料理レシピ情報局

ビーフンは中国の呼び名で、うるち米を原料に麺にしたものです。呼び名は各国いろいろのようです。今夜は、ストックしているセン・レック３mm幅（タイの呼び方）を使っています。小麦で作った麺（うどん、パスタ）とは扱いが違い、コシを残しながら、味を含ませるのにチョットコツが要りますが、難しくはないです。主食がお米の日本人にはとっても合うと思います。小麦由来の麺と違って、味を含むのは得意な麺ですから、丁度良い加減に味付けしたつもりでも時間がたつと、アレ？？って感じになるので、炒める時に油を少し多めに使い、味の染込みをストップした方がいいです。かと言って油の取り過ぎは健康上良くないですから、オリーブオイルがお勧めです。炒め始めたら'''スピードが物を言う、短時間料理です''' '''材料'''３人分（いつもですが大目の３人分です） セン・レック・・３００ｇ 海老・・１５０ｇ 　海老の下味用・・酒、塩、胡椒少し 玉ねぎ・・半分（１ｃｍ幅のくし切り） ピーマン・・４個 ベーコン・・４枚 オリーブオイル・・大さじ３ カレー粉・・大さじ１1/2〜２ 塩・・小さじ２ ケチャップ・・大さじ２ とんかつソース・・大さじ２ 醤油・・少々（香り付け程度） '''作り方''' '''＜セン・レックの準備>'''　大きめの鍋にお湯を沸騰させ、麺を入れる。よくかき混ぜながら、再沸騰したらざるに上げる。ボールに移して、蓋かラップをして10分程蒸らし、食べやすい長さに切る。'''＜具の準備＞'''　蒸らしている間に、海老の背わたをとり下味用調味料に浸ける。ピーマンは千切り、玉ねぎはくし切りにする。カレー粉以外の調味料を調合しておく。'''＜炒める＞'''　オリーブオイル大さじ１で海老をサッと炒め取り出す。残りのオイルを足して、玉ねぎ、ベーコンを炒め、ピーマン、セン・レックの順に加えて炒め合わせる。海老を戻し入れ、はじめにカレー粉をふり入れて混ぜ。調合した調味料を入れて味を決めて出来上がり♪ '''一言''' 初めから最後まで強火にキープ！麺が鍋に張り付きますよ〜。 細いタイプの「ビーフン」を使用する時は、蒸らしは７〜８分におさえる。

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おはようございます。仙台雨です(；´Д`)そんな予報あったっけ？斉藤さん・・・。さて仕事いってきま〜すｍ(__)m '''コク旨ソースハムカツ丼''' 材料（二人前） ご飯　丼２膳分 赤ハムスライス　８枚（お好みの厚さでＯＫ・カツ一枚にハム４枚使いました） 塩・コショウ　少々 小麦粉　適量 溶き卵　１個分 パン粉　適量 揚げ油　適量 パセリ　少々 炒りごま　少々 レタス　大二枚（千切り） （合わせソース） 中濃ソース　大さじ１ トマトケチャップ　大さじ１ オイスターソース　小さじ１ 和からし　お好みで '''作り方''' ハム４枚でカツ一枚を作りました。重なったままのハムに塩コショウを少々、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけていきそれを１８０度の揚げ油でカラッと揚げます。それを食べやすい大きさにカットします。丼にご飯を盛りつけ、その上にレタスをたっぷり目にもりつけ、カットしたカツを盛り付けます。そのうえから合わせソース･パセリ・炒りごまをふって出来上がり。 '''ポイント''' スライスハムを使ってますのでお好みでチーズや大葉などを挟んだりアレンジできます。今回はシンプルに（ってか挟むものが無かっただけ）そのままのソースハムカツで食べましたけどすげー美味いです！男性は好きなんじゃないかなぁｗ '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 '''ギャオの動画ブログが更新されてます！今回は「ニラたっぷり麻婆豆腐」です！簡単に家庭で本格中華！麻婆の素なんてこれでおさらばです！'''ＧｙａＯの番組はこちらをクリック 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます]'''←クリックしてくれると励みになるかも(*^。^*)''' にほんブログ村(ココをクリック)]

