ジャンクフードが好きなのは遺伝？

ハンバーガーなどを始めとするジャンクフード。好きな人は多いと思いますが、それが母親からの遺伝だとしたらどう思いますか？

母親がジャンクフードを食べていると遺伝する

母親が妊娠中にジャンクフードを食べていると、その子供にも同じような切望感を植え付ける可能性がある、と最新の栄養学の専門誌は結論づけています。

クラッカー・ポテトチップス・スイーツを妊娠中に食べていた人の子孫はよりジャンクフードのような健康に良くない食べ物を良く食べ、健康的な食事とを食べていた人の子孫と比べてその結果が異なる、と結論づけました。

このジャンクフードの投与は一部のネズミに対して与えられ、その母親ネズミが母乳で子ネズミを育てるようになるまで続けられました。そして、甘い物好きのネズミは概して食べ過ぎる経口があることが分かりました。

科学者は、ジャンクフードを食べた母ネズミによって生産された「喜びをもたらす化学物質」が、胎児のネズミの脳の成長に何らかの影響を与えている可能性があると示唆しています。

未来の母親達は、妊娠中や授乳中は脂肪や甘いものを摂って満足感を得る時期ではないことを知っているべきである、と研究者は述べています。「あなたは2人のために食べているのだから」と。

母親の食習慣の重要性

当然ですが、胎児は母親から栄養をもらって成長し、生まれてきます。つまり、母親が何を食べたか、どのような食習慣なのかによって胎児に供給される栄養も変化すると考えるべきです。
今回の発表は母親がジャンクフードを食べていると、それが子供にも影響を与えると言うことで、決して看過できないものでしたが、これ以外についても例えば葉酸の重要性など、母親が意識しなければならない栄養は多岐にわたります。これから出産を考えている方は注意しましょう。

ローズマダム葉酸クッキー 14枚
￥819
ケンコーコム

B-50コンプレックス(葉酸・ビオチン)
￥3,360

地球は売り物じゃない!―ジャンクフードと闘う農民たち/ジョゼボヴェ
￥2,310
Amazon.co.jp

それではまた。

ブログランキング参加中です。クリックして頂ければ幸いです。

編集者: ごえもん | このブログのURL |この記事のURL

2007年08月25日

栄養素についてもっと良く知ろうシリーズ(その24)

栄養素についてもっとよく知ろう：マンガン

今回はマンガンを取り上げてみたいと思います。

マンガンって何？

マンガンと聞くと小学生の頃理科の実験で使ったもの、という記憶がよみがえる人もいるかもしれません。マンガンは体内で多くの酵素システムに関わる微量ミネラルの一つで、1931年に必須栄養素と考えられる最初の物質として発見されました。研究者は実験動物にマンガンを減らした餌を与えることで成長不良や再生能力の低下が起きることを実証しました。マンガンは自然界に幅広く存在する物質ですが、人間の組織内にはごく僅かな量しか存在しません。人体には全体で15～20ミリグラムのマンガンが存在し、そのほとんどは骨、残りは腎臓・肝臓・膵臓・脳下垂体・副腎にあります。

どんな風に働くの？

人体内では、マンガンは酵素の活性化因子として機能し、金属酵素(構造的にその内部に金属イオンを含む酵素のこと)の構成要素でもあります。

酵素の活性化因子

マンガンは、ビオチン・チアミン・アスコルビン酸・コリンといったいくつかの重要な栄養素を利用する際に関わりのある酵素を活性化させる働きがあります。それは脂肪酸とコレステロールを合成し、タンパク質や炭水化物の代謝を促進させ、性ホルモンの生成や生殖面での健康維持に関わりがあります。

さらに、マンガンはグリコシルトランスフェラーゼ・キシロシルトランスフェラーゼと呼ばれる骨の形成に重要な酵素を活性化します。また、マンガンはチロシンとして知られる甲状腺ホルモンの生産にも関わっており、神経組織の健康を維持にも関連があると理論付けられています。

