お料理レシピ

８月９日～１１日まで淡路島にいってきました
また、色々と紹介させていただきます～

今日は、ちょっと前にテレビで見て　面白そうなので作ってみました
ちょっと　オリジナルにしています

材料
シメジ　　　　　　　　1/2株
えのき　　　　　　　　1/2株
しいたけ　　　　　　　４枚
薄揚げ　　　　　　　1/2枚
玉子豆腐　　　　　　２丁
生姜（おろし）　　　１片

和風あん　　
だし汁　　　　　　　　２５０cc
薄口醤油　　　　　　大匙１
みりん　　　　　　　　大匙１
水溶き片栗　　　　　適量

作り方　
１．玉子豆腐は水切りをしっかりしておきます
２．きのこ類は適当な大きさに切ります
３．薄揚げは、熱湯をかけ油きりをし、一口サイズに
　　切ります
４．水切りした玉子豆腐に片栗をまぶして１６０℃の
　　油できつね色になるまで揚げます
５．和風あんにきのこ類を入れ火を通し生姜を入れ
　　水溶き片栗で濃い目にトロミをつけ
　　揚がった玉子豆腐にかけて　いただきま～す

＊この料理は玉子豆腐の水切りがしっかりできているか
　どうかが勝負です(^^)
＊めっちゃ　あっさり　美味しかったです

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編集者: かめきち | このブログのURL |この記事のURL

本日はヘルシー料理です

豆腐にきのこのあんをかけていただきます

薄味、あっさり　夏ばて気味の胃にも優しいですよ（私は大丈夫ですが）

材料

豆腐（木綿）　　　　　　　　　　１丁
しいたけ　　　　　　　　　　　　　４個
えのき　　　　　　　　　　　　　　１パック
シメジ　　　　　　　　　　　　　　１パック
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　適量
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　適量

合わせだし汁
だし　　　　　　　　　　　　　　　　１．５カップ
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方　

１．豆腐は厚みの半分に切りそれを４等分にし　水切りしておきます
２．しいたけは４つ割にします、えのきは半分にきり　シメジは小房に分けます
３．豆腐に小麦粉をつけフライパンに油をひいて両面きつね色になるまで焼いて焼けたら皿に盛ります
４．フライパンに油を入れきのこ類を焼き合わせだしを入れ水溶き片栗粉でトロミをつけ
豆腐にかけて出来上がりです

あっさりしていて　きのこもたくさん、食べれますよ～

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今回はスピード料理です　焼き肉のタレを使います
簡単です～

材料

小松菜　　　　　　　　　　　　４束
鶏肉　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
焼き豆腐　　　　　　　　　　　半丁
しいたけ　　　　　　　　　　　４個
えりんぎ　　　　　　　　　　　２本
焼き肉のたれ（甘口）　　　　適量
しょうが絞り汁　　　　　　　　大匙１
塩、胡椒　　　　　　　　　　　少々　

作り方　　　

１．小松菜は４ｃｍくらいにざく切りしフライパンで炒めて　盛り付け皿に円をかくように並べます
２．鶏肉は一口サイズに切り、エリンギは1/4に裂いて３等分に切ります　しいたけは十字に４つ切りします
３．焼き豆腐は適当な大きさにきり水分をしっかりきっておきます
４．フライパンに油をひき　塩、胡椒をして鶏肉を炒めます　炒めたら別皿にとっておきます
５．フライパンの油を拭きとり油をひいて豆腐を両面こんがり焼きます　焼いたら別皿へ
６．次にきのこ類を炒め　きのこから「キュッキュッ」と音が鳴ってきたら先ほど炒めたとり肉、豆腐を戻しいれ焼肉のタレを全体に絡まるくらいに廻しかけ仕上げにしょうがの絞り汁をかけます
７．小松菜を盛ったお皿の中央にざっと入れて出来上がりです

ポイント　　　　　
＊鶏肉を漬け込むと味が濃くなりそうなので最後にタレをからめました　量が食べれます
＊このこ類の焼きあがりは「キュッキュッ」ときのこから音が鳴ってきたらＯ．Ｋです

