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2006年11月20日

最新ダイエットシリーズ(フィル博士の究極ダイエット)


フィル博士の究極ダイエット

このシリーズでは、最近海外で登場しているダイエットについて紹介してみたいと思います。今回はフィル博士の究極ダイエットを紹介してみたいと思います。

ねこへびフィル博士って何者?

フィル博士は心理学者であり自己改善のための指導者です。彼は8年間にわたって体重が140キロに到達しようとしていた人々に対してカウンセリングを行ってきました。彼は「私が彼らと一緒に行ってきたアプローチは、まさに体重ダウンのための現実的な戦略である」と述べています。この詳細は「The Ultimate Weight Solution: The 7 Keys to Weight Loss Freedom」に記述されています。

おやしらず具体的にはどんなダイエット?

フィル博士はあなた自身の真実に向き合いそれを理解するための7つのキーポイントについて述べています。それは、あなたがどのようにあなた自身とあなたの体重について見つめるのかという事です。そして、それからあなたはその行為によって浮かび上がってくる悪いメッセージをポジティブな考え方で置き換えていかなければなりません。

これは、あなたを健康にし、フィットさせるために、あなた自身を内面から完全に変える事です。あなたが内面から完全に変化する事によって、あなたは彼が「真実の体重」と呼ぶものを手に入れ、そして永久に維持する事が出来るようになるでしょう。その体重はあなたの年齢や体格、そして体質にとって現実的で健康なものを意味します。さらに、その体重はあなたが生活において影響を与える全ての要因をコントロールしているため、安定したものになります。

あなたは感情的で衝動的な食べるという行為に対して対処する方法を学びます。あなたは食糧庫からジャンクフードを捨て去ります。代わりに、栄養価が高く、カロリーが少なく、そして食べるのに時間がかかる(食物繊維を豊富に含む)食品を格納します。そうすることで、食べすぎの可能性をより少なくします。

また、運動は優先しなければなりません。フィル博士は「運動なくして生涯にわたって体重をコントロールする方法は無い」と述べています。そのために、サポートするための仲間を作る事はとても重要です。「心理学的にも、行動的な変化はあなたに成功してほしいと願う、同じ考えを持った忠実で勇気付けてくれる仲間がサポートしている場合、より成功しやすいという事は真実です。」とフィル博士は説明します。

ブタネコ食事についてはどうなの?

さて、それではこのフィル博士の究極ダイエットではどのような食事を推奨しているのでしょうか?

フィル博士は、「高コストで高収益を上げる食品」について説明しています。この食品は、準備に多くの努力を必要とし、早く食べる事のできないものを指しています。要するに、「便利ではない食べ物」という事ですね。高収益な食べ物とは、それらが多くの栄養を提供してくれる事を意味しています。それらは、カロリーに対して炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを含んだものです。また、それらは加工されていないもので、砂糖や脂肪または添加物で調整されていないものを指します。

なお、高収益な食べ物には色とりどりな果物や野菜も含まれます。赤、紫、オレンジ、黄色、緑、穀類、卵、魚、脂肪分のない肉、豆類、豆腐、無脂肪乳製品、大豆食品、水、ハーブティー。これらがダイエットに関係する食品です。

さらに、スープは別の意味で高収益な食べ物とされます。なぜなら、スープはカップ一杯に満たされていて、食べるのに時間が掛かるからである、とフィル博士は説明しています。

また、フィル博士は日本でも良く見かける食事の代用となる飲料やバー(スティック系の食べ物)、つまり掴んでそのまま出かけら得る食べ物、を養護しています。それらはバランスの取れた栄養を含んでおり、タンパク質・炭水化物・ビタミン・ミネラル等の様々な成分を含んでいるためです。それらはあなたが忙しい時や疲れている時、またはのめり込んでいる時に道をはぐれることからあなたを守ってくれます。ただし、勿論の事ですが、これらに頼ってはいけません。これらはバランスの取れた食事に取って代わるものではないことに注意しましょう。

では、フィル博士が提唱するダイエットにおいて、理想的な食事とはどのようなものでしょうか?

● 朝食

野菜をたっぷり入れた小さめのオムレツ、グレープフルーツ半分、挽き割りにした穀類

● 昼食

鮭、レタスとトマトのサラダ、玄米

● 夕食

脂身のないローストビーフ、七面鳥の胸肉、鶏肉または魚、ほうれん草またはブロッコリー、小さい焼いたジャガイモかサツマイモ

さらに、脂肪を落とすために、デンプン質の野菜の摂取量は控え目にするように、とフィル博士は述べています。1日の脂肪はちょうどテーブルスプーン2杯分までです。おやつとしては、果物や野菜、または低脂肪の乳製品を選びましょう。そして、時々はバランス栄養食のバーや野菜を摂りましょう。1日に、2~3個の果物か2個の乳製品が適量です。

また、フィル博士はあなたの食事とその量について計画することを強調しています。ゆっくりと食べるように、とフィル博士は述べています。「偶然ではなく、大げさに広告を出している食品は肥満の流行に責任がある(ファストフードやキャンディー、調理済み食品、ソフトドリンク、アルコールなど)」とフィル博士は説明しています。

例えば、ハッピーアワーにビールを1週間のうちに3杯飲むと、あなたは438キロカロリーを余計に摂取することになります。これは年間で通算すると、約3キログラムの体重増の可能性を秘めるものです。また、アルコールは体内のビタミンB群の消費に干渉します。

友達と飲む代わりに、全く別の代替手段を考えましょう。例えば、ジムでウェイトリフティングをする、といったようなものです。これは、あなたがくつろぎたいと思う癖を心からそらしてくれます。さらに、フィル博士は自宅にあるアルコール類を撤去するようにアドバイスしています。

この手段を用いれば、もはやあなたは意志の力に依存せずに済むようになります。意志の力はいい加減なものです。興奮した時や奮起した時にあなたを駆り立てるものですが、持続的に維持できないものです。もちろん、あなたも知っていることですね。

永久に体重を落とすための7つのキーポイントは、意志の力に依存しません。

グッド!7つのキーポイント

あなた自身の計画を立てることがキーとなります。体重を落とすための7つのキーポイントは、以下の通りです。

1.正しい考え

自滅的な思考パターンを取り除きましょう。あなたが体重との戦いに打ち勝つ最初に必要なキーを会得し成功することを信じましょう。

2.解消の感覚

あなたの体重の問題を継続させてきた、感情の赴くままの食事のサイクルを止める選択をしましょう。ストレスや不安、鬱といったものから逃れるために食べてはいけません。生活面での問題に対する感情的な反応を変えましょう。

3.失敗しない環境

どんちゃん騒ぎや食べることを思い出させるあらゆる可能性を排除した環境を計画しなければなりません。

4.食べ過ぎや衝動的な食欲に打ち勝つ

あなたは裏切りや、失業、病気または個人的に辛いこと等でやけくそになって食べ過ぎたことはありますか?体重は増えたのにトラブルはそのまま。なぜなら、空腹であろうがなかろうが常習的に食べているからです。

