料理レシピ情報局

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2008年09月27日

野菜たっぷりの味噌炒めし！

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おはようございます(*^。^*)今朝の仙台は曇ってますが、それでも青空が見えたり見えなかったり。しかし寒い。窓開けると冬に近い秋って感じの気温です。昨日寝るときこうつまは「電気毛布だしていい？」って。おいおいかなり早すぎるだろう。普通の毛布を先に出そうよ…(；´Д`)ｗ
一昨日の夜は結婚式を挙げた東京の小笠原伯爵邸にて開催されたスペインナイトというイベントに行ってきました。たぶん５００人以上いたんじゃないでしょうか。料理は名物のピンチョス料理が主。何種類ものピンチョスをつまみながらパエリアやステーキ。そしてデザート、ビール、ワイン、シャンパン、シェリー酒などすべて食べ飲み放題。一つ一つがすごくおいしかったｗあんなすごいパーティーは初めてでした。カジノコーナーやフラメンコタイムなど。こうつまもなぜかフラメンコを踊ってましたが…。
そんな中でしたが気付いた人が数名声を掛けてくださいまして「頑張ってくださいね！」って応援してくださってるようでした。すごくうれしかったっす。
いやぁ〜東京という場所はすごいところですねぇ〜。来年もスペインナイトに行きたいっす！
さて今日は仙台放送まつりで「出前！こうちゃんの幸せごはん」に出演してきますｗ
東京から２時間かからないのできてくださ〜いｗ往復で２万弱かかりますけど(；´Д`)ｗがんばってきますね！

'''野菜たっぷりの味噌炒めし！'''
材料（二人前）
ご飯　２膳分
豚バラスライス　１００ｇ（小さめにカット）
キャベツ　1/4個（さいの目程度の荒くカット）
玉ねぎ　1/2個（さいの目にカット）
しめじ　1/2Ｐ（いしづきをかっとして１ｃｍ程度にカット）
スイートコーン　５０ｇ
味噌　大さじ１
和風顆粒出汁の素　小さじ２
おろしにんにく　少々
バター　２０ｇ

'''作り方'''
フライパンにバターとにんにくを加えて火にかけます。香りが出てきたら豚肉を加えて炒めていき色が変わる程度炒めたらキャベツ、玉ねぎ、シメジ、コーンを加えて炒めていきましょう。ある程度野菜がしんなりしてきたら御飯を加えて全体に混ざるように炒めていきましょう。ここでしっかりと全体に火を通します。火が通ったところで顆粒出汁と味噌を加えてさらに混ぜ炒め、多少焦がしを加えるようにして仕上げまて出来上がり。

'''ポイント'''
野菜から水分が出るのでパラパラというよりはしっとりした焼きめしです。バターと味噌の味がなんともはまります。野菜は何でもＯＫです。肉もひき肉など使ってみてもいいですね。おかずいらずの札幌味噌ラーメンならぬ味噌炒めご飯です。どうぞ〜！

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2008年09月27日

2008-09-27

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2008年09月26日

2008-09-26

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2008年09月25日

えのきのチーズマヨサラダ

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おはようございます(*^。^*)今日の仙台は曇り。雨になるみたいです。昨日はすごい風が強かったんです。天気がいいのに涼しい風。秋を感じました。とともに悲劇が…。今日オフィシャルにアップしたこうちゃん農園の初収穫が見込まれたプチトマトが見当たらない…。っと！えぇ〜〜〜〜！！
デッキに赤いの１個転がってました。まだ小さいのに…。収穫は風にされてしまったよう。
しかもこうつまが夕食に食べてしまったらしい…。なんともあっけない。半分くらい残してくれればよかったんですけど、半分にもできないくらい小さいので一口だったようです。味は？甘くもなんともなかったとの感想をいただきました…ｗあははｗもう一個に期待します。
昨日はサークルPALという（決してうちの犬のサークルではありません）メンバーの方々とボランティアで作ってる本の監修をしてきました。って言ってもつまみ食いしてコーヒー飲んできたみたいな幹事でしたけどｗお役に立てたか…ｗでも和気藹々とすでにその活動をして１７年がんばってるそうです。１７年というと俺が仙台に来たのが１６歳、そして仙台で１７年ですからちょうど同じ時期からやってるんだなぁって実感して月日の長さをしりましたｗ食育というのがすごく重要視されてますね。
さぁ〜て今日は東京でがんばってきま〜すｗ

'''えのきのチーズマヨサラダ'''
材料（２〜３人前）
えのき　１Ｐ（いしづきをカットして２等分・６００ｗのレンジで２分ラップをして加熱）
人参　２ｃｍ（イチョウ切りをまた半分に・レンジ加熱）
インゲン　４本（茹でたもの・１ｃｍ程度の幅のななめ切り）
さつまいも　２ｃｍ分（イチョウ切りをまた半分に・レンジ加熱）
マヨネーズ　大さじ2.5
粉チーズ　大さじ２
塩コショウ　少々