金属酵素の構成要素

マンガンは金属酵素の構成要素としてのさらなる働きがあります。

● アルギナーゼ

尿の構成要素である尿素の生成に関連する、肝臓内に存在する酵素

● グルタミンシンセターゼ

グルタミンの合成に関わる酵素

● ホスホエノールピルビン酸塩デカルボキシラーゼ

血糖の代謝に関わりのある酵素

● マンガンスーパオキシドジムスターゼ

活性酸素のダメージから組織を守る抗酸化作用を持つ酵素。この酵素はもっぱら体内のミトコンドリア内で見られる。

マンガンが不足すると？

マンガンは体内の様々な酵素システムに関わりを持つため、マンガンが不足した食事は生理的な処理の多くにインパクトを与える可能性があります。実験動物を使った検証では、マンガン不足は成長不良や骨格異常、炭水化物・タンパク質の代謝異常の原因となりました。

さらに、マンガン不足の状態の餌を与えられた実験動物の子孫は、運動失調(筋肉のバランスと調整が出来なくなるという特徴を持つ)が見られました。これは耳の内部に存在し、平衡感覚に関わりのある「耳石」の成長不良が原因で起きたと考えられます。

また、人間の場合マンガン不足は吐き気、嘔吐、ブドウ糖耐性の低下(ブドウ糖を摂取した際に血糖値を一定に保つ能力)、コレステロールレベルの低下、めまい、聴覚障害、生殖機能の耐感染性低下を引き起こします。乳幼児の場合は麻痺・痙攣・盲目・難聴の原因となります。

ただし、人間の場合マンガン不足が起きるのは希で、故意に食事からマンガンを取り除かない限りまず起こりません。加えて、もしマンガンが不足したとしても、特定の酵素の場合はマグネシウムがそれに取って代わることで、マンガン不足の状態であっても体の機能は正常に働く事が示唆されています。

過剰摂取の副作用

では、逆に過剰摂取した場合はどうなのでしょうか？

マンガンの過剰摂取は、マンガンのほこりくずにさらされている工場労働者で最も多く見られます。

マンガンの過剰摂取による毒性は特に現れませんが、非常に過剰なマンガンの摂取を行った場合は、マンガン錯乱と呼ばれる、幻覚や暴力、被刺激性という特徴を持つ症候群を引き起こす可能性があります。

また、マンガンの過剰摂取は男性機能の不能と関連があります。また、慢性の肝機能疾患を持っている人でもマンガンの毒性が現れることがあります。なぜなら、肝臓は過剰なマンガンを体外へ排出する働きがあるためです。

専門機関はマンガンの摂取上限値を以下のように定めています：

● 乳幼児

マンガンをサプリメントとして与えるべきではありません

● 1～3歳

2ミリグラム

● 4～8歳

3ミリグラム

● 9～13歳

6ミリグラム

● 14～18歳(妊婦・授乳中の女性を含む)

9ミリグラム

● 19歳以上(妊婦・授乳中の女性を含む)

11ミリグラム

予防や治療が期待できる病気

マンガンを適切に摂取することで以下のような病気の予防・治療が期待できます。

● アレルギー

● 喘息

● 糖尿病

● てんかん

● 心臓疾患

● 学習障害

● 多発硬化症

● 筋無力症

● 骨粗しょう症

● PMS

● リュウマチ関節炎

● 統合失調症

● ねんざ・筋肉の張り

心配不要だが自覚を

マンガンは普通に食事を摂っていれば問題ないと思いますが、やはり重要な栄養素の一つであることは普段から自覚しておいた方が良いのではないでしょうか。普段気にしていないものが意外な重要性を持つというのは面白いですね。

