料理レシピ情報局

砂肝と竹の子の食感春巻き

ダチョウの卵は日記に。こうちゃんの幸せごはん動画更新してます「錦鯉はたべれません」⇒'''[オフィシャルＨＰ]'''よりリンクしてありますよ＾−＾

おはようございま〜っす。今朝の仙台は曇り。昨日夕方からの雨はあがりました。今日の最高予想気温は仙台２９℃。今年一番の暑さが予想されてるようです。雨の次の日に暑くなったら湿気が多くてとんでもないジメジメになりそうですねぇ。体調管理十分に行いましょうね。
昨日記事にしましたがダチョウの卵みました？携帯の人は見れないかもしれませんがオフィシャルにアップしてます。1個がなんと普通の卵25個分。一回割ってしまうとたまご食べ放題になってしまうのです。
今日は本の撮影なので撮影隊と一緒に食べようか…。でもさすがに食べきれなそうですが(；´Д‘)ｗ
目玉焼き作ってみたいと思ったんですけどさすがにあれはどんなフライパンでも目玉にはやけそうにないしなぁ（バーベキュー鉄板で1時間くらい焼いたらできるかも？）
一人で食べたら次の日はたぶんダチョウになってます。毎日食べてるハムサンドに使ってもらおうか(；´Д‘)？いや、サンドしきれないしハムより量がおおかったらダチョウエッグサンドになってしまう。
お〜い兄貴！どうやってたべろっていうんだいっ(ﾟДﾟ)！

'''砂肝と竹の子の食感春巻き'''
材料（春巻き10本分）
春巻きの皮　10枚
鶏の砂肝　6個（約２００ｇ・薄くスライス・塩コショウで下味）
細切り筍　１７０ｇ
ニラ　１０本（春巻きの長さに合うようにカット）
揚げ油　適量
ごま油　大さじ1
からし醤油　お好みで
水溶き小麦粉　水・小麦粉　1:1
水溶き片栗粉　　水大さじ２片栗粉　大さじ１
（合わせ調味料）
オイスターソース　大さじ１
醤油　小さじ1
酒　大さじ１
砂糖　小さじ１
おろしにんにく少々

'''作り方'''
まずは中身の餡を作ります。フライパンにごま油をひいて熱したら砂肝と細切り筍を加えて炒めます。砂肝にある程度火が通ったところで合わせ調味料を加えて全体にからめるようにさらに炒めましょう。味がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて餡は出来上がり。春巻きの皮の上にニラを1本分のせ、そこに作った餡を適量乗せます。それを巻いていき水溶き小麦粉をつけて止めます。全部巻き終わったら160℃程度の低温の油であげ始め、徐々に温度を上げていききつね色に揚げて出来上がり。そのまま食べてもからし醤油で食べてもおいしいです。コリコリとした食感がなんとも言えません。

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淡竹（はちく）のピリ辛中華炒め

おはようございます(*^。^*)今朝の仙台は曇り。雨は降ってません。が、今にもっていう感じの低い雲がぎっしりです。梅雨らしい感じになってきましたね。昨日は仙台に戻り明日明後日と撮影にはいるための準備などでこうつまに手伝ってもらいながらせっせと働き、夕ご飯後にひかりＴＶで「ミスティックリバー」をみました。監督はご存じクリント・イーストウッド。サスペンス映画ながら入り込む面白さ。主人公のショーンペンが大好きです。渋すぎる(；´Д`)
昔の映画ですが忘れたころに見返すのもいいもんですよね。俺けっこう多いかも。なかなか忙しくて映画を見に行けないので家で夜ゆっくりとした時間を過ごすのはいいもんです。
そんな中、夜食事をしてたら「ピンポーン！」と宅配便が。何やらズンと重い小ぶりな箱が届く。
宅配のお兄さんが「いやぁ〜本当にダチョウの卵って大きいんですねぇ」って。
俺は「(‘ε’) ？？？」とハンコを押し受け取った箱を開けてみると、そこにはダチョウの卵が(；´Д‘)・・・。そんな写真はのちほど'''[オフィシャルＨＰ]'''にアップします。

