アンチエイジングで若々しく(その2)

今回はアンチエイジングについて引き続き取り上げてみたいと思います。

アンチエイジングの秘訣

アンチエイジングのために、具体的には何をすればよいのでしょうか？前回の続き と言うことでさらに挙げてみたいと思います。

6．ウォーキングを取り入れる

動脈の血管壁をなるべく柔軟にするために、1週間のうち5日間、30分歩くように心がけましょう。この時のポイントとしては、のんびりと歩くのではなく、きびきびとした足取りで歩くことです。実はこのプランの考案者は、タナカ・ヒロフミテキサス大学準教授(運動学)が発表したものです。

加齢に伴い、人間の血管は古タイヤのように硬くなっていく傾向があります。これが60歳以上の3分の2の人が高血圧に悩んでいることの主要な原因です。運動は血管を柔軟な状態に保ちます。さらに適度な運動は糖尿病、特定のガン、うつ、肌の老化、場合によっては痴呆を予防してくれます。

7．夫婦喧嘩は節度を持って！

タイトルだけ見ると何のことだか分からないかもしれませんが、これは夫婦やパートナー間の喧嘩に関係する話です。嫌な議論を日常的に繰り返しているカップルは、動脈を詰まらせるなどの病気に見舞われるリスクが上昇する、という調査結果があります。最近ユタ大学で行われた研究の結果によれば、女性の心臓は敵意のあるコメントを聞いたり、使ったりした場合にダメージを受け、男性の心臓は横暴で抑圧的な言葉を聞いた場合に悪い反応を示すことが分かりました。

パートナーと喧嘩をすること(戦うこと)は決して悪いことではありません。ですが、どのように戦うかは重要だと、オハイオ州立大学の免疫学者であるロナルド・グレイサー博士は述べています。喧嘩するときに必要以上に攻撃的な言葉を使わないようにしましょう。相手だけでなく自分の健康にも悪い影響が出るようです。

8．植物を育てる

ガーデニングをしたり植物に囲まれたりすることは意味のあることです。ある研究によれば、ストレスのかかる仕事を与えられた労働者の血圧は跳ね上がりますが、室内にバラを置くだけでそれを4分の1に抑えることが出来るという結果が得られたそうです。また、入院中窓の外に木々を眺めていた外科手術を受けた患者は、レンガの壁を眺めて過ごした患者に比べてほぼ1日早く退院していくそうです。

9．適度な運動

心臓の行使が歳の取り方を遅くすることに関係していることは多くの人が理解していることです。40代後半以降の人は0．1キログラム程度の筋力を年々失っていき、その場所に代わりに脂肪が付いていきます。

ですが、たとえ90歳であっても適度な運動をすることで筋力を維持できます。1週間のうち2～3日、最低30分掛けて行えば効果が得られるでしょう。この取り組みは筋力だけでなく、忍耐力・骨の強化・糖尿病リスクの低下・睡眠の質の向上等のメリットもあります。

10．善行につとめる

公園のごみを拾ったり、助けを必要としている近所の人のところで買い物をすると良い、とロンドンにあるブルネル大学の心理学行使であるウィリアム・ブラウン博士は述べています。
ミシガン大学が行った調査では、423組の老夫婦が対象として抽出されましたが、5年後の死亡率を見てみると、利他的な、つまり他人への奉仕を行っているカップルはそうでないカップルに比べて僅か半分にとどまったという結果が出ています。

これ以外にもまだまだ秘訣はあるのですが、かなり長くなったので今回はここまで。

摂生が老化を防ぐ

今回は植物との共生や他者への奉仕という少し健康そのものではなく、心の在り方のようなテーマについて取り上げられています。もちろん運動も大事ですが、その一方で心を落ち着かせる事もアンチエイジングには大事なのだと言うことが分かりますね。人情紙風船とは使い古された表現ですが、もっと周りのことを考えた方が良いなと私自身も感じました。

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食中毒に注意その2

今回は引き続き食中毒について取り上げてみたいと思います。

食中毒とは(おさらい)？

食中毒というと6月～8月にかけて起きるものというイメージがありますが、実は冬でも食中毒は発生します。最近は特に冬でも室内温度はそれ程下がらない家庭が多いため、うっかり油断して部屋の中に食べ物を放置したことによって細菌が増殖し、食中毒を引き起こすというケースが増えているようです。

さてそんな食中毒ですが、現在では250種類以上の病気が食中毒によって引き起こされていると警告されています。主なものとしては、カンピロバクター病原菌、サルモネラ菌、赤痢菌、O157、リステリア菌、ボツリヌス菌等が挙げられます。

細菌に感染するとどうなるの？

赤痢菌

赤痢というと、東南アジアのような熱帯地域に行って感染する、というパターンが多いのですが、便を媒介して感染する細菌の一種です。特に、人が密集している衛生面であまり良い状態でない環境下での感染が多くなります。

