料理レシピ情報局

鶏ひき肉とネギたっぷりの和風カレー丼

おはようございます！昨日は東京からトンボ帰りして返って来ました。ちょっと今日は朝寝坊してしまいました。仙台も東京昨日はあったかかったですね。小春日和という感じですね。今年は暖冬なのでしょうか？11月に不意を疲れて雪がふり、それからなんだか寒さも遠のいたような…。そして油断すると大変な事になるんでしょうね。明日は朝はやくから米沢に仕事で向かいます。米沢は雪がありそうですけど…。怖いなぁ。
最近ずっと出張続きでゆっくり出来て無いんですごく時がたつのが早いです。あぁ〜年が明けてしまう〜〜〜＼(◎o◎)／

さぁ火曜です。今日はジャスコの火曜市！でもありますが朝日のおうちレシピ発売日です！「つくってみましたシェフレシピも連載中！オフィシャルに一部載ってますよ(*^_^*)是非こちらも'''[クリックして]'''見てくださいね！

'''鶏ひき肉とネギたっぷりの和風カレー丼'''
材料（4人前）
ご飯　丼4膳分
鶏ひき肉　１５０ｇ
長ネギ　2本（斜め千切り）
生姜　2ｶｹ（みじんぎり）
サラダ油　大さじ２
だし汁　3カップ
カレールウ　3ｶｹ
醤油　大さじ２
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
水溶き片栗粉　適量

'''作り方'''
フライパンにサラダ油を熱し生姜を炒めます。香りが出てきたらひき肉を炒めほぐします。そこにだし汁、醤油、みりん、酒を合わせて沸騰したら一旦火を止めてカレーを溶かします。溶けたら水溶き片栗粉で多少強めにとろみを付けて、餡が決まったら仕上げに長ネギを加えて出来上がり。ご飯の上にたっぷり掛けて召し上がれｗ

〓　宝島社　　　　　　「こうちゃんの簡単料理レシピシリーズ」累計１００万部突破！
〓　ヴィレッジブックス「こうちゃんレシピ　和食がいちばん！」
　　　　　　　　　　　　　　２００７年　５月１９日（土）

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魚料理の必殺技＊カレイのチョップステーキ＊

幼い頃日本は高度成長期のまっ最中。大きいことが憧れでした。東京タワーはエッフェル塔より8.6m高いことを自慢し、山本直純は「大きいことは良いことだ！♪...

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鱈と豆腐の昆布蒸し菊花餡

おおはようございま〜〜っすｗなぜ雪が白いのか・・・それを斉藤さんが一生懸命説明してました。
びみょーな説明でしたが、俺にはしっかり斉藤さんの説明を理解することができましたよ〜！って何の話だって事ですけどｗ
さて実はAUショッピングモールで俺コンシェルジュを勤めさせてもらってます。AUの方はサイトを見て見てくださいね。その他の方でも見れちゃいます。「Merry　Meny　Xmas」特集です。プレゼント決まって無い人などはおススメですよ〜！'''こちらをクリック'''

あぁ〜〜〜！！今から東京に行かなければならにゃいのです！時間がありません・・・急がねば＼(◎o◎)／！

久々ですがオフィシャルの道具達を更新しましたよ〜！是非こちらも'''[クリックして]'''見てくださいね！

'''鱈と豆腐の昆布蒸し菊花餡'''
材料（4人前）
鱈　2切れ（半分にカットする）
豆腐　1丁（8等分にスライス）
昆布　１５ｃｍ程度（水で戻したものを8等分）
万能ネギ　4本（小口切り）
水溶き片栗粉　適量
（菊花餡）
黄菊　3個（ゆでたもの）
だし汁　2カップ
薄口醤油　小さじ１
塩　少々
酒　小さじ１
みりん　小さじ１

'''作り方'''
耐熱の器に豆腐、昆布、鱈と重ねておきラップを掛けて10分程度蒸します（もし蒸し機が無い場合はフライパンにお湯を沸かしてそこに入れてふたをしましょう。鍋でもかまいません）
蒸しあがったら鱈に火が通ってるのを確認して豆腐から余分な水分が出るのでその水分を切ります。
菊花餡を合わせて水と機片栗粉で餡を掛け、万能ネギを加えたらそれをたっぷり掛けて召し上がれ。
ゆずなんてものがあれば加えるとすごく香りがいいです。

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　　　　　　　　　　　　　　２００７年　５月１９日（土）

