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2007年10月30日

メカジキのトマトソース煮

こんばんちわ(*^_^*)今日は朝早かったので記事アップすることが出来ずでしたが、何とか今日も休むことなく更新することが出来たようですｗほっとひと息ビールをグイッと(>_<

！
いやいや、今日は簡単HAPPYキッチン（BS日テレ）の収録でずっとスタジオに缶詰でした。
御一緒に仕事をさせてもらってる来栖あつこさんとも仲良くなれてもうなんの違和感も無く番組が出来るようになりました。まだまだ来栖さんに頼ってばっかりの俺ですけどｗ
スタッフの方も全員一致団結して番組制作にあたってます。すごくいい番組なんで是非見てやってくださいね！放送は毎週土曜日夕方１８時からBS日テレです！
さてそんなこんなで本日は火曜日でしたのでオフィシャルに例の「つくって見ましたシェフレシピ」がアップになってますよｗこちらもいつもと違う俺の料理が見れますので是非見てやってくださいね！
リンク先はレシピの下！オフィシャル内にありますよ〜！
それでは疲れて眠ります！おやすみなさい・・・・・・・・・・・ZZZZZZ

'''メカジキのトマトソース煮'''
材料（二人前）
メカジキ　2切れ（塩コショウで下味・小麦粉を薄くまぶす）
タマネギ　1/2個（１ｃｍ厚の輪切り4枚）
しめじ 1/2P（小房に分ける）
フレッシュバジル　4〜5枚
カットトマト缶　1/2缶（200ｇ）
白ワイン　５０ｃｃ
塩コショウ　少々
固形コンソメ　1個
にんにく　2個（スライス）
バター　２０ｇ
オリーブオイル　大さじ１
パルメザンチーズ　少々

'''作り方'''
フライパンにバターをとかしてにんにくを炒めます。にんにくの香りが出てきたら下味を付けて小麦粉をまぶしたカジキと玉ねぎ、しめじを加えてソテーします。動かさないようにして焼いて行き、焼き色が付いたらフライ返しで崩さないように返して両面焼きます。次にカットトマト、ワイン、コンソメを砕きながら加えます。全体が混ざるようにスプーンなどでカジキやタマネギに煮汁を掛けながら煮て行きます。ある程度煮詰まってきたら塩コショウで味を調え、仕上げにバジルの葉とオリーブオイルをまわし掛けます。お皿に盛り付けてお好みでパルメザンを振り掛けて出来上がりです。

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　　　　　　　　　　　　　　２００７年　５月１９日（土）

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2007年10月29日

魚介のコンビネーションサラダジェノベーゼソース

おはようございます(*^_^*)今日は東京入りです。そして早速仕事。なのでこれから新幹線で1時間40分の睡眠にはいりますｗ
てか1週間の荷物ってどんだけ〜！って位多いですねぇ。しかもこの季節だから服もかさばるものばっかり。ん〜ジーンズは替えないで通すか…。
今日の天気はすっきりしないですけど雨でも降るのでしょうか？教えて斉藤さん！ってか番組中の料理コーナーですっかり完食してた斉藤さん。よっぽど美味しかったんだろうなぁ。あぁ〜腹減った。俺考えて見れば朝御飯食べてないじゃないですか…。食べてる時間が無いのでこれからパンでもかいます。
さて今日はどんな一日になるのかなぁ〜。

'''魚介のコンビネーションサラダジェノベーゼソース'''
材料（二人前）
刺身用マグロ　５０ｇ（ぶつ切り）
刺身用鯛　５０ｇ（薄切りかぶつ切り）
刺身用ほっき貝　4枚
ミックスビーンズ　６０ｇ
きゅうり　1/2本（５ｍｍ圧の輪切り）
ベビーリーフなどの野菜ミックス　適量
ジェノベーゼソース　大さじ３（レシピ下記参照）
塩コショウ　適量
レモン汁　大さじ１