主な症状としては：

● 下痢(出血を伴う)

● 吐き気

● 発熱

● 嘔吐

● 胃けいれん

赤痢は日本では法定伝染病として指定されています。もし赤痢かな？と心当たりがあるのであれば直ぐに病院へ直行しましょう。なお、下痢によって体内の水分が一気に失われるため、水分の補給を欠かさないようにしましょう。そうしないと脱水症状を引き起こすことになります。

なお、予防法はこまめに手を洗うことが最も効果的です。もし小さな子供がいる家庭であれば、おむつを交換した際にも手を洗うよう心がけましょう。

O157

O157は日本でも大量発生したのが記憶に新しいところです。
O157は食べ物を媒介して感染するものですが、アメリカでは毎年73000件にも及ぶ感染事例が報告されています。

多くの場合O157への感染は不十分な調理をした食べ物や汚染された牛肉などを食べることよって起きています。さらに、低温殺菌していない牛乳や、水泳、下水が混入した水の飲用でも感染することがあります。また、感染者の便からも感染するため、十分な手洗いなどを含む衛生管理が重要です。

幼児の場合、症状が出なくなった後1～2週間は引き続き細菌が便内に含まれている恐れがあるため、子供が感染した場合は症状が出なくなった後も注意しましょう。

症状としては：

● 血便を伴う激しい下痢

● 腹部のけいれん

ですが、たまに激しい症状が現れず、微熱や出血を伴わない下痢、あるいは全く症状が出ないケースもあります。

なお、O157は時として命に関わる事があるため、安心できません。特に5歳以下の子供や老人が感染した場合、溶血性尿毒症症候群を引き起こすことがあり、これが発症すると重篤な状態に陥ることがあります。

予防法としては、十分に加熱して調理すること、低温殺菌していない牛乳を控えること、肉を扱った後や入浴後、おむつを交換した後に丁寧に手を洗うことが有効です。

さて、これ以外の最近については第三弾で。

食べ物に注意

O157は基本的には夏場に流行するものですが、かといって冬に発生しないわけではありません。食べ物の加熱や手洗いは年間を通して注意深く行うように心がけましょう。

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アンチエイジングで若々しく

今回は最近日本でも注目されているアンチエイジングについて取り上げてみたいと思います。

アンチエイジングって何？

アンチエイジングとは、要するに年を取ることを防ぐという事になるでしょうか。年齢を聞かれた時にさばを読むという意味ではもちろんありません。

人は年齢によって徐々に衰えていきます。ですが、衰え方は人それぞれ。90歳を超えても後20年は生きそうな人もいれば、60歳代なのに驚くほど衰えてしまっている人もいます。なぜでしょう？
これまで私たちは寿命は運命として決まってしまっていると考えてきました。ですが、近年どのように長く安らかに生きられるのかについて研究が進み、新たな事実が分かりました。

それは、「平均余命に影響を与える要因の70％は、自身の選択と幸運である」と言うことです。逆に言うと、遺伝子で決まる部分は僅か30％しかないと言うことです。

そう、健康に長生きするには自分自身の摂生が重要だと言うことですね。

アンチエイジングの秘訣

では具体的には何をすればよいのでしょうか？いくつかキーとなる要素がありますが並べてみたいと思います。

1．18歳当時の体重を維持する

健康に長生きするために、禁煙の次に重要で私たちが実行可能なものがこの項目だと思います。実は脂肪を付けすぎないこと自体が重要です。というのは、脂肪を蓄える働きのある脂肪細胞から分泌されるホルモンは、2型の糖尿病にかかるリスクを引き上げる作用があるためです。さらに、脂肪細胞はサイトカインと呼ばれる、動脈や心臓、その他の臓器に付着して炎症を引き起こす物質を生成してしまいます。
また、過剰な脂肪を運搬することはある種のガンにかかるリスクを引き上げてしまいます。実際、統計結果を見ると痩せている人は太った人に比べて75歳以下で若死にする割合が半減しているという事実があります。

あなたに適した体重になっているかを確認するための手っ取り早い方法として、ハーバード大学公衆衛生学部のウォルター・ウィレット医学博士は、高校自体に来ていた洋服を定期的に着てみることを勧めています(注：原文では高校生時代に着たドレスを試してみることになっています。これは、アメリカの文化として高校最後のイベントとしてドレスアップして参加するパーティがあるためですね)。もちろん、ここでは高校生時代のあなたが健康的な体重だったと仮定していますが。

