料理レシピ情報局

梅と雑魚の和風ぺペロンチーノさっぱり仕立て

明日のＴＢＳ「はなまる」に一瞬だけ映るかもしれないかも？映ったら初の全国放送デビューです。一瞬
なので瞬きすると見逃します(；´Д`)

おはようございますｗ昨日はあれから仙台のカフェでランチを食べ、その足で米沢へ。途中、山形観光物産展や高畠ワイナリーというワイン工場をチラ見しながらドライブｗなっていっても金曜日に中古で購入した新しい車？が納車になりましてｗドライブもかねて父のお墓参りをしてきましたｗ中途半端な時間になったので「なみかた」の義経焼きはお店から買って帰ってきてうちで焼いて夕飯に食べましたｗ味噌味で味付けされた義経焼きはマジ最高ですｗ米沢を離れたいまでもたま〜に食べたくて米沢までわざわざ行くくらいすきなんですｗそれに似せた料理もレシピとして載せてますので気になった方はどうぞｗ味はまだまだかないませんけどｗ⇒'''[味噌焼きジンギスカン]'''

'''梅と雑魚の和風ぺペロンチーノさっぱり仕立て'''
材料（二人前）
パスタ　１８０ｇ
ニンニク　１片（スライス）
鷹の爪　１本（種をとって輪切り）
炒り雑魚　２０ｇ
ゴマ油　大さじ1.5
塩コショウ　適量
練り梅　３０ｇ（出来れば紀州系のもの）
大葉　５枚（みじん切り）
炒りゴマ　少々
パスタのゆで汁　お玉１〜２杯

'''作り方'''
パスタをゆではじめたらフライパンにゴマ油をひいてニンニクと鷹の爪を入れて弱火で炒めていき、油に香りを付けていきます。ニンニクがこんがりと狐色になったらそこにパスタのゆで汁を加えてパスタソースを作ります。パスタが茹で上がったらしっかり湯きりをしてフライパンに加えてしっかりソースと絡めて行きます。塩コショウで味付けを行い適度に水分を飛ばしたら仕上げに雑魚をくわえ混ぜて器に盛りつけ。上に練り梅、大葉、炒りゴマを振りつけて出来上がりです。

'''炒り雑魚'''
材料（雑魚６０ｇ分）
雑魚　６０ｇ
醤油　大さじ２
みりん　大さじ２
砂糖　大さじ１
炒りごま　適量

'''作り方'''
テフロンのフライパンなどで雑魚を乾煎りして香ばしい香りがする程度に火を入れます。そこに醤油・みりん・砂糖を加えて水分がなくなるまで中火か弱火で炒ってください。出来上がったら最後に炒りごまを散らしかけて出来上がりです。タッパーなどで冷凍保存がききます。解凍しないでそのまま使えるので便利ですよｗおにぎりやチャーハン、パスタ、サラダなど色んなものに使える万能炒り雑魚で〜すｗ

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餡かけカニチャーハン

おはようございます(*^。^*)皆さんどんな週末の予定でしょうか？俺はこれから米沢に墓参りにいってこようか迷ってる次第です。だって曇ってるんだもん…でもお彼岸だったし。親父の墓を綺麗にしてきたいなぁなんて。そして忙しくてできてなかった第三弾の発売を親父に報告。いつものことですｗやっぱり無き父の墓の前でしっかり報告がしたいんです。雨ふらなきゃいいですけど。そして帰りは「なみかた」の義経焼きという羊肉のお店でご飯でも食べてこようかなぁなんてｗこの「なみかた」という店は普通のタレで食べるジンギスカンもあるんですけど、断然「義経焼き」という味噌味がオススメで、米沢でも評判のお店です。米沢なのに羊？って思うでしょ？いくら米沢だとは言え高級な米沢牛をしょっちゅう口にしてる人はほとんどいないと思いますｗ前に記事にしたのはこちら⇒http://blogs.yahoo.co.jp/boooy2005/9205357.html?p=1&pm=l

'''餡かけカニチャーハン'''
材料（二人前）
御飯　２膳分
卵　２個
塩こしょう　適量
醤油　少々
ゴマ油　大さじ２
万能ネギ　３本（小口切り）
（餡）
水　2カップ（４００ｃｃ）
鶏ガラスープの素　小さじ２
塩こしょう　少々
カニカマ　１００ｇ（ほぐす）
シイタケ　２個（スライス）
水溶き片栗粉　適量