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白菜はこれからドンドン甘味がのってきて、いろいろな料理でその多様性を発揮してくれます。鍋物、炒め物、蒸し物、煮込み。うちでは、今年初めての白菜料理です。実は、他の料理を考えていたのですが、皆さんの帰宅時間が不揃いなので、急遽メニュー変更。こういう時に出きるのがこの料理です。 '''材料'''（3人分・・うちは少し大目） 白菜・・3枚 豚挽肉・・２５０ｇ（挽肉を切らしたので、今日はスライスを細かく叩いて使用） 糸こんにゃく・・１袋（サッと洗って、細かく切る） 生姜・・みじん切り大さじ２ 葱・・みじん切り大さじ２ 酒・・大さじ１ 味醂・・大さじ１ 砂糖・・小さじ 醤油・・大さじ３ 塩・・小さじ１ ぬるま湯・・カップ１ 炒め油・・大さじ１〜２ 水溶き片栗粉・・片栗粉、水を大さじ１ずつ合わせておく '''作り方''' '''＜下準備>'''　白菜は、白い軸に沿って「V」字型に葉っぱと切り分け、それぞれを粗みじん切りにして分けておく。糸こんにゃくは細かく切る。生姜、葱もそれぞれみじん切りにする。水溶き片栗粉以外の材料を、ぬるま湯で溶かしておく。 '''炒める'''中華なべを熱し、油を入れ直ぐに生姜と葱を入れ、焦がさないように香りを出す。糸こんにゃくをジャーと炒める。直ぐに挽肉を加えほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、白菜の白い軸の部分を炒め、油が回って透き通ってきたら葉っぱを炒める。葉っぱが材料に混ざったら、調味液を一気に入れ味を馴染ませる。最後に片栗粉でとろみを付けて出来上がり。温かいご飯にのせて、食卓へ直行♪

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おはようございますｍ(__)m今日はさっきまで日差しがあったのに一瞬にして曇ってしまいました(-_-) 最近寒くってしょうがないですねぇ。 やっとガソリンが下がって来ましたね。仙台のほうでは多分安いところ（ハイオク）だとハイオクで１４２円レギュラーは１３２円です（会員価格とか）それでも６５リッターも入れると9千円を越えるので痛いですけどね(；´Д`)都心の方はもっと高いですかね。早く安くなってほしいもんですけど果たして元に戻ることはあるんですかねぇ。 さて、明日２７日（金）から今月３１日（火）まで仙台市ガス展が開催されます。なんとこのイベント5日間での来場者が5万人越えなんです。ﾋﾞｯｸﾘｗガスについての知識や色んな・・・まぁ色々です。 料理の実演やトークショー（俺の）もあるので楽しいか楽しくないかは分かりませんけど是非近くにお時間のある方がいらっしゃいましたら遊びに来てくださいねｗ五日間ショールームにいますから(＾＾) 仙台市ガス局ガス展のページ '''マッシュルームのクリームパスタ''' 材料（二人前） パスタ　１８０ｇ（今回は生のタリアテッレ？タリアテレ？タリアッテレ？まぁなんでもいいです） ベーコン　５０ｇ（太めの棒状） マッシュルーム　４個（粗みじん切り） シメジ　1/2P（粗みじん切り） 茹でいんげん　４本（３ｃｍ程度にカット） にんにく　１片（みじん切り） バター　２０ｇ 生クリーム　１００ｃｃ 塩こしょう　適量 パルミジャーノレッジャーノ　２０ｇ（おろす・無ければパルメザンチーズでもＯＫ） パセリ　少々（みじん切り） '''作り方''' パスタをゆで始めます。つぎにフライパンにバターをひいてにんにくを炒め香りが出てきたところでベーコンを入れて焼き色がつく程度までいためます。そこにマッシュルームとしめじ、いんげんを加えて軽く塩コショウをしてしんなりするまで炒めます。次に生クリームを加え、ひと煮立ちさせます。パスタが茹で上がったら湯きりしてそこに加えざっくり混ぜたらパルミジャーノと塩こしょうで味付け。ソースの濃度はお好みでパスタの茹で汁を使って調整できます。味と濃度が決まったらお皿に盛り付けてパセリとブラックペッパーを振って召し上がれ(*^。^*) '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 '''ギャオの動画ブログが更新されてます！今回は「豚ごぼう旨み焼きご飯」です！この料理もおかげさまで大人気でした。これ見て１００均の鉄鍋買いに走った人もいたみたいですねｗ'''ＧｙａＯの番組はこちらをクリック 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます]'''←クリックしてくれると励みになるかも(*^。^*)''' にほんブログ村(ココをクリック)]

