料理レシピ情報局

【うどん】 ☆　土鍋で肉うどん：時雨煮した肉をトッピング ☆　ほうとううどん：野菜沢山の味噌仕立て ☆　うどんのお好み焼き：茹でうどんくを卵で繋いだユニーク焼き ☆　牡蠣と塩卵とうどんと：野菜沢山の牡蠣鍋をそのまま鍋うどんで ☆　「鶏卵」といううどん：とろみ汁に卵を溶いて、たっぷりの生姜をのせて頂きます ☆　鍋焼きうどん：土鍋でドーンと人数分やっちゃいます 【中華そば】 ☆　蒸し焼きそば：付け麺で：ホットプレートで炒めた野菜焼きそば作り置きの自家製調味料につけて頂きます ☆　焼きそばをお弁当に：ちっとした工夫で焼きそばをお弁当にします ☆　バリバリ焼きそばの中華あんかけ：麺を油で揚げない方法でカリカリ焼きそばを作ります ☆　風味トウチでバリバリ焼きそば：野菜あんかけ パスタ ☆　ほうれん草とトマトのニョッキ：もちっとした食感のかわいいニョッキ ☆　トマトだけのスパゲッティー：完熟トマトだけであっさりと ☆　カレー味のビーフン：タイ料理に近いお味をどうぞ ☆　韮のお皿で色々パスタ：韮玉で薄く焼いたお皿の上でパスタを楽しむ ☆　カルボナーラ風パスタ：卵がボソボソにならないコツ

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おはようございます(*^。^*)今日の仙台もとてもいい天気ですｗ朝の光が強くてＰＣの画面見づらかったんですけど今は無線ＲＡＮなのでｗＰＣを異動できるｗん〜便利ｗちょっと優越感にひたってますｗ 昨日は友達から映画試写会のチケットをわけてもらったので「守護神」という映画を見てきましたｗすごく面白かったですよｗいわば「海ザル」系の海外版みたいな感じです。ケビンコスナー主演なんですよｗ '''さて、近々関東地区の方にお知らせがあります。きになる方はこまめに記事をチェックしてもらえるとうれしいです(＾＾)ちなみにオフィシャルＨＰは明日からリニューアルしますよ(*^。^*)''' ケイコとマナブnetで先日取材をして頂ました。その内容がケイコとマナブnetで本日１月２５日より一ヶ月間掲載されております。お暇があるときにでも見てみてくださいね(＾＾) 　[プロに直撃!!お仕事のウラ話　料理研究家　こうちゃん] '''青梗菜と海老の中華ドレッシング掛け''' 材料（二人前） チンゲンサイ　3株（４つ割りにしてゆでる） 冷凍剥き海老　１０尾（解凍してゆでる） ブロッコリー　4房（ゆでる） プチトマト　4個（半分に切っておく） 炒りゴマ　少々 （中華ドレッシング） 醤油　大さじ１ 酢　大さじ１ 砂糖　小さじ１ ゴマ油　大さじ１ 鷹の爪　1本（種を取って輪切り） '''作り方''' チンゲンサイ・ブロッコリー・海老はゆでて器に盛り付け、プチトマトも飾り付けます。中華ドレッシングを合わせてしっかり混ぜ合わせたら仕上げに全体に掛けて炒りゴマを散らして召し上がれ。 '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　最新は一番下にあります⇒ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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　うちのカレーが見てみたいと興味津々な方のために、見るだけで終わりそうなレシピを公開しますね。一生懸命画像も撮り、カレーも作りで汗汗(~_~でしたが、出来上がりは、まれに見る会心の出来でした。ターメリックやカレー粉などは一切使用しないで、香辛料と塩だけで味を作ります。味付けは塩だけ。「これはカレーじゃない！」と、言われそうな材料ですが、かなり気に入っています。スリランカの友人が（元友人今は疎遠）作っていた感じは、何事も大雑把な感じで、野菜の切り方も細かく(スモール　ピーセズ）と言いながら、切れたものはかなりでっかい！日本のように、まな板の文化が無いようで、材料を手に持ったまま、ペティーナイフで微塵切りをしていました。ですから、たいして細かくないです。このカレーは、大雑把カレーでいいと思います。 　鶏肉を買う時点からリキが入っておりました！地鶏を使用しましたが、一羽３kg近くあるのを丸ごと買って、約半分の１．２kg使用。今回は、お肉屋さんで解体してもらって、中まで入って（入っておいでと言われて・・まさかに私からはそんなこと言えません）そばで張り付いておりました。