'''作り方'''
すべてをボウルで和えるだけ。
'''ポイント'''
ほぼ5分でてきてしまう…。えのき以外の食材は温野菜をしたあまりを加えて作ったのでこれは彩りで変更してもＯＫです。きゅうりやコーン、じゃがいもなどなど。マヨネーズとチーズが絶妙な味に仕上げてくれます。

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2008年09月25日

2008-09-25

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2008年09月24日

キノコたっぷり春巻き

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関西テレビ「にじいろジーン」での取材記事がホンテーレのＷＥＢページにアップされましたんですべ〜。あれ？誰かの方言が・・・'''[ここをクリック]'''

おはようございます(*^。^*)昨日はちょっと時間が空いたのでこうつまとおいしいお蕎麦を食べに行きました。仙台でも美味しいお蕎麦を出すところがあるんですよ。気に入っててよくいきます。先日アップした蕎麦田楽もここのを参考に自分なりに見よう見まねでつくってみたもの。やっぱり本物には勝てないっす。おいしかったなぁ。
さて、今日は仙台で子どもたちと本を作るボランティアでの監修をご依頼いただいたのでそれにいってきますｗその後は打ち合わせ。そして明日は東京での仕事とちょっとまたバタバタしてしまいますけど、それが終われば東京で家族で食事。スペインナイトというイベントに行ってきますｗそれを楽しみにがんばろ〜っとｗ皆さんも今日一日すてきな日になりますように！明日広大な「こうちゃん農園」日記アップします！

'''キノコたっぷり春巻き'''
材料（春巻き２０本分）
市販の春巻きの皮　２０枚
豚ひき肉　１００ｇ
しいたけ　１Ｐ（6個・スライス）
えのき　1/2P（いしづきを取って半分にカット）
エリンギ　１Ｐ（手で裂いてから２〜３ｃｍの長さにカット）
マイタケ　１Ｐ（手で小さくほぐす）
ニラ　1/2束（小口切り）
ゴマ油　大さじ１
揚げ油　適量
（合わせ調味料）
水　１００ｃｃ
オイスターソース　大さじ１.5
お酒　大さじ１
粉末鶏がらスープの素　小さじ２
にんにく・しょうが　各少々（すりおろし）

'''作り方'''
フライパンにごま油をひいて熱したところにひき肉を入れてほぐすように炒めていきます。ある程度ほぐれたらきのこ類をすべて加えてしんなりするまで炒めましょう。そこに合わせ調味料を加えて全体に味が回るように混ぜ炒めとろみが出たところで仕上げにニラを加えて春巻きのタネは出来上がり。
春巻きの皮に適量のタネをのせてつつみ丸めたら端を水溶き小麦粉で乗り付けし、180度の揚げ油できつね色に揚げて出来上がりです

'''ポイント'''
中身だけでも実はおかずになります。揚げるのが面倒だって方は…。でも春巻きは最高です。

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2008年09月22日

鶏とキャベツの中華風

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おはようございます(*^。^*)今朝の仙台は雨で暗いです。こういう朝はなんだか気分も暗くなりがち。人って朝の天気で気分まで変わってしまう物なんですねぇ。今日もこうつまのハムサンドは変わらずおいしい。いつも美味しいハムと美味しいパンをサンドしてくれてありがとう(*^。^*)！とはいうものの今ではこうつまさんの目玉焼きの焼き方はすごく上手になってしまい、余計なことをすると怒られるくらいです(；´Д`)ｗ　毎日欠かさないで続けることはだれしも大変なことでしょうけど続けることに意義があるって本当なんですよね。
継続は力なり！俺もがんばらねば。。。よ〜〜っしやるぞ〜〜〜！（ってなにをだい？）

'''鶏とキャベツの中華風'''
材料（4人前）
鶏モモ肉　1枚（適度な大きさにそぎ切り）
キャベツ　1/4個（太千切り）
人参 1/3本（短冊切り）
いんげん　5本（斜め２〜３ｃｍにカット）
エリンギ　1本（乱切り）
生姜　1片（みじん切り）
塩コショウ　適量
ゴマ油　少々
水溶き片栗粉　適量
（合わせ調味料）
水　3カップ
オイスターソース　大さじ１
お酒　大さじ１
粉末鶏がらスープの素　大さじ１