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この煮物は石川県の代表的な郷土料理と聞いています。名前の由来は昔の人物名、「じぶじぶ」煮る音からなどと言われているそうです。鶏肉に片栗粉をまぶして、味付けした出汁に入れるので、鶏肉の旨味を閉じ込めると同時に、出汁に上手くとろみが付いて、冷めにくく、からだが温まるお料理です。カブの葉っぱも全部使い切ります。 '''材料''' 鶏肉もも・・２枚（一口大にそぎ切り） カブ・・５個（葉っぱの付け根を３cm残して半分に割り、水で流しながら泥を除く） 片栗粉・・大さじ２ 花鰹・・一掴み 醤油・・大さじ４ 酒・・大さじ４ 味醂・・大さじ６ 砂糖・・適宜 塩・・適宜 水・・１０００cc '''作り方''' 土鍋で分量の水を沸かし、沸騰する頃、花鰹を入れる。火を止めてそのまま１５分置き、掬い出す。カブを全部土鍋に入れ中火で煮始める。沸騰したら火を弱め１０分後、醤油以外の調味料を入れ、再沸騰したら醤油を入れる。味見して、塩、砂糖で好みの加減にする。片栗粉をまぶした鶏肉をゆっくり一つずつ入れて、フワッと軽く浮いて踊るようになったら、３cmに切ったカブの葉をいれ、一煮立ちして出来上がり♪ '''一言''' カブは火の通りが早いので、スピード料理です。今のカブは良く洗えば皮を剥く必要はありません。これもスピードに加速です

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おはようございますｍ(__)mやっと仙台雨が上がりました。昨日は横から殴られるような雨で傘を差してても横からやられました。車で出かけてるのに降りた瞬間にやられます。なんともすきの無い雨(；´Д`) 昨日、ＭＯＴＨＥＲ３を買い（ＧＢアドバンス用）久々にＲＰＧというものをはじめてみました。まだ名前付けたくらいですけどねｗこのＭＯＴＨＥＲ初回はなんと1989年のファミコンのソフト。「名作保障」というフレーズで売り出したもの。当時俺は14歳？！なんと中学生ですね。面白かったなぁｗそしてスーファミで2が出てＧＢＡで3がでました（ちなみに今日のレシピは早くもＶｅｒ４ですｗはやっ）買ってきたものは中古ですけどねｗ3千円しませんでしたｗＤＳ買って全然つかってなかったので暇つぶしになるかなぁって思って買いましたが、暇つぶしどころか、暇が無かったりします(；´Д`)あぁ〜しまった・・・ さて、今日のレシピは大根めしですｗ大河ドラマで見てました？「おしん」これは山形でロケされてたもので名作ですよね。おしんブームなんかもあったくらいです（なんだそりゃ） おしんって意外と美味しいもの食べてたのね・・・（って言ってもおしんの大根めしとはちょっとちがいますけど） 素朴が贅沢シリーズはココから３・２・１と飛べます '''素朴が贅沢なご飯Ｖeｒ４''' '''大根めし''' 材料（二人前） 米　１合（洗ったら３０分水切り） 大根　５ｃｍ分（太目の千切り） 大根の葉　少々（茹でて小口切り） だし汁　１７０ｃｃ 酒　大さじ１ みりん　大さじ１ 塩　小さじ1/2 '''作り方''' ジャーにお米、大根、だし汁、酒、みりん、塩を合わせます。もしメモリーにだし汁が達してないようならだし汁を足してください。それを普通に炊いて蒸らし終わったらざっくりと混ぜてゆでた大根の葉を合えるか上に乗せて出来上がりです。 '''ポイント''' ルクルーゼで炊く場合は最初に強火、沸騰したら弱火で１３分、蒸らし５〜７分程度です(*^。^*)しかし、美味くていくらでもたべれますね。こういうご飯は土鍋なんかで炊いてたべるのもいいモンですよ(＾＾) '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 '''ギャオの動画ブログが更新されてます！今回は「回鍋肉」です！俺肉を鍋で回す？のか？手軽でもとってもおいしい料理です！'''ＧｙａＯの番組はこちらをクリック 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます]'''←クリックしてくれると励みになるかも(*^。^*)''' にほんブログ村(ココをクリック)]

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春菊は、これから鍋料理には欠かせない役者です。青々とした役者をへるしーに食べたいので、サラダにしました。茎のシャキシャキした食感が大変美味しく、あっさりした味付けですから、豆腐の甘味を再発見できます。茎の部分を少し長めに蒸して、後に葉の部分をサッと蒸して色よく仕上げます。 '''材料''' 春菊・・１束 木綿豆腐・・１/３丁（１cm角のサイコロに切る） ベーコン・・３枚（１cmの短冊切り） 酢醤油・・（調味料の紹介記事にある作り置き）適宜 (分量の割合は、醤油：２、酢：１に昆布を入れる） '''作り方''' 春菊は、茎と葉の部分を大体で半分に切り、茎を２分蒸した後、葉を３０秒蒸す。直ぐに広げて冷ます。フライパンにベーコンを入れ、弱火でゆっくり油を出しながら炒める。豆腐を加えて火を通す。春菊を３cmの長さに切り器にとる。炒めた豆腐とベーコン、酢醤油で味を絡ませて出来上がり♪

