料理レシピ情報局

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2009年10月30日

和風きのこあんかけパスタ

現在レシピブログと共同でモニターキャンペーンを実施してます！１００名さまにモニターレシピを募集してますのでぜひご参加いただければ光栄です！ありがとうございます。ありがとうございます＾＾
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本日「こう使えば！」の制作サイト更新予定です＾＾よかったらどうぞ〜'''[ココをクリック]'''

おはようございます＾＾今朝の仙台はすっきり晴れ。なんだかいつもより気温が高いような気がしないでもないです。昨日は疲れて早くにダウンしてしまいました。意外と移動だけでも疲れるもんなんですよね。何もしてなのに。さて、今日のレシピは味の素様から頂いたお仕事で作ったほんだしをつかってすごくいい風味の和風餡かけパスタなんですけど、これ以前に朝日Willにこれともう一品のレシピが掲載されたんです。先日朝日ウィル様よりアンケート結果を頂き、見てみると、大反響があったようです。
アンケートを読んでみるとこれが泣ける泣ける(T-T)「こうちゃんの料理は家にあるものばっかりなので」とか「これからもこの企画を」とか「こうちゃんファンなのでしっかりファイルします！」とか
涙ﾁｮﾁｮｷﾞﾚなコメントばっかり。ありがとうございますｍ(__)ｍ
そんな味の素のほんだし、わたくし毎日のように使っております＾＾だし汁って書いてあるのはみなさんご承知の通り、ほんだしを水で溶いたもの。これをコク使ったりして味付けを薄くするなど便利な使い方ができますね。和風炒飯や天ぷらにも使えるのが顆粒だしのいいところかな？いためものにも「だし」が使えるって便利ですねぇ〜。全然話は変わりますが、昨日飛行機に乗ってる時、必ず飴をポケットに入れてるんですけどね、降下をし始めたら耳が痛くなるので飴をなめるようにしてるんです。
飴をなめ始めてから睡魔が…寝た途端、飴を丸のみしてしまった(；´Д`)苦しかった・・・

'''和風きのこあんかけパスタ'''
材料（4人前）
パスタ　４００ｇ（茹でる）
鶏もも肉　1/2枚（斜めに薄くスライス）
しいたけ4個（スライス）
白まいたけ　1P(小房に分ける)
しめじ　１Ｐ（小房に分ける）
水菜　1/2束（５ｃｍ程度の長さにカット）
サラダ油　大さじ１
水溶き片栗粉　適量
（合わせ調味料）
水　８００ｃｃ
味の素ほんだし　小さじ山盛り２
醤油　大さじ１
塩　小さじ１
酒　小さじ２
みりん　小さじ１
生姜のしぼり汁　小さじ1

'''作り方'''
フライパンにサラダ油をひいて熱したところに鶏肉を加えて炒めていきます。色が変わる程度炒めたらきのこ類をすべて加えてさらに炒め、しんなりしたところで合わせ調味料を加えます。ひと煮立ちしたところでいったん火を止めて水溶き片栗粉で強めの餡にして再度火をつけてしっかり煮たてたら仕上げに水菜を加えます。茹であがったパスタを器に盛ってきのこ餡をたっぷりかけて出来上がり。

'''ポイント'''
薄味でもしっかりだしの香りと味がするので満足するパスタです。具材のきのこはお好きなものでどうぞ。二人前にする場合は基本÷２で作ってください。

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2009年10月29日

蒸し鶏ときゅうりのシソマヨサラダ

仙台放送「こうちゃんの幸せごはん」動画更新しました！今回は旦那さんの昇格も進む「豆腐とねぎのみそそぼろ餡かけ」です'''[ここをクリック]'''

おはようございます＾＾今朝も札幌の朝です。くもってま〜す。一昨日よりHBC放送のHanaテレビ出演のため北海道に。何度きても飽きないところだ＾＾食べ物はどんどんおいしい時季になってるし。
Hanaのスタッフはみんないい人だし。まるまる太っちょさん、見てるかなぁ？いつもバックヤードで料理班で活躍してる人なんですけどね、「こうちゃんのブログたまにみてるよ」っていってたからなぁ「たまに」…Hanaで取材された北海道特産の山わさびをでっかいの一本もらってしまった＾＾帰ったら新米を炊いてたっぷりわさび摩り下ろして温玉と一緒にわさびご飯にしよっと。
今日は仙台に戻り、今度は[秋田の横手]にてイベントなので向かいます。
さて、今日の料理、簡単でおいしいのはもちろんですが！ちょっと秘密が…
この器、実はこうつま作です。以前、那須にいって焼いてきた器なんですよ＾＾何気なく食卓出して「これいい器だべ？」って妻に言ったら「ね〜、そう、見たときかわいいって思ったのよ〜」って…
自分の作ったのをわかってませんでした。いびつなところがまた匠っぽい。秋は芸術ですね。芸術って・・・

