料理 ブログセンター
お歳暮にもらったイセエビ。大喜びしたのはパパ。
「おい、またブイヤベースしてね。」
リクエストがきます。
お刺身でいただいたあと、頭は味噌汁にして。残ったからをきれいに
洗ってほしておくの。そのまま捨てるやなんて、もったいない。
ええおだしが出るんです。
バターとオリーブオイルで炒めて、ブイヤベースにしてみたよ。
もちろんここにも隠し味に、味覇（ウエイパー）。関西人はどんな料理にもちょっとこれ。半練りタイプで使いやすいし、味の奥行きが出ます。
作り方
１エビの殻をバターとオリーブオイルで炒めて、香りと風味を出します。
からを取り出します。
２アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
３いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて３ｃｍ幅の輪切りにする
海老や白身魚もあったらもっとええね。我が家は昨日は、海老はからだけ。あはは〜〜、あり合わせでもおいしいのよ。
４玉ねぎニンジン、ジャガイモ、ニンニクを入れる。
５炒めてから、水を加え、、味覇（ウエイパー）を小さじ１。サフランがあれば入れて、パプリカも入れて。お好みでローズマリーも。
６トマトジュースを入れます。
トマトジュースは北海道 上川郡鷹栖町の オオカミの桃がおいしいねん。すぐに売り切れるから、まとめ買いしておくの。
７最後にあさり入れてでき上がり。味をみて塩コショウ足して。
年末はすぐに出来てあったまるのがいいね。
ちょっと汁けが多いけれど、トマトベースのスープは、息子ががぶがぶ飲むのよ。
トマトの酸味が、おいしいねえ。
Jモロー シャブリ の詳細はこちらから！
ここまで書いて見つけたわ！
モニタープラザさんの企画。
ワインに合うお鍋。うん！天津木村風にいえば、
「ブイヤベースをつくってみた〜〜。ワインと一緒に乾杯。
何だか今日はいけそうな気がする〜〜。
あうと思います！」
お歳暮にもらったイセエビ。大喜びしたのはパパ。
「おい、またブイヤベースしてね。」
リクエストがきます。
お刺身でいただいたあと、頭は味噌汁にして。残ったからをきれいに
洗ってほしておくの。そのまま捨てるやなんて、もったいない。
ええおだしが出るんです。
バターとオリーブオイルで炒めて、ブイヤベースにしてみたよ。
もちろんここにも隠し味に、味覇（ウエイパー）。関西人はどんな料理にもちょっとこれ。半練りタイプで使いやすいし、味の奥行きが出ます。
作り方
１エビの殻をバターとオリーブオイルで炒めて、香りと風味を出します。
からを取り出します。
２アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
３いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて３ｃｍ幅の輪切りにする
海老や白身魚もあったらもっとええね。我が家は昨日は、海老はからだけ。あはは〜〜、あり合わせでもおいしいのよ。
４玉ねぎニンジン、ジャガイモ、ニンニクを入れる。
５炒めてから、水を加え、、味覇（ウエイパー）を小さじ１。サフランがあれば入れて、パプリカも入れて。お好みでローズマリーも。
６トマトジュースを入れます。
トマトジュースは北海道 上川郡鷹栖町の オオカミの桃がおいしいねん。すぐに売り切れるから、まとめ買いしておくの。
７最後にあさり入れてでき上がり。味をみて塩コショウ足して。
年末はすぐに出来てあったまるのがいいね。
ちょっと汁けが多いけれど、トマトベースのスープは、息子ががぶがぶ飲むのよ。
トマトの酸味が、おいしいねえ。
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「ブイヤベースをつくってみた〜〜。ワインと一緒に乾杯。
何だか今日はいけそうな気がする〜〜。
あうと思います！」
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からのリクエスト、『スパニッシュオムレツ』です
![【ムーン[2001] 白 ヴァン・ド・ペイ】](http://www.edita.jp/recipe/image/recipe6004/img10591260856.jpeg)
