料理レシピ情報局

　飲茶を家庭で作る家は少ないと思います。私も、この土地に来てから今の中華街は、テレビでしか行った事がありません。昔良く入り浸っていた頃と違って、今や若者の行く町となってきているなぁーと、田舎のオバサンはずっとすっこんでいました。 先日、たまちゃんが私の新品の蒸篭にかぶれて、遂に買いに行ってしまった！！あれ〜〜〜と、思いきや、なんと気が利くじゃ有りませんか、お土産に蓮の葉と、干し肉、テイーポットをお揃いで買ったからと送ってくれました。たまちゃん曰く「あきこさんにレシピを書いてもらって、後から私も作りたいので」・・・んー？こういう事を、助け合いというのでしょうかね。そして、たまちゃんが知ってか知らずしてか、私は数日前にチャーシュウを作ったばかり。（シノゴノ言ってないで、作りましょう！）おこわに混ぜる材料は、干したものが大変美味しいく、海老、帆立の貝柱、にく、椎茸などが代表選手ですね。今回は買い置きの帆立の干し貝柱、自家製チャーシュウと干し椎茸で作りました。蓮の葉を袋から出してからずーっとその香りが部屋中に立ちこめ、本当に気分良く、嬉し気持ちで料理を楽しみましたよ。 　料理する時間は長くても、やる事は少ない、簡単料理です。手順は〓、当日の朝、干した椎茸と帆立を水につけてふやかす。〓、もち米を２時間前に洗って、薄い塩味の水に付け置き、少し味を足して炊飯器で炊く。〓、同時に蓮の葉を水に漬け込み、ふにゃっとさせる。〓、炊飯中に、椎茸、帆立とチャーシュウを微塵切りにして、あわせ調味料で炒める。〓、炊き上がったもち米に具をサンドして蓮の葉に包む。〓１５分蒸して食べるか、冷凍保存する。・・だけ。　※、これは広東風ですか？他に、餅米を炒って材料と一緒に炊き込んだり、竹の皮で包む方法もあります。 '''材料'''（１２個分） 蓮の葉・・６枚（半分に切って一個分として使う） 餅米・・3.5（良く洗って、もち米より２cm以上の水に塩小さじ２を加えて、２時間浸け置く） 胡麻油・・小さじ２ 干し椎茸・・６枚（水で戻し二つに切る） 乾燥帆立・・１２個（水でもどす） チャーシュウ・・８mmのスライス４枚を８mmのサイコロに切る） '''合わせ調味料''' チャーシュウのタレ・・大さじ１ 紹興酒か酒・・大さじ１ オイスターソース・・大さじ１ 砂糖・・大さじ１/２ 胡椒少々 '''具をまとめるのに''' コーンスターチ・水・・各大さじ１（小さなボールで合わせる） '''作り方''' 〓を済ませて、ざるに上げ水気をふき取る。〓のもち米をざるに上げ、１０程そのまま水を切って、炊飯器に移し、塩小さじ１胡麻油小さじ２を加えて普通に炊く。（もち米に関しての塩は分量外です）〓、半分に切った蓮の葉をたっぷりの水に浸け、上にボールなどで重石をして、浮かないようにする。〓、具三種をそれぞれ切る。フライパンを充分熱し、煙がモコモコ立ってきたら、油を薄く引き、チャーシュウを１分炒める。続けて椎茸、貝柱を加えて一分炒め合わせ合わせ調味料で更に炒める。汁気がなくなってきたらコーンスターチを加えて、具をまとめる。 〓餅米が炊き上がったら、１２等分に筋を付け、目安を作る。 蓮の葉の硬い部分を少し切り落とし、餅米一個分を取り出したら、葉の中央で、縦に長めに広げ手前の半分の上に一個分の具を乗せ、向こう側のもち米をかぶせてサンドウィッチする。 蓮の葉の手前をもち米にすっぽりかぶるように折り曲げ、次に左右をかぶせ、くるりと巻く。 〓、湯気が蒸篭から立ってから、包んだおこわを入れ、１５分蒸して出来上がり♪

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　先日根菜を茹でて、それをどのような発想で短時間料理を作るかの記事を書きました。蓮根と人参を使って、昔から日本人ならきっと誰もが好きな「きんぴら」をお弁当用に作りました。今までは前日多めに作っておかずにしていました。それも有りですが、短時間となると特に、蓮根は皮をむいたり、水にさらしたりといくつか工程があります。皮をむいて丸ごと軽く茹でますので、水にさらす必要もないわけで、蓮根の味自体も濃厚なことに気付きました。粘りが残っている割に鍋に張り付いて焦げる事も無く、調理しやすかったのも合格です。 　お弁当のお品書きは、画像を見れば全部バレバレですね。最近の記事に出て来た料理ばかりです。このお弁当で火を入れて作ったのはこのきんぴらだけで５分。セロリとイヨカンのサラダは昨日の夜の取り置きで、切り干し大根、まるちゃんちのトマト、梅干と貝割れ大根です。 先日書き忘れましたが、私が毎朝作っているのは、夫のお弁当です。夫は割りとコレステロールが溜まりやすく、脂肪分や甘い物に対する代謝の異常を医者から指摘されています。かといってそれ程の高い数値では有りませんが、気をつけていないときっと大変な事になるかと思います。因みに私は同じような食事をしていて、先日の成人病予防検査（毎年１回）では、数値が全て正常範囲でした。今までも正常範囲内でしたが、全体に下がりました。４０歳くらいから体の変化を心していないといけませんね。 '''材料''' 蓮根・・一節 人参・・５cm 豚肉のスライス・・適宜 すき焼きの割り下・・適宜 '''作り方''' 鍋を熱し、油を塗って豚肉を炒める。色が変わったら蓮根と人参を加え、１分ほど炒めてすき焼きの割り下を加えて煮詰まったら出来上がり♪

