料理レシピ情報局

皆さんよいお年を！

自分にとってこの一年間は本当にあっと言う間に過ぎ去った年であり、また今までになく最高の年になりました。
この年を振り返って見ると、出版から始まり、メディアにも数多く出演させていただき、更には自分の持ち番組やレギュラーコーナーまで頂いて、すごく勉強にもなり、沢山の新しい経験、世界を見せてもらいました。
お世話になった方は数知れず、無知な自分を皆さんで引っ張ってくださって本当に感謝してます。

今年は後半、自分の容量不足から出版の方は控えさせてもらってましたが、また来年出版にも力を入れていき、シリーズや、連載、また新しいジャンルの本なども頑張って行こうとおもってます。

２〜３月あたりには数多くのお知らせが出来そうです。

まだまだ、至らぬ点も多々ありますが向かえます新年もこのスタイルを崩さず、皆さんに少しでも愛されるレシピを考案できればと思ってますのでどうぞ来年も変わらず応援していただければとおもいます。

年末寒波ですごく冷えてくるとおもいますが、それにも増して暖かい良いお年をお迎えください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７年１２月３０日

※この記事のコメント返しはお休みさせてもらいます。

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ロースハム＆チェダーチーズバゲット

おはようございます(*^_^*)今日の仙台は昨日の夜中かからの雨が続きあいにくの天気です。が、意外と寒くない朝でした。やっぱり寝坊するよりいつもどおり起きた方がしっくりくるのはなぜでしょう。
さて今日のうふふは年末特集ということであの「松本伊代さん」との競演でした。いやぁ〜緊張して思わずなまってしまいました。ぇ？いつもだって？ソンナァ・・・
伊代さんは失礼ながらずっと小さいころからテレビで見てた方なんですごく不思議です。全然変わらずチャーミングでかわいい（失礼ですが）方で、全然昔から変わらないですね。
当日も忙しい中仕事の合間を縫って収録に来てくださったようです。伊代さんありがとうございました。そして金子さん＆スタッフの皆さんにも御迷惑をおかけしながらとてもお世話になりました。また来年も頑張りますのでよろしくお願いします！とここに書いておけばいいかｗ金子さんとの絶妙なコンビはまた来年も続きますｗ御期待ください。さて今日のレシピは珍しくさっきの朝ごはんですｗ美味しいコーヒーと一緒に食べましたｗおなか一杯ですｗちなみにこのパンはお気に入りの[キャスロン]から昨日購入してきましたｗ久々ｗ

'''ロースハム＆チェダーチーズバゲット'''
材料（二人前）
バゲット　1本（長さ中位の物・縦半分にカット）
ロースハム　4枚（お歳暮でもらったもの・4等分にいちょう切り）
ピザ用ミックスチーズ　４０ｇ（チェダー入りを使いましたが何でもOK)
バター　２０ｇ
にんにく　1片（半分にカット）
ブラックペッパー　少々
パセリ　少々（みじん切り）
付けあわせ　お好みで（今回はサニーと目玉焼き）

'''作り方'''
何の事はありません。バゲットににんにくをすり付けて香りを付けます。そこにバターを塗って切ったロースハムを並べます（1人前に付きハム2枚分）チーズをたっぷり降りかけてトースターで焼き色がうっすらつくくらいにトーストします。お皿に付けあわせを盛り付けてブラックペッパーとパセリを降ってできあがりです。

'''数少ないポイント'''
バゲットは半分にカットするときに全部を切らないで下を付けてカットして開いて調理するとバゲットが安定します。焼き上げてから最後までカットするといいでしょう。それだけです。

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豚肩ロースのピリ辛味噌グリル焼き

みなさんグッドアフタヌーン(；´Д`)ｗ今日の仙台は昨日とはうってかわりどんよりした組が広がっていて寒いです。斉藤さんの言うとおり太陽も昨日で仕事納めの儀を終了したようです。
ちょっと久々に10時起床ですｗだらだらしてみましたｗでもなんか調子が狂うんですよね。やっぱりいくら休みだからといってもあんまり生活のリズムを崩してはいけないのかもしれませんね。昨日は一日取材で仕事を終え、ビールで乾杯。俺の仕事納めの儀が終了しましたｗでも朝起きて気づいたのです。デスクワークは終わらないと・・・。料理も作らないといけないし、原稿をまとめなきゃいけない…師走って新年でもあっていい物なんでしょうか(；´Д`)？いやいや、それはいやだ〜〜〜〜！！ということで今日もがんばりますｗ昼飯食べ過ぎておなかがパンパンです。。。

