料理レシピ情報局

昨日、娘と電話で話した時、「家に帰ったらまずニョッキ食べたいな」という話から、「ニョッキのから揚げも美味しいよ」と言って、'''バレタ'''話です（娘はニョッキのから揚げを食べた事がないのです）。以前作ったニョッキの生地が余った時、、冷凍したいと考えたまでは普通なんですが、お芋系は解凍すると水が出て駄目なのです。ここで冷凍を止めれば良かったのに、『ゆでたお芋はＯＫだから』と、妙に納得して冷凍して'''シマッタ'''のです。ニョッキを再現しようとして、解凍して'''シマッタ'''のでダブルで失敗。結果は前記の通り・・・(＠_＠もったいないので、形を整えて揚げてみたら、何と'''旨い！！'''息子には、「これまた作って！」と、催促されたのですが。如何せん苦肉の策とは言えずに「フリーズ」してしまった。「お母さんの料理には失敗はない」と思わせようとしてきたツケです（実は、たまには失敗有り）。娘のリクエストもあって、ここにアップしますね。美味しいです。周りはサクサク、中はふっくらもっちり！作り方は、ニョッキ生地を作って揚げればいいだけです。トマトケチャップだけで美味しかったです。 わざわざ、冷凍しないように！！ '''材料'''（＝ニョッキ） 特大じゃが芋・・３個（８００ｇ強）皮付きのまま１/４に切って水にさらす 国産小麦強力粉・・１５０ｇ（じゃが芋の１/５が目安）（家にある小麦粉でOK） 塩・・小さじ１ コショウ・・適宜 卵・・大１個 バター・・３０ｇ '''作り方''' じゃが芋に竹串がスーと入るくらいまで茹でる。素早くざるにとって、布巾の上で皮をむく（手で簡単にむける）。ボールで、バターを加えてマッシュにする。私の場合、裏ごしまでしない。時々粒が混じっていてもよしとする）練らないように潰す。荒熱が取れたら、小麦粉、塩、コショウ、卵を入れ、４本箸で材料を行き渡らせる。混ざったら、一まとめに固めて台に移す。（ここら辺は、泥んこ遊びのつもりで）。丁寧に扱うばかりに、手に持っていると、べちゃべちゃになるので、サッサとする。そのまま転がして２cmくらいの棒状にしたら（ここもサッサとやる）、端から３cm幅に包丁でチョップしていく。 '''この後'''１８０度の油で揚げると出来上がり♪ '''ニョッキに進みたい方はhttp://blogs.yahoo.co.jp/godmother_hamano/1438224.html'''で、どうぞ♪

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　　　'''↑中継されてるカメラを逆に撮影してみました。カメラマンさんが困ってましたけど(；´Д`)ｗ'''　　　 　　　 　　　'''↑あまったものを使って盛り付けてみた鶏から揚げのネギソースｗこれはしずちゃんのお腹のなかへ？''' 　　　 　　　'''朝早くからラジオの仕事を終えて休む暇なく働いてるしずちゃん。休憩なしでご苦労さまです！と思いながらも自分の料理を撮影するしずちゃんを横から撮って見ました(；´Д`)びっくりした？''' いよいよ明日で終了のガス展。なんだか1日目はあまりの忙しさにちょっとヘトヘトでしたが、ＤＪしずちゃんや、スタッフのみんなと仲良くなれてなんだ楽しくなっちゃってなんだかあっというまに過ぎてしまい、気づけば明日ラスト1日のみになってしまいました(；´Д`) 遠いところからわざわざ会いに来て下さった方も結構いらっしゃってとってもとってもうれしく思います。ありがとうございましたｍ(__)mそういう人たちに力をもらいながらや、やっぱりやってよかったっておもいますね(*^。^*) 明日1日になってしまって寂しい気分ですけど明日1日元気にがんばってきま〜す！

