷹の爪は必ず入れてください。微発泡してきたら発酵のサインです。薄味で仕上げ漬け汁もおいしく頂きましょう。早く仕上げたい人は今の時期なら2日ほど常温でもいいかもしれませんね。気温がひくいので。

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2009年11月18日

コーンスープポテトサラダ

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おはようございます。。。今朝の仙台は晴れ。窓から見える風景が絵に描いたような紅葉になってます。
いつも見てる風景を見直してみると意外と素敵なロケーション付の家なんだなぁ。そんなことよりブルー極まりない出来事が・・・
今日から東京出張なのでいつものごとく朝早いときは夜にコメント返しをしたりＰＣで仕事をしたりしてます。それがですねぇ。。。やっちまいました。18時を過ぎるとわたくし、ビールを飲まずに居られない人なのでビールを飲みながらＰＣで書類まとめとかしてたんですよ。はい、豪快にやっちまった…ビールをノートのキーボードめがけてドバーッと…。ふぅ〜
Enter Backspace deleteあたりに。いそいで電源を切りキーをはずして掃除するも後の祭り。いまになってもその辺りのキーはききませ〜ん。ふぅ〜。わかってます。責めないで。悪いのは十分わかっております。しかし凹むなぁ〜。それ以外の不具合は無いのですが修理代だけでも５〜６万は飛びそうだ。。。新しいＰＣ買ったほうがもしくはいいのだろうか。買い換えろってことなんだろうか。メモリー増量してパーフェクトに動くオラのバイオ・・・キーの文字がまったく見えなくなってるところもありますが、それ以外はご機嫌なＰＣなんですよねぇ。ふぅ〜。へこむ〜。でも出張だ・・・
しかしこうつまのＰＣは俺のより遙かに高性能なのであった。ナンデダ！

コーンスープポテトサラダ
材料（２人前）
ジャガイモ　大１個（150ｇ・皮を剥いて適当な大きさにカットしてレンジで加熱。粗くマッシュする）
きゅうり　1/2本（小口切り）
玉ねぎ　1/4個（薄くスライス・玉ねぎと一緒に塩もみして水洗い。しっかり絞る）
コーン　３０ｇ
カップスープの素　１袋（コーンやかぼちゃ等）
マヨネーズ　大さじ２〜調整
ブラックペッパー　少々
ブロッコリー　少々（茹でたものを付け合わせに使用）

作り方
粗くマッシュしたジャガイモにきゅうり、玉ねぎ、カップスープの素、マヨネーズを混ぜ込み、味を見てお好みでブラックペッパーをふって出来上がり。器に一緒にブロッコリーと合わせて盛りつけます。

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2009年11月17日

エビの生春巻きオーロラソース

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おはようございます＾＾今朝の仙台は曇り。何かが降ってきそうな感じの空です。そろそろ仙台あたりもスタッドレス装着しないといけないかなぁ？もうはいてる人は履いてますかね。仙台の街中なんかは殆んど雪なんてつもらないんでスタッドレスは減る一方。ちょっともったいない気もするんですけど、履かなければ履かないで心配なんですよねぇ。しかもスタッドレスって減らなくても年々硬化するのでだめになりますからねぇ。お財布も寒くなります。
昨日は仙台放送にて昨日動画も更新された「こうちゃんの幸せごはん」収録日でした。
この収録も何度となくこなしてて信じられないくらいの高視聴率を維持しております。スタッフのみなさんありがとうございます。収録は仙台放送の１階ロビーなので外から見えるんですよ。よく通りかかる人たちに手を振ってもらったり応援してもらってます。昨日は中学生の女子軍団が集まって手を振ってくれ、そのあと男子軍団が。。。男子はアピールが強いので手を振り返すとやっきになってまた手を振り返してきます。そのせいでNG連発。といういいわけをしてみました。あはは(；´Д`)ｗ
若いっていいなぁ〜。そういえば今朝ハムサンドをたべてる俺に、テレビに映ってるAKB４８を見た妻が「このひとたちはやってんの？」って。おれでもしっているえーけーびーふぉーてぃーえいとでしょ？
そんなことより気になるのは、妻のコート。いままで見たこともないコートを着ていました…（ｲﾂｶｯﾀﾝﾀﾞｲ？）

