料理レシピ情報局

明太じゃがバター

おはようございます(*^。^*)今日は家です。が、午後から東京です。今日の仙台は朝雪が舞ってました。うちはマンションの上の方の階なんですけどそこから窓を見てると雪が降ってくるのではなく、風の影響で上がっていく感じに見えます。なんとも不思議な気分です。
そういえば皆さん、しってますか?明日二月ですよ？って知ってるとは思いますけど年が明けてもうすでに一ヶ月がたってしまいました。残すところ今年もあと１１か月・・・(；´Д`)ぇ？まだまだあるって？いやいや、そうも言ってられませんよ。時の立つのは早いですねぇ。あっ！車のエンジン掛けないとまたバッテリーがあがってしまう・・・。

'''明太じゃがバター'''
材料（二人前）
じゃがいも　大２個
明太子　１個（包丁で中身だけをこそげ落とす）
バター　１０ｇ×２個
パセリ　少々（みじん切り）
ブラックペッパー　少々
塩　少々

'''作り方'''
じゃがいもはたわしであらって表面を綺麗にします。耐熱容器に入れて６００ｗで約７分程度（大きさにより調整してください）火を通します。火が通ったら包丁で十字に切り目を入れてバターと明太子を添えます。パセリとブラックペッパー、お好みで塩で味を調整しながらビールと一緒にどうぞ。

'''ポイント'''
新じゃがを使うこと。ただそれだけです。レンジよりもやっぱり蒸して火を通すと違いますね。よりおいしいです。

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　　　　　　　　　　　　　　２００７年　５月１９日（土）

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道頓堀　琉球料理【那覇市】外食沖縄

２００７年０４月０８日１９時３０分
道頓堀　琉球料理

【道頓堀：沖縄県那覇市松尾2丁目】
TEL ： 098-866-0557　　　　　　　　

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道頓堀　[ その他 ] - Yahoo!グルメ

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琉球料理道頓堀（沖縄料理 / 牧志）
★★★☆☆ 3.0

島らっきょう：￥４００
もずく（酢の物）：￥４００
ミミガー和え：４００
ソーミンちゃんぷるー：￥４００
ゴーヤーちゃんぷるー：￥６００
豆腐よう：￥３００
海ぶどう：￥６００
グルクン唐揚げ：￥５００

近隣施設：
沖縄県庁　　　　　

国際通り　　　　　

編集者: 船長 | このブログのURL |この記事のURL

100％もち米で赤飯

昨日から水につけていた小豆と、以前買ったまま放置していたもち米で
特別な日でもないけれどもお赤飯。
うるち米ともち米を混ぜるのが普通のレシピなのですが、
もち米大好きな自分ですので、リッチにもち米10割で炊きました。

関東ではささげ豆を使うそうですね。
というかささげ豆って何？と思い調べてみました。
なるほど、関西では小豆で作るのが主流で、関東ではささげ豆が主流だと。
私は神奈川と熊本のハーフなので(回りくどい)どっちでもいいのか。
ささげ豆の方が煮崩れしにくく、色もピンクで上品なのだそうですが、値段が３倍ぐらい違うので躊躇しますね。

ごま塩をかけて出来上がり、なのですが、
どうもゴマの食感がもち米のモチモチの妨げになるので、私は無しで。ｗ

お昼からなんだかリッチな気分です。
お赤飯はうちの母＆祖母が上手に作るので、難しい料理というイメージがありましたが、作ってみると案外出来るもんですね。
晩御飯もお赤飯。普通の日に食べるとおめでたい気分になるので不思議。

編集者: Leica | このブログのURL |この記事のURL

豆腐のじっくり染込み卵とじ丼

オフィシャルの'''[作ってみましたシェフレシピ]'''を更新してますよｗみてやってくださいねｗ

おはようございます。今はまだ東京なんですけどこれから仙台にもどります。そして、また明日東京・・・。いやいや最近不規則な更新になってしまって反省してます。
でも仕事が順調に行えてることにはすごく幸せを感じます。これも皆さんのおかげです！ありがとうございます。東京での仕事はBSの収録でした。来栖さんやスタッフの皆さんと一緒にいつも楽しく収録できててとっても面白い番組が出来上がってます。BS日テレのHAPPYキッチンもぜひ皆さん楽しんでくださいね！ちょっと笑える番組でもあり、料理ももちろん来栖さんの料理食べたときの反応などいつも変化があってみてておもしろいです＾＾。あぁ〜寒い仙台にかえるぞ〜。

'''豆腐のじっくり染込み卵とじ丼'''
材料（二人前）
ご飯　丼2膳分
豆腐　1丁（３２等分にカットしました。。。どうでもいいです）
玉ねぎ1/2（串切り）
溶き卵　4個分
万能ネギ　2本分（小口切り）
（合わせ調味料）
醤油　大さじ５
みりん　大さじ３
砂糖　大さじ２
だし汁　３００ｃｃ

