料理レシピ情報局

ノルウェー産の丸々太った鰊が目に止まり、煮付けにしました。温かくなる頃から脂がのると聞いていますが、ノルウェー産は鰊に限らず、どの種類の魚も立派な大きさで、脂が乗っています。産卵前なので今でしたら当然子持ちだと思います。鰊の子どもは「数の子」として、親しまれています。日本では、「身欠き鰊」と呼ばれる干物を昆布巻きにしたり、蕎麦に半身を浮かせて頂く「鰊そば」などが有名ですね。 　今夜は、牛蒡と一緒に煮付けてみました。濃厚な煮汁ではないタイプの煮付けです。酒の分量が煮汁全体の約半分ですから、最終的には深みのあるこっくりとした仕上がりになります。しかも、調味料は'''『見分量』'''です。買ってきた魚の量は、切り身や、丸ごとと形が違ったり重さもまちまちな事から、計量スプーンで量ってレシピを書いてもあまり実用的では無いと考えます。はじめに基準となる「酒」の分量が見た目の量で始まりますので、今まで計量しながらきっちり量っていた方にとっては、ちょっとワクワクするかもしれませんね。お楽しみください。 '''材料''' 鰊・・４切れ （どんな魚でもOK) 牛蒡（こぼう）・・２本 【どんな魚の煮付けにも応用できる配合です】 酒：水：醤油：味醂（みりん）：砂糖 ６：３：１：１：0.5 生姜のスライス・・５〜６枚 '''作り方''' 【１】鰊のうろこと頭を落とし、身を半分に切る。牛蒡はタワシで泥を落とし、鍋の直径よりやや小さめに切り揃える。 魚が重ならないような深めの平鍋にお湯をたっぶり沸かし、はじめに牛蒡を茹でる。沸騰したら２〜３分茹でて引き上げ、火を止める。 【２】鰊の切り身を同じお湯に浸け'''（火は消したまま）'''、傷つけないよう、お湯の中で魚が回るように２分くらいかき混ぜる。（臭みと余分な脂を落とす）鰊をそっと取り出し、お湯を捨てる。 【３】茹でた牛蒡を鍋の底に並べ、その上に鰊を平らに並べ、生姜のスライスを入れる。 「見た目で」全体がすっかりかぶる分量の約半分の酒を注ぐ。'''（この時、計量カップでどれ位入れたか分かるように、量りながら入れる）''' 次に'''酒の半分に値する水'''を量って入れる。 '''水の１/３のに値する醤油と味醂'''を入れる。 '''醤油と味醂の半分の砂糖'''を加えて、中火にかける。 【４】沸騰後、酒のアルコールを飛ばすために蓋をしないで１５分間そのまま煮る。時々あくをすくう. 【５】アルミフォイルを鍋の幅に切って、真ん中に親指大の穴を開け、落し蓋にして１５分間煮る。火加減は魚がグラグラしない程度の沸騰に抑える。 【６】出来上がったら、煮汁は約半分になります。牛蒡を適当な長さに切り揃え、魚と一緒に盛り付けて出来上がり♪ '''''煮汁をご飯にかけて食べるのがこれまたおいちいよ！！'''''

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おはようございます(*^。^*)今日は快晴ですｗ昨日も快晴でしたけどｗでも外は寒い！なんか冬が戻ってきたようです。しってました？今日はもう２７日。明日２８日で2月がおわります(￣０￣lll)ﾇｵｰｯって当たり前かｗ2月ってちょっと少なくないですか？もうすこし時間がほしい俺…。またまた勘違いをしてて二月が28日しかないと言うことを最近思い出しました。。。。 '''[[オフィシャルＨＰが更新されてますよん http://kouchan-official.net/blog/]]''' '''ベビーホタテとエビとアボカドのマスタードヨーグルトサラダ''' 材料（二人前） ベビーホタテ　１００ｇ(小さい貝柱だけのタイプでした） 剥きエビ　１００ｇ アボカド　1個（さいの目） きゅうり　1/2本（さいの目） プチトマト　3個（4等分） プレーンヨーグルト　大さじ２ マヨネーズ　大さじ１ 粒マスタード　大さじ1/2 レモン汁　少々 塩コショウ　適量 '''作り方''' 剥きエビとベビーホタテは生なら茹でてから冷水で冷やし水分をしっかりふき取ります。ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせてその他の材料を加え混ぜます。味を見ながら塩コショウをして味を調えて出来上がりです。 朝食やパンに挟んだりつけ合わせにしたり結構便利な一品ですよ(＾＾) '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''↓↓第二弾！