エビの生春巻きオーロラソース
材料（二人前）
ブラックタイガー６尾（海老をまっすぐにのばして竹串を刺して茹でる。そのまま冷ます）
レタス　2枚（千切り）
きゅうり　1/2本（千切り）
アボカド　1/2個（縦に薄くスライス）
ライスペーパー　大３枚
イタリアンパセリ　少々（飾りに）
（オーロラソース）
マヨネーズ　大さじ１
ケチャップ　大さじ1/2
ウスターソース　少々
レモン汁　少々

作り方
茹でたエビは冷水に取って冷めたら竹串を抜いて殻をむきます。オーロラソースはポリ袋などに入れて合わせて混ぜ合わせ、端に串などで小さな穴をあけて細く絞れるようにしておきます。
ライスペーパーを霧吹きなどで湿らせてレタスときゅうり、アボカド、オーロラソースを各適量、海老二本を置いて巻きあげます。それを二等分にかっとしてお皿に盛りつけます。
細くオーロラソースを絞ってかけ、イタリアンパセリを飾ります。

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2009年11月16日

ミックスナッツベーコンピラフ

ｵﾊﾖｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ＾＾今朝の仙台は雨上がりかな？道路も濡れててﾔﾂﾗの散歩はお休みのようです。残念ながら〜。昨日は台風のように風が強くて、オフィシャルの日記に何度か登場してる窓の番人さんが何度となく落ちました…。窓に吹き付ける風があり得ない音を出しててパルもハッチもビックリ。俺と入れ替わりでこうつまさんが出張だったので三人でまるまっておびえていました（ﾅﾜｹﾅｲﾃﾞｼｮ）
さて、今日の料理もやっちまった系のお話がありまして。我が家のキッチンにある食品庫（小さい棚の事）にミックスナッツがあったので、これは料理に使えるなぁ〜って思って余ってたベーコンと一緒に今日のレシピに。先日、こうつまさんが夜にハーブティーを入れてて、俺はその横でビールをガブガブと飲んでいると「あれ？ナッツがない…」という声が…。もっ、もしかして食べるつもりだった(；´Д`)？
だってダイエット中でしょ？と聞くと「ダイエット中にお茶と一緒に二、三粒食べるといいって言うから買ってきたのに〜」だとさ。怒られてしまいました(；´Д`)ｗ
その他、妻のアイスクリームも食べたこともバレまして…えへへ。前に０カロリーゼリーを食べてしまって怒られたことも。みなさん、食べ物の恨みは怖いです。
今日は「幸せごはん」収録で頑張ってきます＾＾今日の夜放送ですね。[動画]も更新になります。

ミックスナッツベーコンピラフ
材料（ご飯３合分）
米　３合（洗う人洗わない人それぞれでOKです）
ブロックベーコン　６０ｇ（５ｍｍ角のさいの目）
ミックスナッツ　１００ｇ（こうつまのナッツを勝手に使う）
ニンニク　１片（みじんぎり）
パセリ　少々（みじんぎり）
バター　２０ｇ
固形コンソメ　２個
塩コショウ　少々

作り方
フライパンにバターを溶かしてニンニクを炒めて香りを出します。そこにお米を加えて炒めていき、お米が透明になったらジャーに移し、最初にメモリまで水を入れましょう。先ほどのフライパンにベーコンとミックスナッツを入れて再度火をつけて炒めます。ベーコンから旨みが出たらOK先ほどのジャーに一緒に加え固形コンソメも入れて炊飯します。炊きあがったらざっくり混ぜ込み、味を見て足りないようなら塩コショウで調えます。お皿に盛りつけてパセリをふってできあがり。

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2009年11月15日

ブリ大根の信田巻き

http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/77/77/boooy2005/folder/530025/img_530025_51409341_39?1258240257