手早く出来て、ボリュームもあり　助かる一品ですよ～

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本日は、ゴーヤ料理の定番、ゴーヤチャンプルです。　色々な作り方がありますよね～

チャンプル＝炒め物　ですから　ゴーヤの炒め物です　オーソドックスな作り方です

材料

ゴーヤ　　　　　　　　　　　1/2本
豆腐（木綿）　　　　　　　　1/2丁
卵　　　　　　　　　　　　　　１個
豚肉（ばら肉）　　　　　　　１００g
塩、胡椒　　　　　　　　　　適量
酒　　　　　　　　　　　　　　大匙１
ごま油　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．ゴーヤは縦半分に切り、中のわたと種をきれいに取り除きます
２．厚さ５ｍｍくらいに切り塩で軽くもんで　冷水につけます
３．豆腐は４等分に切っておいて　十分に水切りしておいてください
４．豚肉は４センチくらいに切ります
５．フライパンに油をひき　ゴーヤを十分に焼き色がつくまで炒めます（この時に塩、胡椒）
６．炒めたらお酒をふりかけます。次に豚肉を加え炒めます
７．豚肉の色が変わってきたら豆腐を加えつぶすように炒めていきます
８．豆腐はあまり炒めると水分が出てきますので軽く炒めます　卵を加え全体にざっくり混ぜ塩で味を整え最後にごま油をふりかけ出来上がりです

＊豚肉ではなく　お好きな方はランチョンミートを使いましょう
＊豆腐は好みで絹ごしでも木綿でもいいと思います

豆腐と卵の柔らかさと　豚肉、ゴーヤの歯ごたえがマッチして　最後にゴーヤの苦味が少しだけして美味しいですよ

これで、夏ばて解消だ～　　　夏ばて解消クリック　ポチッとblogランキング　

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冷奴も醤油と鰹節だけでは、飽きてしまうので　たまにはこんな食べ方もいかがですか？？

材料

豆腐　　　　　　　１丁
ベーコン　　　　　５枚
きざみ葱　　　　　適量
ポン酢　　　　　　適量

作り方

１．ベーコンは細かく刻んでフライパンでカリカリになるまで炒めます
２．豆腐をお皿に盛りベーコンときざみ葱をのせて上からポン酢をかけたら出来上がりです

今回、使用したポン酢はこれだ～

関西の人は、よくテレビで　やしきたかじんさんが　言ってるのでご存知でしょう

旭ポン酢です　冬にはよく品切れになるんですよ
　
豚しゃぶとかに合いますよね～　我が家のポン酢といえば旭ポン酢です

酸味があって美味しいですよ～　

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日、月と少しおでかけします　レシピは日々アップしてますので見にきてくださいね～

コメントのお返事は遅れますがm(__)m

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以前に紹介した　鶏肉の簡単照り焼きの　焼き肉版です。　野菜もたくさん食べれて夏ばて防止に・・
でも、簡単ですよ～

材料

焼肉用肉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　１袋　
人参　　　　　　　　　　　　　　　　1/4本
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　１本
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　一丁
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　一片
焼き肉のたれ　　　　　　　　　　　適量
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１

作り方　

１．肉は、しょうがを薄切りにし焼き肉のたれと一緒に漬け込みます
２．長ネギは斜めに切り、ニラは４ｃｍ位に切り人参は半月に切ります
３．豆腐は一口大に切り　水切りをしておきます
４．人参、長ネギ、もやし、ニラを塩、胡椒をして炒めます。炒めたらお皿に盛ります
５．豆腐をフライパンで両面きつね色になるまで焼きます。焼けたら野菜の廻りに盛りつけます
６．最後に肉を焼いて真ん中に盛り　焼肉のタレを少し煮詰めてお皿全体に廻しがけします

以上で、出来上がりです。簡単おかずです　でも、栄養もあり野菜もたくさんとれていいですよ
もちろん、味も美味しいですよ　甘口のたれを使う事によって子供さんも食べれますよ

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今日も、手間はかかりますが　簡単ですよ～
ご飯のおかずと言うよりお酒のあてかなぁ？？