'''作り方'''
大き目のボウルに魚介とミックスビーンズ、野菜を入れてざっくり混ぜ合わせたらジェノベーゼソース、レモン汁を加えて塩コショウで味を調えたら出来上がりです。

'''ジェノベーゼソース'''
材料
フレッシュバジル　１０枚程
オリーブオイル　大さじ３
塩少々
ニンニク　１カケ
松の実　大さじ１

'''作り方'''
材料をすり鉢ですり混ぜるかフードプロセッサーに入れ砕いて出来上がり。香りは出来立てが一番美味しいですが、冷凍保存も出来ます。
これを作っておくと白身のムニエルなどやパスタ、色んな物に使ってもらえますよ

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2007年10月28日

グリルチキンのカポナータ風

こんばんちわｗどうもですｗ皆さん今日は台風一過のような？そうなの？すごくいい天気ですね。俺はちょっと締め切りの仕事に追われておりまったく家から出れませんｗと言うのも、明日からまた東京暮らしに入るので家に居れる時間が今日しかないのでございます。。。
明日からBSのロケ、東京モーターショー、そして東京ガス展とかなりえらくスケジュールが詰まってしまってます（お？モーターショーって仕事じゃないだろよ…大好きな車見て息抜きですｗ）
しかしいい天気ですねぇ〜。こんな天気の日は紅葉を見にドライブでもしたいですね〜。おにぎりもってｗしかもでっかいの。中身なににしようかなぁ〜ん〜鮭もいいなぁ〜、あ、カキフライってのもいいですねぇ〜。あぁ〜悩むなぁ〜
っておい！そんな悩んでもいけないだろうよ(ーー

'''グリルチキンのカポナータ風'''
材料（４人前）
鶏モモ肉　１枚（塩コショウ・ドライハーブ、オリーブオイル適量で味付け３０分程度おく）
米ナス　１個（さいの目にカット・普通のナスなら２〜３本）
パプリカ赤黄　各１個（さいの目）
タマネギ　１個（さいの目）
塩コショウ　適量
白ワイン　大さじ２
レモン　1/2個（絞る・レモン汁なら大さじ２）
オレガノ　小さじ１
にんにく　２片（太めにスライス）
オリーブオイル　大さじ４

'''作り方'''
グリルを温めて漬け込んだチキンを焼き始めます。大体中火で１０分程度だと思います（両面焼きで）
焼きあがったら多少そのままにしておき粗熱が取れたらさいの目にカット）
フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを入れて中火でじっくりと香りを出します。香りが出てきたらカットした野菜をすべて加えましょう。多少オイルが多い感じです。全体がしんなりしてきたら白ワインを加えて更に炒めます。塩コショウ、オレガノを加え水分を飛ばすように炒めてください。味がきまったら仕上げにカットしたチキンを加えレモンを絞ってざっくりあわせて出来上がりです。

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2007年10月27日

レタスクラブにて取材記事が掲載されました！！

おはようございます！岩手北上にいってきましたよ〜ｗ仙台からは新幹線で1時間かからない位です。意外と近いところ。PALショッピングセンターといってイオンが入ってるところでもう老舗らしいです。
そこのクッキングトークショーにいってきましたが大勢のお客様に参加していただいて嬉しかったですｗ
スタッフの皆さん、そして雨の中足を運んでくださったお客様本当にありがとうございました！
あ、白金豚！もらってしまいましたｗすごく脂が美味しい豚なんです！豚じゃがごろっと味噌炒めで使わせてもらいましたｗ

さて、ちょっと遅れましたがおなじみレタスクラブにてブログ本の出版が相次ぐ中「ブログが本になりました」という方を取り上げて取材していただきました。
この雑誌もおなじみでいろんなレシピが沢山のってる雑誌ですよね。俺もこれ見て日ごろの御飯にやくだてよ〜っとｗ

　　　　角川SSコミュニケーションズ発行　「レタスクラブ」11/10号にて
　　　　　　　　「私たちのブログが本になりました」が取材記事掲載になりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０月２５日（木）発売　定価　２８０円

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