'''↑↑↑昆布じめの時はバッドを重ねると便利です。'''
おはようございます(*^。^*)今朝の仙台は薄曇りながらに日差しが届いております。三連休最後の本日いかがお過ごしでしょうか。寒いですねぇ。おれはというと土曜日に京橋の明治屋ビルで行われた素敵な奥さん主催の「献立力クィーンコンテスト」の審査員長に任命していただいてましたのでそのコンテストに参加してきました。実は、審査員ってのは初めてなんです。もちろん今までも審査をしたことはあるのですが、こんな形で実際に見て審査するってのは初めて。びっくりしたのが多くのお客様がいる中、そして審査員に見られながら緊張（してはいるんでしょうけど）もなくスラスラと料理をなさられる5名を見て圧巻させられました。手つきも作るものも一級品。いやいや、料理研究家として仕事させてもらってる俺が逆に勉強させられました。立場逆じゃないのって位です(；´Д`)ｗ
600レシピから選ばれた5名。さすがですね。しかし、優勝するのが目的ではなく、やっぱり料理は楽しんで作るのが一番。挑戦してくださった方々が何より楽しんでいるのがすごく印象的でした。
明日は東京入り。そして皆さんとは逆に連休いただきますｗ
600レシピから選ばれた5名。さすがですね。しかし、優勝するのが目的ではなく、やっぱり料理は楽しんで作るのが一番。挑戦してくださった方々が何より楽しんでいるのがすごく印象的でした。
明日は東京入り。そして皆さんとは逆に連休いただきますｗ
'''ヒラメの昆布じめ'''
材料（2人前）
ヒラメの刺身 １５０ｇ（薄造りにされているものでもOK）
出汁昆布 ２０ｃｍ×２枚（固く絞った濡れ布巾で軽く拭く）
加減醤油orポン酢 適量
材料（2人前）
ヒラメの刺身 １５０ｇ（薄造りにされているものでもOK）
出汁昆布 ２０ｃｍ×２枚（固く絞った濡れ布巾で軽く拭く）
加減醤油orポン酢 適量
'''作り方'''
同じサイズのバットなどを2枚用意します。バットに昆布をしき、その上に薄造りにしたヒラメの刺身を一枚づつ並べます。並べ終わったらもう一枚の昆布を上からかぶせてラップをかけ、バットを重ねて軽く押します。そのまま冷蔵庫で一晩漬け込みます。次の日の晩にはとても美味しい昆布シメが出来上がっていることでしょう。身が澄んでくるのがつけあがりのサインです。
同じサイズのバットなどを2枚用意します。バットに昆布をしき、その上に薄造りにしたヒラメの刺身を一枚づつ並べます。並べ終わったらもう一枚の昆布を上からかぶせてラップをかけ、バットを重ねて軽く押します。そのまま冷蔵庫で一晩漬け込みます。次の日の晩にはとても美味しい昆布シメが出来上がっていることでしょう。身が澄んでくるのがつけあがりのサインです。
'''ポイント'''
昆布は捨てないで！この次の料理に使います。ヒラメじゃなく鯛やスズキなどの白身魚でもOKです。紅葉おろしなどを添えてどうぞ＾＾加減醤油は（薄口醤油・酒・レモン汁を1：1：0.5）
昆布は捨てないで！この次の料理に使います。ヒラメじゃなく鯛やスズキなどの白身魚でもOKです。紅葉おろしなどを添えてどうぞ＾＾加減醤油は（薄口醤油・酒・レモン汁を1：1：0.5）
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