お料理レシピ

「ワタシのミチ」のKOMAさんが作っていた「照り焼きれんこんハンバーグ」がとてもとても美味しそうだったので、我が家も照り焼きハンバーグにしました。

だんなも私も大好きな納豆。大抵はお気に入りの納豆汁にして食べていましたが、今回、何を思ったかハンバーグに入れました。

さすが納豆!!こねればこねる程まとまるまとまる・・・ネバネバに・・・
「つなぎ無用」でした

でも納豆のおかげなのか、お酒と水で蒸し焼きにしたからなのか、
ふわっふわのハンバーグに仕上がりました。ちょっと崩れ気味な程

そして恐る恐る食卓へ・・・

でもそこは納豆好きのだんな。ご満悦な様子にホッとしました。
プレーンよりも照り焼きの方が美味しかったです。

☆お献立
　・照り焼き納豆ハンバーグ
　・サラダ
　・ほうれん草とカブラのお澄し
　・五分搗き米とカブラの皮の自家製糠漬け

☆今回のハンバーグダネの作り方
１．玉ネギはみじん切りにして半量をよく炒めて甘みを出す。
　　しいたけは細かく刻む。
２．ボールに合挽き肉、１の玉ネギ（炒めたものと生のもの）、しいたけ、
　　納豆、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく捏ね、冷蔵庫でしばらく
　　寝かせる。

＊玉ネギは炒め玉ネギにすると甘みが出て美味しいのですが、
　 私は玉ネギの食感が好きなので生のままのものと両方を入れています。

栄養一口メモ　『納豆』

大豆を発酵させることによって美容ビタミンのB２がぐんと増えます。
食物繊維も豊富で便秘、肌荒れ予防に効果があります。

ほぼ全ての食材、調味料は宅配の「安全な食べ物ネットワーク　オルター」さんで購入しています。オルターさんは原料段階、飼料段階からポストハーベスト農薬、遺伝子組み換え、チェルノブイリ放射能汚染、トランス脂肪酸、食品添加物、レトルト食品などを追放し、「国産」「無農薬」にこだわっています

　
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編集者: yoga | このブログのURL |この記事のURL

今回は恵方巻きを韓国風にアレンジしてみました
一味違った恵方巻きになりますよ。

材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
韓国のり　　　４枚
白菜キムチ　　４０ｇ
長ネギ　　1/2本
にら　　1/2パック
もやし　1/2パック
トントロ　８切れ
塩、胡椒　適量
ごま油　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、にらともやしは下茹でし、トントロはごま油で炒め、塩、胡椒で味付けする。
５、長ネギはみじん切りにし、白菜キムチと合わせる。
６、巻きすを広げて韓国のりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

韓国海苔は小さいサイズではなく、全形の大きいものを買いましょう。

編集者: ないしょレシピ | このブログのURL |この記事のURL

子ども評価　★★★★★　（焼き飯大好き～　美味しいね）

嫁さん評価　★★★★★　（これは、やられたね～　弁当に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非とも入れていきたいよ～）

本日は、豚ばら肉を使った焼き飯です

味付けはいたって簡単なんですが

妙に美味しいのですよ

何ででしょうかね？　それは強火で最後まで

一気に炒めるからです

一度、挑戦してみてくださいね～

材料

豚ばら肉　　　　　　　　　　１００ｇ
ご飯　　　　　　　　　　　　茶碗３杯
卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
レタス　　　　　　　　　　　　葉３枚
人参　　　　　　　　　　　　　1/4本
玉葱　　　　　　　　　　　　　1/3個
葱　　　　　　　　　　　　　　 1/2本
味覇　　　　　　　　　　　　　小匙１
塩、胡椒　　　　　　　　　　　少々
醤油　　　　　　　　　　　　　大匙１

作り方

１．玉葱はみじん切りにします

２、人参も小さめのサイコロ切りにします

３．レタスは、適当な大きさに切ります
　　葱は細かい小口切りにします

４．豚肉は幅１センチほどのに切ります

５．卵は割りほぐしいておきます

６．熱したフライパンに、サラダ油を入れて
　　卵を入れてよくかき混ぜてスクランブル状に
　　します

７．同じフライパンを熱して豚肉を入れて炒めます
　　人参、玉葱を加えて豚肉に火が通るまでよく
　　炒めます
　　ご飯を加えて少し炒めて塩、胡椒味覇を加え
　　よく混ぜ合わせます

