料理レシピ情報局

　　　'''↑きのこと菊花おろしそば''' 　　　　　 　　　'''↑きのこと菊花おろし合え''' おはようございます(＾＾)今日もいい天気ですね。昨日は市民センターで行われていた男性のみ参加の生涯学習に講師として招いていただいたので料理教室を行ってきました。料理教室というものを自分で行うのは正直初めてのこと（今まではイベントでの料理実演や教室といっても知合いの前でだけ）だったので凄く勉強になりました。そして教わってる生徒さんは４０〜６０代の方がほとんどでしたが、とても一生懸命で楽しんでいただけていたようなのでよかったです。料理は皆さんがおつくりになったという小松菜をつかった煮びたし、大根飯、きのこの中華スープ、秋鯖のピリ辛照焼きの４品。大体２時間ちょっとの作業でしたが正直皆さん手馴れた包丁裁きでびっくりしましたね。多分たまには台所に立ってる方々なんでしょうねｗいやぁ〜昨日はとっても楽しく自分自身にも勉強になった１日でした。 '''きのこの菊花おろし和え''' 材料（二人前） 大根　１０ｃｍ程度（卸して余分な水分を軽く絞る） なめこ　１Ｐ しめじ　1/2Ｐ（小房に分ける） えのき　1/2束（二等分に切る） 黄菊　１０個程度（花びらをむしって茹でる。ザルに切って冷水で冷やし 酢を少量入れた水につけておく） ポン酢　適量 '''作り方''' きのこ類は全て一緒にしてお湯でゆで、ザルにあけて水で洗い冷やします。それを大根おろし、菊と和えたら出来上がりです。小鉢に盛り付けポン酢を適量かけてお召し上がりください。 '''きのこと菊花おろしそば''' 材料（二人前） そば　２人前 そばのつゆ　（市販の３倍濃縮めんつゆ１に対して水５〜６をあわせます。沸騰したら日をとめて追い鰹をしてそのまま３分、それを越して作るとまたおいしくなります） きのこと菊花おろし和え　２人分（上記レシピ分量） 万能ネギ　３本分（小口切り） '''作り方''' 麺をゆでて湯きりしたら丼にもりつけます。そこにあわせておいたそばつゆを注ぎ、上におろし和えを乗せて、万能ネギを添えたら出来上がりです。きのこのプルプルした食感と菊花おろしがなんともそばとあいますよ(＾＾) '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギャオジョッキーチャンネル 　　　　　以前の映像については引き続きライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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おはようございます(＾＾)週末いかがお過ごしですか？今日は行楽日和じゃないですか？俺はこれからある市民センターの生涯学習で料理教室を行ってきます。料理教室に慣れてないので勉強させてもらいま〜すｗさぁ頑張るぞ〜！えいえいお〜！こうカノさんが助手ですが…何故か助手は緊張してるようです。 '''鶏と小松菜のクリーム煮''' 材料（二人前） 鶏もも肉　1/2枚（一口大に削ぎ切り） 小松菜　1/2束（５ｃｍ程度の長さにカット） にんじん　少々（拍子木切り） しめじ　1/2Ｐ（小房にわける） 牛乳　２００ｃｃ 鳥ガラスープ　１５０ｃｃ〜２００ｃｃ（要調整） 塩コショウ　適量 小麦粉　大さじ２ バター　２０ｇ にんにく　1片（みじん切り・無くてもＯＫ） '''作り方''' フライパンにバターを溶かしてにんにくをいためます。香りが出てきたら小麦粉を加えて練りこみ、少量づつ牛乳を加えていき混ぜ伸ばして行きましょう。そこに鶏肉とシメジ、にんじん、鳥ガラスープ１００ｃｃを加えて中火で蓋をして煮ていきましょう。途中に詰まってきたら残りの鳥ガラスープを入れて調整してください。鶏肉に火が通ったら味を見て塩コショウで調え小松菜を加えます。全体に混ぜ合わせ小松菜に火が通ったら出来上がりです。 '''ポイント''' 小松菜は最初に茎の部分、そして仕上げに葉の部分を入れるといい感じに仕上がりますよ(*^。^*)おいしいクリーム煮です。ご飯にはもちろん、バゲットなどにあわせて付けて食べても最高です。 '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギャオジョッキーチャンネル 　　　　　以前の映像については引き続きライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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おはようございます(＾＾)昨日はファミリー（仲間）とのちょっと早い忘年会とかこつけた昼からの飲み会でした。お昼二時から飲んでずっとそのまま夜まで…。楽しかったです。 さっき「はなまる」見てたら納豆料理特集やってましたよねｗそれ見てたら納豆が食べたくなっちゃいましたよ(；´Д`)そんなときに限って納豆が冷蔵庫にない。買って来ようっとｗ 今日のレシピはなんてことないのでアップするか悩んでて忘れてたレシピなんですけど思い出して探し回ったらＰＣの片隅にありましたｗ塩納豆炒飯ですｗコレも中々美味しいですよｗ本当は目玉焼きを載せて食べてほしいです。 俺も納豆は大好きで、大根おろし納豆や、コレは好き嫌いあるかもしれませんけどマヨネーズ納豆なんかが大好きです。基本的に納豆はあんまり混ぜないのが俺のこだわりですｗ「納豆は１５回目の糸」という言葉もあるんですよね。でも基本的にいっぱい混ぜる派の方が多いでしょうねｗここらへんは好みですねｗ '''ネギ塩納豆チャーハン''' 材料（二人前） ご飯　２膳分 納豆５０ｇ入　３P 万能ネギ　５〜６本（小口切り） 塩　適量 ブラックペッパー　たっぷりと 粉末鳥ガラスープの素　小さじ２ 炒りごま　大さじ１ にんにく　１片（スライス） ゴマ油　大さじ1.5 '''作り方''' フライパンを熱してゴマ油をひいて、にんにくを炒めます。狐色になるまで炒め、ご飯を入れて解しいためましょう。全体的にほぐれたら納豆を加え混ぜガラスープの素、塩、炒りごまを加えて全体をしっかり混ぜいためましょう。味を見て塩で整え、味が決まったところで仕上げにネギを加えて出来上がり。お皿に盛り付けて最後にたっぷりとブラックペッパーをかけてお召し上がりください。うめ〜〜っす！ '''ポイント''' ごま、ネギ、ブラックペッパーをたっぷりとｗ 先日フジテレビ・スーパーニュースの取材を受けました。放送は12月初旬。まだ確定はしておりませんが 、この放送で皆さんのコメントが一部放送に使われるかもしれません。ＩＤなどは映らないよう編集され ると思われますがもし不都合などございましたらゲストブックにご一報ください。よろしくお願いします ｍ(__)m '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギャオジョッキーチャンネル 　　　　　以前の映像については引き続きライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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　越し頂いてありがとうございます。 長男がお世話になっている高校の新人戦で、週末は泊りがけで出かけております。 　ご訪問くださった方々、誠に相すみません。レシピアップは出来ませんのでお許しくださいませ。 　帰宅後、何もコメントがないとあまりにも寂しゅうございますから、どうぞ忌憚なく置いていってください。 　週明け、元気に戻れる事を祈ります。（祈っていてくださいね） では、ごゆっくりどうぞ<(_ _)> 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あきこ

