お料理レシピ

• とん平焼き
  [ 2011-12-09 06:02 ]
• 海老のピカタ★(^^♪・・・・・晩ごはん
  [ 2011-12-09 05:41 ]
• カニカマ入り玉子焼き★(^^♪・・・・・パパ弁
  [ 2011-12-09 05:17 ]
• スープヌードル＆みかん
  [ 2011-12-08 05:38 ]
• たこ焼き
  [ 2011-12-08 05:31 ]
• 鶏とブロッコリーの炒め物★(^^♪・・・・・パパ弁
  [ 2011-12-08 05:01 ]
• ふかし芋
  [ 2011-12-07 21:43 ]
• 鶏の唐揚げ＆小鯵フライ★(^^♪・・・・・600円ランチ
  [ 2011-12-07 09:43 ]
• 玉子に鮭に唐揚げ★(^^♪・・・・・パパ弁
  [ 2011-12-07 05:58 ]
• ロールケーキ
  [ 2011-12-06 05:57 ]

・Twitterでブツブツ言ってます。ユーザーID　bmwae46am3acslaです。 おはようございますm(＿＿)m今朝の仙台は小雨。さっき降り出したのかな？肌寒い感じです。最近地震の夢をみるんですけど。もしかすると夜中地震が昨日今日暖かなぁ？夢なのか現実なのかわかりません。 今日で９月も終了ですね。全国的に明日から１０月になる予定です。明日はあづきの保育所の運動会。お天気が心配です。...

編集者: こうちゃんの簡単料理レシピ | このブログのURL |この記事のURL

いつもの鶏のから揚げに新玉ねぎで作ったソースをかけてみました。 甘酸っぱいソースがさっぱりとした口当たりです。 ＜材料　４人分＞ 鶏もも肉　大２枚（約６００ｇ） A(玉ねぎ大１個・しょうゆ1/2カップ・砂糖大匙４・酢、酒各大匙２・ごま油湖西２・赤唐辛子小口切り少々） しょうが、にんにくのすりおろし　各大匙１ しょうゆ、酒　大匙２ 片栗粉　適宜 揚げ油　適宜 ...

編集者: めぐみ | このブログのURL |この記事のURL

こちらも大好評の男子食堂。名前は男子ですが、意外と女子も愛読しているという。確かにこんな美味しそうなもののレシピが惜しげもなく掲載されてるんですもんね。 女性誌とは明らかにテイストが違う男子好みの料理が満載です。だから女子からも好まれるって事でしょうね。 この本の料理写真っていつも思うのですが色気があるって言うんでしょうか。言い方が間違ってたらすいませんが、ジューシーさが伝わってくるというか...

編集者: こうちゃんの簡単料理レシピ | このブログのURL |この記事のURL

　　　　　★火曜日(화요일)
　　　　　　厚焼き玉子・ミートボール・魚フライ・ウインナー・ブロッコリー・トマト
　　　　　　紅鮭

　　　　　★今日の野菜
　　　　　　サンチュ・サニーレタス・ブロッコリー・トマト・パセリ


　　　　　　　　本日は、甘い玉子焼き。。。。。


　　　　　　　　ヤバイ！学校のお便りを全然読んでなかった！

　　　　　　　　寝る前の時間割あわせで。。。。。明日、お弁当ねママ。

　　　　　　　　嘘ォ～～～～～～～～～確かに、校外学習と書いて合ったけど。

　　　　　　　　お弁当要るの？明日？でね、唐揚げと、アァ～～何か、顔作ってよ！

　　　　　　　　いやぁ～それは、ちょっと材料と気合が要るのよ！出来ん！あかん！

　　　　　　　　じゃぁさぁ～甘い玉子焼き作って！それなら。。。。。。

　　　　　　　　アハハ～～甘い玉子焼き～～焦げてるし。
　　　
　　　　　　　　ウルトラマンの海苔でごまかしたぞ！！



★ブログランキングに参加しています。
★応援ポチッ!よろしくお願いします。

★こっちも、ポチッ!お願いします。

編集者: マリリン | このブログのURL |この記事のURL

どこのお宅でも作るから揚げです。 我が家流のから揚げをご紹介します。 Ａ　鶏のから揚げ ＜材料　4人分＞ 鶏もも肉　2枚（食べやすい大きさに切る） ししとう　12本 にんにく　３片 キャベツ（千切り）　適量 レモン　1個（4つに切る） トマト　１個 片栗粉　100g サラダ油　適量 A（　酒大さじ２・　みりん大さじ２・　しょうゆ大さじ１と1/3・　薄口醤油大さじ１...