'''作り方'''
フライパンを熱してゴマ油をひいたら卵から入れていためます。半熟状態になったらその上に御飯を乗せて卵をまぶすように御飯を広げていき、パラパラになるようにほぐしましょう。ある程度ほぐれたところで塩コショウで味を調え、鍋肌から醤油を一回しして仕上げ、器に盛り付けます。次に餡を作ります。先ほどのフライパンに水と鶏ガラスープを加えひと煮立ちしたところでカニカマ、シイタケを加え塩コショウで味を調えます。一旦火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、先ほどのチャーハンのうえにかけ、仕上げに万能ネギをふりかければ出来上がりです。

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今後についてのお知らせ

'''皆様にお知らせ'''

いつも「☆彡料理レシピ集☆彡」をご贔屓にありがとうございます。

これまで、多くの方々に応援して頂きながら続けてこられました事に深く感謝いたします。

幾ばくかお役に立てたでしょうか。

さて、昨年から、Yahoo Blogsのミラーサイトとして、Hatenaダイアリー（＝hatenaブログ)に『godmotherの料理レシピ日記』として記事を公開して参りました。いろいろな観点から、『Hatenaダイアリー』一本で今後の新しい記事を掲載していきたいと考えます。勿論、コメント、トラックバック機能も完備されて、検索機能も探しやすく整理しました。

これまで通り付き合いくださいますよう、よろしくお願い申し上げます。
また、新規にご訪問頂いた皆様もよろしかったら『godmotherの料理レシピ日記』にお越しくださいませ。

　　YahooBlogでリンクを貼って下さった皆様、お気に入りにして頂いている皆様に、ご迷惑をかけたくありません　　　のでこれまでの記事、設定はこのままにいたします。

　　一部の記事について、引越しが済んでいませんのでそれらの
　　バックナンバーについては、どうぞYahoo Blogsでご覧ください。
　　徐々に引っ越していく予定です。

　'''移転先はこちらです。http://d.hatena.ne.jp/godmother/';''
　'''お手数をおかけして申し訳ございませんが、登録先の変更をよろしくお願い申し上げます。'''

　YahooBlogのお気に入りに「hatenaダイアリー」を再登録する場合は、ブログ設定の『お気に入りブロ　グ管理』の下部にあります追加の空欄に'''http://d.hatena.ne.jp/godmother/rss';''と貼り付けると「お気に入り」欄にリンクが表示され　ます。

'''また、レシピ記事に関連したお料理を作られ、ご自身の記事になさる場合は、トラックバックやゲストブックにてお知らせくださいませ。無断での使用をお断りいたします。'''

今後も『あきこ』のHNで皆様の所へ遊びに行かせて頂きますね！

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豆腐と細切り豚のオイスター風

おはようございます(*^。^*)今日の仙台は凄く晴天ｗ昨日は午後に雨がぽつりぽつり。雷注意報まででてました。がゴロゴロと言ってたのはうちの番犬のいびきでした(；´Д`)
昨日久々にジムに行ってちょっとトレーニングをしたのですが、機械が新しくなっててまるで使い方がわからないマシンが新たに加わってて変なトレーニングの仕方をしたせいか体が痛い・・・。多分ただの筋肉痛なんでしょうけどいままでに使ったことのないような筋肉をトレーニングしたっぽいですｗ
この週末筋肉痛に悩まされそう・・・そうそう４４００の４・５・６みました？俺やっとみれましたｗ
あとはロストだなぁ。そういえば明日亀田ですよね？楽しみｗ

'''豆腐と細切り豚のオイスター風'''
材料（二人前）
木綿豆腐　１丁（角切り）
豚肩ロース肉　１５０ｇ（細切りにして塩コショウ・片栗粉をまぶす）
細切り竹の子　１００ｇ
ほうれん草　1/2束（４〜５ｃｍにカット）
水溶き片栗粉　適量
ゴマ油　　大さじ１
（合わせ調味料）
オイスターソース　大さじ1.5
酒　大さじ１
水　1カップ
粉末鳥ガラスープの素　大さじ１

'''作り方'''
フライパンにゴマ油をひいて下味と片栗粉をした肉をほぐしながらいためます。肉の色が変わってきたところで竹の子を加えて更に炒めましょう。全体に油が回ったところであわせ調味料を入れます。煮立ったら一旦火を止めるか弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけます。火をつけて餡かけの濃度が決まったところに豆腐とほうれん草を加えて多少煮込んだら出来上がりです。

