お料理レシピ

我が家の天ぷらは冷蔵庫の野菜のお掃除のようなもの。 天ぷらにできそうな野菜を揚げます。 今回はなす、かぼちゃ、ピーマン、大葉と海老です。 海老は冷凍の海老を常備しています。 私は３人の子供の母ですが、 男の子たち２人が家にいたときは 卓上の天ぷら鍋で揚げながら食べました。 男の子の食欲はすごいものでした。 その子達もすでに３０歳を超えました。 今は母、夫、娘、私の４人家族なので、 天ぷ...

編集者: めぐみ | このブログのURL |この記事のURL

　　　　　　　　そろそろ、新しいキムチが食べたくなった。

　　　　　　　　古漬けは古漬けの美味しさがあるが、

　　　　　　　　そのままキムチを頂くにはやっぱり、新しいのがいい。

　　　　　　　　浅すぎるのは、塩がたってまろやかさが無いから駄目だけど。。。。。

　　　　　　　　気温にもよるけど、１週間から１０日ぐらいが意外といいかも。

　　　　　　　　さぁ～～しばらく楽しいキムチライフ送れます。。。。。いいでしょう

　　　　　　　　本日の材料。。。。。


　　　　　　　　自家製のニラとセリ、大根と人参は残念ながらまだ育ってないので買ってきたもの。

　　　　　　　　セリは、とってきたものの、体調がセリの匂いを受け付けなかった。

　　　　　　　　筍と同様（あくの強い物に反応）、ニラは何故か？大丈夫。

　　　　　　　　よって、セリをねぎに変更～～セリ、天ぷらはＯＫ！なんだけどね。


　　　　　　　　前日に塩漬けしたもの～～今回は、ペチュキムチね。


　　　　　　　　今回は５キロほど。。。。。少しずつ作って美味しい時期を楽しみます。

　　　　　　　　美味しくなれ！美味しくなれ！魔法の呪文。

　　　　　　　　出来上がりの即席食べたけど、マジ旨だった。。。。。

　　　　　　　　きっと出来上がりもいいと。。。。。


　　　　　　　　
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編集者: マリリン | このブログのURL |この記事のURL

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★
　（アスパラ入ってなかったら完璧やのに・・・
　　でも、これをスパゲティにかけたら美味しそう）

嫁さん評価　★★★★★
　（アスパラ入ってなかったら、ただの肉やんか～
　　確かにパスタにかけたら美味しいかも）

アスパラに薄切りの牛肉を巻いて焼いたものに

デミグラスソースをかけていただきます

まっ、よくあるパターンやつです（笑）

【材料】

■ 牛薄切り肉・・・　　　　　　　　　　　　　　　８枚
■ グリーンアスパラ・・・　　　　　　　　　　　１２本
■ マッシュルーム・・・　　　　　　　　　　　　 ４個
■ 玉葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
■ 人参・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２cm分
■ バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　 【デミグラスソース】
■ デミグラスソース・・・　　　　　　　　　　　３００ｇ
■ ケチャップ・・・　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
■ ウスターソース・・・　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ 赤ワイン・・・　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

【作り方】

１．筋を取って下茹でしたアスパラを牛薄切り肉２枚で巻き
　　薄く小麦粉をまぶします

２．マッシュルームは５ｍｍ幅に切り玉葱は薄切りにします
　　人参は５ｍｍ厚さのイチョウ切りにします

３．熱したフライパンにサラダ油を入れて（１）の牛肉を
　　巻き終わりの部分を下にして中火で焼きます

４．巻き終わりの所が焼けたらコロコロと転がしながら中まで
　　火が通る程度まで焼いたら少し冷まし３ｃｍ幅に切り器に
　　盛ります

５．同じフライパンにバターを溶かして人参、玉葱、マッシュルームを
　　中火で炒めます
　　玉葱がしんなりしてきたらデミグラスソースの材料を加えてます

６．ひと煮立ちしたら弱火にして少し煮込んだら（４）にかけて
　　いただきます

＊（６）の過程は赤ワインのアルコール分が飛ぶくらいでいいですよ～


肉は少し厚めに巻いたほうがいいですよ～



ポテトサラダとこのソースを一緒に食べたら美味しいのです(^^)v



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「絹さやと天ぷらの卵とじ」

調理時間　１０分　　（２人前）

あまった天ぷらと絹さやを卵でとじました

関西では天ぷら、関東では「さつま揚げ」、仙台では「揚げかまぼこ」

名古屋では「はんぺん」、中四国、北九州では関西と同じで「天ぷら」、

本家鹿児島では「つけ揚げ」というのですね

鹿児島が本家とは知りませんでした（汗）

【材料】

■ 天ぷら（生姜、牛蒡、イカ等）・・・　　　　　３枚
■ 絹さや・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　８枚
■ 卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
　 【煮汁】
■ 出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
■ 砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
■ みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