もし、それが出来ない場合、あるいは出来なかった場合はBMI値を23．5程度まで落とすように心がけましょう。

2．複数のサプリメントを摂る

この対策はやや好みが分かれるところかもしれません。具体的には、カリフォルニア大学バークレイ校のブルース・エイムス博士が述べているもので、1日800ミリグラムのαリポ酸と、2000ミリグラムのアセチル-L-カルニチンの摂取が良いと言うものです。
これらのサプリメントは、ミトコンドリアのエネルギー生産を後押しし、細胞に活力を与えます。そして、エイムス博士はミトコンドリアの衰えが老化の主要な原因であると述べています。さらに、それはアルツハイマー病の様な病気とも関わりがあるとも述べています。

彼の研究に寄れば、年老いたネズミでも十分なサプリメントがあれば、より迷路を走れることが分かっています。もしあなたが年老いたネズミなら、熱中できると言うことになるでしょう。しかし、エイムス博士は「人間にとっても同じような結果が得られるかは、臨床試験をクリアしてみないと確信が持てない」とも述べています。

3．食事を抜く

この行為は劇的な変化をもたらす可能性があります。最近の調査によると、痩せている人心臓年齢は、標準的な人と比べて10年～15年若いという結果が出ています。これは大きな話ですね。

また、他の研究では、カロリーを制限している人は血中のインスリンレベルが向上し、DNAへのダメージがほとんど見られないという結果も出ています。少なめに食べるという事は、活性酸素のような有害な分子や炎症、過剰な血糖の分解といった事によって起きる組織の摩耗を緩和する、と研究者たちは信じています。

一日食事を抜いてみるというのも良いことです。一週間のうち一日だけ断食するという事です。ただし、断食中も十分な水を飲むことは忘れずに。

4．ペットを飼う

意外かもしれませんが、ペットを飼うこともアンチエイジング的には一つの対策となります。ペットを飼っている人は通院回数が減り、心臓発作後の生存率の低下やうつの回避といった効果が見られるとペンシルバニア大学のジェームズ・サーペル博士は述べています。

5．慢性的な痛みを取り除く

研究者は持続的な痛みは免疫システムを弱らせる事があると示唆しています。そして、それは重度のうつや有害なストレスホルモンであるコルチゾールのレベルを上昇させてしまう事が明らかになっています。

従って、治療計画がきちんと効果を発揮するまで、医師に対して訴えることを続けるようにすることが大事です。慢性的な苦痛が取り除ければ、あなたの免疫システムは再び向上する事が見込めるためです。

これ以外にもまだまだ秘訣はあるのですが、かなり長くなったので今回はここまで。

摂生が老化を防ぐ

日頃から摂生を心がけることが重要なのは、昔の人がまさに教訓として語り継いできたことでしょう。飽食の時代と言われて久しいですが、現在それと共に飽薬の時代でもあると言えるでしょう。このブログのテーマである健康的な生活で薬に頼らないという生活こそが実はアンチエイジングにつながるのではないでしょうか。

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アメリカで注目されている魚介類その2

このシリーズでは魚介類に焦点を当ててみたいと思います。今回はオヒョウを取り上げてみます。

オヒョウってどういう魚？

オヒョウは引き締まった白身で、ほんのりとした甘みのある魚です。栄養価も高くアメリカの魚好きな人々の間では当たり前の魚の一種です。夏から秋にかけてが釣りのシーズンとなり、所謂「旬」の時期となります。もちろん、それ以外の時期にも冷凍物が出回っているので、年間を通して食べられる魚です。

実はオヒョウはとても大きな魚で、カレイ科の一種ですがその中で最大を誇ります。大きなものになると体長3メートルにも達することがあり、体重も200Kgを超えることも。とにかく大きな魚です。

どんな栄養があるの？

さてそれではオヒョウにはどんな栄養が含まれているんでしょう？

● トリプトファン

トリプトファンは、必須アミノ酸の一つで、様々なアミンを生成する際に必要となるものです。

● セレン

セレンはミネラルの一種で、活性酸素から身を守ってくれる酵素を構成する主成分です。従って、セレンを摂取することで抗酸化力を向上させることが出来ます。活性酸素は細胞の老化や動脈硬化、糖尿病、白内障等を引き起こすと考えられているため、セレンはこれらの病気を予防すると考えられています。

● タンパク質

魚ですから当然ですがタンパク質が含まれています。
タンパク質はアミノ酸が結合して合成されるもので、体を構成する主要栄養素として欠かせないものです。動物性と植物性があります。

● ビタミンB3(ナイアシン)

ナイアシンはニコチン酸とニコチンアミドの総称で、ビタミンB3とも呼ばれます。ナイアシンはビタミンB2と共に糖質・脂質・たんぱく質の代謝を促進する効果があります。さらに、神経や脳機能の正常化、性ホルモンの合成などにも関わっています。なお、ナイアシンはアルコールを分解する際に使われるため、アルコールを日常的にとっている人は不足しないように気をつける必要があります。