'''淡竹（はちく）のピリ辛中華炒め'''
材料（４人前）
はちく　３５０ｇ〜４００ｇ（皮を除いた分量・もしくは市販の水煮）
いりごま　大さじ１
ラー油　大さじ２〜３
粉末鶏がらスープの素　大さじ１〜調整
醤油　大さじ1

'''作り方'''
はちくは生なら水から茹でて沸騰したところを湯切りします。それを繊維に沿って長さ５ｃｍ程度のふと千切りにカットします。フライパンにラー油をひいて熱したところにハチクを加えて炒めます。そこにがらスープの素、いりごまを加えて水分を抜くように強火で炒めていき、しんなりしたら仕上げに醤油を鍋はだから加えていい香りをつけたらできあがり。ピリッとしてグーです。ビールやご飯がやばいほど進みます。

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土曜の夜はフィーバー！の巻＊納豆なめろうの冷製パスタ＊

自慢じゃないが一発屋のアタシは料理も一発で作れる方が嬉しいねぇ。今日はフライパンを使わない超簡単冷製パスタだよ。これからの季節にぴったりの料理！...

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スピード命！の巻＊チキンのみぞれ煮＊

ノスタルジジイはスピード命！料理もスピード。「簡単で旨い！」が良いよねチキンのみぞれ煮ファミレスの人気メニュー。今日はにんじんを加え野菜の甘...

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スナップとじゃがいもの食感明太サラダ

おはようございます(*^。^*)今朝は東京の朝。雨ふりふりです。昨日は宮城蔵王の宿に泊まってたんですけど東京にてテレビ収録の仕事を頂き、早々にチェックアウトして東京に向かいました。日テレにて収録だったんですけど、日テレと言えば「ご存知の通り」BS日テレ「こうちゃんの簡単HAPPYレシピ」にてお世話になってます。しかし、BS日テレには何度か打合せなどで入った事はあったんですけど汐留の日テレは初めて入りました。入ってびっくりっすねぇ。有名人がそこら辺に・・・。深田恭子さんの控え室があるとおもいきや、隣では東MAXさんとすれ違うやら阿藤快さんが廊下で旅番組かな？の収録してるし、その他たっぷりと有名人が。きのうはコメントで当てられた方もいらっしゃいますが一児のパパになった内村光良さんの番組にての収録でした。U字工事さんやら山崎さん、オードリーさん、そしてジャニのHey!Say!JUMP の面々ですよ。そして金萬福さんですよ。いやいや、いいとももすごかったですけど今回もすごかった。書ききれないほどの人たちを一気に見てしまったｗ得しましたｗ
詳細は後々ご紹介しますが、本当に収録入る前の待機の段階で楽しませていただきました。スタッフの方々にはおせわになり、ありがとうございました。
さぁ〜今日はこれから仙台に戻ってまた仕事っすねぇ〜。来週はまた撮影。心して頑張らねば！雨の週末ですが、笑顔があれば心は晴れ！雨なんかぶっとばしていい週末をすごしましょ〜！！

'''スナップとじゃがいもの食感明太サラダ'''
材料（４人前）
スナップエンドウ　１２０ｇ（筋を取る）
じゃがいも　１個（皮を剥いて太千切り）
明太子　１腹分（皮から出してほぐす）
マヨネーズ　大さじ２
レモン汁　小さじ１

'''作り方'''
スナップエンドウとジャガイモは塩を入れた熱湯で２分茹で、ざるにあけて冷水でしっかり締め、その後水気をキッチンペーパー等でふき取りボウルに移します。そこに明太子とマヨ、レモン汁を加えてしっかり和えたら出来上がり。シンプルなんですけどカリカリ食感が癖になるサラダです。おつまみに、ご飯のお供に。大人から子供まで＾＾

