今日も、手間はかかりますが 簡単ですよ～
ご飯のおかずと言うよりお酒のあてかなぁ？？
材料
茄子 ２本
豆腐 １丁
小松菜 1/3袋
生姜 一片
八方出汁 ５００cc
八方出汁
だし汁１カップに対してみりん大匙２、薄口醤油大匙1 1/2,砂糖小匙１、塩小匙1/4が基本です
今日は、揚げ出しですので 少し濃い目でだし汁５００ccに対してみりん大匙５、薄口醤油大匙５、砂糖大匙１、塩小匙1/2くらいです
作り方
１．茄子は輪切りにして、格子状に切りこみをいれます
２．豆腐は、1/9に切って水切りしておきます
３．小松菜は、葉と茎を切り分けておきます
４．茄子は１６０℃の油で素揚げします
５．豆腐は小麦粉をつけ１６０℃の油で揚げます
６．沸騰した 八方出汁に揚げた茄子を入れ少しだけ煮ます（３０秒くらい）
７．小松菜は八方だしで少し茹でます
８、大ばちに豆腐と茄子、小松菜を盛り付けだしを はり最後におろし生姜を盛ってできあがりです
ポイント
＊豆腐はしっかり 水切りしておきましょう それだけです(^^)
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