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　最近は、苦手克服のようなレシピになってきました。今日は春菊です。息子の友達が、息子のお弁当に入っていたこの海苔巻きを見て、自分のおかずと交換して欲しいという話になったそうです。この友達はほうれん草と間違えたのと、見た目の形でどうやら食べてみたくなったそうです。ところが、大嫌いな春菊と気づいたにもかかわらず、食べてしまってから、「春菊食べれなかったけど、これは食えた。」と、言ったそうです。実は、中に巻いてあった魚（鯖の味醂干）が美味しかったからだそうです。なんだかね^^;　今時の中坊は・・。結局、何が嫌いなのかよく分かりません。形を変えたり、味付けが変わると食べられると言うのは、心底嫌いではない。'''いろいろな料理で食べた事がないだけ'''みたいです。そのお母さんには言えませんが、この記事を読まれている方は、少なくともお分かりだと思います。うちの小僧も、○○はこうやって作った方が好き、とか嫌いと言います。それくらいは誰だって有るし、言いますよね。 '''材料''' 春菊・・1束（多目に） 鯖の味醂干・・適宜 ※鰻（うなぎ）や穴子の蒲焼、シーチキンなどで代用 焼海苔・・１まい 卵・・1個（薄焼き） '''作り方''' 春菊をサッと茹でて水をしっかり絞る。鯖の味醂干を焼いて２つに分ける。卵をほぐしてフライパンで厚さを均一に焼く。 まきすに焼き海苔、薄焼き卵、春菊、鯖の味醂干の順に置く。端からきつめに巻き上げて、巻き終わりに醤油を塗って閉じ、下向きにしばらく置く。好みの厚さに切り分けて、〓番の酢醤油を付けていただく♪

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おはようございます(＾＾)勤労感謝の日ですね、皆さんいつも仕事に家事ご苦労様ですｍ(__)mそして俺も…ｗさて早くも昨日は仙台にいる同級生の友達と二人で二人忘年会をしました。そして今日はファミリー（仲間）との忘年会です。これが何回あるかは定かではないですけど1回では済みそうにありません。 胃腸勤労感謝の日ってのも作った方がいいかもしれませんよね。これからはそんな飲み会が増えていくと思いますので旦那さんの胃腸管理をしっかりと行ってあげてくださいね(＾＾) さて今日のクッキーは以前作ったチョコチップクッキーの応用で作ったココアを混ぜ込んだクッキーです。そんなに特別な材料は必要ないのでお子さん達と一緒に作ってみてはいかがでしょうか？お子さん喜ぶとおもいますよ(＾＾)←旦那さんはどうかわかりませんけど・・・ コーンフレークとチョコチップのクッキーはココをクリック '''コーンフレークココアクッキー''' 材料（写真の物１０個分） 小麦粉　１００ｇ ベーキングパウダー　小さじ2分の１ バター　４０ｇ（常温に戻したもの） 卵白　1個分 砂糖　５０ｇ バニラエッセンス　3滴程度 コーンフレーク　１カップ強 ココア　大さじ２ '''作り方''' 常温に戻したバターをボールに入れてホイッパーで崩し、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。そこに良く溶いだ卵白を少しづつ加え混ぜていきます。混ざったらバニラエッセンスを加えます。そこにベーキングパウダーと小麦粉をふるいにかけながら加えてゴムベラで混ぜ込みます。ある程度混ざったところにコーンフレークとココアパウダーを加えてさらに混ぜ込み、生地の出来上がりです。オーブンシートを敷いた天板にスプーンですくって一口大の大きさで分けて並べて行きます。（形はデコボコしてた方がかわいいでしょう？）並べたら１８０度のオーブンで15分焼く。焼きあがったらケーキクーラーに乗せて冷まして出来上がりですｍ(__)ｍ 先日フジテレビ・スーパーニュースの取材を受けました。放送は12月初旬。まだ確定はしておりませんが 、この放送で皆さんのコメントが一部放送に使われるかもしれません。ＩＤなどは映らないよう編集され ると思われますがもし不都合などございましたらゲストブックにご一報ください。よろしくお願いします ｍ(__)m '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギャオジョッキーチャンネル 　　　　　以前の映像については引き続きライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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　塩卵の紹介記事を掲載しましたら、中国の青島（チンタオ）在住のブログ仲間である、Qingdaoさんから以下のコメントを頂きました。 '''塩卵の料理でこんなのがあります。挽肉、長ネギのみじん切り、くわいのみじん切り（なくてもOK）、生姜少々、醤油、ごま油。材料を混ぜます。塩卵が塩辛いので調味料は少しで可。混ぜた材料をお皿に載せてその上に塩卵（生）を載せて蒸して出来立ての熱々を食べる広東家庭料理です。''' 　 サーこれで又、うずうずして来ました。この間仕込んだ自家製の塩卵は、随分待たねば出来ないと思いっていましたら、先日チンタオ三人娘からもらった塩卵、残り一個を思い出しました。冷蔵庫に・・しかも茹でたのを・・。上の三行レシピにあるのは「塩卵生使用」です。が、中国のそれをチョット味わっておきたくて、誠に失礼ながら茹でた塩卵使用という事でやっちゃいました<(_ _)> 茹でた塩卵の塩味は肉に染込んでいかないと判断して、スライスをトッピング。くわいは無くてもOKとしても、材料がただの肉蒸しでは面白くないので里芋登場！微塵（みじん）に切って混ぜ込みました。肉の量に対して混ぜる具材がかなり多目とは思いましたが決行です。そこらへんは里芋の粘り勝ちで、肉のつなぎになってね！とお願いして。 '''材料''' 豚挽き肉・・３５０ｇ 水・・大さじ４ 里芋・・大３個 長葱・・１本（微塵切り） 生姜・・適宜（微塵切り） 茹で塩卵・・1個（スライス） 醤油・・大さじ1.5 　　※茹で塩卵が一個なので醤油大さじ1.5は、これでも多目。 ごま油・・大さじ１ '''作り方''' ボールで挽肉と水を入れよく練る。滑らかになったら醤油、ごま油を加えて更によく混ぜ合わせる。里芋、長葱、生姜の微塵切りを入れて一緒に混ぜる。深めの平らな皿に挽肉を３cmの厚さに丸く模（かたど）り、中央を少しくぼませる。塩卵をのせる。 蒸気が上がっている蒸し器に入れ、約２０〜２５分蒸して出来上がり♪ '''コメント''' '''塩卵'''：　仰るとおり薄味の挽肉にチョト塩味の効いた塩卵が、いいアクセントになって、「これは何？」という珍しさが初めに来ます。 '''里芋の参加'''：　大正解。いい繋ぎになったこと。全体が滑らかになって片栗粉よりよっぽど優れもの的役割でした。初めのうちは誰にも分からないのが、分かってビックリ！！「何だろう？」と思わせる料理は、誰でもよく見て、味わうものです。 '''肉に水を入れる'''：　良かったです。肉汁と一緒に具材からのスープが多めにお皿に出来ますから、これが又嬉しかったです。 '''家族の感想'''：全員一致で、又食べたい。

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　この間は、聖護院（しょうごいん）かぶらその物の味で勝負というスープでした。今日は、浅蜊（あさり）、海老、豚肉をそれぞれちょっとずつ入れて、野菜沢山のスープにしました。味付けは塩、胡椒（こしょう）のみ。和風のブイヤベースもどきかな。ここで考えなくてはいけないのが、聖護院かぶらと他の野菜の火の通りが違うこと。浅蜊（あさり）と海老も高温で加熱すると一気に硬く縮まってしまうこと。どういう順序で料理するか少し頭を使ってしまいました。「何でこんなに考えるの」というくらいでしたが、味を吸収しやすいかぶらの性質を活かすために、『他の材料から出るスープを染込ませたい』というのが頭にこびり付いていました。改良の余地はあると思いますが、出来上がったスープも素材も大変美味しく、今朝などは更にコクが深まっていました。これは二日目がお勧めです。変な勧め方ですが。 '''材料''' 聖護院かぶら・・１個８００ｇ（立てに等分、２cm厚の銀杏切（いちょうぎり） 玉ねぎ・・小１個（１cmのくし型） 人参・・５cm（縦に３等分、３mm厚の斜めスライス） きゅうり・・１本（２等分してピーラーでそぐ） ぶなシメジ・・１パック 殻付き浅蜊・・２５０ｇ 海老・・３尾（殻を外して、背わたを取る） 豚バラフライス・・１００ｇ トッポギ（有れば）・・４００ｇ（解凍して３分茹でる） 水・・１２００cc 塩・・大さじ１ 胡椒・・適宜 '''作り方''' '''＜下準備＞'''　かぶらは、余熱煮（新聞紙方式)で透き通るまで煮てもら。