'''作り方'''
小さめのフライパンなどにあわせ出汁と豆腐、玉ねぎを加えて火に掛けます。沸騰したら弱火にして5分程度煮込んで豆腐に味を染込ませます。そこに溶き卵を2/3ほど加えて蓋をして半熟に仕上げ、仕上げに残った卵をまわし掛けて火を止めて1分蒸らします。程よく半熟になったらご飯を盛りつけた丼に盛りつけ上から万能ネギを散らして出来上がりです。お好みで一味唐辛子をかけて召し上がれ。

'''ポイント'''
二度がけの卵です。豆腐なのでヘルシーです。ご飯を減らしても上がボリュームあるので満足出来ますよｗ

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2008-01-30

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豚バラと豆腐のハリハリカレー鍋

おはようございます(*^。^*)今日の仙台はどんよりした空。朝、テレビで斎藤さんが半袖のポロシャツに長Ｔを着てたのが気になった朝です。
最近は全くもってさむいですよねぇ。うちは今年石油ファンヒーターを止めガス給湯ファンヒーターがついてるマンションだったのでそれを使って過ごしてました。が、ガス代が飛びぬけて高くなってしまびっくり。そおしたらこれってプランを変更しないとだめなんですねぇ。しっぱい(；´Д`)ｗでもたぶんですけど、灯油を購入して使ってるのと比べたら金額的にはもっといくんだろうなぁって思いました。
原油高騰でいろいろ大変ですよね。ガソリン税もどうなる事やら。。。おれの負担は何といっても酒税です。ここもビール好きな俺からしてみれば大問題です。まぁそんなことはどうでもいいか…ｗ
今日は東京入り。仕事頑張ってきま〜す！

'''豚バラと豆腐のハリハリカレー鍋'''
豚バラスライス肉 400ｇ
水菜　２束（根の方をかっとしたら２〜３等分）
木綿豆腐 1/2丁（４等分）
えのき１袋（いしづきをカット）
長ねぎ２本（ななめ１ｃｍスライス）
（合わせだし）
ハウスプライム　ジャワカレー（中辛）４カケ
水１２００ｃｃ（６カップ）
和風顆粒だし大さじ１
だし昆布５cm
醤油大さじ３
みりん大さじ１
酒大さじ２

'''作り方'''
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、フツフツして昆布が浮いてきたら昆布を取り出し、顆粒だし、醤油、みりん、酒を加えます。一旦火を止め、プライムを崩し入れて溶かします。また火にかけて、煮立ってきたら中火にし、水菜以外の具材を全て加えてふたをします。具材に火が通ったら仕上げに水菜を加えてサッと火を通したら出来上がり。

'''ポイント'''
テレビでも放送させてもらいましたこのレシピ。冬はカレー鍋。とっても体が温まります。野菜もたっぷりおいしく食べれるカレー鍋。まだ試してない方はぜひ！締めはうどんやラーメン、ご飯。お好みによってどうぞｗ

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豚とセリのしょうゆ焼きうどん

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おはようございますｗ今日も寒い仙台です。めちゃくちゃ外に出ると寒い(；´Д`)全国的でしょうか。
昨日久々に車にキーをさしてエンジンを回そうとしたら「カチッ・カチッ！」としか言わずセルが回りませんでした…出かける時間が迫ってたのであせりましたよ〜。
幸い近くにスタンドがあるのでそこまで走って行ってバッテリーとブースターを借りてエンジンをかけることができました。
仕事でずっと仙台にいることがなかったので車もバッテリーがあがってしまってました(；´Д`)ｗ
たまにエンジン掛けないとこの寒さでバッテリーがあがってしまうんですよねぇ。皆さんもお気をつけください。バッテリーって一回上がるとよわくちゃっちゃうんですよねぇ。

'''豚とセリのしょうゆ焼きうどん'''
材料（二人前）
うどん　２玉（ゆで）
豚バラスライス肉　１００ｇ（５ｃｍ程度にカット）
セリ　１束（３ｃｍ程度にカット）
もやし　1/2袋
しいたけ　２個（スライス）
しめじ　1/2Ｐ（小房にわける）
顆粒和風だしの素　小さじ２
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ２
ごま油　大さじ１

'''作り方'''
フライパンにごま油をひいて熱したら豚肉をほぐしながら炒めます。色が変わってきたらうどんを加えてそこに酒をふりかけてほぐすように炒めていきましょう。うどんがほぐれたらもやし、シメジ、シイタケを加えてさらに炒め野菜がしんなりしてきたら顆粒だしとしょうゆで味付け。足りないようなら調整してください。全体に火が通ったら多少いじらないでうどんに醤油の焦げを多少つけたら出来上がりです。火をけして最後にセリを混ぜ入れて召し上がれ。

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イカと大根のこく旨煮

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皆さんおはよう＆お久しぶりですｍ(__)ｍ二日も更新ができませんでした。ってそれもそのはず、先日のカレープロジェクトから東京＝仙台＝大阪＝名古屋＝大阪＝仙台というなんだか意味のわからない感じの移動を重ねておりましたｗ
しかも！関東、関西地方はすごい寒波！さむ〜〜い！なんで大阪名古屋でそんなに寒いの〜！！って感じでした。初の名古屋も楽しかったですよｗなんて言っても名古屋駅から名鉄百貨店までしか歩いてないですからねぇ(；´Д`)ｗ名古屋城も何も見れませんでした…。が、ナナちゃんは見れました（名鉄の前の巨大人形）なにはともあれ昨日仙台に戻ってきて無事本日ブログ更新ですｗ
うふふ放送見ながらブログ打ってましたｗ