● リン

リンは体重の1％を占めるといわれています。そのうち85％は骨に存在し、カルシウムと結合して骨の主成分となります。それ以外は筋肉・脳・神経・肝臓などのあらゆる組織、歯、血液、間質液内にも存在します。細胞の成長、分化、エネルギーの運搬、神経や筋肉の機能を正常に保つ効果があります。


この他にも、ビタミンB12、ビタミンB6、カリウム、オメガ3脂肪酸(意外ですけど)などが含まれています。

さて、それではどんな健康効果があるのでしょうか？

心血管の健康維持

オヒョウはオメガ3脂肪酸を含んでいるため、心血管の健康を維持する働きがあります。オメガ3脂肪酸には心臓の不規則な拍動、つまり不整脈を防ぐ働きがあるため、心血管の健康に良いとされます。というのは、動脈内に血栓ができる(もちろんですが、これは心筋梗塞の原因の一つです)のを防いでくれるためと言えます。また、善玉コレステロールの割合を増加させるという効果もあります。

また、オヒョウにはビタミンB12やビタミンB6も含まれていますが、これらには葉酸と一緒に摂ることで血中ホモシステインを下げる働きがあります。ホモシステインは体内の代謝で生成される物質ですが、血管壁を直接攻撃する有害なものであるため、血中ホモシステインのレベルが上昇すると、血管がダメージを受けてしまう原因となります。

心筋梗塞の予防

最近の研究に寄れば、魚を食べることが心臓疾患の予防につながるという結果が出ています。研究には8万人を超える女性被験者と足かけ15年にも及ぶ時間が費やされましたが、これにより1週間に2回～4回魚を食べている女性は、月に1回しか魚を食べない女性に比べて心筋梗塞になるリスクが27％も低いという事実が明らかになりました。そして、1週間に5回またはそれ以上食べている女性については52％も低いという驚くべき結果が出ています。

心房細動の予防

オヒョウを焼いて食べている場合、心房細動を引き起こすリスクを減らせる可能性があることが分かっています。ただし、油で揚げたものは効果がありません。1週間に1回～4回魚を食べている人は、心房細動を起こすリスクが28％低く、さらに5回以上食べている人は31％低いという結果が出ています。

なお、油で揚げた場合はオメガ3脂肪酸が減少してしまうのでこのような効果が期待できないだけでなく、活性酸素が増えるため、むしろ健康面で見れば逆効果と言えます。

トリグリセリドの除去

トリグリセリドは血中を運ばれる際に構成される脂肪です。通常の量であればトリグリセリドはエネルギーの元として重要ですが、多量の悪玉コレステロール、少ない善玉コレステロールという状況と併せてトリグリセリドが血中に多量に存在すると、最近ちまたを騒がせているメタボリック症候群の原因となります。そして、これは心血管にトラブルを引き起こすリスクを高めるものとなります。
タラに含まれるオメガ3脂肪酸はこの血中トリグリセリド量を下げる効果があります。

深部静脈血栓症の予防

深部静脈血栓症は足、もも、骨盤の深部静脈内に血栓ができる病気で、大変危険なものです。深部静脈で出来た血栓はその場所からはがれ落ちて静脈内を流れていき、肺で血管に詰まった場合は深刻な病状を引き起こします。

ここまで読んで鋭い方なら気づいたかもしれませんが、実はこれって所謂エコノミー症候群の事ですね。

オヒョウのような魚を少なくとも週1回は食べている人の場合、この病気にかかるリスクが30～45％も低くなると言う統計結果が出ています。

抗ガン効果

オヒョウに含まれているセレン、ビタミンB12、ビタミンDは結腸ガンのリスクを下げる効果があります。これらの栄養素は結腸の細胞を発ガン性を持つ有害な物質(一部については腸内の細菌が合成します)から守ってくれます。

白血病予防効果

研究に寄れば漁師の人は白血病にかかるリスクが低いことが分かっています。

また、同様にオヒョウを食べることで腎臓ガンの予防効果も期待できます。

でも食べ方には注意

ただし、タラを食べるときは焼く方が良いようです。少なくとも油で揚げてはいけません。油で揚げるとオメガ3脂肪酸が減ってしまい、折角の効果が半減してしまうためです。

あまりお馴染みではありませんが

オヒョウを食べたことがある人はそう多くはないかもしれません。ですが、健康効果の高い優秀な魚であると言えます。もし見かけたら心臓の健康のためにたまには食べてみるのも良いのではないでしょうか。

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地中海ダイエット

このシリーズでは、最近海外で登場しているダイエットについて紹介してみたいと思います。今回は地中海ダイエットについて取り上げてみたいと思います。

地中海ダイエットって何？

最近色々なダイエット法が巷にあふれていますが、それは日本だけではないようです。アメリカでも状況は似たようなもので、地中海ダイエットという良く分からない名前のものが登場しました。