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おはようございますｍ(__)mさ、寒い・・・宮城県の蔵王エコーラインは積雪のため通行止めになったそうでして、今日は昨日からの雨です。寒いわけですよねぇ。山岳地帯では雪の時季になってしまいました。東北はそろそろ冬支度。俺は冬眠に入ろうかというところです。最近コタツを買おうかということを悩んでおりまして、色々見てるんですけどコタツって高いんですねぇ〜！普通に2万くらいするんでﾋﾞｯｸﾘしました。それに布団でしょ。ん〜4万はかかる・・・。今年はホットカーペットで我慢するか(；´Д`)？我慢できるか？？ さて今日のレシピは是非試してもらいたい一品です。ＧＢＳポテトじゃないですよ(￣０￣lll)まぁ似てますけど味もＧＢＳポテトに匹敵するくらい美味しいじゃがいも料理です。この写真でも分かるようにポイントは多少ですが焼きめを付けること！お味噌の焼き目がとっても美味しい！ビールビールｗこうカノは終始「これ美味しい〜！」の連呼でした（薬丸さんじゃないですけど） '''激旨！豚じゃがごろっと味噌炒め''' 材料（３〜４人前） 豚バラブロック　２５０ｇ（３ｃｍ角切り） 一口じゃがいも　３００ｇ（レンジでチンするか、茹でて柔らかくする） いんげん　4本（茹でて３〜４ｃｍにカット） （あわせ調味料） 味噌　大さじ２（赤・合わせどちらでもＯＫ） みりん　大さじ１ 砂糖　大さじ１ 酒　大さじ１ にんにく　2片（すりおろし） 鷹の爪　1本（種を取って輪切り） '''作り方''' 豚肉は油をひかないでフライパンで炒めていき、火を通します。火が通ったらそこにじゃがいもといんげん、合わせ調味料を加えて混ぜ炒めて行きます。多少はねますので蓋をかぶせてフライパンをゆするようにするといいでしょう。全体が混ざったらちょっと味噌の焼きめが付く程度にいじらないで焼いて、良い色がついたら出来上がりです。 '''ポイント''' 一口いもがない場合は普通のいもでもＯＫ。多少固めに茹でましょう。仕上げに味噌を焦がすと風味が増してすごくおいしくなります。焦がしすぎは苦くなるだけなので注意ですが・・・これはマジオススメの一品ですよ(*^。^*)ご飯にビールになんでもこいの一品ですｗ '''こうちゃんの簡単料理レシピ（株）宝島社''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'''↓↓第二弾！本の予約はこちらから↓↓''' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうちゃんの簡単料理レシピＨＰ作成中 '''ギャオの動画ブログが更新されてます！今回は「回鍋肉」です！俺肉を鍋で回す？のか？手軽でもとってもおいしい料理です！'''ＧｙａＯの番組はこちらをクリック 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '''レシピブログというところに登録してみました⇒'''[ココをクリックすると見れます]'''←クリックしてくれると励みになるかも(*^。^*)''' にほんブログ村(ココをクリック)]

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この料理は、青梗菜のシャキシャキを大事に残して、豚挽き肉のあんを絡めていただきます。簡単で見た目も豪華です。青梗菜は中華鍋に少し水を入れ。網を乗せて蒸しました。蒸したり茹でたりした野菜の色止めに、オリーブオイルを施します。野菜の色を鮮やかに仕上げるには、直ぐに冷ますことが一番ですが、水分も抜けてしまうので油で、保湿します。（フェイスケアーと同じですね！）そして、絞るなんて絶対にしません。野菜の栄養がもったいないですから。ざるの周りに引っ掛けて置きます。 '''画像の色が悪くて・・掲載を迷いました。実際はこんな感じではありません(@_@)''' '''材料''' 青梗菜・・両手で掴むほど オリーブオイル・・大さじ１ 豚挽き肉・・２５０ｇ 牛乳・・２００cc 味噌・・大さじ２ 味醂・・１ 酒・・大さじ１ 豆板醤・・お好み量 片栗粉・・大さじ1強 '''下準備'''　青梗菜は株の部分に、十文字に包丁を入れ、根元の泥を洗い流し、大きな株は切り分けて大きさを揃える。中華鍋に少し水を入れ網を乗せ、沸騰させる。青梗菜を並べて蓋をし、九分通り蒸かす。ざるに取り、オリーブオイルを回し掛け、両手であおって空中転回させる。ざるの周りに引っ掛けて、水を落とし、大皿に並べる。'''あんを作る'''　鍋に油を引き、挽肉が白っぽくなる直前で味噌、味醂、酒、豆板醤を入れ味を付ける。牛乳を入れ、沸騰直前で水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けて出来上がり♪ '''一言''' オーブントースターの網や、適度な長さのお箸などをつっかえ棒に置いた上に青梗菜をのせて蒸すといいです。

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