'''蒸し鶏ときゅうりのシソマヨサラダ'''
材料（二人前）
鶏胸肉　1/2枚（塩コショウ少々・酒をふってラップをしてレンジで加熱・薄く切るか手で裂く）
きゅうり　1本（太めの千切り）
セロリ　1/2本（斜め薄切り）
マヨネーズ　大さじ２
シソふりかけ　小さじ２
レモン汁　小さじ１

'''作り方'''
全部ボウルであえるだけ〜。はい出来上がり〜。おつまみにもぴったりである。

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2009年10月28日

ご飯がススムこうちゃんのキムチ!!発売中！

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以前もご紹介しましたが「こうちゃんの幸せキムチ」が発売され約１年、味がとても好評でしてんじゃー第二段、もっともっと家族で食べてもらえるキムチ、あんしんして食べてもらえるキムチを提案したい。ということでピックルスコーポレーション様と一からさらに開発を進めてきました。
程よい辛さとフルーティーな味わい。一口食べてもらうとその甘みが何なのかわかってもらえると思います。そう、りんごをふんだんに使っているキムチです。すごく後を引く味付けになってます。特製ヤンニョムと素材のよさが素直に結合した、そんなキムチです。パッケージも今までにないようなキムチのパッケージ。ちゃんと俺の顔をイラストで入れてもらってます＾＾笑えるでしょ。
もちろん、主原料の白菜をはじめ、大根、人参、にら、りんごは国産。保存料や合成着色料は使用していないので安心です＾＾ちょっぴり甘めでご飯が進むキムチ。食欲の秋にぴったり
テレビCMを見たって方もいらっしゃると思います。１０月１日より発売されてましたが、商品が出回ってスーパーに出始めるのに時間がかかるんですよね。だからお知らせが遅くなりましたが売れ行き好調でかなりのスーパーが扱ってくださるようです＾＾お近くのスーパーでぜひ見つけたら一度は味わってくださいね！ということで！！

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　　　　　　　　　　　　「ご飯がススム　こうちゃんのキムチ！」発売
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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2009年10月28日

鯖のヤンニョンクイ

お知らせがあります[ココをクリック]してみてくださ〜い(*^。^*)
そして今週は北海道放送（ＨＢＣ）Ｈanaテレビに生出演です＾＾１０月２７日午後３時１５分〜３時２８分位２８日午後３時２５分〜３時３３分位です。前後します。

おはようございます＾＾今朝は札幌の朝、雲がチラッとありますが青空が広がってます。寒いっ！
昨日朝一で札幌入りしました。台風と一緒に＾＾いつもお世話になってるHBCテレビのhanaテレビにて生出演させてもらうためです。昨日も生出演で二品レシピを紹介させてもらいました。今日も生出演です。
今日は二品＋アルファでスペシャル大公開です＾＾北海道の方ぜひ見てくださいね＾＾
さて、なにはともあれ北海道、結構寒いです。仙台から悩んだ挙句、薄着をして来てしまった残念な俺。
なんとか寒さをしのがなければ・・・。服でも買おうか。
昨日の夕方くらいから台風の影響ですごい風が吹き荒れてて、hanaスタッフに「こうちゃんっていつも低気圧と一緒にくるよねぇ〜」って。いうよね〜〜〜〜！（はるな風）
確かに。いつもわたくし、北海道に来ると風が吹き荒れてます。何度か帰られなくなってることもあるし。飛行機が遅れたり。吹雪で車が転がってたり、イベント会場のテントが飛びそうになってたり…
低気圧男なんでしょうか。いやはや、、、今日は台風一過みたいな天気だから大丈夫かな。
さて今日もがんばりやす！

'''鯖のヤンニョンクイ'''（鯖のタレ焼き）
材料（4人分）
鯖　1尾（三枚下ろしにしたもの・半分にカットして4切れに・軽く塩をする）
ごま油　大さじ１/2
(簡単ヤンニョン)
長ネギ　1/4本（みじんぎり）
ニンニク　1片（みじんぎり）
炒りごま　大さじ1/2
醤油　大さじ３
粉唐辛子　小さじ１（なければ一味唐辛子少々）
ごま油　大さじ１