このダイエット法の本質は、

地中海地方の田舎の人たちの生活に倣って食べたり生活したりする

という事にあります。これは、植物を中心とした食事と、日常の活動的な生活をベースとすると言うことを意味します。このダイエット法は単に体重を落とすという前に、健康的な体を手に入れられるというもっと大きな意味を持っています。

そして、これも重要なことですが、地中海ダイエットでは一般的なダイエット法で良く行われているカロリー計算を求めません。これは食事の質そのものを維持するという点で非常に優れています。
というのは、食べたいものがあるにもかかわらず、カロリーが気になって食事を楽しめない、といったダイエットにつきものの不満を伴わずに痩せられるからです。
地中海ダイエットではカロリーを計算する代わりに、食事を楽しみゆっくりと食べることにフォーカスを当てています。そう、このダイエット法もまたゆっくり食べて食事を楽しむという所に特徴があります。

本当に効果あるの？

とはいえ、なかなか信じられない人も多いのではないでしょうか。本当にゆっくり食べただけで痩せられるのか？と疑う向きもあるでしょう。もちろん、研究者は単なる思いつきや言い伝えをそのまま発表しているわけではありません。

ある実験結果から分かったこと

研究者はダイエット挑戦者を集めて2つのグループに分け、それぞれに1200キロカロリーのダイエットプランを渡しました。なお、片方のグループAには摂取する脂肪の量を20％に抑えるように指示し、もう一つであるグループBには地中海ダイエット方式を使い、脂肪については35％までOKな条件としました。
普通に考えればより脂肪を摂っているはずなので、グループBの方が体重を維持するのは難しいはずです。ところが実際にはグループAよりも良い結果が得られただけでなく、参加者の満足度という点でもグループBの方がより充実していたという結果となりました。

つまり、

ゆっくりと野菜中心の食事を楽しむという行為自体にダイエット効果がある

という事実が得られたわけですね。

食事を楽しみましょう

地中海ダイエットもこれまでのような禁欲的なダイエット法とは真逆に位置するものだと言えます。食事をのんびりと楽しむというのは、ボクサーの減量と比較されそうになるくらい過酷なダイエット方と比べて、明らかに牧歌的でのんびりとしたものに見えます。
ですが、結局人間は満足すればその行為をに飽きてくるというとても単純な原理に従っている気がしますね。
せっかくならのんびりと楽しみつつダイエットする方が長続きします。皆さんもカロリー計算の前に楽しむことを念頭に置くと良いのではないでしょうか。

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食中毒に注意

もし普段食べているものが汚染されていたら怖いですよね。
今回は食中毒について取り上げてみたいと思います。

食中毒とは？

食中毒というと6月～8月にかけて起きるものというイメージがありますが、実は冬でも食中毒は発生します。最近は特に冬でも室内温度はそれ程下がらない家庭が多いため、うっかり油断して部屋の中に食べ物を放置したことによって細菌が増殖し、食中毒を引き起こすというケースが増えているようです。

さてそんな食中毒ですが、現在では250種類以上の病気が食中毒によって引き起こされていると警告されています。主なものとしては、カンピロバクター病原菌、サルモネラ菌、赤痢菌、O157、リステリア菌、ボツリヌス菌等が挙げられます。

細菌に感染するとどうなるの？

カンピロバクター

カンピロバクターってあまり日本人には聞き覚えのない病原菌ですが、どういうものなんでしょう？

カンピロバクターは、激しい下痢を引き起こす細菌です。しばしば汚染された食べ物や水、低温殺菌していない牛乳などを介して感染しますが、それ以外にも感染した幼児・ペット・野生動物を経由するパターンもあります。

主な症状としては：

● 下痢(出血を伴うこともあり)

● 吐き気および嘔吐

● 腹部の痛みおよびけいれん

● 不快感

● 発熱

通常は感染しても問題ありませんが、免疫が弱っている際に感染すると深刻な状態に陥ることもあります。まれに、カンピロバクターに感染したことによって関節炎や脳および神経に問題を起こすことがあります。

サルモネラ菌

サルモネラ菌は日本人にも馴染みのあるのではないかと思います。

サルモネラ菌は家畜や野生の動物、家禽類、豚、牛、ペット等から感染します。しかし多くの場合、低温殺菌していない牛乳や調理が不十分な鶏肉や卵から感染します。ただし、それ以外の食べ物であっても、感染した鶏肉等を調理したまな板などの上に置いてしまうと同じようにサルモネラに汚染されてしまいます。

サルモネラ菌は腸から血管に入り込んで体内の他の臓器に移動してしまいます。これにより慢性疾患に発展して症状はないけれども感染源になりうる状態になってしまう人もたまにいます。
サルモネラ菌による感染は世界中で起きていますが、特に北米とヨーロッパで最も多く報告されています。