'''イカと大根のこく旨煮'''
材料（4人分）
するめイカ　１杯（胴は１ｃｍ程度の太さに輪切り・わたとゲソは食べやすい大きさにカット）
大根　1/2本（皮を剥いて一口大にカット）
にんじん　１本（皮を剥いて一口大にカット）
だし汁　３カップ
酒　５０ｃｃ
みりん　５０ｃｃ
醤油　５０ｃｃ

'''作り方'''
鍋に大根と人参を入れてひたひたの水を加えて火に掛けて沸騰したら中火に落としてそのまま５分ほど茹で、湯きりをしましょう（下茹で）
次にまた鍋に大根と人参を加えてだし汁、酒、みりん、醤油を加えて火に掛けます。沸騰したらイカも加えて中火程度にしてクッキングシートなどで落し蓋を作ってそのまま煮込んで行きます。
煮汁が半分程度になったら出来上がりです。一旦そのまま冷ますと大根により味が染込んで美味しくなりますよ(*^。^*)

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ハウスカレー「ファイトカレープロジェクト」発足!!

イメージ 1

　　　　　　　　　'''↑女優の黒谷友香さんがサプライズで星野監督にカレーを運んできました。当日は誕生日の星野監督です。（全写真ＭＳＮより）'''
　　　　　

　　　　　'''そしておいしそうに食べる星野監督。隣はご存知、山本浩二氏、田淵幸一氏'''
　　　　　

　　　　　'''そしてシチューのＣＭでいつも見てる王理恵さん。すごく素敵な方でした。お話もしてくれましたよん'''

本日1月22日は実は「カレーの日」だって知ってました？そして同じく星野監督の誕生日でもあります。
そんなめでたい日にハウス食品の「ファイトカレープロジェクト」が発足されました。
当日はホテルニューオータニにてプレスリリース発表会があり、僭越ながら自分もプロジェクトメンバーとして参加させていただきました。
マジできんちょ〜です(；´Д`)！だってエプロンしてないんですよ〜。スーツなんですよ〜。
ネクタイ締めたのなんて何年ぶりでしょう…。そんな姿で１００社以上の記者が押し掛けた星野監督はじめとするプロジェクトに参加させてもらったのはいいんですけどそんな緊張するところだとは思いませんでした・・・ｗあぁ〜ブルブル。
野菜ソムリエであり王貞治監督の娘さんの王理恵さんともお話することができました。光栄です！
星野監督はじめ皆さんのオーラが強く感じられる場面に圧倒されっぱなしの俺でした。
こんなところに参加できたのは一生の思い出でしょうね。

'''[ハウスＨＰ]'''

   ２００８年１月２２日　ホテルニューオータニにて　
　　　　　　　　ハウス食品　「ファイトカレープロジェクト」プレスリリース会にて

　ハウス食品は、2008年のカレーキャンペーンのテーマを「カレーでファイト！カレーで日本を元気にしよう！」に決定し、キャンペーンの一環として「2008年、目標をもって頑張りたい」と思う人々を応援する 「ファイトカレープロジェクト」を発足させました。
「ファイトカレープロジェクト」には、野球日本代表チームの監督としてその手腕に期待がかかる、今日本で最も元気を与えられる人、星野仙一氏を代表に迎え、カレーを愛する各界を代表するスペシャリストがプロジェクト推進メンバーとして参画します。栄養・食育、日本の旬・食材、健康科学など、あらゆる専門家により考案されるカレーは、今後星野氏のお墨付きにより、日本を元気にする「ファイトカレー」として認定され、今春発表を予定しています。（ハウスＨＰより抜粋）

■ファイトカレープロジェクトメンバー     
◎プロジェクト代表
◎プロジェクト推進メンバー 星野仙一氏　 　（野球日本代表監督）
※50音順
　　　　　　　　　　　　　　井上岳久氏　　（カレー総合研究所　所長）
　　　　　　　　　　　　　　海老久美子氏　（管理栄養士）
　　　　　　　　　　　　　　王理恵氏　　　（野菜ソムリエ）
　　　　　　　　　　　　　　こうちゃん　　（相田幸ニ氏／幸せ料理研究家）
　　　　　　　　　　　　　　野崎洋光氏　　（分とく山総料理長）
　　　　　　　　　　　　　　ミラ・メータ氏（インド家庭料理研究家）
　　　　　　　　　　　　　　森谷敏夫氏　　（京都大学大学院人間・環境学研究科 教授）

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明太じゃがバター

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豆腐のじっくり染込み卵とじ丼

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豚とセリのしょうゆ焼きうどん

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ハウスカレー「ファイトカレープロジェクト」発足!!

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