5.高コスト、高収益な食べ物

食物繊維の多くて栄養価の高い食べ物を食べましょう。穀類や脂肪分の含まれていないタンパク質、新鮮な果物や野菜が該当します。これらは何度も良く噛まなければならないため、食事に時間が掛かるものです。

6.意図的な運動

日常的で意図的な運動は大事です。それは体重を落とすために代謝的にあなたの体がギアがかみ合った状態にされます。

7.サポートする仲間

体重を落とすと言うことは、Do-It-Yourself(自力で行う)べき問題ではありません。あなたが体重を落とすことを期待するのであれば、あなたの生活を変えてくれるという意味であなたを高めてくれる仲間を作る必要があります。

ハロウィン一人ではなく仲間で

最近、日本でも欧米的な実力主義が中途半端に導入され、日本らしさがどんどん失われつつあります。確かに、働かざる者食うべからずには賛成なのですが、とはいえ、極端な個人主義もどうかと思います。これはダイエットにおいても通用する論理で、自力で痩せる、というのは並大抵のことでは出来ません。やはり、仲間同士で助け合いながらみんなで成功に向かうというのが重要なのではないでしょうか。

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2006年11月19日

日本古来の健康食品シリーズ(味噌) 未

日本古来の健康食品:味噌

このシリーズでは、古来より伝わる伝統的でしかも健康効果の高い食品を紹介していきたいと思います。今回は日本人とは切っても切り離せない味噌を取り上げてみます。

ねこへび味噌の歴史

味噌というと、アジアの他の国には全く同じものというのはない気がしますよね。味噌の歴史は古いのは言うまでもないのですが、一説には縄文時代から日本で独自に発展させてきたもの、と言われています。一方、中国より伝わった「醬(ひしお)」が原型となって、そこから独自に発展してきたという説もあります。いずれにせよ、日本の先人達が今の形に仕上げてきたのは間違いなさそうですね。奈良時代には既に「未醬」という名前で文献に登場している事からも、味噌が日本人にとって非常に馴染みの深い調味料であることが分かります。

また、一口に味噌と言っても、その種類は様々で、地域や種類、原料によって異なります。主なものとしては米味噌、麦味噌、豆味噌があり、さらに地方別に仙台味噌、信州味噌、加賀味噌、秋田味噌、津軽味噌、讃岐味噌、会津味噌、長崎味噌、薩摩味噌八丁味噌等があります。

さて、そんな味噌ですが、栄養的にはどうでしょうか?

ブタどんな栄養素が入ってるの?

味噌にはどんな栄養素が入っているでしょう?

● タンパク質

タンパク質は三大栄養素の一つで、筋肉や臓器を構成する成分です。免疫力を高める効果もあるため、生命維持活動にきわめて重要な成分です。大豆から出来ている味噌は当然ながらタンパク質を豊富に含んでおり、コレステロール等の過剰摂取を引き起こしがちな肉類に比べて安全にタンパク質を摂取できる食べ物といえます。

● ビタミンB12

ビタミンB12は赤血球の生成に欠かせないビタミンです。貧血は鉄分の不足で起きるという話は一般的ですが、このビタミンが不足して起きる貧血もあります。

● ビタミンE

ビタミンEは老化の原因とされている過酸化脂質が生成されるのを妨げる働きがあります。また、ビタミンCと同時に摂取すると抗酸化作用が高まります。

● イソフラボン

イソフラボンは女性ホルモンの一つであるエストロゲンと似た作用を持つ成分で、大豆に多く含まれているフラボノイドの一種です。骨粗しょう症や更年期障害、乳ガンの予防に効果があるとされています。

● コリン

コリンは記憶や学習に強く関係している神経伝達物質アセチルコリンの元になる物質です。従って脳にとって重要な成分といえます。

● レシチン

レシチンは脂肪をエネルギーとして利用したり、貯蔵する際にタンパク質と結合させて血中を移動することになりますが、このタンパク質と脂肪を結合するために必要なのがレシチンという成分です。
水、脂質どちらにも親和性があるため、コレステロールや中性脂肪、または脂肪酸と結合しそれらを水に溶けやすくする働きもあります。

さて、健康効果という側面から見るとどうでしょう?
味噌には以下のような健康効果があります。

ビックリマーク抗ガン効果

味噌には発酵の過程で生成される、「脂肪酸エチル」と呼ばれる成分が含まれています。この成分には発ガン性物質を無力化させる働きがあるとされており、抗ガン効果が期待されます。

ビックリマーク動脈硬化予防

近年、日本の食生活は欧米化が進んでいます。これに伴って、これまでは比較的日本では割合の少なかった、動脈硬化による疾病(心筋梗塞や脳卒中など)が増えてきました。元々人間は加齢によって40~50歳以降になると血管の老化等によって血管壁にコレステロールが付着しやすくなります。コレステロールが付着した血管は分厚く、堅くなってしまい血圧の上昇や、血管そのものが詰まりやすくなる状況になります。実は先程紹介した乳酸は動脈硬化の原因の一つとされており、梅干しのクエン酸によって動脈硬化も予防できることになります。ちなみに、最近クエン酸にはこの他に血圧を下げる働きもあることが分かってきました。

ブタネコでも塩分が気になるんですけど。。。

良いことずくめのような味噌ですが、やはり塩分については気になりますよね。では、どれ位塩分が含まれているものなのでしょう?実は、味噌汁はスープやカップラーメンと比べると全然塩分量は少ないのです。

ちょっと食べ物毎の塩分量を見てみましょう。

・ 塩鮭一切れ(約80グラム) : 6.5グラム
・ カップラーメン1杯 : 約5グラム
・ 梅干し20グラム : 約4グラム
・ コーンポタージュ1杯 : 約2グラム
・ 味噌汁1杯 : 1.4グラム

ごらんの通り、実は他の食べ物の方が圧倒的に多いんですね。また、コンビニのおにぎりは1個あたりの塩分量が意外と多く、平均すると1グラム含まれています。つまり、おにぎり2個とカップラーメンといった食事を摂ると、それだけで塩分は8.5グラム。日本人の1日あたりの塩分摂取量は10グラム以下が目安とされているので、残り2食で1.5グラムを超えると既に目安をオーバーしてしまうことになります。

ハロウィン味噌で和食を楽しむ

味噌は最初の通り、日本で独自に発達した調味料といえます。日本人が作り上げた、日本人のための調味料。味噌には健康効果も有るわけですから、和食が如何に日本人にとって適した食事なのかが分かります。
最近家庭でも味噌汁よりもコンソメスープ、なんて家庭が増えていると思いますが、やはり味噌を使った和食で健康を保ちたいものですね。

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2006年11月18日

いびきの恐怖

いびきを考えてみる

今回はこれがある人と一緒に寝ると、とても迷惑を被る「いびき」について取り上げてみたいと思います。

ねこへび何でいびきってかくの?