丁寧に説明してもらったので、次からは本格的に出来そうな予感がしています。かなり大きな塊で、全ての骨を残してもらいましたので、これでいいスープになるわけです。 　全部で２時間近くかかります。前半は準備ですが、鍋に張り付く時間は１時間くらいでしょうか。後は、煮込む時間です。 '''材料''' 地鶏・・1.2ｋｇ（鶏肉半身を８個の塊） 玉ねぎ・・４５ｇ（粗微塵切り・あらみじんぎり） トマト・・５００ｇ（冷凍庫に丸ごと２０分入れて少し表面を凍らせる） 塩・・大さじ１ 胡椒・・小さじ１ 生姜・・３０ｇ（粗微塵切り） にんにく・・３０ｇ（粗微塵切り） クミンシード・・３ｇ ローレル・・４枚 コリアンダー・・２ｇ ナツメグ・・小さじ半分 シナモン・・小さじ半分 カルダモン・・小さじ半分 水・・1.4リットル バター３０ｇ 鷹の爪・・丸ごと１個 '''※鷹の爪で辛くしますが、煮込む時間を見計らって入れてください。１０分くらいで様子を見ながらです。''' 一番上のローレルから時計回りに、コリアンダー、ナツメグ、シナモン、カルダモン、クミンシード '''作り方''' '''〓'''　鶏肉を袋の中で、分量の塩と胡椒を入れて、よくモミモミして、３０分ほど置く。その間に、野菜を全て切る。トマトは冷凍庫から出し、１０秒ほど水に付け、表面の皮をむく。'''（表面を凍らせる事で、湯剥きと同じように剥けます）''' '''〓'''　やや深めの広口鍋を中火で熱す。煙がモコモコ出てきたら、バターを入れて直ぐに鶏肉を並べる。裏返して両面に焦げ目が付く位焼いたら一度取り出す。 '''〓'''　同じフライパンで、クミンシードとローレルから香りが立つまで炒め、にんにくと生姜を加えてをきつね色になるまで炒める。 '''〓'''　次に強火にして、玉ねぎを加え、ここはしばらく鍋に張り付いて、良く炒める。玉葱の水分が出きったら火を弱め、２０分炒める。 '''〓'''　強火にして、ざっくり切ったトマトを加えザット潰す。トマトの水分がすっかり無くなって、ペースト状になるまで炒める。 この時。スープはトマトの酸味で酸っぱいです 　 トマトの酸味が消えて、甘く感じます。（ここまで煮詰めます） '''〓'''　水を注ぎ、鶏肉を戻し入れ、煮立ってきたら弱火にして、あくを取る。時々かき混ぜながら、最小の沸騰まで火を弱めて４５分ほど煮込む。 '''〓'''　最後にコリアダーから下部の香辛料を加えて、塩加減を整えて出来上がり♪

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おはようございます(＾＾)仙台の今朝は寒かったんですけど日差しが強くとってもいい天気です。日差しが強すぎてカーテンをしないとＰＣの画面が反射して見えません(；´Д`)なんか太陽に嫌がらせをされてる見たいな日差しです。でも気持ちいい。 先日、こうカノにもらった無線ＲＡＮの親機（モデム側）を設置して見ました。が、子機（受信側）がない・・・買ってきて取り付け完了。といきましたがよくよく聞いてみると親機のドライバーソフトを捨ててしまったっぽいとの事。ネットで探してＤＬしたんですけどなにがどうだか…つながるまでに3日間かかりました…ｗおかげさまで今はＲＡＮも無線にｗでも考えてみれば電源は有線なんですよね(；´Д`)ｗあまりいみねーなぁ・・・ お知らせ 2月1日よりリンクしてあるオフィシャルＨＰがパワーアップします（結構）長いこと時間掛かりましたがお楽しみにどうぞ(＾＾) ケイコとマナブnetで先日取材をして頂ました。その内容がケイコとマナブnetで本日１月２５日より一ヶ月間掲載されております。お暇があるときにでも見てみてくださいね(＾＾) 　[プロに直撃!!お仕事のウラ話　料理研究家　こうちゃん] 今日のはなまるかぼちゃでしたね。俺も作ってたのでアップしま〜すｗ '''鶏肉とかぼちゃと里芋のしょうが焼き風''' 材料（四人前） 鶏もも肉　２００ｇ（一口大にカット） かぼちゃ　１００ｇ（適当な大きさにカットしてレンジでチン） 里芋の水煮　２５０ｇ（水煮でない場合はレンジで火を通してください） いんげん　５本（ゆでて斜めにカット） （合わせ調味料） 醤油　大さじ２ 味醂　大さじ１ 酒　大さじ１ 砂糖　大さじ１ おろし生姜　２片分 '''作り方''' フライパンで鶏肉を両面こんがりと焼き色がつくように焼きます（テフロンなら油は入りません）鶏肉が仕上がったらかぼちゃと里芋を加え、鶏から出た油を回します。