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パンプキンバルサミコメイプルソテー

こうちゃんの幸せごはんの動画更新してます!今回はお子さんや旦那さん大好きカレー味のあれです！
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おはようございますｍ(__)ｍ今朝の仙台は曇り、雨は降ってません。梅雨空ですね。肌寒いのになぜかリビングの窓は全開です。Ｗｉｉをやってると暑いらしい。なんて勝手な人なんだ(；´Д`)ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
そんでも今日は雨降ってなかったので久々パルハッチも散歩に連れてって行ってもらえてうれしかったんじゃないかな。
こうちゃん農園のその後ですが、トマトもシソもパセリもすくすく育ってます。バジルとオクラは…。
ただ問題はシソの葉ですね。夜盗虫に夜盗み食いされてるみたいで穴があいてしまってます。ん〜〜！！
これじゃ売り物にならないじゃないかぁ〜〜！！（売るほど収穫できません）
今日の夜は母の誕生日と父の日、そして我々夫婦の合同誕生日会を行いに近くの宿にお泊まり会です。
そして明日はそのまま東京出張でテレビ週録に入るのでゆっくりしてるのにちょっと忙しく？なんだかわからないスケジュールになってますが。がんばって収録に参加してきます。
最近一児のパパになったあの方に会えるらしいので楽しみっす！

'''パンプキンバルサミコメイプルソテー'''
材料（４人前）
かぼちゃ　1/4個（５ｍｍ厚のスライス）
揚げ油　適量
メイプルシロップ　大さじ1.5(はちみつやグラニュー糖でも）
バルサミコ酢　大さじ1.5

'''作り方'''
かぼちゃは170℃の揚げ油でカリッと香ばしい色がつくまで揚げます。それを油切りしておきましょう。
フライパンにメイプルとバルサミコを加えて火にかけます。沸騰して泡が多少大きくなって飴状になってきたところで揚げたかぼちゃを加えてからめます。全体にからんだら出来上がり。メイプルの風味とバルサミコのほどトイ酸味、そしてかぼちゃの甘みが一体になったお茶菓子です。午後のティータイムにどうぞ。

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アジフライの甘酢醤油餡掛け丼

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おはようございます。今朝の仙台は小雨。霧のような風景が広がります。こうちゃん農園の青紫蘇もトマトの葉もシズクをいっぱいに浴びて重そうに垂れ下がってます。なんだか梅雨を感じますねぇ（あっ梅雨か…）昨日は誕生日でしたが特別なことは何もしないで家でいつものように料理を作ってビールを飲みました。まぁこれが一番好きなんですけどね。先週末にこうつまと合同誕生日をおわしたので。皆さんからの数多くのお祝いコメントありがとうございました。３４歳、脂の垂れるくらい脂がのりますのでさらにがんばりますね！あれ？そういえばパルもハッチも誕生日ってあったよなぁ〜。こいつらの誕生日忘れてた。。。いつだっけ？今日はパルとハッチのご飯をこうつまに忘れられた二人でした。。。
すごく怒って走り回ってました。こいつらも雨で散歩に行けないのでかわいそう。梅雨時期はこいつらにとってもﾕ憂鬱な日々らしい。

'''アジフライの甘酢醤油餡掛け丼'''
材料（二人前）
ご飯　丼2膳分
アジフライ　2尾（お惣菜や冷凍フライでもＯＫです）
万能ねぎ　2本（小口切り）
炒りごま　少々
（甘酢醤油餡）
醤油　大さじ３
酢　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　大さじ２
酒　大さじ２
水　大さじ４
生姜のしぼり汁　少々
片栗粉　小さじ２

'''作り方'''
小さめのフライパンなどに甘酢醤油餡の調味料をすべて加えてしっかり混ぜたら火にかけて煮立たせます。しっかり餡が透き通るくらいまでゴムベラ等で混ぜながら火を通しましょう。そこにアジフライをつけてしっかり全体にからめ、アツアツのご飯の上に盛り付けます。仕上げに炒りごまと万能ねぎを散らしたら出来上がり。お弁当にも持ってこいです。