アメリカの調査機関がまとめた集計結果によると、アメリカ人のうち大人の45%が少なくともたまにいびきをかき、25%の人が常習化していると言われています。日本でも若干の誤差はあるでしょうが、やはり何人かに一人の割合でいびきをかく人がいるのではないでしょうか。

さて、そんなそれ程珍しくもないいびきですが、なぜいびきをかくのでしょう?それは、
寝ている最中に、鼻から口にかけての空気の通りが悪くなると、いびきをかく様になります。そして、舌とのどの上部がくっついてしまう事で、呼吸中にこれらが振動していびきの音が出ます。

そのため、次のような人はいびきに苦しむおそれがあります。

1.舌やのどの筋肉の弛緩

舌やのどの筋肉が過剰にゆるんだ状態となると(深酒やドラッグなどで起きることがあります)、舌が気道の方へ落ち込んでしまい(仰向けで寝ているという前提です)、空気の通り道を塞いでしまうパターンです。これは深い眠りについている場合に起こることがあります。

2.過度ののどの組織のかさばり

太った人はのどの組織もかさばった状態になっています。もちろん、腫瘍などが原因でいびきをかくこともありますが、それはまれなケースです。

3.長い口蓋、口蓋垂

長い口蓋はのどから鼻にかけて狭めてしまいます。そして、いびきをかく際に震えることであの音を出します。

4.鼻からの呼吸の妨害

鼻が詰まっていると、呼吸のために口からも空気を吸い込みます。この際、柔らかいのどの組織も一緒に吸い込んでしまい、これがいびきの元となります。先天性の鼻や鼻中隔の奇形が原因となることもあります。

要するに、太っている人は注意が必要ですね。

ブタネコいびきって危ないもの?

いびきというと最近は「無呼吸症候群」と紐付けられて紹介されることが多いですね。実際の所、いびきは危ないものでしょうか?
その答えはYesです。

ビックリマークいびきが睡眠パターンを崩す

いびきをかく人は、いびきのために睡眠パターンが邪魔され、適切な休息を取ることが出来ない状態になります。このため、常に疲れが取れない状態になることもあります。もちろん、いびきがひどい場合は無呼吸状態が続くことになり、長期的な健康への影響等が現れてきます。

ビックリマーク無呼吸症候群

その名の通り、睡眠中に呼吸が停止している状態を指します。いびきがひどい人が急に静かになることがありますが、この時当人は呼吸をしていない(見た目はしているように見えるが、実際にはのどが詰まっているので酸素を取り込めていない)状態になっています。ひどい人だと、10秒間以上呼吸が停止する状態が、1時間の間に7回以上起きることがあります。このため、無呼吸症候群患者の中には、一晩の間に30~300回の無呼吸が発生している人もいます。

無呼吸が断続的に多発すると、血液中の含有酸素レベルが低下し、体の各組織が必要とするだけの十分な量の酸素を行き渡らせるために血流を多くする必要が出てきます。結果、心臓がより働かされるという状況が起きます。

このような状況が続いた場合、無呼吸症候群患者は眠りが浅くなり、さらに肺に空気を取り込むために筋肉が緊張した状態が持続します。その結果、無呼吸症候群患者は十分に休むことが出来ず、昼間に眠気に襲わる事もあります。これにより、仕事のパフォーマンスが低下したり、危険なドライバーや装置のオペレーターとなってしまったりすることになります。
そして、長い年数このままの状態が続くと、最終的には血圧の上昇心臓肥大(心臓が常に働かされた結果、心筋が増えてしまう)が起きることになります。

結構怖い結末を招くものですね。

クローバーどうすれば治せる?

さて、意外と怖いいびきですが、もちろん治療の手立てがないわけではありません。

● 鼻マスク(CPAP:持続陽圧呼吸療法)

重度までの睡眠時無呼吸症候群に適用可能です。頭部固定のゴムマスクを鼻に装着して携帯できるコンプレッサーを使って加圧した空気を鼻から送り込むものです。効果が高いため、無呼吸症候群の治療法として確立されています。ただし、マイナスポイントとして、寝苦しさや不快感を感じること、鼻が悪い人には使えない事などが挙げられます。

保険適用対象ですが、適用されるには、入院検査で中度~重度の無呼吸症候群であると診断されることや、毎月1回通院が可能であることが条件となります。適用された場合、月額数千円で利用できます。

● マウスピース

体に負担をかけない方法として治療に用いられています。装着すると気道が開いて空気の通りが良くなるので無呼吸だけでなくいびきが改善されることもあります。効果は高く、有効率は90%もあります。欠点としては、歯がない人や鼻に病気を持っている人には適さないことです。また、中度以上の無呼吸症候群と診断されれば保険の適用対象となります。

● 手術

病的な症状や病気などが原因の場合に採用される方法です。気道内の扁桃の肥大や、口蓋垂が極端に長いといった状況が原因となっている場合は外科的な処置として手術が行われます。気道が閉塞を起こさないようにするための手術法で、UPPPとLAUPがあります。病気が原因で手術を行う場合は保険が適用されます。

なお、注意点としては、いびきだけでは保険は適用されないので気をつけましょう。

ハロウィン適正体重でいびきを解消

いびきをかく人の中には太っているが故に自らいびきをかきやすい状態を作り上げてしまっている人がいます。太っていても余りよいことはありません。せいぜい、災害に遭ったり、遭難したりした時に体に普通の人よりも多めにエネルギーが蓄積されている事でしょう。適切な体重に落としていびきも解消されれば、他の人へ迷惑をかけることも少なくなります。

私の友人もすさまじいいびきをかいていますが、やはり同じ場所で寝なければならない場合は困りものです。健康にも良いし、周りから疎まれることもなくなります。頑張って治してみてはどうでしょう?

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2006年11月17日

アメリカで注目されている健康食品その26(野菜編)

アメリカで注目されている野菜その26

今回はグリーンピースについて取り上げてみたいと思います。

ねこへびグリーンピースって原産地は何処?

グリーンピースと人間のつきあいはとても古いとされます。というのも、古代エジプトの王、ツタンカーメンの墓から副葬品として出土しているため、少なくとも数千年前にはグリーンピースが食用として認識されていたと言うことになります。
日本には入ってきたのも実はかなり古く、遣唐使の手によって中国から伝わったとされています。

グリーンピースというと、あまり旬の時期を意識しない食べ物ですね。というのも年間のほとんどの時期食べることが出来るためです。アメリカでは春先から初冬の時期までがシーズンとなります。

それではグリーンピースにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか?