'''作り方'''
フライパンにごま油をひいて鯖を皮目から焼き入れます。両面きつね色になるように完全に火を入れて焼き上げたら、鯖から出てきた余分な油をペーパーなどでふき取り、仕上げに合わせたヤンニョンを大さじ１〜２程度加えて出来上がり。お皿に盛りつけてお好みでさらにヤンニョンを鯖に乗せてどうぞ。ご飯すすみますよ＾＾

'''ポイント'''
簡単ヤンニョンは余ったら奴に使ったり竜田揚げ、いためもの、チゲなべ等にも使えます。
粉唐辛子はスーパーで手に入ります。一味などより辛くなくたっぷり使えますよ＾＾

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2009年10月27日

角川・月刊ザハイビジョン12月号に掲載されました！

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昔よくお正月になるとテレビジョンとか買ったなぁ〜。子供の頃は正月というと正月テレビ番組がすごく楽しみで、アニメの特番や映画、お正月番組が目白押しで朝からテレビにかみついてみてた思い出があります。といっても小さい頃は家の茶の間にしかテレビがなかった家なので、チャンネルを変える権限を持ってるのは親父。今の時代、チャンネルの奪い合いなんて言葉聞かないくらいテレビが増えましたね。
PCだってそうですよね。一人一台、うちも妻のと俺のとあります。
携帯だって…あ、携帯は今では当たり前ですね。人の持ってどうすんだって感じですけど。
今の時代、月刊ハイビジョンなんて雑誌もあるんですよ〜！BS日テレ「こうちゃんの簡単HAPPYレシピ」の中から３ページにわたってインタビュー記事とレシピが掲載されてます＾＾ぜひチェックしてみてくださいね！


　〓角川マーケティング　　　　月刊ザハイビジョン12月号にて

　　　　　　　　　　　　　＜料理研究家＞こうちゃん直伝！（秋）ごはん
　　　　　　　　　　　　　　　■5STEP以内で楽チン！　旬の食材を使った簡単料理を紹介!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年10月24日発行　（特別定価３６０円）

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2009年10月26日

鶏手羽元の黒酢煮

おはようございます＾＾今朝の仙台は小雨。今日は雨な一日かな？今週末は金曜日から昨日までの三日間仙台のサンプラザホールで開催されたガスフェアに参加させていただいてました。三日間ともすごいお役様の数！盛りあがって６回のステージを終了することができました。クッキングショーを見に来てくださった皆様！ありがとうございました!一生懸命手を振ってくださる方や「こ〜ちゃ〜ん！」って一生懸命名前を呼んでるお子さん、みなさんの顔が見れて力をもらった週末でした。そしていろんなプレゼントまで(T-T)お手紙付きで…。
お世話になった仙台市ガス局様、調理班のみなさん、関係者の方々、本当にありがとうございましたｍ(__)ｍ
こうつまはこの週末をフルに使って、とても狭い「こうちゃんの小屋」と呼ばれる部屋の整理をしてくれてたんです。今まで掲載された雑誌や新聞等色々とっておいたらとんでもない量になってたんです。思い返してみると、俺もがんばったなぁ〜なんて＾＾思い出や記念をすべてスクラップブックにまとめてくれてます。まる二日間かけてもまだ終わらない量。今日は雨なのでパルハチの散歩ができないからって朝からまたその作業を後ろでしてくれてます。ｱﾘｶﾞﾄﾖつま(T-T)
今週は気持ちの切り替えをして明日から北海道に。そして週末は秋田。今週も頑張るぞ〜〜〜っ！

'''鶏手羽元の黒酢煮'''
材料（３〜４人前）
鶏手羽元　8本（手羽先・中・もも肉でも）
サラダ油　大さじ１
酒　1カップ
水　2カップ
にんにく　1片（スライス）
鷹の爪　1本（種を取って半分にカット）
砂糖　大さじ２
黒酢　大さじ５（なければ普通の酢でいいっ酢）
醤油　大さじ４
生姜の絞り汁　少々
インゲン　3本（茹でて３ｃｍにカット）

'''作り方'''
フライパンを熱してサラダ油をひいて手羽元の表面をきつね色になるようにソテーしていきます。それを鍋などにうつしてインゲン以外のすべての具材を入れて煮立たせ、あくを取ります。そこから落とし蓋をして中火に落として大体15分〜２０分煮込んでいき煮汁が少なくなってきたら蓋を取って強火で照り出しをして出来上がりです。器に盛り付けてインゲンを彩りよくあしらったら出来上がりです。

'''ポイント'''
酸っぱいのが苦手な人でもこういう料理で頂くことにより酸っぱさも感じないで酢を体に取り入れることができます。お肉も酢で柔らかくなりとてもおいしいです。

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