ミネラル糖
￥319
安全食品館

ミネラル豊富天然塩・おからちっぷす
￥210

沖縄のミネラル海塩　ぬちまーすうるま
￥1,050

それではまた。

ブログランキング参加中です。クリックして頂ければ幸いです。

ページビューランキング！！ブログランキング

編集者: ごえもん | このブログのURL |この記事のURL

2007年08月24日

オメガ3脂肪酸がうつに効く

オメガ3脂肪酸は、健康に気をつけている人には馴染みの深い言葉でしょう。新しい研究成果として、オメガ3脂肪酸とうつの関係が明らかになりました。

オメガ3脂肪酸でうつを予防

うつとオメガ3脂肪酸の関係性について調査を行った研究成果は、オメガ3脂肪酸に抗うつ効果がある可能性があることを示唆しています。

ただし、専門家はそうは言ってもまだオメガ3脂肪酸にうつや躁うつを治療する効果が明らかにあると断言するにはまだ早いと注釈を付けています。

サプリメントとして適切な1回分の投与量を決定するためには、より多くの研究が必要である、と台湾の台中にある医科大学の教授はコメントしています。

魚をたくさん食べてうつ予防

魚や魚から抽出した油は亜麻の種の油と同様にオメガ3脂肪酸を豊富に含んだ食品です。なぜなら、豊富なオメガ3脂肪酸を消費している地域では、うつの発症率が低く、抗うつ剤を使う場合よりも大きな効果がある、と研究者は臨床精神医学の専門誌に寄稿しています。

オメガ3脂肪酸を使った場合の効果は、特に治療に抵抗を示す症状を持つ人や、幼少期のうつ、分娩後のうつに対して強いものでしたが、研究はこれまで色々な結果が出ています。

研究者は4週間以上継続してオメガ3脂肪酸の一種であるDHA、EPAを使用した10件の臨床ケースをレビューしました。そして、全ての臨床試験から結果を集めたとき、彼らはオメガ3脂肪酸の重要な抗うつ効果を発見したのです。

ただし引き続き調査は必要

しかしながら、これらの臨床試験は異なる方法を用いて分析されたため、研究者は発見したものには注意が必要だと述べています。また、発表された証拠に対する先入観がある、とも付け加えています。というのは、もしこの効果に関する研究で意味のある結果が得られなかった場合、それが公表される事は少ないため、そもそも発表される研究成果は期待できる結果が得られたときのみ、という偏りがあるかもしれないからです。

とはいえ、オメガ3脂肪酸は安全で様々な健康面のメリット持っているため、この栄養素は特にうつや心臓疾患、糖尿病の患者や妊娠中・授乳中の女性に対して有益である可能性があります。ただし、研究者達はより大規模でコントロールされた研究が期待するものを発見するために必要だと結論づけています。これにより、最適な栄養素の構成やEPA・DHAといったオメガ3脂肪酸の処方量、あるいはうつに対する長期間におけるオメガ3脂肪酸の効き目が明らかになっていくとコメントされています。

引き続き結果を待つ

オメガ3脂肪酸は魚を多く摂ってきた日本人にとっては自然と摂取してきた栄養素ではないかと言えます。近年その健康に対する効果が次々と明らかになっていますが、また一つその効果が加わりそうな雰囲気です。とはいえ、確実にそうだというにはまだ時間が必要でしょう。

サーモンオメガ-3-ホレート 90カプセル
￥7,140
Amazon.co.jp

EPA・DHA(オメガ3)
￥2,940
ダイエットザウルスYahoo!店

オーガニックフラックスシードオイル（オメガ3・6・9）
￥1,120
サプリファクトリー

それではまた。

ブログランキング参加中です。クリックして頂ければ幸いです。

編集者: ごえもん | このブログのURL |この記事のURL

2007年08月23日

最新ダイエットシリーズ：高食物繊維ダイエット

最新ダイエットシリーズ：高食物繊維グダイエット

今回は高食物繊維ダイエットを取り上げてみたいと思います。

高食物繊維ダイエットって何？

食物繊維は食物の一部です。主に植物性の食品に含まれていますが、実は人間の体にとっては消化するのが難しいものでもあります。食物繊維には2種類有り、水溶性と不溶性に分けられます。水溶性の食物繊維はジェル状で、便が腸内を移動するのを遅らせる働きがあります。一方不溶性の食物繊維は、便を軟らかくし、水溶性の繊維とは逆に便が腸内を移動する時間を短縮させる働きがあります。これらの繊維を健康的な量毎日摂ることが私たちを正常に保ってくれます。

メリット

食物繊維を多く含む食品を食べることには様々なメリットがあります。なぜなら、繊維は消化するのが難しく、胃を含めて消化管を移動するのにある程度時間を要します。そのため、満腹感を持続させるという効果があります。
これは体重を落としてそれを維持したいと思っている人にとってとても役立つでしょう。食物繊維はさらに直腸まで便を移動させるのを助けてくれ、便秘を予防し過敏腸症候群の治療にも役立ちます。また、食物繊維にはコレステロールの吸収を遅らせる能力があるため、心臓疾患の予防にもつながります。糖尿病患者に対しては、血流への炭水化物の吸収を遅らせ、これにより血糖値の急上昇を防いでくれます。そして、その最大のメリットは、ガン予防の効果でしょう。特に大腸・直腸ガンに対しては有効です。食物繊維は腸管内にある発ガン性物質と結合してそれらを排出してくれます。