【作り方】

１．天ぷらは食べやすいサイズに切り絹さやは筋を取っておきます

２．鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちしたら天ぷらを
　　加えて出汁が少し浸みる程度煮ます

３．溶き卵と絹さやを加えて卵がお好みの固さになったら
　　出来上がりです

＊面倒でしたら「丼つゆの素」を使いましょう（笑）


私は紅生姜の天ぷらが好きなんです(^^)v



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編集者: かめきち | このブログのURL |この記事のURL

基本的に給食がないときしか作らないお弁当はです〜掲載が逆になっちゃったけど、メインのおかずは昨日の夕食の残りで。椎茸の肉詰め、竹輪の天ぷら、ササミの梅焼き、それに生姜焼きと玉子焼きを加えて出来上がり〜花粉症？レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければココをクリックしてくださいね♪ ...

編集者: よっしい | このブログのURL |この記事のURL

揚げ物が食べたいなぁ～という気分になり、切り干し大根をかき揚げにしてみました♪ まず普通サイズのかき揚げにしたら、表面はカリッとしたのだけど、中がふわふわしてサックリ感がたりなかったので、 ひとくちサイズにして揚げてカリカリサックリ感をだしました 切り干し大根は、水に浸さずに濡らすだけでＯＫ！旨味を逃がさずおいしくいただけます♪ 印...

編集者: あゆ | このブログのURL |この記事のURL

　　　　　　　　２、3日前から、どうしても食べたくって買ってあった材料！

　　　　　　　　なんだかんだと、作れずいたら。。。。。。ゲッ！傷んでるぅ～

　　　　　　　　大葉の葉っぱなんだけど、一部黒くなっちゃった　


　　　　　　天ぷら
　　　　　　　　実は天ぷらが食べたかったのです。。。。。しかも、茄子と大葉がね。

　　　　　　　　ようやく食べれるわぁ～～うれしい！！


　　　　　　　　茄子


　　　　　　　　大葉


　　　　　　　　蓮根＆しし唐


　　　　　　　　海老


　　　　　　　　竹輪の磯辺揚げ


　　　　　　　　ジャガイモ。。。。。何故か・・・・・フライドポテト。


　　　　　　　　そして、本日の最強戦士！！じゃぁ～～ん！


　　　　　　　　鯖のへシコ。。。。。。ひっくり返せない。。。。。焦がしました。

　　　　　　　　こ糠がついてるから、焦げやすいんだけど、それ以上に焦がした。

　　　　　　　　でもね、大丈夫よ！！表面だけだから。。。。。



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編集者: マリリン | このブログのURL |この記事のURL

明日は大晦日！ 年越しそばに、こんなかき揚げをのせていただくのはかがでしょう？♪ ネギと生姜、米粉を使ったかき揚げです！ ２冊目の本でも米粉を使ったかき揚げをご紹介していますが、卵を使わず、小麦粉+米粉で揚げているのです！ 米粉を加えるとサックリ軽く仕上がるのですよ～☆ 衣は作らず、具に粉を混ぜてから冷水を加えているので、具に衣が絡みやすくお水も最小限なのでサクッと仕...

編集者: あゆ | このブログのURL |この記事のURL

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★★
　（なんやこれ、めっちゃ美味しいやん
　　「ご飯が進む味やね」ってママやったら言う）

嫁さん評価　★★★★★
　（先に言われた・・・・・悔しい！！
　　弁当にぴったりな感じやね(^^)v←どやこの表現）

いつも、言ってる言葉やん！！

娘たちには、困ったもんです

嫁さんの言うことを取ってしまうと私のブログが成立しません（汗）

豚ロース肉をフォークでつついて柔らかくしたものを
簡単な衣をつけて揚げました

豚肉に味をつけるのでそのまま食べれますよ

弁当にもぴったりですよ～


【材料】

豚ロース肉（テキ用）・・・　　　　　　　　　２枚
【豚肉下味】
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　 　　大さじ１
【衣】
片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