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チンタォ（中華人民共和国山東省青島市）から、三人の小娘達が夫の会社に研修に来たのは、正確には7月から。今まで何度か「餃子」の晩御飯に誘われていて、今日やっと実現。本場中国の麺作りのお手並み拝見と、準備段階から訪問。分量その他はまだ良く分からないまま。今日は、チンタォ料理のレシピ紹介記事のつもりでしたが、それよりも彼女達について書きたくなった次第です。レシピはそっちのけですが、今日のところは御勘弁くださいね。 屈託のない大きな笑顔で迎えてくれた。「￥１００均一」のお皿やお箸で節約生活を始めた彼女達の暮らしは、地味で質素だった。必要最低限の食器や鍋釜で、上手く使い回しをしながら、一品ずつ作ってくれた。一人が一品担当し、自称「料理は上級」の子が、一番年下で、他の二人に指示をしながら三人が上手く動いている様子だった。 早速、餃子包みを手伝わせてもらった。餃子の皮伸ばしは、ここだけの話、私が一番手つきが良かったように思うが、包み方は初めての方法だった。両手の親指と人差し指で餃子の皮の極、外側を挟んでそのまま手を合わせてギュッと閉じるように一度に包む感じだった。これは、熟練を要すると思った。親切に教えてくれ、私もハマッて、一時間はそうしていたかな。 餃子の準備が終わると、下ごしらえが終わっている野菜や肉を炒め始めた。一番傑作だったのは、きゅうり、人参スライスとキクラゲを炒め始めたら、パチーんと物凄い音を立ててきくらげが鍋から飛び出した時。悲鳴を上げて、鍋から逃げるたあたり。「担当者は誰？」見るに見かねて手伝ったからアレで救われたけど、そうでもしなかったらあの料理からきくらげは無くなっていただろう。実は、この担当者が最年長で一番ドンくさいという話。 もう一つ珍しかったのは、キッチンの隅っこで、大きなタッパーに卵が浮かんでいた事。そして、その液体に「八角（アニス」が入っていて、どうやって食べるのか不思議だった。これは、生卵を４０日間濃い塩水に浸けて、食べる時は茹でて食べるのだが、食べたのは、黄身の部分だけ。白身は舌がひりっとするほど塩辛かった。白身はご飯と一緒に食べたり、何かに入れて食べるという説明だったが、その何かが分からない。肝心な部分が良く分からない会話が延々と続いたのが、かえっていい感じの「間」だった。タッパーが、三つあるのは、１０日分毎に３人がそれぞれ作っているとのこと。一つはもう４０日たっているらしい。黄身は美味しかった。私も作り置きしてみようと思う。 すっかり打ち解けて、食事になったらまるで家族同然。私は、ブログのお仲間からのアドバイスで「茶碗蒸し」「さつま芋のレモン煮」「スウィートポテトのデニッシュ」「みかん」を差し入れたが、彼女達は至極気に入っていた。さつま芋のレモン煮は、ずっと食べていた。最後に茶碗蒸しの卵つゆを三人とも残していたので、「全部食べるもの」だと教えたら、「明日うどんを入れて食べる」と言う。これには敬服した。そして、料理を大事に思ってくれている気持ちが嬉しく、なんだかかわいい娘達だと思った。そういう打ち合わせが、食事中の会話に有ったんだな！！ 食べ切れなかった餃子は、「明日焼いて食べるから」と、持ち帰りたいことを伝えたら、なんと、お土産用に冷凍してくれてあった。こういう子たちに触れて、育ちが分かる。親もそうしてきているに違いない。私には全く違和感のない親の姿を、彼女達を通して知ったような気持ちになった。ささやかな食事を箸でつつき、拙い日本語で会話した今夜の彼女達が、一年後（試験に合格すると更に二年）このまま変わらないでいて欲しいと思う。