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レタスクラブにて記事が掲載になりました！

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こんばんわ(*^_^*)えっと大阪から返って来ました。今回も何も食べれず返って来ました・・・。
あ、買ってもらったたこ焼き食ったかwあとイタ飯で反省会をして。
おおさかぁ〜！俺のおおさかぁ〜！美味しいものいっぱいあるのにぃ〜(ToT)/~~~
次回に期待しましょう。まぁお仕事ですからしょうがない・・・。
さてそんなこんなで空港でレタスクラブをみたら俺がのってるではないですかｗ忘れておりましたｗ
いつも各出版社の方、お仕事いただきましてありがとうございます。そして皆さん、いつもありがとうございますｗ

そして！オフィシャルの日記とおうちレシピ更新してま〜す！是非こちらも'''[クリックして]'''見てくださいね！

　　　角川SSコミュニケーションズ発行　レタスクラブ　２００７年１２月１０日号

　　　　　　　　「男が食べたいごちそうおかず」にてレシピ３品掲載

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７年１１月２５日発売　税込３００円

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豆腐料理　空の庭　恵比寿店

今日のディナーは、前から気になっていた豆腐料理の店「空の庭」です。

添加物や凝固剤を使用しないこのお店の豆腐は、濃厚でまろやかな旨みが凝縮されており、胃に優しくヘルシーな料理としてカップルや女性同士に人気のあるお店です。

渋谷と恵比寿、あと大阪の南船場にもありますが、今回は恵比寿駅東口から徒歩3分くらいにある恵比寿店に行ってきました。

料理はどれも美味しく、普段焼酎ばかり飲んでる私がおもわず日本酒を頼んでしまうくらいでしたｗ

赤笹系軍鶏を使用した地鶏料理も美味しく、豆腐のスイーツもなかなかでしたｗ

興味のある方はぜひ一度行ってみてください。

今度大阪の南船場店にも行ってみようと思います。

豆腐料理店　空の庭　恵比寿店
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-7-2 シーズエビス
TEL：03-5798-7331
FAX：03-5798-7332
月〜土　17:00〜24:00(L.O.23:15)　
日・祝　17:00〜23:45(L.O.22:45)　

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ミックスナッツポテト

おはようございま〜す！って今日は５時起きで〜す＼(◎o◎)／！妙にテンションが高いのか低いのかわかりませんけどｗこれから伊丹まで車で、行けるわけもなく、飛行機でいってきま〜す。いや仕事ですよ。
今日はおなじみ朝はうふふでぷっぷちゃんと俺を見てやってください(*^_^*)そして夕方１８時からはHAPPYキッチン（BS日テレ）ですｗ三連休でみんな出かけてるかなぁ…
俺も旅行いきたいですなぁ。まぁ大阪いけるからいいかｗ今日もながぁ〜い一日になりそうです。大阪１泊なんですけど仕事終わるの遅そうだからどこにもいけないで帰って来る予定です・・。残念(>_<

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'''ミックスナッツポテト'''
材料（２〜３人前）
ジャガイモ　大１個（レンジでチンして火を通して皮を剥いたものをマッシュ）
ミックスナッツ　６０ｇ（袋などに入れて麺棒などで叩いて粗く砕く）
塩　少々
ブラックペッパー　適量
マヨネーズ　大さじ３

'''作り方'''
まずビールをキンキンに冷やしておきましょう。ボウルにすべての材料を加えて混ぜるだけです。これはビールに合いますね。間違いない。

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学研「おはよう奥さん」にて掲載されました！

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１１月なのに仙台は雪、１１月なのに何故か新年特大号・・・なんで本の号ってちょっとちがうんですかね？そこらへんの意味をまだしらない俺。そろそろ誰かおしえてくれ〜〜〜！
っと言う事で、いつもお世話になっております学研さまさまから「おはよう奥さん」新年特大号にて付録にレシピ１２品を掲載させていただきました。ありがとうございます。
この号のボリュームもさることながら付録の３６６日レシピがなんともお役に立ちそうです。是非皆さんみてやってください。実は本の中の俺のアクセス数が間違ってますが・・・１万２千アクセスと書いてありますが桁がちがっております。
そう、考えて見ればおかげさまで１千３百万アクセスに届きそうです。ファン登録数１８００人・・・改めて感謝です。ありがとうございます！！


　　　　　学習研究社（学研）「おはよう奥さん」２００８年新年特大号　にて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　(付録）３６６日のラクうま献立＆人気おかず！にてレシピ１2品掲載
                                       