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メダイのスープ

メダイという魚は、太平洋、日本海どちらでも獲れる魚らしいですが、あまり見かけません。

目が大きくて、灰色の姿はグロテスクな感じなのですが、きめの細かい白身で、お刺身にすると身は柔らかくまろやかで上品な味わいです。

綺麗に切り身になっているのものを買ってきたのですが、幽庵焼きにしようか、塩焼きにしようか迷いました。

切り身ですと、どうしても限定された料理法に誘導されがちです。

丸ごとの魚を料理するときは、大きい場合は、刺身、揚げ物、焼き物、スープにといろいろに料理できるので、じっくり楽しめます。海のそばに暮らす方が羨ましいと感じます。

そんなことより、目の前の魚をどうするかですが、アラで出汁も取れませんが、メダイ自体が旨味のある魚なので薄塩でゆっくり火を入れながらスープにしてみました。

切り身とは言え、なかなか美味しくできました。

'''材料'''

メダイの切り身・・３枚
葛きり・・適宜
アスパラ・・細めの４〜５本
クコの実・・適宜（無くても可）
香菜（コリアンダー又はシャンツァイと呼ばれる）・・適宜
　※苦手な方は細葱やパセリでOK
水・・８００cc
塩・・小さじ１
酒・・大さじ３
醤油・・小さじ１
生姜・・スライス適宜

'''作り方'''

'''下準備'''
【１】メダイに塩をして３０分冷蔵庫で〆る。
【２】鍋にたっぷりのお湯を沸かし、葛きりを２０分茹でる。茹で上がったら、水洗いしてざるに取る。
'''スープ'''
【３】鍋に分量の水、塩、酒、生姜でメダイを中火で茹で始める。煮立ってきたら火を弱め、途中アクを取りながら２０分スープを出す。
【４】クコの実を入れ、アスパラガスを４等分に切り分けてスープに加える。火が通ったら葛きりを加える。
【５】味見をして、塩加減を見てから香り付け程度に醤油を加え、香菜（又は細葱）を散して出来上がり♪

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ハムとネギの中華サラダ

おはようございます(*^。^*)昨日は気づいてなかったんですけど祝日でしたねｗみなさんどう過ごされてましたか？俺はそこら辺をぶらぶらして１日終わってしまいました(；´Д`)ｗしっかり計画を立てないとせっかくの休みも無駄になってしまいますねぇ。
最近忙しかったせいかなんとなくいつも眠いんですよねぇ。春って眠くないですか？ってか春らしい陽気が一遍して冬に戻ってしまった仙台ですけど。朝夕の気温の差が激しいので風邪など引かないように気をつけましょうね(*^。^*)
さて、

明日のＴＢＳ「はなまる」を最後まで見てるとなんかお知らせあるかも？もしかすると無いかも？どっち
？

'''ハムとネギの中華サラダ'''
材料（二人前）
ロースハム　５枚（千切り）
長ネギ　1/3本（太線切りして水にさらす）
かいわれ大根　1/2Ｐ
にんじん　少々（千切り）
（中華ドレッシング）
醤油　大さじ１
酢　大さじ１
砂糖　小さじ１
ゴマ油　大さじ１
鷹の爪　1本（種を取って輪切り）

'''作り方'''
材料を全てボウルで合わせたらしっかり混ぜ合わせた中華ドレッシングを適量を加えて和えます。５分ほど置いて出来上がりです。

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春の行楽弁当＆激旨！豚じゃがごろっと味噌炒め（スーパーニュースで放送分）

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スーパーニュース・スーパー特報で放送された「お花見行楽弁当」です。
１、春の行楽こうちゃん弁当
'''手羽中のコチュジャングリル焼き'''
　　　
◆材料（2〜3人前）
手羽中　２０本
コチュジャン　大さじ２
醤油　大さじ１
塩　小さじ1/3
にんにく　1片（すりおろし）
しょうが　1片（すりおろし）
ゴマ油　大さじ１
炒りごま　少々

◆作り方
ペラペラのビニール袋に手羽・コチュジャン・醤油・塩・にんにく・しょうがを入れてモミモミ・・・
その後1時間くらい常温でつけておきましょう。
漬け込んだら焼く前にゴマ油を混ぜてまたモミモミ・・・
魚焼きグリルを中火にして焼き色をつけながら焼き上げましょう。

'''３色肉団子'''