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　　　 　　　↑妙にハイテンションなしずちゃんです。いつも気になってるんですけど帽子ながくないっすか(；´Д`)？？ 　　　 　　　↑そんなしずちゃんが作る絶品スィーツのバナナケーキｗこれうまい！そのほかいっぱいおいしいスィーツを出来たすきから俺はつまみ食いです(；´Д`) 　　　 　　　↑裏方で調理中ｗできたのが↓ 　　　 　　　↑豚じゃがごろっと味噌炒め！ですｗ来てくださった皆さんに試食してもらいましたが、一番最初につまみ食いしたのは本間さんでした(；´Д`)ｗ 　　　 　　　↑おれはコレにいつも追い込みをかけられてます(；´Д)いくら作っても「もうなくなりまーすっ！！」って声がかかる(；´Д)材料きったり貼ったり（あっ貼りはしねぇなぁ） 　　　 　　　↑ガス展ではイベントキャラクターの本間さんとアシスタントで佳代子さんが楽しいトークをｗ 　　　 　　　↑佳代子さん＆こうちゃん＆本間さんとの記念撮影ですｗとっても面白くて（マジウケましたｗ）いい兄貴と美人で笑顔が可愛い佳代子さんでした。 みなさんこんばんは(＾＾)いつも朝更新するはずの俺ですが、昨日はさすがにグダグダでして・・・ｗ疲れてビール飲みたくてしょうがなくｗかえってきてからビールに走ってしまい・・・コメントも返せずということでこんな時間に更新です。ガス展もとっても面白くってとっても沢山の方がお越しになってます。そしてその中にもわざわざ俺に会いに来てくれてる人が多くて感動してましたｗへたくそなサインまでもらってもらいましてありがとうございますｍ(__)m（断られた方もいたようで本当に申し訳ありませんでした･･･）そして、ローカルテレビ＆ラジオで人気者の本間さん（みんなに本間ちゃんとか兄貴と呼ばれてます。そして仙台ガス局のイメージキャラクターにもなってる）にも合えたし、美人でとってもかわいい、佳代子さん（岩手佳代子さんも宮城で人気の方でＴＶ・ラジオで大活躍です）にも会えましたｗそれだけで満足ですｗなにより毎日一緒に頑張ってるしずちゃん（高野志津さんはラジオのパーソナリティー＆いろんなイベントや楽天イーグルスの球場でアナウンス（佳代子さんも）で大活躍です）！いつも二人で頑張って休憩そっちのけ（ご飯食べれない(；´Д`)）で頑張ってます。なにより皆さんにおいしいもを届けたくて(*^。^*)そして「おいしい〜！」って聞くと疲れが吹っ飛んでいくんですよね〜！しずちゃん♪さて明日、明後日！ラスト２ＤＡＹＳがんばるぞ〜〜〜！ '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 '''ギャオの動画ブログが更新されてます！今回は「ニラたっぷり麻婆豆腐」です！簡単に家庭で本格中華！麻婆の素なんてこれでおさらばです！'''ＧｙａＯの番組はこちらをクリック 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます]'''←クリックしてくれると励みになるかも(*^。^*)''' にほんブログ村(ココをクリック)]

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ピクルスは、かつて私自身が苦手でした。酸っぱすぎたり、甘すぎたりで「せっかくの新鮮野菜がもったいない」という印象で。でも、サラダ感覚で食べれたら野菜料理の一品としては備えたいと思い、あっさり味にしてあります。お肉料理の付け合せ、お酒の肴、刻んでポテトサラダなどに入れたりして重宝します。なかなかです！半日もすれば直ぐに食べられます。冷蔵庫で３〜４週間は保存できます。食べる時、ピンクペッパーを添えると大人の味です。 '''漬け汁の材料''' ワインビネガー・・1カップ 白ワイン・・１/２カップ 水・・1カップ 砂糖・・５０ｇ 塩・・小さじ1.5 スライスにんにく・・１片分 鷹のつめ・・1個 黒胡椒ホール・・大さじ２ ピンクペッパーホール・・大さじ１（なくても良い） ローリエ・・2枚 '''漬け込む野菜''' キューリ・・２本（３cmの長さに切る） カリフラワー・・小さめの株１個（小房に分ける） 人参・・１０cm（５mm厚の半月か太い部分はいちょう切り） セロリ・・１本（３cmの長さに切る） '''作り方'''　鍋に漬け汁の材料を全部入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。大きめの鍋にお湯を沸騰させ、野菜を全部入れて、１０秒したら直ぐざるにとる。冷めたらビンなどに野菜を入れ、漬け汁をそそいぐ。漬け込んで半日以上たてばOK♪