'''豚肩ロースのピリ辛味噌グリル焼き'''
材料（４人前）
豚肩ロースブロック　４００ｇ（一枚１００ｇに厚切りにする）
（合わせピリ辛味噌）
コチュジャン　大さじ２
味噌　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
にんにく　１片（すりおろし）

'''作り方'''
合わせピリ辛味噌を合わせてバットなどに半分薄くひきます。そこにカットした片ロースをならべ、残りの味噌を上から肉に塗って上からラップをします。そのまま冷蔵庫で３時間程度漬け込んだらグリルで中火に調整して約５分程度焼き上げてください（両面焼きで）
片面の場合は４〜５分、返して３〜４分程度を目安に。焦げやすいのでタイマーなどを掛けておいてください。焼きあがったら食べやすい大きさにカット。野菜などを添えて盛りつけて出来上がりです。ジューシー＆ジューシーですｗあっ違ったｗデリシャスですｗ

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牡蠣フライのサルサソース

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おはようございます！今日の仙台はすごくいい天気で晴天です。実は全国的に年末年越し大寒波がくるみたいで、今日のこの天気が太陽の仕事納めとなるそうです（斉藤さんいわく）というと今年最後の太陽かなぁ？テレビでも「今年最後の」と言う言葉が多く聞こえますね。はなまるもなんだか全員でてるしｗ
さて、今日は俺も一日中取材の日、今日が終われば一段落です。今年最後の大仕事ですね。
といっても俺の仕事はずっと続きそうですけど…
年末年始に田舎に帰省する方も多いとおもいますが、天気がすごくあれるらしいので十分に気を付けて移動をなさってくださいね。
そうそう、昨日は米沢から帰ってくる途中、時間を少し取って親父の墓参りをしてきました。これも墓参り収め？！いい機会だったのでｗ今年こうやってすごく頑張れた姿を親父に見てほしかったなぁって思います。そうしたらもっと親孝行できたのになぁ。今年はすごく頑張れました。そして皆さんに応援をうけました。明日からも来年からも、変わらずずっと頑張りたいと思ってます！
と年末最後の挨拶ではないのであしからず・・・

'''牡蠣フライのサルサソース'''
材料（二人前）
牡蠣　１０個（さっと茹でてから水分をふき取る）
小麦粉　適量
溶き卵　1個
パン粉　適量
揚げ油　適量
（オリジナルフレッシュサルサソース）
トマト　1個（湯剥きして粗みじん）
ピーマン　1/2個（粗みじん）
玉ねぎ　1/4個（粗みじん）
チリパウダー　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
ブラックペッパー　適量
レモン汁　大さじ1/2
オリーブオイル　大さじ１

'''作り方'''
まずはサルサソースを合わせて冷蔵庫一時間程度寝かせておきます。牡蠣は一旦茹でて水気をふき取ったら小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて180度の油でカリッと上げます。
お皿に野菜などを添えて牡蠣フライを盛り付けレモンなどをあしらい、サルサソースをたっぷりかけて召し上がれ！揚げ物ですけどサルサソースでさっぱりと食べれるので飽きずに食べれますｗ牡蠣フライの新感覚な食べ方ですよｗ

'''ポイント'''
牡蠣は塩水で洗ってから一旦お湯で茹でると上げたときにビシャっとならずカラッとあがります。茹でてあるので衣だけカリッとあがればOKです。揚げ過ぎてせっかくの牡蠣を台無しにしないようにふっくら仕上げましょう。サルサソースは正直、この倍で作ってもらってストックをおススメします。残ったサルサは色んな料理につかえます。朝食のパンに乗せたりもできますよ(*^_^*)