● ビタミンK

ビタミンKは血液を凝固させたり抑制させたりして血液のバランスを保つ働きがあります。従って、内出血を防ぎ過剰な月経出血を抑える効果があります。また、カルシウムが骨から溶け出してしまうのを防ぐ効果もあるため、骨粗しょう症の予防効果もあります。

● マンガン

マンガンというと、何となく子供の頃の理科の実験を思い出しますが、実はミネラルの一つです。マンガンは肝臓・膵 臓・脾臓・毛髪などに多く含まれていますが、骨の形成にも作用します。これは、骨や間接を丈夫にする結合組織を合成する際にマンガンが必要となるためで、 成長期にマンガンが不足すると発育不全を起こします。

● ビタミンC

ビタミンCはコラーゲンの合成に関係します。血管や皮膚、粘膜、骨を丈夫にする働きがあります。また、抗酸化作用があり免疫力を高める効果もあるため、風邪予防や抗ガン作用、解毒作用があります。さらに、血中のコレステロール値を下げ、くすみの原因となるメラニン色素の生成を防ぎます。

● 食物繊維

食物繊維は栄養素ではないのですが(エネルギー源や構成成分にならないので)、体内で消化されないため腸を掃除する整腸効果があります。また、血中のコレステロール値や血糖値の上昇を抑える働きもあります。

● ビタミンB1

ビタミンB1は疲労回復のビタミンとも言われています。炭水化物や脂質をエネルギーに変える働きがあります。また、脳の栄養源であるブドウ糖の代謝にも欠かせない栄養素です。糖質を分解する際に使用されるため、甘いものを摂りすぎると不足する場合があります。

● 葉酸

葉酸はビタミンB群の一種で、水溶性です。DNAの合成や細胞分化に作用するため、胎児や乳幼児に不可欠なビタミンです。この ことから、妊娠中の女性は積極的に摂取する必要がある栄養素でもあります。また、肺ガン・子宮ガン・心臓発作・脳卒中などの予防効果があるとされていま す。

● ビタミンA

ビタミンAは上皮・器官・臓器の成長や分化に関係するビタミンです。良く言われているように、目に関する働きが特に重要で、視力の低下や疲れ目の予防に効果があります。また、抗ガン作用や胎児の発育、子供の成長促進にも関係があります。

● トリプトファン

トリプトファンは、必須アミノ酸の一つで、様々なアミンを生成する際に必要となるものです。

● リン

リンは体重の1%を占めるといわれています。そのうち85%は骨に存在し、カルシウムと結合して骨の主成分となりま す。それ以外は筋肉・脳・神経・肝臓などのあらゆる組織、歯、血液、間質液内にも存在します。細胞の成長、分化、エネルギーの運搬、神経や筋肉の機能を正 常に保つ効果があります。

● ビタミンB2

ビタミンB2は糖質やたんぱく質の代謝、さらに脂質を分解する作用を持ちます。脂肪分の多い食事を摂っている 人には欠かせないビタミンですが、女性にとっても重要な働きをしており、皮膚や肌、爪、髪などの発育や抵抗力を強める効果があります。ビタミンB2が不足 すると口内炎や眼精疲労、白内障などになる可能性があります。

● ビタミンB3

ナイアシンはニコチン酸とニコチンアミドの総称で、ビタミンB3とも呼ばれます。ナイアシンはビタミンB2と共に糖質・脂質・たんぱく質の代謝を促進する 効果があります。さらに、神経や脳機能の正常化、性ホルモンの合成などにも関わっています。なお、ナイアシンはアルコールを分解する際に使われるため、ア ルコールを日常的にとっている人は不足しないように気をつける必要があります。

● マグネシウム

マグネシウムは、約60%が骨に含まれ、残りの大部分は筋肉中に含まれます。主な役割は細胞内のカルシウムの量を調節する事です。カルシウムが過剰に細胞内に存在すると痙攣や震え、神経などへの影響が起きやすくなります。

● 銅

銅は普段必要なミネラルとして意識されませんね。実は普段の食生活では大抵不足することがない栄養素の一つであるためです。とはいえ、銅には乳児の成長や骨の強度、赤血球・白血球の成熟、鉄の運搬、コレステロール・糖の代謝、心筋収縮、脳の発育に欠かせない栄養素です。

● 鉄

鉄は赤血球のタンパク質、ヘモグロビンのヘム鉄等を構成するための主成分です。体内に存在する鉄の大部分(70%)は酸素を運ぶために使われています。このため、鉄の不足は貧血・酸欠・息切れ・動悸・めまい・疲労等の症状を引き起こすことになります。

● カリウム

カリウムはナトリウムと協力して血圧を下げる作用があります。また、筋肉の収縮に働きかけ、神経の信号伝達に作用します。ナトリウムとのバランスが大事で、偏ると健康に影響を及ぼします。

● ビタミンB6

ビタミンB6は健康な皮膚や歯を作り、成長を促進する作用があります。また、免疫機能を正常に保つ働きや筋肉活動・血糖の維持に必要な栄養素です。さらに、ナトリウムとカリウムのバランス調整を行う働きもあります。

● 亜鉛

亜鉛はDNAやタンパク質の合成に働きかけたり、細胞の生成を助けたりと非常に重要な役割を担っているミネラルの一つです。また、ビタミンCと共にコラー ゲンの合成にも関わるため、美容にも重要なミネラルといえます。さらに、味覚や嗅覚を正常に保つために必須のミネラルであるため、定常的な摂取が必要で す。なお、最近若い女性の間で亜鉛不足による味覚異常が増えているそうです。
なお、亜鉛には生殖機能を維持するために重要な役割もあるため、特に男性は十分な量を摂っておいた方が良いでしょう。

様々な栄養素が含まれていますね。実際、8種類のビタミン、7種類のミネラル、食物繊維とタンパク質を含むため、まさに栄養の宝庫と言えるでしょう。

ビックリマーク骨の強化

グリーンピースにはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは骨の強化に重要な役割を果たします。ビタミンK1は骨内に含まれるコラーゲン以外のタンパク質であるオステオカルシンを活性化します。オステオカルシンはカルシウム分子を骨内に固定する働きがあります。従って、ビタミンK1の不足はオステオカルシンのレベルを低下させ、骨の石化作用を弱めてしまいます。

さらに、グリーンピースには葉酸やビタミンB6もふくまれています。これらの栄養素は新陳代謝の副産物であるホモシステインという危険な物質の生成を妨げてくれます。ホモシステインは骨の弱体化や骨粗しょう症の原因の一つとされていますが、葉酸がホモシステインのレベルを下げる事が実験結果から明らかになっています。

ビックリマーク心血管の健康維持

ホモシステインはさらに、血管壁の炎症が持続的に起きる事によって発症するアテローム性動脈硬化の原因となります。従って、グリーンピースは心血管の健康にも有効だと言うことが分かります。

ビックリマークガン予防

グリーンピースにはビタミンCを初めとする様々な栄養が含まれていますが、特にビタミンCは実証結果からガン細胞を退治する働きがあることが分かってきました。

ハロウィン料理にちょっと添えて

グリーンピースというと、少なくとも日本人にはそれほど食べる機会がないものと言っても良いでしょう。。でも、こうしてみるととても健康効果が高いことが分かります。毎日とは言わないまでも、週に何回かは食べるように心がけてみてはどうでしょうか?
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2006年11月16日

体によい旬の食べ物(その8)

健康に良い旬の食べ物

秋に旬を迎えるものは何も野菜ばかりではありません。今回は果物を取り上げてみようと言うことで、ブドウに注目してみたいと思います。

ねこへびブドウっていつ頃からあるの?