どんな食品なら良いの？

食物繊維が健康によいことは多くの人が既に知るところです。では、具体的にはどのような食品を食べればいいのでしょうか？

最も効果的な不溶性の食物繊維の源は、ぬかです。また、未精白の穀類も良い食品です。つまり、未精白の穀類で作ったパンやシリアル、小麦粉を使うことが大事です。食品のラベルを読むとき、構成要素のリストの中に「全粒粉」や「未精白」といった言葉あるかどうかを確認しましょう。単純な小麦パンは未精白のものから作られたものではないので注意しましょう。

果物は水溶性不溶性両者の摂取源として有効です。果物の身や、ペクチンは水溶性で、皮は不溶性です。皮も食べられるリンゴ・梨・ラズベリー・ブルーベリー・桃・アンズといった果物が最適です。また、生野菜も良い食品です。調理する際、柔らかくなりすぎないようにしましょう。繊維質で料理に強い野菜としては、ニンジン・ブロッコリー・セロリ・トウモロコシ・マッシュルーム・芽キャベツ・カリフラワー・タマネギが挙げられます。ナッツ類やカリカリするピーナツバター、種、ココナッツ、ポップコーンも良い食品です。

どれ位の量食べればよい？

現在の摂取する食物繊維の推奨値は成人の場合一日に25～30グラムです。これはかなり多く感じるかもしれませんが、健康的な食品を全て選ぶように心がければ充分実現可能です。もし今食べている食事中の繊維質のものが少ないのであれば、日ごとに徐々に繊維質のものを増やしていって25グラムを目指すのが良い方法と言えるでしょう。いきなり大量の繊維を食べたいとは思えないでしょうから。

まずは未精白(あるいは全粒粉)のものを選ぶところから始めましょう。もし普段リンゴ等の皮をむいているのであれば、それを残したまま食べるようにしましょう。そしてトウモロコシを夕食に付け足しましょう。バターを使っていないポップコーンをおやつ代わりに食べるのもOKです。これらは食物繊維を効果的に且つ健康的に取り入れる良い方法と言えます。

ダイエットだけでなく健康にも配慮

このダイエットプランも、痩せることを前面に押し出したものではなく、食物繊維が持つ健康面でのメリットを活用してダイエットと健康の両者を狙う方法だと言えます。やはり痩せれば不健康でも良い、というのは本末転倒。健康な体があって初めて理想の体型が手に入ると言えるのではないでしょうか。

旬の産直果物と野菜　お楽しみセット　野菜5～6品＋果物1品
￥2,000
田舎もん

国産果物丸ごと搾り8本セット
￥4,400
ラ・フルーツ

野菜スティック
￥2,772
お菓子のサンコー

それではまた。

ブログランキング参加中です。クリックして頂ければ幸いです。

編集者: ごえもん | このブログのURL |この記事のURL

2007年08月21日

緑茶で肌の炎症を解消

日本人ならでは、といっても過言ではない緑茶。その緑茶に肌のトラブルを解消する効果があるとしたら、驚きですね。

緑茶で肌の炎症を治療

研究者は動物を使った炎症性の肌に関する実験を行いました。その中で、肌が乾燥し、赤みを帯び、薄い破片状になり皮膚細胞の過剰生産という特徴を持つ病気について研究が行われました。このような状態にある動物に対して緑茶を使った治療を行ったところ、緑茶が皮膚細胞の成長を遅らせ、細胞のライフサイクルを調節する遺伝子を増やす、という効果があることが分かりました。

乾癬と呼ばれる、自己免疫性の病気は、肌の細胞の成長を制御不能にし、肌を厚くしてしまう原因になる、とある口腔生物学者は述べています。
乾癬の場合、免疫細胞は通常炎症から守ってくれる代わりに、サイトカインの分泌を始めます。そしてそれが炎症や皮膚細胞の過剰生産を生み出します。

