2006/12/28の
はなまるマーケットの『資格とるだす』は
「雑穀ソムリエ」でした。
酢ソムリエがあって、芋ソムリエがあって、
今度は雑穀ソムリエ〜〜〜〜(笑
日本雑穀協会ホームページより
雑穀は 粒が小さい分、胚芽が多く
抗酸化成分やビタミン類、ミネラルなどを多量に含んでいる。
その他にも、アワやキビの黄色い色素はポリフェノール類が多く、
活性酸素を消去する働きがあることから
人体の健康改善に対する機能性食品として、
最近では、美容やダイエットに敏感な若い女性を中心に人気。
雑穀ってどんな種類があるの?
種類によって栄養価は違うの?
どうやって調理したらいいの?
それらのニーズを受けて、「雑穀」に関する教育資格制度が発足された。
雑穀ソムリエになるためには 次のような段階を経て 取得していく。
「雑穀エキスパート」一定の基準の雑穀に関する知識を持つゼネラリスト
↓
「雑穀アドバイザー」幅広いスキルを取得したスペシャリスト《2006年・秋 実施予定》
↓
「雑穀ソムリエ」雑穀の栄養・調理法に精通したプロフェッショナル《2007年・春 実施予定》
「資格取得方法」
エキスパート 教材 + 集中講義 + 資格認定試験
アドバイザー 教材 + 集中講義 + 実技 + 資格認定試験
ソムリエ 講義 + 実技 + 資格認定試験
12月に行われた「雑穀エキスパート」の講義は満員で
参加者の7割が女性だそうだ。
新潟から夫婦で参加している方もいました。
2日目の講義終了後 認定試験が行われる。
雑穀ご飯は 白米に雑穀を約2割まで。。。
塩を少し加えて炊くと美味しいらしい。
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こだわり五穀250g こだわり十穀米 100g 更に有機砂糖 200g
お米一合に 大さじ1杯〜2杯(お好みに合わせ)
入れてかき混ぜ 炊き上がればオーケー。
十穀習慣
十種類の雑穀をバランスよく配合。
洗ったお米にそのまま加えて炊き上げるだけ。
湯布院長寿畑 二十穀米 1kg
うるち米・もち玄米・アマランサス・もちあわ・黒大豆・小豆など、
20種類の穀物をバランスよく配合。
食物繊維・カルシウム・鉄分などの栄養分が、豊富に含まれる。
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■「雑穀」売れ筋ランキング
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朝・・・ご飯・シチュー・牛肉セロリ・もろみ酢・珈琲
昼・・・豆乳パイン・月見肉うどん・ラムレーズンアイス・珈琲寒天
夜・・・豆乳パイン・あんころ餅・白菜煮・根菜煮・唐揚げ・珈琲寒天
磁化水・烏龍茶・茉莉花茶
ファイブスターαQ10
ベン君○・生理1日目
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