          　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７年１１月２０日発行（税込み９４０円

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ポークステーキ赤ワインソース

大変な事になってる仙台です。おはようございます！雪です。結構すごかったです。今は止んでますがさっきまでもっさりと（ほんと）降ってました。こりゃ寒いわ。夜中に寒くて一回起きましたよ。
昨日東京から仙台に戻ってきたら寒いのなんのって。歩いてると肌が痛いです。
おかげさまでほっぺが紅くなってしまいそうですよ（ぇ？もう赤い？）
なんだか一気に冬になってしまって各地で渋滞が発生したりダイヤも乱れてるみたいですね。バスとかもかなり遅れてるらしい。こういうときってサラリーマンの人は大変ですよねぇ。
みんな遅れるからいいや！なんて思ってると遅刻したのは自分だけだったりｗそして「みんな時間通りきてるんだぞ！」なぁ〜んて怒られたりするんですよね…。冬は余裕を持った行動が安全ですね。さぁ〜今日も一日がんばりましょ〜！

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'''ポークステーキ赤ワインソース'''
材料（二人前）
豚ロース肉　２枚
塩・コショウ
タマネギ　1/2個（スライス）
しめじ　1/2P(小房に分ける)
小麦粉
バター　２０ｇ
赤ワイン　１カップ
醤油　大さじ１
ケチャップ　大さじ２
砂糖　大さじ１

'''作り方'''
豚肉はまな板の上にのせラップを張ってその上から麺棒や、肉叩きで叩いて伸ばします。それから塩コショウで下味をつけます。フライパンにバターを溶かし、肉に小麦粉をまぶして焼きます。両面強火で焼きあげます。肉が焼きあがったら一旦取り出しておきます。同じフライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしましょう。ある程度に詰まったら、タマネギ、しめじ、残りの調味料を入れ、味を見ながら調整していき、味が調ったら肉を再度加えてあわせたら出来上がりです。

'''ポイント'''
赤ワインはしっかりと煮切って渋みを飛ばして行きます。詰めるのが甘いと渋みと酸味が残ってしまいます。肉はある程度包丁で筋を切ってから叩き伸ばすと食べるときにとってもやわらかいステーキになります。これからこういう料理が役にたつ季節ですよ〜！

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麩ときのこのあんかけ汁

おはようございます。昨日は朝から収録だったのでちょっとブログを更新することが出来ませんでした。ごめんなさい。今東京にいるんですけど東京もさむいなぁ〜。今日仙台にもどったらまたまたさむいんだろうなぁ〜(>_<

なんだかホテルでノートPCをRANでつないで更新してると何故かネットつながりにくくなるんですよねぇ。多分俺ってウインドを三つ開いて交互に更新していくからなんですかね。自宅では特に問題は無いんですけどねぇ。ん〜だからコメント返しにすごく時間がかかったりします。こういう場合はネットカフェが無難かもしれませんね。
さて今日のレシピは先日うふふで放送されたお麩の汁物です。美味しいしヘルシー！ですよｗぜひどうぞｗ　
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'''麩ときのこのあんかけ汁'''
材料（二人前）
車麩　３０ｇ（２ｃｍ圧の輪切り）
しいたけ　２個（スライス）
えのき　1/3P（石付きを取って２等分）
シメジ　1/2P（石付きを取ってほぐす）
なめこ　1/2袋
万能ネギ6本（小口切り）
水溶き片栗粉　適量
（かけ汁）
だし汁　６カップ（顆粒だしをちょっと濃い目にとってください）
薄口醤油　大さじ1.5
塩　小さじ1/2~
酒　大さじ１
みりん　大さじ１

'''作り方'''
かけ汁を合わせて火に掛けます。ひと煮立ちしたところで麩ときのこを加えて火を通します。麩が戻ってときのこに火が通ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉でとろみをゆるめに掛けてまた火にかけ、とろみが決まったら仕上げに万能ネギを加えて出来上がりです。

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佃煮は関西料理？＊ゴボウの佃煮＊

最近食べてないなぁ。“イナゴの佃煮”幼い頃は、この時期に“イナゴの佃煮”が食卓にのぼったものです。見た目はグロテスクで、確かに“虫”そのものなんで...

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2007年11月27日

鶏ひき肉とネギたっぷりの和風カレー丼

2007年11月26日

魚料理の必殺技＊カレイのチョップステーキ＊

2007年11月26日

鱈と豆腐の昆布蒸し菊花餡

2007年11月25日

レタスクラブにて記事が掲載になりました！

2007年11月25日

豆腐料理　空の庭　恵比寿店

2007年11月24日

ミックスナッツポテト

2007年11月23日

学研「おはよう奥さん」にて掲載されました！

2007年11月22日

ポークステーキ赤ワインソース

2007年11月21日

麩ときのこのあんかけ汁

2007年11月20日

佃煮は関西料理？＊ゴボウの佃煮＊

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豆腐料理 空の庭 恵比寿店

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