全体に油が回ったらあわせ調味料を加えて強火で煮絡めていき、いい感じで照りが載ったら出来上がりです。お皿に盛っていんげんを乗せてどうぞ。根菜料理なのに１５分です。 '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　最新は一番下にあります⇒ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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Bum Internet Service http://www.bum.co.jp チェックメイトジャパン チェス販売の専門店です。チェス盤・駒・チェスセットに対局時計等、初心者から上級者まで満足いただける商品を厳選して取り揃えております。 http://checkmate-japan.com/ おしゃれな磁気健康下着エルソラ 女性の肩こり、腰痛、冷え性、を緩和するエルソラは国から医療用具として認可されたおしゃれな健康下着です http://www.e-sola.jp 屋形船　品川　三河屋 春・お花見。夏・花火大会、納涼船。秋・夜景。冬・忘年会、新年会。隅田川・東京湾をめぐる屋形船。貸し切り宴会、少人数乗合も運航!素材にこだわった料理で飲み放題。 http://www.funayado-mikawaya.com/ 不動産投資家大学 初心者でも安心な競売で簡単にトラブルなく儲かる（不動産競売の天才になる方法）やプロが企画から完成までフルサポートするアパマンコンサルティングを紹介しています。 http://112103104.com シルバーアクセサリーFAITHフェイス メンズからレディースまでシルバーアクセサリーをはじめレザーアクセサリーや腕時計などオンライン通販ならではの価格でお届けします！！ http://www.faith-silver.com/ 人材派遣・人材紹介・ ビジネス・ポイント 長野県南部の伊那谷、下伊那（南信州、飯田市）・上伊那（伊那市）に拠点を持つ人材派遣・人材紹介・アウトソーシング・業務請負〜ビジネス・ポイント〜 http://www.business-point.co.jp お葬式・お葬儀の不安を無くす(株)メモリア 岐阜県、ご葬儀・お葬式の松岡屋葬儀社。1級葬祭ディレクターをはじめ私達お葬式のプロが、大事な方との最後のお別れをしっかりサポート。無料相談・施設見学ツアー受付 http://www.1memoria.com/ 結婚式はジャパンウエディング 「お客様に選んで頂ける」結婚式情報サイトJapan Wedding。結婚を考えるお二人やその家族、そしてお呼ばれするお客様にも役立つ情報を提供いたします。 http://www.japan-wedding.net/ La Mecque 〜ラ・メック〜 新ノ口駅すぐ。カット、パーマ、カラー等メニュー紹介。草木染めによるヘアカラー。店舗紹介。 http://www.la-mecque.jp:80/ 想いを形にしたい全ての人へ 演出用ビデオ制作のアーティフィシャル・ダ・ヴィンチ。ブライダルビデオ・ビデオレター・ペットビデオをプロデュース、お客様の大切な想いを具現化します。 http://www.artificial-da-vinci.com/ プリザーブドフラワー　チャパン プリザーブドフラワーは、自然の花でありながら生け花さながらの、みずみずしくしなやかな美しさを保つこと。大切な人への贈り物にどうぞ！ http://chapain-flower.ocnk.net/ Ｂｌｕｅ　Ｇｌｏｗ レディースファッション・古着のセレクトショップ。オシャレで、自然な「自分らしさ」が表現できるトップスやボトムス、ワンピース、一点ものの古着等を販売しております。 http://www.blueglow.jp/ 新宿区・税理士【井上総合会計事務所】 井上総合会計事務所は経営計画書、経営改善計画書による利益改善、資金繰り改善で経営改善をサポートします。医業開業、医療法人設立支援、経営改善もサポートしています。 http://www.inoue-kaikei.co.jp/ ブライダル写真 映像 広告 パルスタジオ ウェディング写真撮影、映像制作、広告企画など、クライアントの立場にたって最適なコミュニケーションソリューションを提案する株式会社パルスタジオ http://www.pal-studio.co.jp/ 弁護士法人アクティブイノベーション 法律相談、顧問弁護士・離婚相談（調停）、交通事故、示談金、損害賠償、慰謝料、借金、債務整理（自己破産）、グレーゾーン金利などの法律相談は弁護士事務所へ初回無料。 