'''作り方'''
深めのフライパンを熱してそこに生姜と鶏肉、塩コショウを軽く振って炒めていきます。鶏の脂を出すようにしてきつね色になるように炒めたらそこにキャベツ、人参、いんげん、エリンギを加えます。全体に鶏の脂が回るように炒め、野菜が多少しんなりしたところで合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせます。
味を見て足りないようなら塩コショウで調えます。味が決まったら一旦火を消して水溶き片栗粉で強めの餡を掛けて仕上げにごま油を回しかけたら出来上がり。

'''ポイント'''
野菜から水分が出てくるので片栗粉は強めに掛けておくと後からちょうどいい。お好みで酢を加えるとさっぱりと食べれます。これまたおいしい。

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2008年09月21日

講談社・温故知新＆集英社・ｎｏｎ-ｎｏにて掲載されました！

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いつもお世話になっております講談社で温故知新的生活という雑誌の創刊号Ｖｏ１に光栄なことにレシピを掲載していただきました。自分の他、とても有名な料理研究家の方のレシピがたくさん載っております。そんな中に混ぜてもらって光栄です(；´Д`)ｗちょっと圧倒されてますけど…ｗ

そして集英社、皆さんおなじみのnon-noです。ノンノンではありませんよ〜ノンノです。おれはずっとノンノンと言ってましたが。３人のブロガーのお弁当レシピブッグが付録としてついてま〜す(*^。^*)
ジーンで一緒のSHIORIちゃんも入ってます。時間のある方は本屋でみてみてくださいね(*^。^*)
皆さんのおかげです。いつもありがとうございますｍ(__)ｍ

   講談社発行　　温故知新的生活　Ｖｏｌ.1
　　　　　　　　　　「毎日つくりたくなる！簡単まっとう家庭料理」

毎日作る料理だからこそ、無理なく、無駄なく、簡単がいい！ 古きをたずねて、新しきを知る――。家計にやさしく、ほっとできる家ごはんのヒントは昔ながらの知恵の中にもたくさんあります。

●土屋善晴　家ごはんのベーシックは、ご飯とみそ汁とシンプルなおかずでいい
●有元葉子　手をかけすぎないおいしさの秘密
●相田幸二　こうちゃんに教わる、料理を気楽に作る“簡単ワザ”
●村田裕子　野菜1種類で作れるおかず32
●渡邊香春子　素材を最後まで使いきる知恵を知りたい
●秦めぐみ　京都の暮らしに学ぶらくらくおそうざい
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2008年09月21日

日曜の朝はブランチね！の巻＊冷や汁パスタ＊

新企画日曜の朝は、ゆっくり起きてブランチね。そんな料理を選んでレシピ　ア〜ップ！ソフトバンクのキャメロン・ディアス！カワイいねぇ。「ベガスの恋に勝...

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2008年09月19日

オクラのアーリオ・オーリオ

関西テレビ「にじいろジーン」での取材記事がホンテーレのＷＥＢページにアップされましたんですべ〜。あれ？誰かの方言が・・・'''[ここをクリック]'''

おはようございます。仙台の今朝はすっきりとまではいかないですが気持ちよく晴れた朝です。台風もちかずいているみたいなのでいつまで続くかというところ。週末は天気がわるいのかなぁ？
今日はこうつまさんが東京に出張ということでさっき車で仙台駅まで送ってきました。いつもなら自分が向かうところですが今日は逆です。仙台というところはすごく町並みがきれいだといわれます。朝車から見る景色を見ていて改めて実感しました。杜の都仙台。朝のサンサンと太陽が照ってる並木道を車で通ると木漏れ日がキラキラしてすごくきれいなんですよ。
紅葉シーズンになればまた違った色が付いてくるんだろうなぁ〜。でも銀杏の木って落ち葉が滑りやすいっていうちょっとした危険もあるんですけどねぇ。
毎日通勤して通ってる人は日常になってしまっててきれいな景色も眠い出勤の道のりに感じてしまうところですが…。

'''オクラのアーリオ・オーリオ'''
材料（二人前）
オクラ　10本（塩ずりして湯通し。ななめ2等分にカット）
ニンニク　１片(みじん切り)
鷹の爪　1本（粗みじん切り）
オリーブオイル　大さじ1
バター　１０ｇ
塩・コショウ　少々

'''作り方'''
フライパンにオリーブオイルとバター、にんにく、鷹の爪を加えて弱火でじっくりと香りと辛味をオイルに移していきます。そこにオクラを加えてソテー。しっかり目にソテーしたら塩コショウで味付けして出来上がり。シンプルなんですがおつまみなんかに最高です！

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野菜たっぷりの味噌炒めし！

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キノコたっぷり春巻き

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鶏とキャベツの中華風

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講談社・温故知新＆集英社・ｎｏｎ-ｎｏにて掲載されました！

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日曜の朝はブランチね！の巻＊冷や汁パスタ＊

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