狼瘡のように同じような副作用を持つその他の自己免疫性の病気も、肌のトラブルやフケの原因となります。

遺伝子内に存在する、皮膚細胞のライフサイクルを調整するタンパク質であるカスパーゼ14の発現により、緑茶は既に炎症を抑える効果があるものとして知られていました。

このマーカーは、いつ死に向かうのかあるいは皮膚のバリアーを形成するのかを教えることで細胞を導きます。乾癬患者はその処理過程が邪魔され、多くの細胞が生み出されるより前に死滅しなくなっており、その結果傷が出来ています。

緑茶によって治療を施された動物を使ったモデルでは、緑茶は増殖した細胞の原子核にある抗原(細胞が増殖する際に発動する遺伝子)のレベルを低下させる事が分かりました。

一方、乾癬患者の場合、その遺伝子が過剰に発動し、皮膚細胞の生産速度を加速させてしまいます。

「治療前、この抗原は全ての皮膚の階層に存在していました。通常は、この抗原は一番基礎となる階層(皮膚細胞が常に生み出され、古くなった細胞を表面へ押し上げている一番奥の階層)に存在するものです。緑茶を使った治療後、動物実験レベルではその抗原のレベルがほぼ正常値に戻り、一番下の皮膚階層にのみ存在するようになりました」と研究者は述べています。

この研究は重要であると言えます。なぜなら、一部の乾癬やフケの治療法は危険な副作用を持っているためです。伝統的な治療法である薬物投与と紫外線治療は、傷をコントロールし、長期間にわたって利用できるものである一方、鱗状の細胞からなる癌腫の原因となる可能性を持っています。これは皮膚ガンの中で2番目に一般的な病気です。

また、一部の最も効果的なフケ防止シャンプーはその中に発ガン性物質を含んでいます。このため、FDA(米国食品医薬品局)は少量の利用については許可している一方、本当のところは、長期間にわたって継続的にこのシャンプーを利用した場合の効果について私たちは分かっていません。

一方緑茶は勿論ですが、植物を活用したものであり、これらの伝統的な治療法に取って代わるものになりうると考えられます。しかし、科学者達は治療に際していくつかの障害に打ち勝たねばなりません。緑茶に含まれている化学物質は非常に活性化しており、他の構成要素と混ぜ合わせると簡単に酸化してしまいます。また、水溶性であるため、そのままでは皮膚のバリアーを通過できないという問題があります。

これを解決するため、研究者達は脂肪にも溶け込み肌にしみこむようにするための適切な製法を探している最中です。

今後に期待

皮膚のトラブルというのは簡単に治らないものが多く、特に女性にとっては深刻な問題になりがちです。フケなどを防止するシャンプーに発ガン性物質が含まれている、というショッキングな話もありますが、緑茶であればそのような恐れは無くなるでしょう。引き続き研究が進むことを待つしかありませんが、期待できる技術になるのではないでしょうか。

西湖龍井【中国茶−緑茶】100ｇ/缶　通常価格1080円
￥780

嬉野玉緑茶詰合せ
￥2,100
嬉野茶専門店茶匠の粋

マルサンアイ　緑茶 200ml×24個セット（HR40188B）
￥1,920

それではまた。

ブログランキング参加中です。クリックして頂ければ幸いです。

編集者: ごえもん | このブログのURL |この記事のURL

2007年08月18日

栄養素についてもっと良く知ろうシリーズ(その23)

栄養素についてもっとよく知ろう：マグネシウム

今回は日本でもお馴染みのマグネシウムを取り上げてみたいと思います。

マグネシウムって何？

マグネシウムはしばしば「マクロミネラル」として言及されることがあります。マクロミネラルとは食品から毎日数100ミリグラム単位で摂取しなければならないミネラルのことを指し、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウムなどが該当します。

私たちの体内では、大部分のマグネシウムは骨内で見られます(60～65％)。さらに筋肉内に25％、その他が体液内などに含まれています。全てのミネラルのように、マグネシウムを体内で合成することは出来ないため、体を健康に保つために食事中に十分な量が含まれていなければなりません。