「幸せごはん」今回の動画は？！あの人気の一品。自分で笑ってしまいました…[ここをクリック]

おはようございます＾＾今朝の仙台は晴天。久々青空を見たようなきがするなぁ。さて木曜日に滋賀にて仕事をおわし、金曜に東京入り。滋賀の日野駅を１４時過ぎに出て、東京に着いたのが１８時過ぎ。警察の沢山いる物々しい雰囲気の東京駅を足早に丸ビルに急ぎました。当日は雨風共にすごかった。。。
大体折りたたみ傘は全部毒キノコのように裏返る。あの丸ビル周辺ってビル風がすごいんですよね。いつも。
なぜに丸ビルに来たかというとみなさんにご好評頂いた「ご飯がススムこうちゃんのキムチ！」の売れ行きが絶好調で開発お疲れ様会＆これからもがんばりましょう会を開催していただいたんです。
丸ビル３６Ｆ「福臨門酒家」（FOOK RAM MOON）高級広東料理の名店ですね。いやいや光栄でございました。何を食べてもおいしかったなぁ。特に鶏（笑）あと前菜の鴨（笑）全部とりかよっ！って思われますが、人気の高い一品だとか。もちろんふかひれスープも絶品でした。これはまねしたくても出来ないっすねぇ。ふかひれ無理だから家では春雨をふかひれだと思って食べましょう。その日は遅くなったこともあったし長旅だったので東京に一泊して昨日お昼に仙台に戻ってきました。いやぁ〜何かと長い旅もあり昨日は気絶するように早く寝て（もちろんビールは飲んで）しまい、朝早く起きてしまった(；´Д`)ｗ
みなさんどんな週末をお過ごしでしょうかね。楽しい週末をお過ごしください＾＾

ブリ大根の信田巻き
材料（四人前）
ブリ切り身　２切れ（霜降りして皮を引っ張って取り、縦半分にカットして棒状に）
大根　1/3本（ブリと同じ位の長さと太さにカット・ラップをしてレンジ加熱・固めのした茹で状に）
油揚げ　２枚（油抜きをする・三辺を切り、開いておきます）
かんぴょう　２０ｃｍ×６本（水で戻す）
出汁　2.5カップ
みりん　大さじ４
薄口醤油　大さじ４
かいわれ大根　少々
ゆずの皮　少々（千切り）

作り方
開いた油揚げの上に大根とブリを２本ずつ互い違いに置いて市松状になるようにします。それを油揚げで巻き上げてかんぴょうで両端、真ん中の三箇所を結びましょう。それを鍋にうつして出汁、みりん、薄口醤油を加えて中火に掛けます。煮立ったら弱火にして落し蓋やアルミホイルなどを被せて１５分〜２０分じっくり煮込みます。仕上がったら器に食べやすい大きさにカットして盛りつけ、煮汁を少々、かいわれとゆずを添えて出来上がりです。

ポイント
難しくはないのに手の込んだ料理に見える。ブリ大根の上品版？？優しい味です。
信田巻きとは油揚げで巻いた料理の総称です。

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2009年11月13日

きのこの塩辛バター炒め

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おはようございます＾＾今朝のせんだ・・・じゃなくて滋賀県の日野町は曇り。昨日仙台をお昼前に出て日野に着いたのは１８時半。長かった。オフィシャルの[日記]にも書いてますが、近江鉄道にゆらゆら揺られながらつきました。揺られすぎてうっかり降りすごし、ちょっと時間をロスしましたけど。日野駅についてホテルまでタクシーを使って移動。しようと思ってたのにタクシーが・・・ない(；´Д`)おーい！歩いて３０分かけてホテルに。いやぁ〜まいった。。。寒いし暗いし。。。神社などが途中何件かあって心細かったですが、なんだか実家に戻ってきたような感覚になりました。あはは。オレの育った街にちょっと似てるかな。なんで日野にいるかっていうと大塚製薬ポカリスエットの応援キャンペーンのお仕事なんです。滋賀県にある日野町の方に当選！そこにこれからお邪魔します＾＾今日も楽しいポカリキャンペーンです。
このお仕事以外とすごく楽しい。ステージの上のクッキングではないので直に皆さんとお話しながらの料理教室ってか雑談会というか。なんともいえない楽しみでもあります。今日はそれを終えたらまた東京に戻るんですけど、東京は米首相が来日で物々しい感じでしょうかね。昨日電車の中でモンハンを一生懸命やってたら電車降りるの忘れちゃったので今日は気をつけます。おかげさまでモンハンを理解してきました。俺何をまちがったかレベル２のクエストを何の知識も装備もないのにやってしまってたみたい。あはは(；´Д`)ｗうひひひ・・・おほ。きょうもがんばるぞ〜！！