http://www.ai-lawyers.jp/ キャンピングカーショップの「ＦＣＳ」 山形県米沢市のキャンピングカーショップ。ハイマーをはじめ有名メーカーの販売代理店。販売車種やオートキャンプ場の情報が盛りだくさん！イベントレポートもあります。 http://fcs-k.com AutoBizCaree 「AutoBizキャリア」は、自動車業界へ就職・転職を希望する方を対象とし、裾野が広く多岐にわたる自動車業界の求人情報を、容易に検索・応募できるサイトです。 http://www.autobizcareer.com 千葉県柏市のヘアサロン 千葉県柏市の美容室、ヘアサロンをお探しなら、hairMaze（ヘアーメイズ）へ！【おすすめクーポン掲載中！サロン探しでお困りの方、お待ちしております。】 http://www.hairmaze.jp/ クレオ法務行政書士事務所 頼りになる街の法律家が、皆様の身近な問題やトラブルのご相談。会社設立、各種許認可手続等、様々なご相談に応じます。 http://home1.netpalace.jp/creo-office/

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おはようございます(＾＾)昨日はゆっくり休ませてもらいましたｗ久々になんか休日っていう感じでまったり過ごしたなぁｗ朝起きたら4400を見てお昼は八木山というところのインドカレー屋さんにｗそれからは面白いことにマンションのモデルルーム見学をして得意の「み〜てるだけ〜♪」を連呼です。いやぁ〜ステキなところで生活できたらいいだろうなぁ(；´Д`)ｗそしてＢＭＷのショールームに言って３３５という車種に試乗。買えるわけもありませんがこれも「見てるだけ」ただですからｗおほほほｗ 現実逃避の1日でしたが、部屋に戻ってくると現実に突き戻されました・・・。 ケイコとマナブnetで先日取材をして頂ました。その内容がケイコとマナブnetで本日１月２５日より一ヶ月間掲載されております。お暇があるときにでも見てみてくださいね(＾＾) 　[プロに直撃!!お仕事のウラ話　料理研究家　こうちゃん] '''牛スジ味噌炒め''' 材料（二人前） 牛スジ３５０ｇ 長ネギ　1本 せり　少々（２ｃｍ程度にカット・無ければいりません） （あわせ調味料） 味噌　大さじ1.5 みりん　大さじ１ 酒　大さじ１ 砂糖　大さじ1/2 にんにく　1片（すりおろし） 鷹の爪　1本（種を取って輪切り） '''作り方''' 牛スジは大きめにカットしてヒタヒタの水をはった圧力鍋でネギの青い部分と一緒に２０分加圧し、その後自然冷却。冷めたらザルにあけて湯きり。牛スジを取り出してフライパンか鍋に入れ、長ネギとあわせ調味料と共に煮込みます。煮汁が無くなったら出来上がりです。器に盛り付けてセリや万能ネギを乗せて出来上がりです。御飯の上にのせても最高です！ '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　最新は一番下にあります⇒ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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とりあえず、書庫を作ってから始めます。 ご贔屓様からリクエストを頂き、突然お味噌汁の書庫を設ける事にいたしました。 日頃、多少なりともお役に立っているのかなと、嬉しく思います。 このブログを公開することにした理由のとおり、ただ見てもらうのも結構ですし 献立などのヒントとしてお使い頂くのも、そのままレシピ通りに試して頂く事も どのような形でも、何かのお役に立つ「実用記事」にして参ります。 そして、家庭料理は出来栄えよりも、「食べさせてあげたい、食べたい」と、いう気持ちで作るだけで充分だと思います。これからも宜しくお願いいたします<(_ _)> 　　　　　　　・・・さて、準備が整った所で早速今日の味噌汁といきます。・・・ 　　　　　　（初めてここに来られた方のために、以下はその都度貼り付けますね。） 寝る前に、朝の味噌汁の出汁を仕掛けます。私は、炒り子でだしを取りますから、分量より少し多目の水に前夜浸して置きます。