マグネシウムは私たちの筋肉をリラックスさせる能力を持つため、しばしば「魅力的なビタミン」と呼ばれることもあります。さらに私たちの神経は過剰に興奮しすぎないようマグネシウムに依存します。また、筋肉を緩和するものとしてのマグネシウムの使用は、液状のマグネシウムを飲んでいる人にとっては良く知られています。これは腸周辺の筋肉の緊張を緩和する事で便秘を和らげてくれます。

どんな風に働くの？

私たちの体内にある、おおよそ3分の2のマグネシウムは骨内にあります。しかしながら、研究者達はマグネシウムには私たちの健康にとって2つの大きな異なる役割があることを発見しました。骨内にあるマグネシウムの一部は、骨の物理的な構造を構成することを助けてくれます。このマグネシウムは、リンやマグネシウムと共に骨の足場となる部分に見られる、クリスタル様の格子の一部となっています。

一方、その他のマグネシウムは、骨の表面に見られます。この表面のマグネシウムは骨の構造には関係しませんが、その代わりマグネシウムの貯蔵庫として働き、食事からの供給量が減少した場合にここから取り出してマグネシウムを利用することになります。

神経と筋肉の緊張緩和

マグネシウムとその仲間であるカルシウムは、協調して筋肉と神経の緊張を調節する働きがあります。多くの神経細胞では、マグネシウムは豊富な量が存在する限り化学的なゲートブロッカーとしての利用されるため、カルシウムは神経細胞の中になだれ込むことが出来ず、神経を活発に出来なくなります。このマグネシウムによるゲートブロックは、神経をリラックスした状態に保ちます。もし食事でマグネシウムを少ない量しか供給できない場合、このゲートブロックは上手くいかず、神経細胞は過剰に興奮した状態になってしまいます。

もし一部の神経細胞が過剰に興奮した場合、その神経細胞は過剰に筋肉に対してメッセージを送るため、過剰な筋収縮をもたらすことにつながります。この一連の出来事は、筋肉の緊張・痛み・痙攣・疲労がどのようにして起きるのかを説明する助けとなります。

その他の働き

体内で起きる多くの化学反応はある酵素の存在を必要とします。その酵素は化学反応の引き金となる特別なタンパク質で、300種類を超える酵素が機能するためにマグネシウムを必要とします。このため、マグネシウムの働きは特に様々な種類があります。マグネシウムはまた、タンパク質・炭水化物・脂質の代謝に関わり、遺伝子を適切に機能させることを助け、このミネラルが十分に供給されない場合ある種の燃料を私たちの体は体内に保管することが出来ません。

マグネシウムの代謝機能はそのように様々あり、マグネシウムが不足してもその影響を受けない私たちの器官を探すことは困難です。心血管システム、消化システム、神経システム、ホルモン分泌腺、脳は全てその代謝活動のためマグネシウムに頼っています。

マグネシウムが不足すると？

マグネシウムは上述の通り、様々な役割を持っているため、マグネシウム不足の症状は非常に幅の広いものになりますが、多くの症状は神経と筋肉の機能の変化に関係します。これらの変化には、筋肉の弱体化・震え・痙攣を含みます。心筋の場合、マグネシウム不足は不整脈・筋収縮異常・心拍の上昇といった結果につながります。

また、その骨の構造に関連する役割のため、骨の軟弱化・弱体化もマグネシウム不足の症状の一つです。その他の症状として：

● 血糖値異常

● 頭痛

● 血圧上昇

● 血中脂肪の増加

● うつ

● 発作

● 吐き気・嘔吐

● 食欲不振

過剰摂取の副作用

では、逆に過剰摂取した場合はどうなのでしょうか？

最も一般的なマグネシウム過剰摂取の症状は下痢です。この症状はマグネシウムをサプリメントで摂取している場合によく起きるものです。研究に寄れば、下痢につながるマグネシウムの摂取量は、大抵1～5グラム(1000～5000ミリグラム)ですが、下痢はそれよりも低い摂取量でも起こることがあります。またマグネシウムの毒性は、眠気や虚弱感といったもっと一般化されたものと関わりがあります。

予防や治療が期待できる病気

マグネシウムを適切に摂取することで以下のような病気の予防・治療が期待できます。

● アルコール中毒

● 狭心症

● 喘息

● 自閉症

● 慢性疲労

● 先天性心臓疾患

● うっ血精神疾患

● 冠動脈に関わる病気