ブドウは世界的に生産量の多い果物といえるでしょう。日本でもごく普通に食べることが出来る果物として定着していますが、その歴史は意外なほど古いようです。実は、ブドウが日本に伝わったのは養老年間という事なので西暦に直すと何と720年頃の事になります。つまり、日本に伝わって既に1300年近く経っていると言うことになります。
日本に伝わった後初めに甲州で栽培されたため、「甲州葡萄」が誕生しました。その後海外の品種との交配が進み、現在のような様々な種類ができあがったようです。

さて、そんなブドウですが、栄養的にはどうでしょうか?

ブタどんな栄養素が入ってるの?

ブドウにはどんな栄養素が入っているでしょう?

● カリウム

カリウムはナトリウムと協力して血圧を下げる作用があります。また、筋肉の収縮に働きかけ、神経の信号伝達に作用します。ナトリウムとのバランスが大事で、偏ると健康に影響を及ぼします。ブドウは100グラム中に130ミリグラムものカリウムが含まれています。

● ポリフェノール

ブドウの皮の部分には赤色の色素であるポリフェノールが含まれています。同時に苦味や渋味の元となる成分でもあります。抗酸化物質として最近名前が通っていますが、その説明通り体内の活性酸素を除去する働きがあります。ちなみに、このポリフェノールというものですが、実際には、フラボノール、イソフラボン、タンニン、カテキン、ケルセチン、アントシアニン等様々な成分の総称を指しますが、これらはいずれも植物が光合成によって生成するもので、フィトケミカルとも呼ばれています。

● ブドウ糖

ブドウと名前が付いてる位なので、当然ですがブドウにはブドウ糖が含まれています。ブドウ糖は脳や体を動かすために必要なエネルギー源です。特に脳は他の臓器と違いブドウ糖のみで活動するため、ブドウ糖の不足は脳の活動の低下を招きます。

さて、それではブドウにはどのような健康効果があるのでしょうか?

ビックリマーク血圧を下げます

カリウムの代表的な効果の一つが、血圧の降下作用です。ナトリウムを摂りすぎてしまうと体内の水分量が上昇し、血液の量も増えてしまうことによって血圧も上昇してしまいますが、カリウムはナトリウムを排出して血圧を下げる働きがあります。

ビックリマーク利尿作用と代謝促進

カリウムには上記の効果の他に、利尿を促す作用もあります。また、腎臓における老廃物の排泄を助ける効果もあるため、むくみの予防にもつながります。

ビックリマーク便秘の解消

カリウムにはエネルギー代謝や神経伝達、筋肉の収縮を補助する作用があると言われており、そのため、腸内の筋肉の活動を促進することで便秘が解消されるという効果が期待できます。

ビックリマーク動脈硬化・心筋梗塞・脳卒中予防

ポリフェノールは体内の悪玉コレステロールが酸化するのを防ぐ効果があります。酸化した悪玉コレステロールは血管壁に付着して動脈硬化の原因となります。

ハロウィンブドウをデザートに

ブドウというと昔はブドウ狩りに出かけたものです。食後にブドウの少し酸味の効いた甘さが食後の余韻を調えてくれる感じがしますね。たまにはブドウで締める、というのもいかがでしょうか?
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2006年11月15日

新しい健康成分:フィトケミカル(その1)

新しい健康成分:フィトケミカル(その1)

これまで健康に良いとされる野菜を数多く紹介してきました。その中で何度かフィトケミカルという言葉が登場してきていたと思いますが、最近フィトケミカルが注目を浴びつつあるので、これにフォーカスを当ててみたいと思います。

ねこへびフィトケミカルって何?

地球上に存在するあらゆる生物、つまり動物や植物などは常に太陽からの紫外線などの有害なものにさらされています。それでも、動植物は生きています。これは、紫外線などから身を守る機構が備わっているためです。人間には紫外線が当たると日焼けして身を守るという機能が始めから備わっています。実は植物にも同じような防衛機構があり、それを実現するものがフィトケミカルと呼ばれています。

フィトケミカルは野菜の色素として認識されます。このため、フィトケミカルが多く含まれている野菜は、必然的に目立つ色になります。赤、黄色、緑、紫、黒、白等々。いずれのフィトケミカルも抗酸化力があり、現在活性酸素を除去し様々な病気の予防につながると期待されています。

このようなことから、フィトケミカルは「第7の栄養素」と呼ばれています。ちなみに、以前は五大栄養素(炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル)でしたが、食物繊維が第6の栄養素と呼ばれています。

さて、それではフィトケミカルにはどのような種類があるのでしょうか?

1.アホエン

アホエンはニンニクに含まれるアリシンを構成する成分です。アリシンはニンニク特有のあの匂いの元となっている成分です。アホエンは現在血液が固まってしまう症状のための治療薬として展開されている物質です。このような性質から、アホエンには心臓疾患(発作や梗塞)を予防する効果があります。

2.ブチルフタリド

ブチルフタリドはセロリ特有の匂いと味の元となる成分です。特に、腫瘍に対して効果がありますが、ブチルフタリドは血管や血管周囲の筋肉の緊張をほぐす効果があるとされ、高血圧を解消する効果も期待されています。

3.カルシウムペクテート

カルシウムペクテートは、食事の際に食べるピクルスなどに含まれている成分で、野菜や果物にシャキシャキ感を与えるものです。コレステロールを下げる効果が期待されています。カルシウムペクテートは消化される際、胆汁酸と結合します。そしてこの相互作用により胆汁酸が減少するため、体は新たに胆汁酸を作ろうとします。その際に若干コレステロールを消費します。

4.カプサイシン

この成分は知っている方も多いのではないでしょうか。所謂辛味成分ですね。実は、辛いだけでなく消化を助ける働きや、局部的な鎮痛効果、そして抗ガン作用の効果が期待されています。

5.カテキンハイドレート

カテキンの事ですが、抗ガン作用があることで最近知られています。

6.クマリン

何だかかわいらしい名前ですが、れっきとしたフィトケミカルの一種です。発見されたのは意外と古く、1820年代です。その後、そのバニラに似た香りから香水として利用されてきた経緯があります。クマリンはラズベリーやイチゴなど様々な植物から発見されてますが、抗腫瘍効果があります。

7.クメステロール

大豆から発見された、クマリン派生物質です。ガンの発生を予防する効果があります。

8.エラグ酸

多くの果物に含まれている、天然の殺虫成分ですが、人体内では抗ガン物質として作用します。イチゴや木イチゴに含まれています。

さて、実はまだまだあるのですが、ちょっと長くなったので第一部はここまで。フィトケミカルって意外と種類があるんですね。

クローバーフィトケミカルで体強化

フィトケミカルは植物が自分自身を守るために作り出した成分です。それらは植物がさらされてきた様々な脅威を乗り越えるために生み出されたものなので、進化の神秘を感じずにはいられません。まだ紹介し切れていませんが、是非これらを含む野菜や果物を上手く組み合わせて健康を味わいたいものですね。
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2006年11月14日

アメリカで注目されている健康食品その25(野菜編)

アメリカで注目されている野菜その25

今回は日本人にもおなじみのそら豆について取り上げてみたいと思います。

ねこへびそら豆の由来って?