本の予約こうちゃんの日記など↓↓''' [http://kouchan-official.net/ ] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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　料理がマンネリ化したなと感じると、普段使っている食材で目先を変えた料理を考えます。私の気分転換でもあります。これが結構楽しくて、そのことに集中すると、他の一切の事を思わないので、出来上がると気分がスッキリします。出来上がる料理が凄い物になっているかどうかは別問題ですね>_< 　チャーシュウをとろみの付いた餡（あん）に沈めて、ワイングラスなどに可愛く盛り付けると、温かい前菜としてなかなかいい感じです。三口ほどで食べきる量でいいと思います。夫と中坊に試食してもらったら、とても好評でしたよ。作り方は簡単ですが、家にある食器やグラスをどう使って'''『おもてなしのお料理に見せる』'''・・・ちょっと考えてみると楽しいですね。 '''材料'''（３個分） チャーシュウ・・１cm角のサイコロを１５個 長芋・・１cmのサイコロ１５個 クコの実・・適宜 貝割れ大根・・器に２〜３本 '''タレの分量''' チャーシュウの蒸し汁（薄味の方）・・大さじ２ （無ければ醤油・・大さじ１と、味醂・・小さじ１）） 砂糖・・小さじ１/２ 水・・８０cc 葛粉・・小さじ１（片栗粉でも可） '''作り方''' 【１】全ての材料を切る。貝割れ大根の茎の部分だけ熱湯に浸けてしんなりさせ、クコの実も湯通しする。 【２】小鍋に葛粉以外の調味料を入れ、長芋を５分ほど煮てホクホクにする。 【３】チャーシュウを加え、沸騰したらくず粉を同量の水で溶いてとろみをつける。 【４】器に盛り付け。結んだ貝割れ大根とクコの実を散して出来上がり♪ '''とろみを付けると冷めにくくなります'''

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おはようございますｍ(__)m今日も朝の日差しがまぶしくて気持ちのいい朝です。がめちゃくちゃ寒い。しかも日差しが強すぎてＰＣの画面に反射。画面が見えません・・・だからカーテンを半分しめるんですけどねｗ（気持ちのいい朝なのに）昨日、掛け布団を買いにいったんです。掛け布団って買ったときはあんなにふわふわしてるんですねぇ。俺の布団も草だったのだろうなぁ。羽毛100％を手に取ったのですがあまりの高さにビックリして羽毛５０％で我慢しました(；´Д`) さて、なんで最近こんなに漁師のように魚介があるかといいますとｗこの有頭エビ、ブラックタイガーではなくて赤エビというお刺身で食べれるエビなんです。大体6尾入ってて500円で売ってるんですけど、食べ損ねて生ではちょっと(；´Д`)ｗ火を通して食べてるからこんな料理が多いのですｗ '''ペスカトーレ''' 材料（二人前） パスタ　１６０ｇ ブラックタイガー　４尾（背ワタをとる） ベビーホタテ　４個 イカ　胴体の輪切り４つ程度 はまぐり　６個（アサリやムール貝でも） ホールトマト缶　１缶（４００ｃｃ） 白ワイン　１００ｃｃ（無ければ水でも） 固形コンソメ　２個 塩コショウ　適量 にんにく　２片（スライス） オリーブオイル　大さじ１ パセリ　少々（みじん切り） '''作り方''' フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを炒めます。香りが出てきたところで魚介類を加え炒めて白ワインでフランベ（ボワッと）アルコールを飛ばしたらホールトマトを手でつぶして加えましょう。硬いヘタの部分はとりましょう。煮立ったらコンソメを砕きながら加えて味を見て、足りないようなら塩コショウでととのえます。パスタを茹で上げ、湯きりしてアルデンテでくわえてサッと混ぜ合わせたら出来上がり。お皿に盛ってパセリをふってどうぞ。魚介の美味しさたっぷりです。 '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''↓↓第二弾！