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本日の夕食 ローススタミナ定食大盛り 【中華料理うがじん飯店：栃木県上都賀郡西方町大字元】 TEL 0282-92-2805　 うがじん飯店 （定食・食堂 / 東武金崎）★★★★☆ 4.0

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おはようございます(＾＾)っていうかこんにちは(；´Д)ｗ今日はゆっくり寝せてもらいましてｗのドノ調子もよくなりました。何故か昨日は喉が痛いのにカラオケに言ってしまい、歌ってて自分の喉がいたいんだということに気づいたバカです。歌ってるときに「ゲホゲホゲホッ　オエッ(；´Д)」ってなるんですよ。なにをそんなにしてまで歌いたいのかが自分でも分かりませんでした。出先で食べた目抜けの刺身凄く美味しかったなぁ。目抜けって焼いたものはもちろん大好きなんですけど刺身で食べたのは初めてでした。白身なのに脂が乗ってて凄くおいしかったなぁｗ今日はジムに行って４４００でも見てゆっくりするつもりです。皆さんはどんな週末でしょうか？ ケイコとマナブnetで先日取材をして頂ました。その内容がケイコとマナブnetで本日１月２５日より一ヶ月間掲載されております。お暇があるときにでも見てみてくださいね(＾＾) 　[プロに直撃!!お仕事のウラ話　料理研究家　こうちゃん] '''いんげんとチーズの豚バラロールカツ''' 作り方（ロールカツ五本分） 豚バラスライス　２００ｇ（長めのスライスを選んでください） いんげん　25本（茹でる。カツ一本に5本使います） とろけるスライスチーズ　5枚（カツ1本にチーズ一枚千切りにします） 塩コショウ　少々 小麦粉　適量 溶き卵　1個分 パン粉　適量 揚げ油　適量 付け合せの野菜　お好みで ソース　適量 '''作り方''' いんげん5本とチーズの千切り1枚分をまとめて豚バラで手綱のように斜めに巻いて行きます。今回の肉では1本に2枚の豚バラを使いました。巻いたら軽く塩コショウをして小麦粉を付け、溶き卵、パン粉の順につけて１８０℃の揚げ油でカラッと揚げて出来上がり。野菜をたっぷり添えてソースでどうぞｗ熱々のカツからトロッと出てくるチーズがたまりませんです。 '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　最新は一番下にあります⇒ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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本日の昼食 日替わりパスタランチＬサイズ（エビとほうれん草の塩味スパゲッティ＆サラダ＆アイスコーヒー） 【グランシェフ渡良瀬店：群馬県桐生市相生町１丁目】 TEL 0277-53-5252 　グランシェフ（株） グランシェフ渡良瀬店　[ イタリア料理 ] - Yahoo!グルメ 店舗情報をご覧になるには、Javascriptの設定を有効にする必要があります(