そら豆は一説によれば、聖武天皇の時代つまり、奈良時代の頃にインドから中国を経て渡来した僧侶によって伝えられたと言われています。原産は北アフリカとされてます。普通年間を通してスーパーで手に入れられる野菜ですが、旬は夏から初秋にかけてとなります。

それではそら豆にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか?

● ビタミンK

ビタミンKは血液を凝固させたり抑制させたりして血液のバランスを保つ働きがあります。従って、内出血を防ぎ過剰な月経出血を抑える効果があります。また、カルシウムが骨から溶け出してしまうのを防ぐ効果もあるため、骨粗しょう症の予防効果もあります。

● ビタミンC

ビタミンCはコラーゲンの合成に関係します。血管や皮膚、粘膜、骨を丈夫にする働きがあります。また、抗酸化作用があり免疫力を高める効果もあるため、風邪予防や抗ガン作用、解毒作用があります。さらに、血中のコレステロール値を下げ、くすみの原因となるメラニン色素の生成を防ぎます。

● マンガン

マンガンというと、何となく子供の頃の理科の実験を思い出しますが、実はミネラルの一つです。マンガンは肝臓・膵臓・脾臓・毛髪などに多く含まれていますが、骨の形成にも作用します。これは、骨や間接を丈夫にする結合組織を合成する際にマンガンが必要となるためで、成長期にマンガンが不足すると発育不全を起こします。

● ビタミンA

ビタミンAは上皮・器官・臓器の成長や分化に関係するビタミンです。良く言われているように、目に関する働きが特に重要で、視力の低下や疲れ目の予防に効果があります。また、抗ガン作用や胎児の発育、子供の成長促進にも関係があります。

● 食物繊維

食物繊維は栄養素ではないのですが(エネルギー源や構成成分にならないので)、体内で消化されないため腸を掃除する整腸効果があります。また、血中のコレステロール値や血糖値の上昇を抑える働きもあります。

● カリウム

カリウムはナトリウムと協力して血圧を下げる作用があります。また、筋肉の収縮に働きかけ、神経の信号伝達に作用します。ナトリウムとのバランスが大事で、偏ると健康に影響を及ぼします。

● 葉酸

葉酸はビタミンB群の一種で、水溶性です。DNAの合成や細胞分化に作用するため、胎児や乳幼児に不可欠なビタミンです。このことから、妊娠中の女性は積極的に摂取する必要がある栄養素でもあります。また、肺ガン・子宮ガン・心臓発作・脳卒中などの予防効果があるとされています。

● トリプトファン

トリプトファンは、必須アミノ酸の一つで、様々なアミンを生成する際に必要となるものです。

● 鉄

鉄は赤血球のタンパク質、ヘモグロビンのヘム鉄等を構成するための主成分です。体内に存在する鉄の大部分(70%)は酸素を運ぶために使われています。このため、鉄の不足は貧血・酸欠・息切れ・動悸・めまい・疲労等の症状を引き起こすことになります。

● マグネシウム

マグネシウムは、約60%が骨に含まれ、残りの大部分は筋肉中に含まれます。主な役割は細胞内のカルシウムの量を調節する事です。カルシウムが過剰に細胞内に存在すると痙攣や震え、神経などへの影響が起きやすくなります。

● ビタミンB2

ビタミンB2は糖質やたんぱく質の代謝、さらに脂質を分解する作用を持ちます。脂肪分の多い食事を摂っている人には欠かせないビタミンですが、女性にとっても重要な働きをしており、皮膚や肌、爪、髪などの発育や抵抗力を強める効果があります。ビタミンB2が不足すると口内炎や眼精疲労、白内障などになる可能性があります。

● 銅

銅は普段必要なミネラルとして意識されませんね。実は普段の食生活では大抵不足することがない栄養素の一つであるためです。とはいえ、銅には乳児の成長や骨の強度、赤血球・白血球の成熟、鉄の運搬、コレステロール・糖の代謝、心筋収縮、脳の発育に欠かせない栄養素です。

● ビタミンB1

ビタミンB1は疲労回復のビタミンとも言われています。炭水化物や脂質をエネルギーに変える働きがあります。また、脳の栄養源であるブドウ糖の代謝にも欠かせない栄養素です。糖質を分解する際に使用されるため、甘いものを摂りすぎると不足する場合があります。

● カルシウム

カルシウムは一般的な成分ですが、具体的には骨や歯の成分となるミネラルです。また、血液や筋肉中にも存在し、筋肉の収縮を円滑にしたり、血液の凝固作用を促進したりする効果があります。さらに、精神を安定させる働きもあります。

● リン

リンは体重の1%を占めるといわれています。そのうち85%は骨に存在し、カルシウムと結合して骨の主成分となります。それ以外は筋肉・脳・神経・肝臓などのあらゆる組織、歯、血液、間質液内にも存在します。細胞の成長、分化、エネルギーの運搬、神経や筋肉の機能を正常に保つ効果があります。

● オメガ3脂肪酸

オメガ3脂肪酸は、DHA、EPA、αリノレイン酸の総称で、不飽和脂肪酸の一種です。人間の体内では作り出すことが出来ないため、食品から摂取する必要があります。オメガ3脂肪酸は悪玉コレステロールを分解して血液をきれいにしたり、心臓病の予防などに効果があります。

様々な栄養素が含まれていますね。このほかにもたんぱく質やビタミンB3等が含まれています。
さて、それではどんな健康効果があるのでしょうか?

ビックリマーク低カロリーです

そら豆は非常にカロリーが少ないという特徴があります。どれ位少ないかというと、1カップ分のそら豆でもなんとそのカロリー量は僅か43.75キロカロリーしかありません。

ビックリマーク骨の強化

そら豆にはビタミンKが豊富に含まれています。1カップ分のそら豆で一日に人間が必要とするビタミンKの所要量の25%を含んでいます。そしてビタミンKは骨の強化に重要な役割を果たします。ビタミンK1は骨内に含まれるコラーゲン以外のタンパク質であるオステオカルシンを活性化します。オステオカルシンはカルシウム分子を骨内に固定する働きがあります。従って、ビタミンK1の不足はオステオカルシンのレベルを低下させ、骨の石化作用を弱めてしまいます。

ビックリマーク心臓疾患予防

アテローム性動脈硬化や糖尿病性の心臓疾患の患者にとって、そら豆はビタミンA(そら豆にはβカロテンとして含まれています)とビタミンCの補給に非常に有効な食品です。ビタミンA、ビタミンC共に体内の活性酸素を除去する重要な抗酸化物質です。ビタミンCは水溶性の抗酸化物質であり、βカロテンは脂溶性の抗酸化物質です。これらの抗酸化物質はコレステロールが酸化するのを防ぎます。酸化したコレステロールは血管壁に付着し、動脈を詰まらせて心筋梗塞や発作の原因となります。
十分なビタミンCとβカロテンの摂取はこの問題を回避します。そして、1カップのそら豆で1日に必要なビタミンAの16.6%、ビタミンCの20.2%を摂ることが出来ます。