材料

茄子　　　　　　２本
豆腐　　　　　　１丁
小松菜　　　　　1/3袋
生姜　　　　　　　一片
八方出汁　　　５００cc

八方出汁
だし汁１カップに対してみりん大匙２、薄口醤油大匙1 1/2,砂糖小匙１、塩小匙1/4が基本です
今日は、揚げ出しですので　少し濃い目でだし汁５００ccに対してみりん大匙５、薄口醤油大匙５、砂糖大匙１、塩小匙1/2くらいです

作り方
１．茄子は輪切りにして、格子状に切りこみをいれます
２．豆腐は、1/9に切って水切りしておきます
３．小松菜は、葉と茎を切り分けておきます
４．茄子は１６０℃の油で素揚げします
５．豆腐は小麦粉をつけ１６０℃の油で揚げます
６．沸騰した　八方出汁に揚げた茄子を入れ少しだけ煮ます（３０秒くらい）
７．小松菜は八方だしで少し茹でます
８、大ばちに豆腐と茄子、小松菜を盛り付けだしを　はり最後におろし生姜を盛ってできあがりです

ポイント
＊豆腐はしっかり　水切りしておきましょう　それだけです(^^)

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最近、暑い日が続きますね～　と言うことで　本日は　玉子豆腐です
冷蔵庫で冷やして　いただきまーす

材料
玉子　　　　　　　４個
だし汁　　　　　　１カップ
薄口醤油　　　　小匙１～２
みりん　　　　　　小匙１～２
塩　　　　　　　　　少々

海老　　　　　　　４尾
アスパラ　　　　　２本

八方だし　
だし汁１カップ、みりん大匙２、薄口醤油大匙1.5、砂糖小匙１、塩小匙1/4

作り方
１．ボウルに玉子４個を割り　少しほぐし、だし汁を　泡立たないように混ぜます
２．塩、みりん、醤油で　味付けします
３．きめを細かくするため　布巾かキッチンペーパーで濃します
４．耐熱の容器に流し入れます　この時、浮いている泡は取り除きます。
５．蒸気のあがった蒸し器に入れ強火で１～２分　弱火で約１５分蒸します
６．爪楊枝をさして、透明の液が出てくるようでしたらO.Kです
７．アスパラ、海老は　少量の八方だしで炊きます
８．玉子豆腐、海老、アスパラを冷蔵庫で冷やし　冷えたら適当な大きさに切りわけ器にもって冷やした八方出汁をかけて　出来上がりです

ポイント
＊蒸すとき蒸し器の底に割り箸を２本並べ容器と蒸し器に少し間をあけて蒸すと　スが入りにくいです
＊八方出汁は基本の分量ですので　ご自分の好みに味付けを変えるといいと思います
＊蒸し時間は蒸し器や火力によって違いますのでよく注意してください

家で作った　玉子豆腐は　まろやかで優しい味ですよ
最初は失敗が多いですが（スが入りやすい）　成功した時は気分爽快です

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材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　混合調味料
豚肉　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　大１　　　　　　　　　
焼き豆腐　　　１丁　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　大１
しいたけ　　　１パック　　　　　　　　　　　　オイスターソース　大１/２
白葱　　　　　１本　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　小１　
生姜　　　　　　１かけ　　　　　　　　　　　　鶏がらスープ　　小１　
油　　　　　　　大匙１．５　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　大２
ごま油　　　　　小１

作り方

１）豚肉は一口大に切り、塩（少々）胡椒（少々）片栗粉（小１）酒（小１）油（大１/２）で　下味をつける
２）焼き豆腐は適当な大きさに切り　よく水切りしておく
３）しいたけは削ぎ切り　白葱は斜めの薄きり　生姜は千切りにする
４）フライパンに油大１/2を入れ　焼き豆腐両面きれいに焼き　一度とりだす
５）油大１を入れ生姜、下味をつけた豚肉を炒め　火が通ってきたら、しいたけ　白葱をいれ　いたまったら豆腐を戻しいれ混合調味料を入れ　手早くからめて　仕上げにごま油を　入れ出来上がり

ちょっと　濃い目の味ですので　煮すぎないようにしてください
ご飯のおかずに　最適ですよ～

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編集者: すいかのワクワクキッチン | このブログのURL |この記事のURL