かなり遅くなってますが5/25の夕飯の記事です。
この日のお昼には残りごはんとトマトを食べています。
夕飯メニュー>>>
あじの開き(中骨なし) あさりとアスパラのトマト煮込み
冷奴 白米ご飯
あじの開きはOisixで以前に買った中骨のないアジの開きの冷凍。
今までのアジ開き（クール） も美味しいんですが、骨があるので
食べにくいという人に向いているのではないかと(^^;。
うちは二人とも魚を食べるのが下手なのでおあつらえ向き(笑)。
お味の方はこちらもばっちりです(^^)。
あさりとアスパラのトマト煮込み
今回は冷凍しておいたあさりを使っています。
(あさりが大きいので14個で二人分
)
1) あさりは使う瞬間まで冷凍庫からは出さない。
2) たまねぎを薄いくし切りに、グリーンアスパラは薄めの斜め切りに。
トマト2～3個を小さく切る。(缶詰のホールトマトやカットトマトでも
出来ます。)
3) オリーブオイル(サラダ油でもOK)を少し深いフライパンに熱し、
にんにくのみじん切り(市販のおろしにんにくでもOK）を入れる。
4) にんにくの香りが出てきたらたまねぎを入れて炒める。
5) アスパラガスとトマトを入れて炒める。
6) トマトが崩れてきたら、白ワインか料理酒をたっぷりめに入れて
冷凍していたあさりを入れる。
7) フライパンにフタをして強火にしておく。
8) 完全にあさりの殻が開いたら塩、胡椒で味をつける。
9) お好みで水を多めに入れてスープ風にするのも良いですし、
輪切りにした唐辛子などを加えてピリ辛にしても良いかと。
あまり辛くしてしまうとあさりの味が損なわれるので適度に(^^;。
※注意点ですがあさりが塩気を持っていますので味付けは控えめに。
味を見て、足らない時に足すようにしましょう。
また殻が開いた後に煮込み過ぎると、貝の身が固くなります(^^;。
冷奴は夕飯に出したのは久々でした(笑)。
最近ダンナ様が朝豆腐を食べて行く事が多いので。
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