その間に、他の材料を準備する。'''食事を始めたい時間から２０〜３０分前が本格的に料理になります。'''土鍋を中火にかける。フライパンに豚バラを並べ、中火にして豚の油をよく出す（油っこくなるので他の油は使わない）。玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。土鍋が沸騰し始めたら、炒めた玉ねぎと豚肉、人参、トッポギ、ぶなシメジ、塩を加える。グツグツしてきたら浅蜊、海老を加えて蓋をする。ここでチョットお味見して塩で調整。浅蜊の蓋がパッカリ開いたら、胡椒を振ってきゅうりスライスを散して出来上がり♪ '''一言''' はじめはそのままで、二杯目は田楽のタレか、甘辛ダレをかけて食べるのも変化を楽しめるかと思います。

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おはようございます。仙台は今日もいい天気の朝を迎えております。が、午後から真冬日に急変すると斉藤さんが言ってました。本当っぽいからいやです(；´Д`) 今日は11月２２日いい夫婦の日らしいですよね。なんで文字ればいいってわけでも無いんでしょうけどそうやって記念日を作るのは生活をしていく上では楽しみを作る事だと思います。いつもの同じ食卓から今日はちょっと奮発して料理をするのもいいし「こうちゃんレシピ」を使って手軽に安く仕上げるのもいいし、今夜はおいしいご馳走で夫婦仲良く会話をしてみるのはどうでしょう？ちなみに今日は俺一人ぼっちですけど・・・(；´Д`) 先日フジテレビ・スーパーニュースの取材を受けました。放送は12月初旬。まだ確定はしておりませんが 、この放送で皆さんのコメントが一部放送に使われるかもしれません。ＩＤなどは映らないよう編集され ると思われますがもし不都合などございましたらゲストブックにご一報ください。よろしくお願いします ｍ(__)m '''タイ風揚げ春巻''' 材料（８本分） 豚こま肉　１００ｇ（小さくカット） 春雨　５０ｇ（茹でてもどす・４〜５ｃｍにカット） にんじん　1/4本（５ｃｍ程度の千切り） シイタケ　3個（スライス） ナンプラー　小さじ１ 塩こしょう　適量 にんにく　1片（みじん切り） ゴマ油　大さじ１ 万能ネギ　４〜５本（５ｃｍ程度の長さにカット） ライスペーパー　8枚位 揚げ油　適量 '''作り方''' フライパンにゴマ油をひいてにんにくを炒め、香りが出てきたら豚肉を入れていためます。ある程度肉の色が変わってきたところで春雨、にんじん、しいたけを加え油を回しながら炒めていきます。野菜にある程度火が通ったところでナンプラーと塩こしょうで味を調えて中身の出来上がりです。ライスペーパーを水で程よくぬらして先ほどの具材を適量と万能ネギ2〜3本を乗せて巻き巻き。１７０度程度の油でゆっくりと狐色に揚げたら出来上がりです。レタスや大葉（あればえごまの葉）そのままでも美味しいですし、酢醤油やからし醤油なんかでも美味しくいただけます。ビールが相変わらず美味しいです(*^。^*) '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''ＵＳＥＮグループＧｙａｏで動画を配信中！！''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギャオジョッキーチャンネル 　　　　　以前の映像については引き続きライフ&カルチャーチャンネル 　　　　　の方で視聴が可能です。こちらもどうぞよろしくお願いします！ '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます] にほんブログ村(ココをクリック)]

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