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2007-12-27

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大豆たっぷりの鶏ゴボウ

おはようございます！昨日は朝早く起きて更新しようと頑張ってたんですけど時間が間に合わず結局コメント返しでタイムオーバーになってしまいました。ごめんなさい。
クリスマスも終了してしまいましたね。皆さん素敵なクリスマスになりましたか？俺は昨日朝一で山形の米沢に出稼ぎでした。そして夜はスタッフの方達との忘年会。すごく楽しかったです。おかげさまでイモタレ。締めのラーメンがきつかったんだなぁきっと。。
クリスマスを過ぎると後は年越しがすぐきてしまいます。あぁ〜バタバタだぁ〜。俺もここが踏ん張りどき。28日に一人で仕事収めの儀をして「よ〜ぉパン！」と締めて年末年始休みますｗあ、休むと言ってもブログは多分あんまり休まないとおもいますけどねｗ外部の出稼ぎ系はすべて休みですｗゆっくりさせてもらいますｗよ〜っし今日もがんばるぞ〜〜〜！！
というかこれから仙台に戻らなければ…ｗ

さて毎週火曜日に発売になってる朝日の「シェフ七人のおうちレシピ」が昨日発売になってます。連載してあるので是非みてくださいねｗそして一部オフィシャルにもレシピをアップしてあります。今回から便利に携帯のQRコードを使ってそのままレシピを携帯電話に移せる機能が出来ちゃいましたｗメモしなくてもそのまま買い物にいけてしまいますｗ'''[ココをクリック]'''

'''大豆たっぷりの鶏ゴボウ'''
材料（4人前）
鶏もも肉　1枚（さいの目にカット）
ゴボウ　1本（縦4等分にカットしてさいの目にカット）
ニンジン　1/3本（さいの目にカット）
大豆水煮缶　1缶（１１０ｇ入り）
ごま油　大さじ１
（合わせ調味料）
だし汁　１カップ
醤油　大さじ２
みりん　大さじ２
酒　大さじ１
砂糖　大さじ1/2

'''作り方'''
鍋にごま油をひいて熱したら鶏から炒めて行きます。鶏肉の表面の色が変わってきたところでゴボウとニンジンを加えてざっくりと炒め油をまわします。全体に油が回ったら合わせ調味料を加えてひと煮立ちしたところで大豆を加えます。全体を混ぜてそのまま強火で煮汁が無くなるまで炒り煮にして出来上がりです。

'''ポイント'''
ずっと強火です。ごま油の香りがとってもいい！そしてご飯が進みます。ご飯に混ぜても美味しいですよ〜！大豆ですから

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2007-12-26

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バリ・ビュー・ダイブセンター
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キャテリーサラン
ＣＦＡ登録のスコティッシュフォールドとソマリのキャテリーです。可愛い子猫情報もあります。
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美容・健康のオンラインショップ
ボディチューニングショップとは,モデル・女優が愛用する最先端の美容・健康商品を扱っている,オンラインショップです。美容・健康に興味のある方,是非ご覧下さい。
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ダメージデニム　激安修復
ジーンズ加工日本一激安　リペア専門店です。どこよりも安く、早く綺麗にお直しします

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静岡県浜松市にあるダイビングショップ。伊豆を中心に年間１７０日のダイビングツアーは、1名から希望日で出発。少人数制重視の快適・安心のダイビングショップです。
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南大阪（泉大津市・忠岡町・高石市・岸和田市）エリアの賃貸ならアップルホーム
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エレベーター・エスカレーター
エレベーター・エスカレーターなど建物内の移動手段をメンテナンスする東大阪のジェイ・イー
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ご家庭の日常的な家事を定期的にお伺いし代行致します。お掃除、お洗濯、お料理などを時間内で行います。
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2007-12-25

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長野市・須坂市・中野市・千曲市周辺のアパート・マンション・貸家・貸事務所・貸店舗・月極駐車場・中古住宅・建売住宅・土地・分譲マンション等、不動産物件情報
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ポテトクリスピーチキン