編集者: めぐみ | このブログのURL |この記事のURL

いつもの鶏のから揚げの漬け込むタレに豆板醤を加えました。 ピリッと辛みが効いて夏向きの味になりました。 ...

編集者: めぐみ | このブログのURL |この記事のURL

豚肉を細切りにして、片栗粉をまぶしてから揚げに それを玉ねぎとにんじんと一緒にマリネにしました。 お酢がきいて美味しいマリネです。 ...

編集者: めぐみ | このブログのURL |この記事のURL

失敗しない鶏の唐揚げレシピを失敗しやすいポイントと、その原因の解決法を挙げながら紹介します。

鶏もも肉　　　300g
揚げ油　　　適量
A
塩　　　ひとつまみ
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
ごま油　　　小さじ1
おろししょうが　　小さじ1/2
おろしにんにく　　小さじ1/3
一味唐辛子　　　ひとつまみ
B
片栗粉　　　大さじ4
コーンスターチ　　　大さじ1

１、鶏肉は余分な脂、固い軟骨を取り除き、7〜8等分にする。
２、Aの調味料とともにポリ袋に鶏肉を入れ、もみ込むように味付けし、そのまま3時間ほど漬けておく。
３、味が染み込んだ鶏肉をBの衣につけ、余分な粉はざるでふるい落とし薄く衣がつくようにする。
４、鶏肉の頭が少し出るくらいの量の揚げ油をフライパンに入れ、180度まで温める。
５、中火にし、鶏肉を加え、30秒に一度くらいひっくり返しながら揚げていく。
６、泡が小さくなってきたら強火にし、20秒揚げたら取り出して完成です。

ポイント
最後に強火にすることで、油切れが良くなります。

お花見弁当の唐揚についていくつか質問をいただいたので、作り方とポイントをまとめて解説します。


唐揚げのポイントは、大きく分けて3つです。

1つ1つは難しくないですが、怠るとそれぞれ失敗に繋がるので、よくしてしまう失敗と照らし合わせてあなたのレシピに反映してみてください。


ポイント1：鶏肉にしっかりと味を染み込ませること

唐揚げのよくある失敗は、”焦げて真っ黒になってしまうこと”です。

この原因は鶏肉の表面にしょうゆがあるためで、この醤油が焦げることで中に火が通る前に黒い色になり、取り出してしまうという失敗に繋がります。


それを防ぐためにも、鶏肉は最低でも3時間、できれば6時間ほど味を染み込ませておけると鶏肉の中まで醤油が染み込み、焦げずらく、味にも深みが出てきます。



ポイント2：衣はできるだけ薄くつける

衣は肉の味を閉じ込めるために必要ですが、厚くなりすぎると水分を吸ってベチャッとなる原因になります。

そこで一度衣を付けた後は乾いたざるで、余分な粉を落としてうっすらと鶏肉が白くなる程度まで粉を落とします。

こうすることで揚げたてはもちろん、時間がたってもサクッとした食感が楽しめます。



ポイント3：揚げるときは水分を飛ばす意識をする。

鶏肉を揚げるときの油は鶏肉が1/4出るくらいの量で揚げると鶏肉の水分が飛びやすく、二度揚げしなくてもサクッと揚がります。

鶏肉をひっくり返す時も油から浮かせて返すと、空気中に水分が飛んでいきます。


油の温度は180℃が理想なので、肉を入れた後すぐはやや火を強くし、落ち着いたら中火にするという風に180℃をキープする意識をすると、鶏肉の水分が衣に残ることなくおいしく仕上がります。



1つ1つは簡単なポイントですが、一度にすべて意識しなおすのは大変かもしれません。でも、確実においしい唐揚げは作れますので、ぜひ参考にしてみてください♪

編集者: ないしょレシピ | このブログのURL |この記事のURL

日記こうしんしておりますよ～＆ちょ～久々！仙台放送「こうちゃんの幸せごはん」動画やっと更新… 今日は春を感じるアーリオ・オーリオで～す「ココをクリック」 主婦と生活社「こうちゃんの３つ星どんぶり」制作サイトブログ更新しました. おはようございます（*^_^*）今朝の仙台は今のところ青空が広がる朝。気温もそんなに低くないですね。でも今日は最高気温も低く寒く荒れた日になるようですね。札幌...

編集者: こうちゃんの簡単料理レシピ | このブログのURL |この記事のURL