【作り方】

１．豚ロース肉は肉たたきで薄く叩いてフォークで刺して
　　２cm幅に切ります

２．切った豚肉は下味の材料と混ぜ合わせ１０分ほど
　　おきます

３．ボウルに衣の材料を混ぜ合わせます

４．（２）に（３）をつけて１７０度の油で揚げたら出来上がりです

＊好みでレモンを絞ってもいいし練り辛しをつけても美味しいですよ


中華の天ぷらっぽい感じですよ



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「スカウト活動　万博公園」

１１月２２日（日）は久しぶりのスカウト活動に参加しました

１か月ほど色々あって参加できずにいました

行った場所は「万博公園」

そう、最近では「２０世紀少年」で注目をあびた「太陽の塔」があるところです

行く途中の梅田で懐かしい場所を発見！！

学生の時はよく行きました（関西の人しか解りませんが・笑）

まっ、今回は画像が多いので「続きを読む」から、よかったら見てください～

その前に
　←さて、今日の順位は？

編集者: かめきち | このブログのURL |この記事のURL

調理時間　２５分　　（２人前）

子ども評価　★★★★★
　（甘～い・・・玉葱ばっかりや・・・
　　でも、味はめっちゃ美味しいわ）

嫁さん評価　★★★★★
　（確かに玉葱だらけやね　玉葱しっかり炒めてるって
　　感じがしていいわね～　きのこ類がちょっぴり
　　入ってるとなおいいかもね）

本日は四国で買ってきた玉葱を使ってグラタンを
作りました

グラタンと言ってもマカロニは入ってません

玉葱とベーコンを使りました
確かにきのこ類を少し入れても良かったかも・・・好みですがね（笑）

玉葱をしっかり炒めて甘みをだすのがポイントですよ


【材料】

玉葱（大）・・・　　　　　　　　　　　　　　　１個
ベーコン（ブロック）・・・　　　　　　　　　３cm分
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　 　　少々
生クリーム・・・　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
コンソメの素（顆粒）・・・　　　　　　　　小さじ1/2
とろけるチーズ・・・　　　　　　　　　　　　適宜
バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０g

【作り方】

１．玉葱は皮を剥いて薄くスライスします

２．ベーコンは５ｍｍ角の２cm長さに切ります

３．熱したフライパンに、バターを溶かしてベーコンと
　　玉葱に塩、胡椒をし中火の弱火で玉葱がしんなりして
　　少しきつね色になるまで炒めます

４．グラタン皿に（３）を移しいれます

５．フライパンに生クリームとコンソメノ素を入れて
　　ひと煮立ちさせトロミがでるまで煮詰めたら
　　（４）に流し入れます

６．とろけるチーズをのせて少し焼き色がつくまで
　　焼いたら出来上がりです

＊ソースが少し多めくらいが美味しいですよ～


この焼いている時が楽しんですよね～





玉葱たっぷりのグラタンもたまにはいいですよ～



　←とろ～りグラタン美味しそうと思ったら


「じゃがいもときんぴらのかき揚げ」

調理時間　１５分　　（２人前）

きんぴらごぼうが余っていたのでジャガイモと一緒に
かき揚げにしました

これが、意外に美味しくて家族に好評でした(^^)v

天ぷら粉の量は市販の天ぷら粉に書いてある量で
作ってくださいね

【材料】

ジャガイモ・・・　　　　　　　　　　　　　　　１個
きんぴらごぼう・・・　　　　　　　　　　　　５０ｇくらい
天ぷら粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

【作り方】

１．ジャガイモは皮を剥き１cm角の４cm長さに切って
　　水にさらしておきます

２．水分を切ったジャガイモときんぴらごぼうをボウルに入れて
　　天ぷら粉と混ぜ合わせます

３．１７０度の油で２～３分ほど揚げたら出来上がりです

＊きんぴらに味がついてるので何もつけなくても大丈夫ですよ～


人参が入ってたら彩りもきれいですよ～



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材料：
鮭の切り身　　2切れ
しめじ　　　1/2パック
えのき　　　1/2パック
小麦粉　　　大さじ2
韓国海苔（大判）　　8センチ角に切ったもの4枚
揚げ油
A
小麦粉　　　1/2カップ
冷水　　　1/4カップ
卵　　　　1/2個


１、鮭は1センチ角に切り、きのこ類は小房に分け、ボウルに入れよく混ぜる。
２、一人分ずつ他のボウルに入れ、小麦粉を加え全体にまぶすように混ぜ合わせる。
３、一人分ずつAの衣を大さじ2加え全体によく絡め、8センチ四方に切った切り海苔の上にのせる。
４、170℃の油で3を入れ、1分ほどしたら裏返す。
５、表面にはしで穴を開けながら揚げていき、泡が細かくなったら油から取り出し器に盛り付ける。

ポイント
韓国海苔ののせて揚げることで、風味がよくなります。

かき揚げはバラバラになりやすいので、海苔の上に具材をのせてあげると非常に便利です。

クッキングペーパーを使った方法もありますが、クッキングペーパーをそれだけのために使うのはもったいない気がします。

韓国海苔でなくても、海苔の天ぷらは風味も良いのでかき揚げを作る際にはぜひお試しください♪

編集者: ないしょレシピ | このブログのURL |この記事のURL