８．レタス、葱、スクランブルの卵を加えてよく混ぜ合わせます
　　仕上げに醤油を回しかけて出来上がりです

＊最後まで強火か中火の強で作ってくださいね
　　一気に作るのがポイントですよ

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賢い専業主夫になるために

　　

編集者: かめきち | このブログのURL |この記事のURL

今日のツマミは、串焼き です。

料理というほどのものではないです・・。
材料を切って串打ちし、焼いたのみです。

左から順に、

・鶏ササミに、わさびを少々

・鶏ササミに梅肉を塗り、きざんだ大葉を乗せたもの

・豚ネギマ（少々焼きすぎました）

・イカダ（ネギ）

です。


ウチには七輪がありますが、もちろんグリルで焼きました（笑）。

ちなみに 梅 は、シソ梅だけだと酸味が強すぎて苦手なので、
ハチミツ味 のものを少々ブレンドしております。


と、問題が・・。

豚ネギマは、ブロックの豚バラ肉を買って来て、
それを切ったので、豚肉がいっぱい余ってしまった。。

なもので、おそらく次にアップするツマミは、
豚の角煮になるかと（笑）。

編集者: sakaito_2005 | このブログのURL |この記事のURL

干しエビもいれよ〜と思ったら、大幅に賞味期限切れあきらめてじゃこを入れてみました・・・。

枝豆とコーンの掻き揚げ

＜材料＞
枝豆　適宜/コーン　適宜/じゃこ　適宜/コツのいらない天ぷら粉　適宜/水　適宜

全部適宜って・・・レシピちゃうやん。

まーまー今説明するから

こんな風に、浅い入れ物に具と衣を適当に入れて・・・

フライパンに浅く油を熱して、滑らせるようにして入れる！

両面揚げたら・・・


できあがりってね。


じゃこの塩加減がいい感じで、何もつけずに食べました


ずいぶん前に作ったサラダ。もちろん作り方なんて覚えちゃいない

もひとついっとく？


キャラメルソースつくった
お菓子作ったりすると、ほんのちょっと生クリーム残ったりするよね〜？

砂糖を50gぐらい鍋に入れて火にかけて、カラメルをつくって好みの焦げ色で火をとめて、温めておいた生クリーム70〜80CCを少しずつ加えるだけ


アイスにかける
パンに塗る
マフィンに混ぜ込む
パンケーキにかける

好きにして

余談でございますが、息子?のクラスが今日から学級閉鎖に・・・
わたしは仕事に行かなくちゃなりませんので、息子?のみ、今日から実家に2泊です。


てことは・・・


ネタは息子?が独占状態か？


乞うご期待


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編集者: キッチン大好き | このブログのURL |この記事のURL

広場仲間の皆さんのところにおじゃましていると、いろんな影響をうけるものです。

きょうも、しっかり影響を受けて参りました。

まずは、石鹸のお店のオープンに向けがんばっているsuzusiro2005さんのところで見た鍋パスタ。土鍋にパスタが盛り付けてあるのですが、これを見たら、今夜はパスタに決定！

それから、いつも、豪快な料理に水菜を添えられているぬいぬい13さんの影響が加わると・・・

乏しい食材ではありますが、シンプルにまずは、大根と水菜のサラダ。
これで、備蓄していた大根がすべてなくなりました。さみしい。

ドレッシングは、ゴマ油・りんご酢・だし醤油・コショウ。



そして、具のないパスタに水菜をトッピング。
味付けは、オリーブオイル・にんにく・コチジャン・だし醤油。



シンプルですなあ。

ちょっとピリカラのパスタだけ食べていると、少々のどごしが悪かった。
そこで、水菜と大根のサラダをと混ぜてみた。

　うま〜〜〜い♪

水みずしく、のどごしもツルッとよくなり、ピリカラとさっぱり、シャキシャキのハーモニーが格別のパスタに変身しちゃいました。サラダパスタって感じですね。

ドレッシングごと混ぜてOKです。ぜひお試しを。

それから、もう１品作った。
豆腐と水菜の卵とじ。これは、普通の味だったわ。

　「ママー。なんで、この葉っぱばっかり入っているの？」

　「うっ・・・それはね〜おいしいからだよ。」


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野菜以外もいろいろそろっていますねー。

　 無農薬水菜
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編集者: レシピィ | このブログのURL |この記事のURL