◆材料
鍋用の肉団子
いんげん（小口切り）
にんじん（みじん切り）
コーンの缶詰

◆作り方

にんじんをみじん切り・いんげんを小口切りにします。コーンはそのまま使用します。
切った材料をボールに分けていれ、鍋用肉団子をその中に落とし、材料をまぶします。
全体にある程度付いたら、手でちょっと押し込みます。４分ほど油で揚げて、完成です。

'''バラエティー春巻き'''

◆材料
春巻きの皮
冷凍　ナポリタン
冷凍　エビチリ

◆作り方
冷凍　ナポリタン・冷凍　エビチリをレンジでチンします。
温めたものを春巻きの皮にのせて巻きます。
１６０度の低温の油に入れてじっくりと狐色に揚げて完成です。

http://www.edita.jp/ryouri/image/ryouri3117/img_530025_45151700_24?20070321103910

'''ご飯：カリフォルニアロール'''

◆材料
酢飯
レタス
アボカド（１センチ角の棒状）
カニカマ
海苔
ゴマ
とびっこ（飾り用）

◆作り方
海苔の上に酢飯を薄く敷いて、たっぷりゴマをかけます。
ラップをかけた簾の上に、酢飯の面が外側になるようにひっくり返します。
レタス、アボカド、カニカマをのせ、ラップを巻き込まないように全体を丸めて、形を作っていきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切り分ける時は、包丁に水をつけて一気にカット。とびっこを散らして、完成です。

http://www.edita.jp/ryouri/image/ryouri3117/img_530025_45151700_26?20070321105009

'''激旨！豚じゃがごろっと味噌炒め'''

◆材料（３〜４人前）
豚バラブロック　２５０ｇ（３ｃｍ角切り）
一口じゃがいも　３００ｇ（レンジでチンするか、茹でて柔らかくする）
いんげん　4本（茹でて３〜４ｃｍにカット）
（あわせ調味料）
味噌　大さじ２（赤・合わせどちらでもＯＫ）
みりん　大さじ１
砂糖　大さじ１
酒　大さじ１
にんにく　2片（すりおろし）
鷹の爪　1本（種を取って輪切り）

◆作り方
豚肉は油をひかないでフライパンで炒めていき、火を通します。
火が通ったらそこにじゃがいもといんげん、合わせ調味料を加えて混ぜ炒めて行きます。
多少はねますので蓋をかぶせてフライパンをゆするようにするといいでしょう。
全体が混ざったらちょっと味噌の焼きめが付く程度にいじらないで焼いて、良い色がついたら出来上がりです。　　　　　

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お品書き

肉

☆　とろっとしたチャーシュウ＆スーパータレ：一石二鳥豚肩肉で手作りチャーシュウで何倍も楽しめるお料理の元

☆　豚肉の竜田揚げ：ヒレ肉の利用

☆　豚肉のマリネ：もも、肩肉でお勧めの短時間料理

☆　牛肉と牛蒡の時雨煮：お弁当やちょっと一品という時にね

☆　太〜い牛蒡と牛肉の含め煮

☆　信州名物馬刺し

☆　豚肉と菜花の甘味噌炒め：豚肩ロースの利用

☆　鶏モモ肉の野菜巻き：オードブルなどに

☆　チャーシュウと野菜の葛あん仕立て

魚

☆　御手洗鯖の大根おろし添え：みたらし団子のような甘辛いタレが絡んだような揚げ料理

☆　鯖の味醂干と春菊の海苔巻き：春菊の風味と鯖の味醂干がいい組み合わせです。一切れ採っておいて翌日のお弁当にも

☆　どんこ椎茸の秋刀魚巻き：三枚おろしの秋刀魚を肉厚の椎茸に巻いてソテーしたあと、甘辛のタレを絡める

☆　御手洗（みたらし）豆鯵（あじ）と野菜の炊き合せ：豆鯵のから揚げに甘辛醤油タレを絡め、野菜も同時進行の料理

☆　にしんの昆布巻き

☆　鰯（いわし）三昧：刺身と揚げ物

☆　ひいかの炊いたん：小さないかをすき焼の割り下だけで煮付けたご飯のおかず・お酒のお供に

☆　鯖の南蛮漬けカレー風味

☆　乾燥茄子の炒り煮：茄子をスライスして乾燥させたものを水で戻して頂く

☆　菜の花と剣先烏賊（けんさきいか）の白味噌和え

野菜

☆　蒸し茄子の梅和え：茄子を蒸して玉葱とはちみつ漬けの梅と一緒に中華風に

☆　モロッコインゲンの生姜醤油和え：素揚げのインゲンにに生姜醤油を和えるだけ

☆　こんにゃくと椎茸の煮物：椎茸の美味しい季節に

☆　小松菜と油揚げの炒り煮

☆　蕪（かぶ）と海老の前菜（オードブル）：'''おもてなしにカッコ良く'''