主な症状としては：

● 発熱

● 腹部の痛み

● 下痢

● 吐き気

● 嘔吐

これらの症状は食欲の減退と共に現れ、数日間にわたって続きます。

サルモネラ菌の予防法は、生や半生の状態の食べ物を食べないことです。生肉(鶏肉を含む)、卵は気をつけましょう。また、上でも書いたとおり、サルモネラ菌に汚染された食べ物を置いた場所に別の食べ物を置くことでサルモネラ菌を移してしまい、それによって感染すると言うこともあります。もちろん、手も感染源になりうるので、こまめに手を洗うようにしましょう。


さて、これ以外の細菌については第二弾で。

食べ物に注意

冬とはいえ食中毒はやはり注意が必要なものです。この時期はふぐや牡蠣がおいしいですが、これらは食中毒の原因となりうるので注意しましょう。また、少し前に世間を騒がせたノロウィルスはまさにこの時期に大発生するものなので、注意が必要でしょう。

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クランベリーの健康効果

このシリーズでは海外のニュースを取り上げて紹介したいと思います。今回は2006年11月21日に掲載された記事から紹介したいと思います。

クランベリーの健康パワー

「クランベリーは健康効果があると証明された食べ物の一つである」とルトガー大学のアミイ・ハウエル氏は述べています。

クランベリーには、体内に存在する不安定な分子、活性酸素から細胞を守ってくれる抗酸化物質が満ちています。そして、アメリカの健康機関であるThe National Institues of Healthはクランベリーの心臓疾患に対する効果等を調査する研究や、ガン・卒中・ウイルス感染に対するクランベリーの可能性について調査している研究に対して資金を投じています。

これまでの所、研究者達は以下のような成果を得ました：

尿路感染の予防

クランベリージュースを飲むと、細菌が付着することで発生する尿路感染を防ぐことが出来ます。これはクランベリージュースが、細菌が細胞壁に付着するのを阻害するためと考えられます。

歯周病予防

ハウエル氏が発見した、クランベリーに含まれている成分にプロアントシアニジンと呼ばれる成分がありますが、この物質には歯の表面にプラークが付着するのを防ぐ働きがあるため、歯周病を予防する効果が期待できます。

ピロリ菌対策

一部の人間について、という但し書きが付きますが、日常的にクランベリージュースを飲んでいる人は、胃潰瘍や胃ガンの原因と見なされているピロリ菌を撃退する効果が現れる場合があります。

さらに、予備的な調査の結果として、

コレステロールレベルの調節

毎日クランベリージュースを飲むことで、善玉コレステロールの血中レベルを引き上げると共に、悪玉コレステロールの血中レベルを下げる効果が期待できます。

腫瘍の成長抑制

クランベリーは腫瘍の成長を抑制したり、そもそも腫瘍が出来ることを阻止する働きがあるのではないかと期待されています。

乳ガン予防

女性の体内で同様の効果があるのかは分かっていませんが、クランベリーから抽出した化学物質を試験管の中に入れた乳ガン細胞に投与すると増殖を抑制する働きがあることが分かりました。

クランベリーに注目

クランベリーは日本でもさほど苦労なく入手できる果物の一つでしょう。このブログを見ていただいている人であれば何となく分かるかもしれませんが、所謂ベリー系(ストロベリー、ブルーベリー、クランベリーなど)には高い健康効果があることが良くあります。今回のニュースもまさにそれを裏付けつつ、さらに強化する内容として捉えることも出来るのではないでしょうか。
皆さんの家庭でもデザート代わりにクランベリーはいかがですか？

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それではまた。


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赤ワインにアンチ・エイジング効果？

このシリーズでは海外のニュースを取り上げて紹介したいと思います。今回は2006年12月1日にUSA Today誌(アメリカで最も読まれている新聞)に掲載された記事から紹介したいと思います。

赤ワインの新効果

新しく発表された研究結果によると、赤ワインに含まれているレスベラトロルと呼ばれる抗ガン物質を投与された肥満ネズミの寿命を延ばす効果がある事が分かりました。

レスベラトロルは所謂ポリフェノールの一種で、ブドウ・イチゴ類・ピーナッツ・緑茶・その他のナッツに含まれている成分ですが、レスベラトロルを投与されたネズミは心臓疾患にかかる事が少なくなり、逆に体力が向上したと言う事実は、座りがちな生活を送りつつ脂肪分の多い食事を摂っていながらも健康でありたいと願っている人たちに興奮を与えました。そう、この成分を抽出してピルとして飲めるようにすれば、脂肪を気にせずに生活できるかもしれないからです。