今日、当ブログの本体サイトで、スープカレーレシピ発信サイト『THE SPICE ROOM』のアクセス数が１０万ヒットを超えました。開設１年にも満たずこれだけ多くの方に見ていただき、嬉しい限りです。

１０万ヒット記念に、最近まとめていた「魚のスープ」の作り方を紹介します。このスープはフランス料理の「フュメ・ド・ポアソン（白身魚のスープ）」を参考にしてあり、たった３０〜４０分で十分コクのあるスープが作れるのが特徴。

現在、スープの仕込みも含め１〜２時間で作る本格スープカレーレシピを考えているのですが、その主力スープとなる予定のスープです。


材料　３〜４人前
・白身魚
・たまねぎ　中１個
・ニンジン　中1/2本
・長ネギ or セロリ　1/2〜１本
・クローブ（ホール）　２〜３個
（もしくは、八角　１個）

赤字は絶対必要、黒字はできれば欲しいもの。魚は一応”白身魚”と書きましたが、別になんでも良いです。この前はサバでとりましたし、その前はアジで取りました。アジの場合、10cm程度の小アジ４匹くらいが目安です。

野菜は新品を使うのが勿体ないならば、あまりもののクズ野菜で十分です。ただし、玉ねぎは入れるか入れないかでかなり味が異なるので、入れたほうが良いでしょう。

作り方
１．たまねぎ、にんじんを3mm程度の細さに千切りする
　　魚は骨と身を分けておく。
２．フライパンにバターをひき、中火〜強火にする
　　バターが溶けたら魚の骨を入れる
３．骨に火が通ってきたら、玉ねぎとニンジンを投入。
　　もったいなくないならば、魚の身も入れる。
４．焦げないよう気をつけながら加熱する。
　　火を加える目安は”野菜炒め”としても食べれる
　　くらいに野菜が火が入るまで
５．火を止め、フライパンの中身を鍋に移す
　　水を約１〜２L加えて、さらにネギとスパイスを加える
　　その後、沸騰直前まで加熱する
６．緩い沸騰状態が続くよう加熱しながら、アクを取る
　　２０〜３０分加熱したら、漉して完成

コツは２つ。
・骨と野菜に十分火を加えること
・強く沸騰させない＆長時間加熱しない
　→長時間加熱すると魚くさくなってしまう
　　肉と違って短時間で勝負を決めるスープなのを忘れず

あらかじめ火を加えるのは、骨から旨味、野菜から甘みを引き出すのが目的。玉ねぎなどの炒め野菜はフランス料理の”ミルポワ”と呼ばれるものです。また、 長時間加熱すると魚の匂いがスープについてくるので注意。決して長時間煮込めば良いスープではなく、短時間で勝負を決めるスープだということを忘れないで ください。

ダシに使う魚の種類や量によっては、魚の匂いが強く出ることがあります。そこで登場するのがネギやセロリ＋ホールスパイス（クローブや八角）。匂いを中和 する効果があるので、特にネギorセロリはなるべくなら加えたほうが良いです。もちろん、スパイスがあればなおgood。

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ＨＰ開設以来、多くの店を食べ歩くことで自分の理想とするスープカレーに近い味を探し求め、北インド・南インド料理を作ることでスパイスの使い方や知識を身につけてきました。しかし、学べば学ぶほどスープカレーをこだわって作る難しさを感じます。

正直なことを書けば、スープはかなり満足できる内容のものが出来ました。あとはこのスープをいかにスープカレーへと昇華させるか、が問題です。

今年の目標は、多くの店を食べ歩いた自分自身が納得できるスープカレーを作ること。今しばらく時間はかかりますが、今後ともスープカレーレシピ発信サイト『THE SPICE ROOM』をよろしくお願いします。

いつも応援ありがとうございます！

編集者: スープカレーフリークス | このブログのURL |この記事のURL

子ども評価　★★★★　（肉団子や～　ミートがかかってる）

嫁さん評価　★★★★★　（ミートソースとは少し違うみたいやね
　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、美味しいしお弁当にもＯ．Ｋやね）