さらに、マグネシウムとカリウムは協調して働くことで血圧を下げる効果があります。また、葉酸は体内に潜在的に存在する危険な分子であるホモシステインを別のものへ変換し、ホモシステインが血管壁を攻撃するのを防ぎます。

そら豆にはその他にも食物繊維が含まれていることは既に述べたとおりですが、食物繊維にも血中コレステロールを下げる働きがあります。

このように、そら豆は様々な成分によって心臓疾患のリスクを下げる効果があります。

ビックリマーク直腸ガン予防

そら豆に含まれるビタミンCとβカロテンは直腸の細胞を活性酸素の攻撃から守ります。さらに、葉酸は直腸の細胞が発ガン性物質にさらされている時でさえ、そのDNAがダメージを受けて変異するのを防ぎます。実際、検証結果ではビタミンC、βカロテン、葉酸を多く摂っている人はそうでない人よりも直腸ガンにかかるリスクが低いという事実が示されています。

ビックリマーク抗炎症効果

ビタミンCとβカロテンにはさらに抗炎症効果があります。このため、そら豆は炎症によって引き起こされる喘息や、関節炎、リューマチ関節炎などに効果があると期待されています。

ビックリマーク免疫力の最適化

ビタミンAとビタミンCは免疫システムにとって必要不可欠なものです。そら豆は両者を含むため、全方位的に活性酸素から体を守ってくれる効果が期待できます。特に、ビタミンCは免疫システムにとって極めて重要で、白血球を刺激してバクテリアやウイルスを撃退させたり、活性酸素を無害化させた反動で不活性化したビタミンEを再生させたりと言った役割を担っています。

そら豆が如何に優れた食品であるかが分かりますね。

ハロウィン料理にちょっと添えて

そら豆は毎日食べるほどではないのが実際ですよね。でも、こうしてみるととても健康効果が高いことが分かります。毎日とは言わないまでも、週に何回かは食べるように心がけてみてはどうでしょうか?
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2006年11月13日

日本古来の健康食品シリーズ(豆腐)

日本古来の健康食品:豆腐

このシリーズでは、古来より伝わる伝統的でしかも健康効果の高い食品を紹介していきたいと思います。今回は豆腐を取り上げてみます。

ねこへび豆腐の歴史

豆腐というと最近海外でも「Tofu」としてそのまま広まっているくらい、豆腐=日本の健康食品というイメージが定着していますが、実はその発祥は中国にあります。具体的にいつ頃からあるのかは諸説あるのですが、少なくとも唐代の中期頃には豆腐は作られていたようです。

そして、日本には奈良時代に中国に渡った遣唐使の僧侶によって伝わったとされています。ただし、明確な記録が残っているわけではないため、正確な時期ははっきりしません。日本の文献に初めて豆腐が登場するのはずっと時代が下って、平安時代(1183年)の事で、全国に広まったのは室町時代とされています。

さて、そんな豆腐ですが、栄養的にはどうでしょうか?

ブタどんな栄養素が入ってるの?

豆腐にはどんな栄養素が入っているでしょう?

● カルシウム

カルシウムは一般的な成分ですが、具体的には骨や歯の成分となるミネラルです。また、血液や筋肉中にも存在し、筋肉の収縮を円滑にしたり、血液の凝固作用 を促進したりする効果があります。さらに、精神を安定させる働きもあります。豆腐はカルシウムが豊富に含まれており、その含有量は実はカルシウムを含む食品の代表格である牛乳よりも多いのです。実は豆腐100グラムに対してカルシウムは240ミリグラム含まれていますが、牛乳には100グラム中に100ミリグラムしか入っていません。

● レシチン

レシチンは本来溶け合わない水分と脂肪分を混ぜ合わせて乳化させる作用を持ちます。体内では細胞膜や脳、神経組織、筋肉組織を覆う部分を形成する非常に重要な成分です。また、レシチンは神経伝達物質の一つであるアセチルコリンの元となる物質であるため、体の各部分から脳への情報伝達に大きく関与しています。この他にもレシチンは血中のコレステロールを溶かして血管壁をきれいにする効果もあります。

さらに、レシチンは腸からのビタミンAの吸収や肝臓からのビタミンB1の吸収を助け、アルコール等血中の毒性物質を除去して肝臓のダメージを修復したり、肝細胞の新陳代謝を助けたりするという重要な役割もあります。

● コリン

コリンはレシチンが腸内で分解される事で生成される物質で、通常の食事では摂取が出来ない成分です。コリンは血管を広げて血圧を下げる効果があるアセチルコリンの原料となるため、コリンを摂ることで高血圧の予防効果が期待できます。また、レシチンの項目でも述べたとおり、アセチルコリンは神経伝達物質の一種であるため、コリンを補給することで記憶障害を改善する効果もあります。

● トリピシンインヒビター

トリピシンインヒビターは近年糖尿病予防に効果があるのではないかという事で研究が進められている成分です。糖尿病の中には、インスリン非依存型呼ばれるタイプのものがあります。このタイプの糖尿病は血糖を下げるホルモンであるインスリンの分泌能力が低下したり、細胞のインスリン受容体の働きの低下によって引き起こされるものです。実は日本人の糖尿病患者のうち95%がこのタイプと呼ばれており、トリピシンインヒビターがこの状況を改善できる成分として注目されています。トリピシンインヒビターはインスリンの分泌を活性化する効果があり、これによって低下したインスリン分泌能力を改善できると考えられています。

● イソフラボノイド

イソフラボノイドは女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きをするものとして知られています。女性は50歳前後から女性ホルモンが減少することによって引き起こされる骨粗鬆症を予防する働きがあります。

● オリゴ糖

オリゴ糖はその名が示す通り糖分の一つですが、善玉菌として有名なビフィズス菌の餌となります。ビフィズス菌が増えると腸内環境が改善されるため、便秘の解消や大腸ガン予防といった効果があります。

● サポニン

サポニンは苦味やえぐみの原因となる成分です。サポニンは水と油どちらに対しても溶ける性質があり、血管壁に付着したコレステロールを分解して除去したり、血栓の原因となる過酸化脂質の発生を抑制する効果もあります。

● たんぱく質

「畑の肉」とは大豆の別称として有名ですよね。その名の通り大豆から出来ている豆腐にも豊富にたんぱく質が含まれています。

さすが健康食品として世界で認知されているだけの事はありますね。従って、豆腐には以下のような効果があることになります。

ビックリマーク動脈硬化予防

ビックリマーク脂肪代謝、脂肪肝の改善

ビックリマーク記憶力向上・ボケ防止

ビックリマーク老化予防

ビックリマーク骨粗しょう症予防、乳ガン予防

ビックリマーク糖尿病治療・予防

ビックリマーク腸内環境の改善

ビックリマーク美肌効果

ビックリマーク骨や歯を丈夫に

どうでしょうか?日本人なら普通に食べてきた豆腐。実はこんなに健康効果があるんですね。

ハロウィン先人たちに感謝しつつ

このように豆腐は非常に豊富な健康効果を持つ、理想的な食品といえます。日本の先人たちが中国から伝わったものを絶やすことなく我々の時代にまで伝えてくれたことを感謝しなければなりませんね。今夜あたり豆腐を使った料理を一品加えてみてはどうでしょう?
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2006年11月12日

海外で注目されている健康食品(ナッツ編)

海外で注目されているナッツ類その1

このシリーズでは、特にナッツ類に焦点を当てて、海外で健康効果が期待されているものを取り上げてみたいと思います。今kないは1回目という事で、アーモンドについて紹介していきます。

ねこへびアーモンドの原産は?