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大根と絹揚げのゴマ味噌煮

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おはようございます。今朝は東京の朝、晴れてるみたいです。昨日の夜はすごい雷雨で傘をさしててもあまり意味がないくらいでした。いや参った。
昨日は撮影がちょっと遅くなってしまったのでそのままとまりました。今日はテレビの打ち合わせを一件おわらせ仙台へ。そういえば俺は今日誕生日なんですよ。いやいや、まいった。３４回目のバースデイ。
来年は当たり前に３５歳になるわけですが、まだ今年は四捨五入で３０歳ということです。か？
この年になると若いとはいえないかもしれませんが、いい歳と呼ばれるお年頃。健康にも気を使わないといけないですよね。一年に２回は生活予防習慣の検診を受けたり、ジムで体力が衰えないようにサウナに入ったり（運動ｼﾛｯﾃ）
でも自分なりにいい年のとり方ができてるのかなぁ〜って思います。皆さんも日々体に気をつけてることってありますか？青汁飲むとか、スポーツをしてるとか、読書をしてる・・・は関係ないか。
さて今日も一日元気ハツラツ？！がんばりましょ〜びゅ〜〜〜んっ（ﾄﾞｺﾍｲｸﾝﾀﾞﾖｰ）

'''大根と絹揚げのゴマ味噌煮'''
材料（4人前）
大根　1/2本（皮をむいて２ｃｍ厚のイチョウ切り）
絹揚げ豆腐　1枚（8等分にカット・普通の豆腐でも）
鶏モモ肉　1枚（野菜と同じくらいの大きさにカット）
（合わせ調味料）
だし汁　2カップ
味噌　大さじ２
酒　大さじ１
みりん　大さじ２
白すりごま　大さじ３

'''作り方'''
大根はひたひたの米のとぎ汁(分量外)を入れて竹串がすっと入るまで下茹でする。その後いったんざるにあけて水洗いし鍋に戻す。そこに合わせ出汁を加えて火にかけます。ひと煮立ちしたところで鶏肉と絹揚げを加えて蓋をして中火でことこと30分程度煮込みましょう。その後、汁気が1/3程度になるまで蓋を取って煮込んだら出来上がり。一晩おくともっとおいしいっすね。そっすね。

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アスパラとチーズの生ハム巻き

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おはようございもすｍ(__)ｍ昨日あんなに天気が良かったのに今朝の仙台は雨。シトシト降ってます。ぇ？車？洗いましたよそりゃ。那須まで高速乗ったらやっぱり虫だらけになりますからねぇ。洗ったら雨。それは決まってることなので問題ありません(T-T)ﾅｲﾃﾅｲﾖ
さて、今日は雨ですが東京出張。今こうつまさんが出張用にお弁当を作ってくれてます。今日は特別'''ハムサンド'''らしいです。あっ、いつもですね。
雨の日の出張はつらいのです。しかもこの季節暑いのか寒いのかわからず着るものに困りますよね。
傘はしっかり折りたたみを持ってるので問題ないですけど湿気でじめじめするし、雨の日の満員電車が苦手です(；´Д`)
そうそう、そういえばこうちゃん農園のトマトがっ！青く小さなトマトが見えました！たのしみだなぁ〜。しかしバジルはやっぱりどっかに行ってしまってます。オクラもあやういんだなぁ〜。農業は難しい・・・さて行ってきます。

'''アスパラとチーズの生ハム巻き'''
材料（４人前）
アスパラ　８本（塩茹でする）
チーズ　適量（お好きなチーズをどうぞ。うちにあったパルミジャーノを薄く切って使いました）
生ハム　１００ｇ（８枚
ブラックペッパー　少々
オリーブオイル　少々

'''作り方'''
アスパラは３等分にカットします。生ハムの上にチーズとアスパラ１本分を乗せ、くるくる巻きます。お皿に並べて盛りつけてブラックペッパーとオリーブオイルをかけてどうぞ。時間もかからずいろんなアレンジが楽しめるおつまみです。生ハムは塩気が強いのでペッパーとオイルだけで十分です＾＾チーズはぜひ。

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アンニュイに行こう！の巻＊豚こまトン唐＊

こんなご時世「おぼっちゃまくん」のような金満生活はできないよ！だから今日は安い材料を工夫して美味しい料理に！豚こまトン唐お値段の安い豚こま...

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