炒り子の大きさは、まちまちですから、一概に「これくらい」と言えませんが、少なすぎると、味噌汁の深みが出ませんから、ご自分の分量を作りながら決めてくださいね。 炒り子ですが、鰯の稚魚が多いです。そして、粒ぞろいの小さめ、大き目と漁の時期によって様々です。買い物で気付くのは、粒を揃えて小さめ（５cm位）のは、内臓を取り除く事もないほどですから、頭だけ取ったり、又はそのままで良かったりもします。でも、お値段は少し高いと感じます。私は、超安価な「無選別の大きめ」でします。生臭みの元の頭を取り除いて、身を二つに分けてから、内臓だけ取って水に浸けます。 朝、中火で加熱して、沸騰したら、沸騰する最小の大きさの火加減にして５分そのままで出汁を取ります。出汁を取った後、炒り子を取り出します。（入れたままがよろしければどうぞ、そのままで） ここまでは、朝、ご飯にする時は欠かしません。 基本的に火を通す順番は、生のも→とうふ→味噌の順で、豆腐が踊りだしたら味噌を溶き、味噌を入れた後は加熱しない方が風味豊かなベストタイミングです。 '''だから、いつもの時間に起きて来てよ！！！'''と、言いたくなりますよね〜〜〜(^^)v ・・・　　　　　　　・・・　　　　　・・・　　　　　・・・　　　　　・・・　　　　・・・ 【今日の味噌汁】 ☆　白味噌と粒味噌（自家醸造３年？もっと前のかな？） ☆　小松菜 ☆　茹でて置いてある牛蒡 ☆　木綿豆腐 ※始めに牛蒡を柔らかくしてから小松菜、豆腐の順番です。

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　　青島とーちゃんとこで、日曜日のお昼にいいなと狙っていたスナック（中国版クレープ）をしましたよ。作っている間ワクワクしちゃって、日本で言うお好み焼きや、もんじゃ焼きが出来上がるのを涎（よだれ）を垂らして待っているような感じでした。とーちゃんの記事にあるように、中のサクッとした食感がいいです。揚げたワンタンの皮は、私もサラダに乗せたりしていますので、その食感は想像できました。身近な食材で出来る栄養満天クレープでした。 　レシピは、せっかくですからとーちゃんのをそのまま頂きました<(_ _)>。と、言いながら実は、じゃが芋が沢山あるので千切りにして揚げたものを沢山はさんで代用しました。ソースには、自家製のテンメンジャン（中華甘味噌）を塗って、好みで「風味トウチ」をつけて、バッチリでした！！ 　じゃが芋を揚げたついでに、サラダも作っちゃいました。 '''【青島とーちゃんレシピ】''' 「煎餅果子」という青島ではメジャーなスナックを作ってくれます。これは以前記事をＵＰしたけど「中 国版クレープ」というのかな？ 作り方は １．ホットプレートに小麦粉を水でトロトロに溶いた物を流す。そしてドラえもんに出てくる「タケコプ ター」みたいなヘラを　　使いクルクル回して薄い円状にします。 ２．次に円状にした生地の上に溶き卵を乗せます。卵が少し固まってきたらひっくり返します。 ３．ひっくり返した生地に「金蘭醤油膏（辛口）」のようなタレを塗って生レタス、揚げたワンタンの皮 を載せます。生地でたたむ様に包んで出来上がり。オプションで唐辛子、長ネギみじん切り、ソーセージ なども挟むことができます（ソーセージはもち有料）場所によっては油条を載せるところもあるみたいで すな。 '''私が用意した材料は（６枚分）''' 小麦粉・・１８０ｇ（カップ２杯弱） 水・・２２０ｃｃ 　'''※生地はゆるめの方がいいので、様子を見て水を足す''' 卵・・６個 じゃが芋・・特大１個（千切り） 　'''※出来るだけ細い方が、短時間で揚がります。''' レタス・・一枚ずつはがしてクレープ一個に対して２枚くらい 長葱・・１本を千切り チャーシュウ・・適宜 テンメンジャン・・適宜 風味トウチ・・適宜（なければ豆板醤でもいいかな） '''作り方''' 「タケコプター」みたいなのがないので、お玉の裏側を使用。お玉に軽く一杯の生地をすくってホットプレートに流し、直ぐに裏側で内側から外に向かって渦巻状に生地を伸ばす。 後は、とーちゃんのレシピ通りです。 '''青島のとーちゃん、これ絶対に日本で売るといいね！！大好きです・・とーちゃんも好きだけど、中国風クレープ最高です。レシピをありがとうございました。'''

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