おはようございます(*^_^*)今日はメリークリスマスイブですね。仙台は昨日の雨をふっとばしとっても天気のいい朝をむかえております。きょうは素敵なクリスマスになりそうですねｗ。でも夜は冷え込むとの事。出かける人は温かい格好をして出かけましょう。と大きなお世話を言ってみます。なんせ俺は仕事ですからｗ明日は明日でまた山形に出張。雪が心配です。
でもこの山形までのドライブが俺にとってはつかの間の楽しみだったりします。そして山形の仕事先の人と忘年会。これが一番の今回の楽しみ。しごとそっちのけでｗあははｗ
でも仕事は楽しくないといい仕事は出来ませんよね。と言い訳ｗ
皆さん素敵なイブをお過ごしください！めり〜〜〜さんの羊！

'''ポテトクリスピーチキン'''
材料（４人前）
鶏モモ肉　１枚（一口大にカット・塩コショウ、おろしにんにく少々で下味）
卵　１個
小麦粉　大さじ２
ポテトチップス　1袋（硬揚げが好ましい・ある程度小さく砕く）
揚げ油　適量

'''作り方'''
鶏モモは下味を付けて約３０分程度漬けておきます。時間がたったら卵と小麦粉を混ぜてころもを漬けます。衣を漬けたら砕いたポテトチップスをまぶして１７０℃の油で狐色になるまで揚げたら出来上がり。さっくりとしてとても美味しい！

'''ポイント'''
ポテトチップをまぶしたころもがいつものから揚げには無い食感と見た目を演出してくれます。カリカリのポテトとジューシーな肉との相性は抜群。大人から子供まで人気のクリスピーフライド。たっぷり作ってシーズニングで味にアクセントを付けてもGoodです！

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マグロのカツレツ柴漬けタルタルソース掛け

おはようございます。今日の仙台はすごく澄みきった空がとてつもなく寒いです。でもきもちのいい朝です。昨日は仙台でトークイベントがありましておなじみ「ひだまりキッチン」わかちゃんと一緒にトークショーをおこなわせてもらいました(*^_^*)
日中の部は100名席が満席ですごく大勢の方がいらっしゃっていてとっても嬉しかったですｗ午後の部は時間も時間だけに（18時から）ちょっと人数が集まりきらなかったみたいでしたけど、皆さん忙しい中足を運んでくださったことにとっても嬉しくなりました。今年最後のイベントだったのですが、とっても楽しく終了することができ、終わってから忘年会というただの打ちあげを行いました。いつもイベントなんかでMCを勤めてくれる岩手佳代子ちゃん、かわいらしくとっても天然です。でもわかちゃんも天然なんで俺のボケに突っ込んでくれる人がいません…。どっちかというと突っ込まれ役なんですけど、昨日は突っ込み役でしたｗそんな楽しい打ち上げで締めのラーメンを夜中2時近くに食べて…今日は6時起き…ん〜おもい！さすがに眠い！でも今日も頑張ります！さて今日はあさのうふふと夕方のBS日テレHAPPYキッチンでおあいしましょう！

'''マグロのカツレツ柴漬けタルタルソース掛け'''
材料（2〜3人前）
刺身用マグロ　１柵（塩コショウで下味）
小麦粉　適量
卵　1個（溶きほぐす）
パン粉　適量
サラダ油　適量
（柴漬けタルタルソース）
マヨネーズ　大さじ３
しその葉　5枚
柴漬け　６０ｇ（みじん切り）
わさび　１０ｇ

'''作り方'''
柴漬けタルタルソースはすべて合わせておきましょう。
マグロは下味を漬けたら小麦粉をまぶし溶き卵・パン粉の順でまぶしていきます。フライパンにサラダ油を１ｃｍ程度ひいて熱します。しっかり熱したところに先ほどのマグロを入れて表面だけ揚げます。大体揚げ時間にして30秒程度。中まで火を通しません。表面のみ高温で揚げましょう。同じく両面揚げたら取り出します。揚げたマグロは厚さ1.5ｃｍ程度に刺身の要領でカットして野菜を添えたお皿に盛り付けます。柴漬けタルタルを添えれば出来上がりです。

'''ポイントというか一言'''
安い赤身のマグロで豪華な一品。そのまま食べてもなぁ・・・っておもう安いマグロの刺身でもこんなに豪華な一品に仕上がる。お父さんの心もつかめる和風なソースがとてもカツレツに合います。周りはカリッと、中はしっとり。見た目も味も大人テイスト。

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