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おはようございます(＾＾)今日の仙台は雨が降ったのか道路がぬれてます。が、日が差してる朝。とっても寒いです。最近寒い日が続いてるようなきがしますね。皆さんも体調には十分注意してくださいね（って風邪引いた奴に言われたくないってｗ）あぁ〜最近外に出てないので今日は話題がありませんけど今日は４４００（フォーティーフォーハンドレッド）のレンタル開始日だったような気がしないでもないです(；´Д`)？ツタヤいってももうなさそうですけど、借りにいってみますかねぇ。 ケイコとマナブnetで先日取材をして頂ました。その内容がケイコとマナブnetで本日１月２５日より一ヶ月間掲載されております。お暇があるときにでも見てみてくださいね(＾＾) 　[プロに直撃!!お仕事のウラ話　料理研究家　こうちゃん] '''ハッシュドもちポテト''' 材料（二人前） 切り餅　2切れ（レンジで20秒程度チンして細めにカット） じゃがいも　2個（皮を剥いて千切り） 塩こしょう　適量 バター　２０ｇ パセリ　少々（みじん切り） トマトケチャップ　お好みで '''作り方''' 餅とじゃがいもは切ったらボウルでザックリ合わせてフライパンにバターを溶かしたら混ぜたじゃがいもと餅をフライパンに均等に敷き詰めて蓋をして塩コショウをして中火で焼きます。狐色に焼き色がついたらひっくり返して両面焼きます。焼きあがったらお皿に盛りつけパセリを振ってお好みでケチャップなどでお召し上がりください。 '''ポイント''' じゃがいもは切ったら洗わずに使います。じゃがいもから出るでんぷん質がじゃがいもくっつけてくれます。お正月で残った切り餅があったら是非試してみてくださいねｗ '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　最新は一番下にあります⇒ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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　お弁当ネタを始めたわけじゃないんですよ(>_<　チャーシュウと出来たタレの紹介のつもりです。作ると直ぐに使いたくなる性分なだけですが、この様なレシピが続いて、「やっぱ、チャーシュウでも作るかな」と思ってもらえれば私は嬉しいです。 　チャーシュウの端っこの部分をスライスして、もやしと韮を一緒に塩、胡椒で炒めて最後ににんにくと生姜の香りが染み込んだ「チャーシュウダレ」を鍋肌にチョコット入れるだけです。お弁当に野菜炒めはなかなか入れにくいものがありますよね。水が出るのが難点でしょうか。ですから、'''油が野菜に回った後に、濃い目の味を絡めるといいかな？'''ま、これでうちの父ちゃんは文句言いませんのでやってみてくださいね。野菜はいろいろに代用するといいです。 因みに、今日のお弁当で火を使ったのはこの野菜炒めだけで、他のおかずはと言いますと、トマトは先日まるちゃんからの頂き物。大根のお漬物は以前の記事の物。辛子蓮根も先日の記事の物。です。５分間弁当でしたお粗末様！(@_@) '''材料''' もやし 韮 チャーシュウ チャーシュウのタレ 塩・胡椒 以上は、野菜の量によって自分で加減です。 '''作り方''' 鍋を中火で熱くして、油を引いてチャーシュウ、もやし、韮の順に炒め軽く塩、胡椒する。野菜から水が出て、蒸発したらチャーシュウダレを鍋肌に適量垂らして火を止めて出来上がり♪

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☆　だまこ鍋：ごはんで作ったお団子を、スープ仕立ての鍋でいただく ☆　土鍋で肉うどん：豚肉の時雨煮をトッピングに ☆　ほうとううどん：土鍋でつくります ☆　牡蠣と塩卵とうどんと：土鍋でうどんベースの牡蠣や野菜 ☆　ボトフ風：土鍋でエコ料理 ☆　かぶらのとり挽肉あんかけ：土鍋で作る余熱煮 ☆　聖護院かぶらの土鍋スープ ☆　聖護院かぶらの温かいスープ仕立て ☆　大根とこんにゃくの味噌田楽 ☆　中華風粥 ☆　豆腐と野菜の土鍋スープ(辛味ダ） ☆　かぶと鶏肉の治部煮 ☆　鍋焼きうどん ☆　きりたんぽ鍋

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おはようございます(＾＾)仕事の忙しいのもひと段落してホッとしてます。おかげさまで風邪の方もよくなり、ちょっと喉が痛い程度まで回復しました（これからひどくならないことを祈ります） 最近全然ジムにいけてないので体がなまってるような気がしてなりません。でも家でトレーニングするほどのやる気はなくｗただ単にサウナに入りたいだけなのかも知れません。俺サウナ好きなんで、３日くらいサウナに入らないとダメなんですよね。今日は久々にジムにでも行きたいなぁと思いますが時間がなさそう…。 ケイコとマナブnetで先日取材をして頂ました。その内容がケイコとマナブnetで本日１月２５日より一ヶ月間掲載されております。お暇があるときにでも見てみてくださいね(＾＾) 　[プロに直撃!!お仕事のウラ話　料理研究家　こうちゃん] '''香り良き紅茶のパウンドケーキ''' 材料（パウンド型９×１８ｃｍ用1個分） 無塩バター　５５ｇ（常温に戻しておく） 砂糖　５０ｇ 卵　１個（しっかり目に溶いておく） 薄力粉　７５ｇ ベーキングパウダー 小さじ２分の1 紅茶のティーバック　1個又は葉１０ｇ（今回はアールグレイの葉１０ｇ） 型用バター　適量 型用強力粉　適量 '''作り方''' ボウルにバターを入れてあわ立て器で滑らかになるまで練り混ぜる。次に砂糖を加えてふんわりと白っぽくなるまでよく混ぜます（ココをしっかりと） そこに溶き卵を加えて行きますが、少しづつ混ぜ合わせ分離しないように注意してください（４〜５回に別けて混ぜながら空気を入れる様にホイップするといいでしょう）ここにベーキングパウダーと小麦粉を混ぜ合わせたものをふるいにかけながらボールに加え、紅茶の葉も加えましょう。 ここからは練らないようにゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜ合わせます。型に薄くバターをぬり強力粉を振るって出来上がった生地を型に入れ軽くトントンと型を落とし空気抜きをして１６０〜１７０度のオーブンで４５〜５０分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーなどの上において粗熱をとって出来上がりです。 '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　最新は一番下にあります⇒ライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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