本の予約こうちゃんの日記など↓↓''' [http://kouchan-official.net/ ] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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Bum Internet Service http://www.bum.co.jp/ バムショッピング インターネットショップ専用−販売商品を画像で紹介できるサーチエンジン　Bum Shopping　ご利用お待ちしております。 http://ishop.bum.jp/ 有料老人ホーム　「とも」 高知県、介護付・住宅型有料老人ホーム。６０歳からの新しい暮らし、当ホームの施設・入居案内、アクセス等のご紹介。随時ご見学いただけます。 http://www.care-tomo.com ワンフォード　Ｅ・ギター　プロデュース 初心者の方歓迎。予約制個人レッスンのギター教室です。奏法はもちろん音作りや改造のノウハウも提供します http://wanford.studio-lite.com 工作機械工具専門商社　新栄商会ホーム 東海地区を中心に切削工具、工作機械、産業機器、伝導商品、OA商品、設備部門を手がけ専門商社としてお客様に満足できる営業活動を展開中です。 http://www.e-net-shinei.co.jp/ 家計簿ソフト：簡単ラクラク家計簿 簡単ラクラク家計簿は、わずらわしい家計簿付けをお助けし、節約のお役に立てれば。というソフトです。また、家計簿情報や節約情報なども、掲載しています http://www.kakeibo.entersoft.jp 鍛造ホイール　forgedwheels.fan 鍛造ホイール　forgedwheels.fan　鍛造ホイールのオススメ情報、かっこよさ、魅力をお伝えします http://d.hatena.ne.jp/MASA-SAITO/ 遺品整理、遺品処理、遺品回収の中村商事 遺品整理、遺品処理、遺品回収の中村商事。孤独死、夜逃げ、自殺の部屋など、あらゆる理由で手のつけられないお部屋の整理は、運送のプロにおまかせください。 http://www.ihinseiri.com ふとん丸ごと水洗い　リフレッシュ西京都 京都限定・集配無料・２０年の実績を誇る「ふとん丸ごと水洗い」のリフレッシュ西京都です。一枚づつ完全に分離して洗います。 http://www7a.biglobe.ne.jp/~huton-maruarai ブランド LONGING 全商品３万円以下のブランド専門店です。カルティエ・フォリフォリ・コーチなどあのブランドのアクセサリー・かばん・キーケース・財布等々お手頃価格でご紹介！ http://brandlonging.web.fc2.com/ ガーデンライトのリアライズ 世界中で愛されているインライトやマリブライトは、デザイン・安全・簡単・省エネ・便利の要素を全て備えたガーデンライト。リアライズよりご提案します。 http://www.realise.jp 麻生仏壇センター 仏壇・仏具・位牌・神棚の専門館がある家具店です。小型仏壇から６尺仏壇まで豊富に取り揃えております。特に関東仏壇の展示数・施工数は関東でも随一です。 http://www.asokagu.com/ お葬儀相談センター 株式会社セレケア 東京都国立市の葬儀会社。家族葬（密葬）・一般葬・団体葬他各種承ります。 http://www.serekea.jp 行政経営改革 行政経営の導入は、地方自治体の最大の課題。三重県、三鷹市、滝沢村などでの導入事例をもとに、成功する行政経営改革導入方法を成功事例を交えて紹介する。 http://members3.jcom.home.ne.jp/awaji/ ガラスアートのオリジナルギフト ガラス彫刻によるオリジナルギフトや当店厳選のオリジナルギフトのショッピングサイトです。 http://www.kobo-cuoluce.com/ 生活便利ファイター 実用的なページを集めたリンク集で、何度でも活用できる便利ページと検索なら何でも探せるマルチ検索コーナーも設置しています。 http://benryo.hp.infoseek.co.jp/ 探偵社ワーズワース調査事務所 ワーズワース調査事務所では、浮気調査をはじめ、各種調査を承っております。２４時間ご相談ご見積もり無料ですので、お気軽に問い合わせ下さい。 http://www.wordsworth-office.co.jp ナチュラルカイロプラクティック院-整体 目黒区自由が丘の整体院。