本日は、ミートボールを簡単トマトソースで煮てみました

簡単にできてしかもイタリアンな味ですよ

試してくださいね～

材料

合い挽きミンチ　　　　　　　３００ｇ
パン粉　　　　　　　　　　　 １カップ
パルメザンチーズ　　　　　大匙４
卵　　　　　　　　　　　　　　 １個
パセリ（みじん切り）　　　 適量
塩、胡椒　　　　　　　　　　 少々
カットトマトの缶詰　　　　　６００ｃｃ
オリーブオイル　　　　　　　大匙３
塩　　　　　　　　　　　　　 　少々
強力粉　　　　　　　　　　 　適量

作り方

１．トマトソースを作ります
　　フライパンにカットトマトとオリーブオイル、塩を
　　入れて強火で煮立たせそのあと弱火にして
　　2/3の量くらいまで煮詰めたら出来上がりです

２．ボウルに合い挽きミンチ、卵、パン粉、チーズ
　　塩、胡椒、パセリを入れてよく混ぜ合わせます

３．直径２ｃｍほどの団子状に丸めます

４．強力粉を薄くつけて１７０℃の油で揚げます

５．揚げたミートボールをトマトソースの中に入れて
　　少し煮てお皿に盛ります

６．仕上げにパルメザンチーズをたっぷりかけて
　　出来上がりです

＊この料理はチーズの量を惜しんでは美味しくないですよ
　　思い切ってたっぷりかけましょう

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編集者: かめきち | このブログのURL |この記事のURL

田中さんの長女が高校生になったころ、常連客の一人が
「昼ごろから少しでいいから工場の仕事を手伝ってくれないか」と、
声を掛けられた。
飲み屋の仕事にも慣れ、時間的にゆとりの出来た頃で、ぐだぐだ昼前まで寝ているのも飽きた頃だったので、常連客に懇願されあっさり引き受けてしまった。

バブル期の忙しさがまだ、あった頃のことらしい。
橋を作る前に橋げたの材料や、掘削器具を事前に用意する為、
仮の橋を作そうだ。それらの機器類は泥やヘドロが詰まってすぐに補習や修理が必要になるそうだ。
大型の機器の研磨が主な仕事らしく、仕事としては難しくはない。
そばで見ていると面白くなり元来、手先が器用な田中さんはたちまち
仕事を覚え、週1回の約束から週3回その仕事を手伝うことになったそうだ。

昼と夜の仕事の繰り返しで子どもたちの面倒を見るどころでなくなってきた。しっかりした長女は高校に通いながら家事と勉強を両立させてくれたが、中学2年の次女はかまってくれるもののいない寂しさから、少しずつグレ始めた。田中さんはまだ気づかなかったそうだ。＜つづく＞

編集者: issei | このブログのURL |この記事のURL

どうも調子が悪かった、レシピィ家の食器洗乾燥機。
本日修理完了し、復活！です。わ〜〜い♪

いや〜でも大変でした。
イヤな予感はしてたんですが案の定。

食器洗乾燥機の下にねずみ取りホイホイをしかけておいたのですが、かかってました。

ギャッ。いたあ！

修理のおじさんと一緒にギョッとしちゃいました。

修理のついでにきれいに掃除して、また、新しいホイホイを仕掛けておきました。イヤダナ〜。

たぶん今回の故障もネズこうが悪さしたんだろうな。

食器洗乾燥機はお湯の配管があったり、ヒーターを使うのでネズこうにとっては冬場をしのぐ最高の住処らしい。

ネズこう退治には、くっつくホイホイタイプが一番効果的だそうで、それもネズこうの通り道にびっちりしきつめるほど徹底するといいと聞きました。

その効果があってか、今年は天井からもネズこうの音聞こえてきません。

今夜の食器洗いからまた楽ができます。
手あれもしにくくなるし、あ〜よかった。



■やっつけよう！粘着式はおすすめ！
　

ねずみを引き寄せて獲る！ねずみ取り『ジロ吉』

■その場しのぎには効果ありました。
ネズミ禁止区域ジェット

■これはまだ、使った事ないですが、こんなのも・・・

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編集者: レシピィ | このブログのURL |この記事のURL