☆　じゃが芋のシャキシャキ中華サラダ：じゃが芋と細葱で

☆　菜の花・ほうれん草・韮のお浸し

☆　パパッと宴会料理・・なーぁんちゃって：茹でた根菜とタレの利用

豆腐・他

☆　豆腐のサラダ：春菊

☆　油揚げと豚肉の時雨煮風

☆　油揚げと小松菜の炒り煮

☆　乾燥茄子と油揚げの炒り煮

☆　おからと浅蜊（あさり）の炒り煮

☆　おからと帆立の炒り煮

☆　生湯葉

☆　塩卵を使って海鮮寒天寄せ：おもてなし

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スーパーニュース・スーパー特報にて三回目の取材を受けました！

フジテレビ「スーパーニュース」で前回同様、関東ローカル版の「スーパー特報」１８分枠で放送していただきましたｗもう３回も取材してもらってるんですよね。本当に感謝です。こうやってまた色んな人に知ってもらえる。これぞメディアの力。そして皆さんからの応援があってこそ実現してることでもあります。皆さん本当にありがとうございます。今回も色んなエピソードを作りながら楽しくロケを行うことが出来ました。もうロケ班の方ともおなじみで、息がぴったり（と思ってるのは俺だけでしょうけどｗ）
さて今回の企画では「びっくりサプライズ」としていつもコメントをもらってる「reo」さん宅にお邪魔させてもらいました。ここで仕事から帰ってきたご主人をビックリさせようという企画です。が、俺はタレントでもなんでもないので、俺が突然出て行ったら泥棒と勘違いされていきなり撃退されたらどうしよう…なんて俺もビビッてました(；´Д`)ｗ

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わかります？わからないでしょ？この上に隠しカメラがｗさすが技術さんｗこんなことはお手の物ですｗ

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近づくとこんな感じでカメラが狙ってますｗいたるところでｗこんな家ｺﾜｲでしょうねぇ(；´Д`)ｗ

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reoさんと旦那さんです。reoさんには半日お付き合いをいただき、旦那さんはお仕事で疲れてる中ビックリさせてしまって本当にもうしわけなかったですｍ(__)mおかげ様でどっきりも大成功ｗいい絵が取れましたｗお二人とも本当にありがとうございましたｗ

さてっと俺昨日放送前に東京から新幹線に乗って仙台に帰ってきてしまったのでテレビ見れてませんがどんな感じだったのでしょうか・・・ｗ

'''[今回放送で使われたレシピはこちらです]'''

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本日のスーパーニュースにっ！

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おはようございますｗ今東京にいるんですけど本日フジテレビのスーパーニュースの関東ローカルコーナ
ーのスーパー特報に登場しますｗ見れる方は見てくださいねwあ、俺が東京にいるのは生放送だからじゃ
ないですよｗぜんぜん違う仕事でこっちにいますｗんで今ネットカフェから更新してましたｗん〜なれな
いボードはタイピングがしずらいです。

ちなみに時間は１８時１６分ころの予定です。が前後もしくは報道番組なので放送がキャンセルとなる場
合は多々あります・・・
番組欄には・・・「▽こうちゃん幸せ料理豪快お手軽“春弁当”魔法味の骨付きチキン袋に入れて仰天七
変化冷凍おかず激ウマ活用3色肉団子も絶品早業出張直撃」
と書いてありましたｗ王子がぬけてよかった・・・ｗ

なおこの記事は後から消すかもしれません。

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簡単料理レシピ、家庭料理レシピ、その他各種料理レシピを集めたポータルサイトです。

2007年03月25日

梅と雑魚の和風ぺペロンチーノさっぱり仕立て

2007年03月24日

餡かけカニチャーハン

2007年03月23日

今後についてのお知らせ

2007年03月23日

豆腐と細切り豚のオイスター風

2007年03月23日

メダイのスープ

'''材料'''

'''作り方'''

2007年03月22日

ハムとネギの中華サラダ

2007年03月21日

春の行楽弁当＆激旨！豚じゃがごろっと味噌炒め（スーパーニュースで放送分）

2007年03月21日

お品書き

肉

魚

野菜

豆腐・他

2007年03月21日

スーパーニュース・スーパー特報にて三回目の取材を受けました！

2007年03月20日

本日のスーパーニュースにっ！

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