しかし、専門家はそれはまだ先のことだろうとやや悲観的です。というのも、レスベラトロルで人間にもネズミの場合と同様な効果が得られるのかについての研究が完全に終わるまで、レスベラトロルを抽出し始めるのは無意味だと言うことだからです。とはいえ、良いニュースがないわけではありません。それは、これらの研究がまさに今始まったところであり、その結果は1年ぐらいで出るだろうという状況にあるという事です。

期待半分不安半分

もしレスベラトロルに期待通りの効果があるならば、これは全く新しい形の病気治療方法となるでしょう。しかし、これは一般市民がサプリメントとして買える様になることを考えるには早すぎる段階に過ぎません。
また、レスベラトロルサプリメントが市場に並ぶことについて懸念があります。それは、研究者が研究室で見ているレスベラトロルは完全な形に抽出された、言わば純粋なレスベラトロルと言えますが、商品として並ぶものが同じように完全に純粋なものかという保証はありません。むしろ、多くのものは純度100％とは言えないものになるでしょう。

しかし、もしこれらの懸念が解決されれば、レスベラトロルは面白いものになります。

というのは、研究者の間で「フレンチ・パラドクス」と呼ばれている現象の構成要素の一つではないかと考えられているからです。ご存じの通り、フランス人の食事は非常に脂肪分が多いものです。通常脂肪分が多い食事は心臓疾患などを引き起こすのですが、不思議なことにフランス人に限っては心臓疾患にかかる人の割合が相対的に低いという統計結果があります。

これがレスベラトロルに期待が集まる理由と言うことですね。

とはいえもう少し先の話

このようにレスベラトロルは期待されている栄養素であることは間違いありません。ですが、現在の所臨床試験をクリアしたものは一つもないため、その安全性や能力については今のところ不明というのが実際の所です。
また、赤ワインに含まれているとはいえ、今回発表されたネズミに対して投与されたのと同じ割合のレスベラトロルを摂取するには、赤ワインを1～2杯飲んだだけでは到底足りないため、現実問題としてはなかなか難しそうです。
現時点で最も効果的なのは、はっきりした色合いの食べ物を食べることです。このブログでも紹介したとおり、ポリフェノールの色＝その果物や野菜の色という事が多いため、赤いトマトやベリーを食べることがポリフェノールを補給する一番の近道です。

いずれはレスベラトロルを安価に抽出してサプリメントにする技術が開発されるかもしれませんが、今しばらくは素直にポリフェノールたっぷりの食品を食べた方が良さそうですね。

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それではまた。


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海外で注目されている植物の種その4

それでは第4回目はひまわりの種を取り上げます。

ひまわりの歴史

ひまわりは北米原産の植物で、アメリカのネイティブアメリカンつまり俗称インディアンの人たちは古来より高い栄養価の植物として栽培してきました。もちろん、ひまわりの種も食用として利用されており、油を抽出したり、細かく砕いてお菓子やパンに加工して食べたりとまさに無くてはならない植物だったと言えます。

その後、ひまわりはコロンブスの新大陸発見を経てスペイン人によってヨーロッパへ持ち帰られ、ヨーロッパで観賞用の植物として普及しました。そして日本へはロシア→中国を経由して江戸時代に伝わったとされています。

そんなひまわりですが、以下のような栄養を含んでいます。

● 食物繊維

食物繊維は栄養素ではないのですが(エネルギー源や構成成分にならないので)、体内で消化されないため腸を掃除する整腸効果があります。また、血中のコレステロール値や血糖値の上昇を抑える働きもあります。

● カルシウム

カルシウムは一般的な成分ですが、具体的には骨や歯の成分となるミネラルです。また、血液や筋肉中にも存在し、筋肉の収縮を円滑にしたり、血液の凝固作用を促進したりする効果があります。さらに、精神を安定させる働きもあります。

● マグネシウム

マグネシウムは、約60％が骨に含まれ、残りの大部分は筋肉中に含まれます。主な役割は細胞内のカルシウムの量を調節する事です。カルシウムが過剰に細胞内に存在すると痙攣や震え、神経などへの影響が起きやすくなります。

● 葉酸

葉酸はビタミンB群の一種で、水溶性です。DNAの合成や細胞分化に作用するため、胎児や乳幼児に不可欠なビタミンです。このことから、妊娠中の女性は積極的に摂取する必要がある栄養素でもあります。また、肺ガン・子宮ガン・心臓発作・脳卒中などの予防効果があるとされています。

● ビタミンE

ビタミンEは老化の原因とされている過酸化脂質が生成されるのを妨げる働きがあります。また、ビタミンCと同時に摂取すると抗酸化作用が高まります。また、ビタミンEは抗酸化物質の一種であるため、ガン予防や心臓疾患予防などの効果が期待できます。

● 鉄

鉄は赤血球のタンパク質、ヘモグロビンのヘム鉄等を構成するための主成分です。体内に存在する鉄の大部分(70％)は酸素を運ぶために使われています。このため、鉄の不足は貧血・酸欠・息切れ・動悸・めまい・疲労等の症状を引き起こすことになります。