頭痛 腰痛 肩こり O脚矯正 骨盤矯正 五十肩 膝痛 しびれの治療院 http://www.chiro-salon.com/ フラワーギフト Palette ちょっとしたインテリアに最適な「プリザーブドフラワー」を中心に、アートフラワーなど全国へお届けいたします。和風アレンジ、個別オーダーも承ります。 http://www.palette-mori.com/ 低価格葬儀なら関西葬祭センター 関西葬祭センターならではの低価格葬儀　家族葬10万円より生花祭壇22万円より　家族葬より社葬までご対応。まかせて安心まごころ葬儀。 http://www.sougi-kansai.jp キメハダ、美肌にユースフルエッセンス キメハダのホームエステはユースフルエッセンス。公式サイトです。どこでもエステいつでも美肌。 https://www.grj.jp/ultra/ ハウスメイト　ガラスフィルム施工・販売 ＵＶカットガラスフィルムの専門店　住友スリーエム（３Ｍ）ピュアリフレ・飛散防止フィルム低価格で販売・施工　透明断熱フィルムピュアリフレの施工は当店へ。 http://www.housemate-online.jp/ 四万温泉柏屋旅館 四万温泉の温泉旅館。無料で何回でも利用可能な三つの貸切露天やノスタルジックな内外装が好評 http://www.kashiwaya.org/ 長野県白馬村　ペンション　と〜がらし 野県白馬村スキーに便利な格安ペンション「と〜がらし」。貸し切り露天風呂も用意、自慢の創作料理は辛〜いメニューではございませんので安心を。 http://www.p-tougarashi.com/

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おはようございますｍ(__)m最近車の車検期限が近づいてきている危機感に迫られてる俺です。今日は昨日と打って変わって雲ひとつ無い晴天が広がってます。でも気温は低いので寒い(；´Д`) 桜の花って暖かくなってから一旦急激に寒くなると開花が早まるとか何とか聞いたことがありますがそんなところなんでしょうかね。今年はみんなで花見できるかなぁ？？ '''菜の花と魚介のパイレーツ風''' 材料（二人前） 菜の花　6本（茹でて2等分） プチトマト　6個 有頭ブラックタイガー　4尾（背ワタをとる） はまぐり　4個 ベビーホタテ　4個 アンチョビ　2切れ にんにく　2片 鷹の爪　1本（種をとる） 白ワイン　１００ｃｃ（無ければ酒） 塩コショウ　少々 バジル　少々（乾燥を使いました） オリーブオイル　大さじ１ バター　２０ｇ '''作り方''' フライパンにオリーブオイルとアンチョビ、ニンニク、鷹の爪を加えて弱火に掛けてじっくりと香りをだします。香りが出てニンニクに色がついてきたら魚介を加えてざっくりと油を回して炒めましょう。海老の色が変わってきたら白ワインを加えアルコールを飛ばします。とんだら蓋をして蒸し焼きにしていきます。はまぐりの口が開いたら蓋を取って菜の花とトマト、バジルを加えて再度蓋をします。トマトが多少しんなりしたら味を見て塩コショウで調えて出来上がりです。 '''ポイント''' パイレーツとはおなじみ海賊という意味です。勝手に海賊料理と名づけてみましたｗ海賊ですから魚介はなんでもアレンジしてみてください。エビなら頭付きがオススメです。エビのミソがいい味を出してくれます。貝類は入れましょうｗあとはカニやら白身のお魚なんかどうぞｗ偽者アクアパッツァ？ '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''↓↓第二弾！本の予約こうちゃんの日記など↓↓''' [http://kouchan-official.net/ ] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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おはようございます。今日の仙台は雪がチラチラと・・・ぇ〜〜〜〜え？！いきなりふってきた〜〜〜！！っとおもったら粉雪のようにしたから浮いてくるような雪が。要するに雪です（天気だけで二行） 暖冬だと思いきやこうなんですよねぇ。最近こうカノの携帯が変りました。ＷＩＮです。俺Ｄｏｃｏｍｏですけど。今の携帯ってテレビ付いてるんですよ?!