きのこの塩辛バター炒め
材料（2~3人前）
しいたけ　4個（半分にカット）
しめじ　１Ｐ（石づきをカットして小房に分ける）
まいたけ　中２Ｐ位（ばらしのお得用を使いました）
イカの塩辛　６０ｇ
塩コショウ　少々
ニンニク　1/2片（スライス）
バター　１５ｇ

作り方
フライパンにバターとニンニクを加え火にかけて香りが出たら塩辛を加えて炒めます。さっと火が通ったところでそこにきのこを加えて炒めていきます。多少しんなりしたところで塩コショウで味を調えて全体に火が通ったら出来上がり。

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2009年11月12日

大根の葉と油揚げの土佐炒め

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ｵﾊﾖｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ。今朝の仙台は、ん〜なんだ…。なんて言っていいんだ(；´Д`)？曇りかな？昨日はＢＳの打ち合わせ終了後、銀座で取材があり移動。東京でも結構な雨でタクシーの乗り降りのちょっとしたところでもずぶぬれになるくらいのあめでした。いやいや。雨の日の移動は憂鬱ですねぇ。昨日仙台に戻ってきて準備を整えたのでまた今日は滋賀に向かって三千里。いや、６時間の移動です。モンハンを上手く出来ない俺。半ばやめてしまおうかとあきらめモード。もうちょっと頑張ってみるか…
全然話は変わるんですけど、昨日こうつまに言われて知った事。「引っ切り無し」を「しきりなし」とか「しっきりなし」と言ってた間違いに３４歳にして気づく残念な男です。
しかし！こうつまだって｢雰囲気」を「ふいんき」と発音してるじゃないか(‘ε’) ！おあいこだ。
そうそう、あとコミュニケーション。間違ってタイプして「こみにゅけーしょん」と打つと変換が変になるんですよね。あれ？って思って気づきます。大体ＰＣで変換してうまくいかない場合って間違ってる言葉を売ってることもあるんですよね。
便利な世の中です。ちなみにわたくし、ご存じだと思いますが変換ミスの多い男です。確認すればいいものの、朝急いでブログしてることがおおいので…っていいわけしておきます。ｽﾏｾﾝ。
オフィシャル日記更新してますから見てやってくださいね＾＾

大根の葉と油揚げの土佐炒め
材料（４人前）
大根の間引き菜　２束（写真は大根の葉１本分を使いました）
油揚げ　３枚（薄くスライス・写真は仙台の定義山の三角油揚げを使用）
にんじん　1/2本（短冊）
かつお節　１０ｇ
ごま油　大さじ１
（合わせ調味料）
醤油　大さじ1.5
酒・みりん　各大さじ１
砂糖　大さじ1/2
水　1/2カップ

作り方
フライパンか鍋にごま油をひいて熱したところに油揚げ、大根葉、人参を加えて炒めます。全体にしんなりしてきたところで合わせ調味料を加えて炒め煮にしていき水分が殆んどなくなるまで炒め、仕上げにかつお節を振りかけてざっくり混ぜたら出来上がり。

ポイント
知り合いから立派な葉付き大根をもらったので作りました。通常なら間引き菜が柔らかくておいしいと思います。

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ムルキムチ

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コーンスープポテトサラダ

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エビの生春巻きオーロラソース

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ミックスナッツベーコンピラフ

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きのこの塩辛バター炒め

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