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お豆腐とキノコを堪能できる料理です。お豆腐の水切りだけ前もって準備しておくと、あとはサッと仕上げるだけですから、他の料理をしながら手順がいいです。できるだけしっかりととした固さの木綿豆腐を選びます。水切りの方法は、〓豆腐に重石をする。〓お湯で２〜３分茹でてざるにとる〓キッチンペーパーでくるんで、２〜３分チンして、ざるにとる。どの方法でもかまいません。慣れたやり方でどうぞ。 '''材料''' 木綿豆腐・・１丁と１/３（水切り後８等分する） 椎茸・・石突を取って１cm幅の縦切り シメジ・・石突をとってほぐす エノキ・・根元を切って半分に切る にんにく・・１片を厚めにスライス 小麦粉・・適宜 炒め油・・大さじ２ '''ソース''' かつお出汁・・カップ１ 醤油・・大さじ３ 砂糖・・小さじ１/２ 味醂・・大さじ１ 水溶き片栗粉・・片栗粉、水各大さじ１ トッピングの葱・・５cm細い小口切り '''作り方''' 水切りした豆腐の水気をふき取って小麦粉をまぶす。フライパンに炒め油を熱してにんにくスライスから香りを出す。豆腐を入れ、どの面にも美味しそうな焼き色をつける。にんにくが焦げそうになったら、豆腐の上に乗せて一緒に焼く。'''キノコソース'''　片栗粉以外の材料全てを鍋で沸騰させ、キノコを入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。'''盛り付け'''　豆腐を皿に盛り、キノコソースをかけ、葱を飾って出来上がり♪

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本日の弁当ハンバーグ玉子焼きポテトサラダ 食　　　材 冷凍ハンバーグ １個 冷凍ミックスベジタブ

編集者: 船長 | このブログのURL |この記事のURL

おはようございます(*^。^*)今日はすがすがしい朝です。昨日のガス展の来場者なんと1万6千人！？だそうです。凄いなぁ。俺はトークショー＆料理の実演で頑張りました。といいたいところですが、それより大変なのはスープの販売(；´Д`)。販売してるスープは俺が作ってます（話が違うぞ・・・） ということで今日は勝手に中華風スープを「こうちゃんのスープ」と名づけて売ってくれるらしいですｗ なんか昨日は初日なのにヘトヘトで・・・。でもいっぱい寝たし今日も頑張ってきま〜す！ あ！来てくださって声かけてくれた方結構いらっしゃってとってもうれしかったです(*^。^*)Ｖ昨日は雨の中わざわざ有難うございましたｗ ＤＪシズちゃんと一緒に今日も頑張ってきま〜す！ '''納豆入りちくわの磯辺揚げ''' 材料（二人前） ちくわ　４本 納豆　１Ｐ（炒りごまを混ぜて包丁でひきわりにする） 天ぷら衣　適量（コツのイラナイ例の奴） 青海苔　少々 揚げ油　適量 '''作り方''' 納豆は和えてひきわりにしたらスーパーから拝借してきたペラペラのビニール袋に入れて端を１ｃｍ程度包丁で切ります。チューブ状にした納豆の袋をちくわに入れてちくわに納豆を入れます。それを４本作ったら天ぷら衣に青海苔を適量混ぜて１８０度の油で揚げて出来上がり。天つゆでも醤油でも塩でもお好きなものでどうぞ(*^。^*) '''ポイント''' 納豆を絞る場合はあまり力を入れずに絞る事。力を入れすぎると違うところから納豆が出てきます(；´Д`)←俺がなりました・・・。 '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 '''ギャオの動画ブログが更新されてます！今回は「ニラたっぷり麻婆豆腐」です！簡単に家庭で本格中華！麻婆の素なんてこれでおさらばです！'''ＧｙａＯの番組はこちらをクリック 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます]'''←クリックしてくれると励みになるかも(*^。^*)''' にほんブログ村(ココをクリック)]

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