知ってますよね。最近感動しました。ワンセグですよワンセグ！ってそれがなんだか分かってませんけど。俺はドコモのシンプル携帯で機能はあまり付いてないモデルですが、使い方の半分も知りません(；´Д`)機械オンチになりつつあるなぁ・・・ '''[オフィシャルＨＰのマイライフが更新されました]''' さて、今日の料理。レシピとはいえませんけど切れッ端でも何とか海鮮丼になれるんだって事です。アボカドなんかトッピングしてちょっと贅沢な気分です。 '''３９０円の海鮮丼''' 材料（二人前） ご飯　丼２膳分 刺身の切れッ端色々詰め合わせパック　１Ｐ（３９０円でした） 大葉　4枚 付いて来た　大根の妻 ガリしょうが　少々 ワサビ　適量 醤油　お好み かいわれ　あったから アボカド　1/2個（半分に切って適度な厚さにスライス） '''作り方''' 丼にご飯を盛り付けて炒りゴマを振ります。その上に大根を少々、そしてお好みで全てを盛り付けて・・・あれこれするとこんな風になります。ようは３９０円の幸せ丼です。見えないでしょ？ ぇ？見える？そっそんな(；´Д`) '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''↓↓第二弾！本の予約こうちゃんの日記など↓↓''' [http://kouchan-official.net/ ] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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　近頃の料理は、３月４月のお祝い時期を意識して作っています。お陰で我が家は、悲壮感漂うこともなく(あと１０日もすると高校受験の息子がいますんで）、明るく楽しい会話の食卓です。食事の時ぐらい、中坊にちょっと幸せ気分を満喫させてあげたいので・・。普段はこのような盛り付け方をしていませんから、彼にとっては棚から牡丹餅的な不意打ちですね(^^ゞ　かといって、'''大した時間もかかっていませんし、難しいことはありませんので、是非お試しくださいね。'''　 　蕪と海老の簡単な組み合わせで、中華風の味付けで作りました。前菜（オードブルとも言う）に、チョコッといい感じです。 　実は、かぶは塩もみして、酢で水止めした後、昆布酢醤油と胡麻油で和えた中華風の即席漬です。海老は下味をつけて片栗粉をまぶし、塩の入った熱湯でサッと茹でただけです。蕪の甘味にレモンの酸味と風味が非常によく合います。そして、海老には塩味だけですから、両方一緒だとあっさりしてナイスです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''材料'''（５人分）　 蕪・・２００ｇ 海老・・５尾 レモンスライス・・薄く３枚 細葱・・適宜 '''【蕪の下ごしらえ】''' 塩・・大さじ１ 酢・・大さじ２ 〓　蕪は大きいのは縦に４等分、小さい場合は縦に２等分する。寝かして、蕪の繊維に直角に２〜３〓の スライスにし、ボールで分量の塩を入れ良く混ぜる。 〓　１０分ほどして、蕪から水が出てしんなりしたら水で洗い流し、同じボールに戻し酢を加え、しばら く手で揉む。 〓　片手の平に乗せ、反対の手で押さえるようにして、水分をよく絞る。 '''【 蕪の味付け】''' 胡麻油小さじ１ 酢・・大さじ１ 昆布醤油・・大さじ１ 　（なければ、醤油１０cc、酢５cc） 砂糖・・小さじ１ 〓　レモンスライス・・放射状に小さい三角に切る。 〓　調味料をボールで混ぜ合わせておき、よく絞った蕪に加え、和える。最後にレモンスライスを混ぜる 。 '''【海老の下ごしらえ】''' 酒・・大さじ１ 塩・・小さじ半分 片栗粉・・適宜 水・・２００ｃｃ 塩・・小さじ１ 胡麻油・・小さじ１ 〓　海老の尻尾を残して、殻を取り除き背中に、身の厚みの半分程まで庖丁を入れる。背わたを取り除く 〓　ボールで酒と塩を加えて、５分ほど下味を付け、片栗粉を満遍なくまぶし、余分な粉を落とす。 〓　小鍋で分量の水と塩、胡麻油を沸騰させ、海老を一個ずつ茹でる。 '''海老が鍋底で踊り始めた時が、引き上げのタイミングです。''' '''蕪と海老の準備が整ったら器に盛りつけて、出来上がり♪'''

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