● ビタミンB6

ビタミンB6は健康な皮膚や歯を作り、成長を促進する作用があります。また、免疫機能を正常に保つ働きや筋肉活動・血糖の維持に必要な栄養素です。さらに、ナトリウムとカリウムのバランス調整を行う働きもあります。

● ビタミンB12

ビタミンB12は赤血球の生成に欠かせないビタミンです。貧血は鉄分の不足で起きるという話は一般的ですが、このビタミンが不足して起きる貧血もあります。

健康効果は？

ひまわりの種はビタミンEを含んでいるため、心臓疾患にかかるリスクを削減する効果が期待できます。さらに、ひまわりの種には抗酸化物質も含まれているため、白内障やガン予防の効果もあります。

また、食物繊維も含まれているため、便秘の解消を促すという効果も期待できます。

どれ位が適量？

このシリーズで取り扱っているものは基本的に高カロリーです。種なので仕方ないのですが、もちろんひまわりの種もカロリーの高い食品の一つです。このため、あまり大量に食べると太る原因になってしまうので注意しましょう。
ちなみに、100グラムのひまわりの種で650キロカロリーあります。白米お茶碗1杯(150グラム)で約250キロカロリーなので、ひまわりの種は数倍のカロリー密度があることになります。

おつまみとして

他のナッツ類・種と同じく、ひまわりの種も高カロリーですが、その分栄養価も高い食品です。食べ過ぎは良くありませんが、おつまみや軽食として食べるのも良いのではないでしょうか。

ひまわりの種 200g

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ひまわり油　5本入

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ジャスミンのお気に入り

それではまた。

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ゆっくり食べてダイエット

このシリーズでは、最近海外で登場しているダイエットについて紹介してみたいと思います。今回は名前が付いているというわけではないのですが、ダイエット効果があると言うことでこれを紹介したいと思います。

ゆっくり食べる事がダイエットにつながる

もしあなたがホリデーシーズンに体重の増加を気にしているのであれば、ゆっくり食べることを検討してみましょう。そうすることで食べる量が減るという研究結果が出ています。

ダイエットの達人たちは長い間この方法を強く勧めてきました。そして今、ロードアイランド大学の栄養学者はそれを裏付けるデータを発表しています。

その研究は、標準体重の30人の女子学生を使って行われました。そして彼女たちには2回に渡って、巨大なトマトソースのパスタ・パルメザンチーズそして1杯の水をランチとして出されました。

彼女たちには満腹感を感じられるまで食べるように依頼しつつ、さらに1回目のランチでは出来る限り早く食べてもらうよう依頼しました。そして後日行われた2回目のランチでは逆にゆっくり食べるように依頼し、噛んでいる間はスプーンをテーブルの上に置くよう指示しました。

ゆっくり食べた方が摂取カロリーは少ない

さて、その実験結果はと言うと、

● 早く食べた場合、女子学生たちは約9分間で646キロカロリーを摂取した

● ゆっくり食べた場合、約29分間かけて平均579キロカロリーにとどまった

つまり、早く食べた場合は満腹を感じるまでに67キロカロリー余計に摂取したと言うことが分かります。たかだか67キロカロリーではないか、と思うかもしれません。ですが、これは1食についての差です。1日に3食食べると言うことを考慮すると、1日に200キロカロリー以上の差が出ます。これは無視できない差となるでしょう。

さらに、早く食べた場合、彼女たちは十分に満足できなかったと答えています。逆にゆっくりおしゃべりしながら食べた方がより楽しめたとも答えています。

これは別に驚くことではありません。ゆっくり食べている間、彼女たちはたくさんの水を飲んでいました。現在研究者たちはこれが満腹感を得る要因となっているかについて検証を行っています。

食事を楽しみましょう

休日中にカロリー過多にならないようにするための秘訣は、ゆっくりとそして食事をもっと楽しむことです。

噛んでいる間はフォークを置いて、会話に時間を取りましょう。食事に時間をかける事です。

しかし、ペンシルバニア大学の栄養学のバーバラ・ロールス教授は中断を挟みながら食事をすると逆に食べる総量は増えるという調査結果もあると反論しています。なので、この方法はゆっくりと食べるだけでなく、料理を味わいつつ見た目を楽しむ事も重要だと述べています。

満足感を得るには時間がかかるものです。食事に1時間ほどかけるときっと満足できるでしょう。

スローフードがダイエットにもつながります

とかく日本人は早食いが芸の一つとして認識されています。ですが、ゆっくり食べること、そして食事を楽しむこと自体がダイエットに効果があるとあらば、それは素晴らしい事だと思いませんか？
食事をより楽しみながら、しかも痩せる。とても理想的ですね。

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それではまた。



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