アーモンドというと、チョコレートに入っていたりしますが、元々はアジア南西部が原産地とされています。非常に古い時代から食料として食べられていたことが分かっており、旧約聖書の中にも度々登場します。ローマ時代になって交易と共に世界各地に伝わり、現在のように広まったとされてます。日本には1950年代に本格的な輸入が始まり、お菓子の材料等に使用されるようになりました。

それではアーモンドにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか?

● ビタミンE

ビタミンEは老化の原因とされている過酸化脂質が生成されるのを妨げる働きがあります。また、ビタミンCと同時に摂取すると抗酸化作用が高まります。ビタミンEは非常に強い抗酸化力を持つため、近年注目を浴びている栄養素の一つです。また、ビタミンEには自律神経に働きかけることによって血行を良くし皮膚の隅々まで酸素や栄養素を行き渡らせる効果もあります。
なお、アーモンドは特にビタミンEの含有量が多いことで有名です。

● オレイン酸

オレイン酸は不飽和脂肪酸の一つです。オレイン酸の最も知られた働きは、血中の悪玉コレステロールを除去して動脈硬化や心臓疾患、高血圧を予防すると言うものです。また、胃酸の分泌を制御して胃酸過多、胃潰瘍を予防する効果もあります。
ちなみに、日常的にオレイン酸を豊富に含むオリーブオイルを料理で多用する地中海地域の人々の間では、実際に心臓疾患の患者が少ないという統計結果も出ています。

● トコフェロール

トコフェロールはビタミンEの一種です。α、β、γ、δの4種類があります。αトコフェロールが最も強力な抗酸化作用を持っており、脂質だけでなくビタミンA、ビタミンC、セレニウム含硫アミノ酸(システイン、メチオニン)の酸化も防ぎます。

● リノール酸

リノール酸は人間の体内で合成することが出来ない必須アミノ酸の一つです。血中コレステロールを下げる作用があります。ただし、リノール酸の過剰摂取は肥満や悪玉だけでなく善玉コレステロールまでも減少させてしまう事になるため、摂取量については注意が必要です。

● カルシウム

カルシウムは一般的な成分ですが、具体的には骨や歯の成分となるミネラルです。また、血液や筋肉中にも存在し、筋肉の収縮を円滑にしたり、血液の凝固作用 を促進したりする効果があります。さらに、精神を安定させる働きもあります。
このほかにもリン・カルシウム・マグネシウム・鉄・銅等が含まれています。

● カリウム

カリウムはナトリウムと協力して血圧を下げる作用があります。また、筋肉の収縮に働きかけ、神経の信号伝達に作用します。ナトリウムとのバランスが大事で、偏ると健康に影響を及ぼします。

様々な栄養素が入ってますね。

ブタネコただし、注意点も・・・

アーモンドはビタミンEの補給に関しては優等生なのですが、その一方で含まれている脂質が多いという問題もあります。従って、健康によいからと言う理由で食べ過ぎてしまうと、太る恐れがあります。ただし、現在、この説については異論を唱えている学者もおり、ハーバード大学において実施されたダイエットに関する研究成果では、18歳~50歳までの人に1日30粒のアーモンドを食べてもらったところ、参加者全員に体重が5Kgダウンしたという内容が報告されています。このため、本当のところはアーモンドの含まれている栄養素についての研究は完結していない状況にあると考えられます。

ハロウィン健康食品を先取り!

アーモンドは日本人にはそれ程なじみ深いものというわけでもありませんが、それでも、時々食卓を飾るメニューの一つとしてアーモンドを使用してるようです。たまにはアーモンドで食後のおやつを済ませてみるのはどうでしょう?
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2006年11月11日

最新ダイエットシリーズ(オーニッシュダイエット)


オーニッシュダイエット

このシリーズでは、最近海外で登場しているダイエットについて紹介してみたいと思います。今回はOrnishダイエットを紹介してみたいと思います。

ねこへびオーニッシュダイエットって何?

オーニッシュダイエットは医学博士であるDean Ornishが考案したものです。他のダイエットの本に書かれている「Eat more, weigh loss(たくさん食べて、体重を落とす)」というような物とは違い、彼の心臓疾患からの生還するための摂生法を基本とするものです。実はOrnish博士は、以前は外科的手術や薬物療法を用いずに回復させる事は不可能だと考えられていた心筋梗塞を回復させたという実績で医学界では有名です。

彼の説明は至ってシンプルですが、充分な裏づけがあるものです。彼のダイエットの主要なポイントは、繊維質で低脂肪の野菜中心の食事は体を健康にするだけでなく、体重を落とす事も出来るという事です。

そして、これはOrnish博士によれば、食事と脂肪燃焼のメカニズムを効率的に働かせるエクササイズの組合せによって実現できるとされています。

ブタネコ食事についてはどうなの?

さて、それではこのオーニッシュダイエットではどのような食事を推奨しているのでしょうか?

オーニッシュダイエットではダイエットを行う人がカロリー制限をしなくても成功できると述べています。ただし、食べるものについてのチェックは行う必要があります。Ornish博士はこれをいつ食べても構わないもの、時々食べても構わないもの、いついかなる場合も食べてはいけないものに分類しています。

ビックリマークいつ食べても構わない食品

以下に並んでいるものは、あなたが空腹を感じたならいつでも食べても良いものです。

● 豆類

● 果物(リンゴ、スイカ、ラズベリー、パイナップル等何でも)

● 穀物

● 野菜

●1日6食

先程の通り、Body for Lifeダイエットでは、軽食を1日6食食べる事を求めています。

ビックリマーク適度に食べても構わない食品

以下のものは適量であれば食べても構わないものです。

●無脂肪の乳製品

●無脂肪または低脂肪の食品

ハーゲンダッツのアイスクリームなどは、低脂肪であれば食べることが出来ます。ただし、成分表記のリストで砂糖が最初に登場しているものは避けましょう。

ビックリマークいかなる場合も食べてはいけない食品

以下のものは、食べるのを控えた方がよい食品です。

● 肉類全般

赤身・白身、魚、家禽類全般です。ただし、どうしても我慢できない場合は可能な限り少量だけ食べるようにしましょう。

● オイルまたはオイルを含む食品

マーガリンやサラダドレッシングは控えましょう。

● アボカド

● オリーブ

● ナッツ類、種類

● 乳製品(無脂肪のものは上記の通り、適量であれば食べても構いません)

● 砂糖および砂糖派生品

蜂蜜、糖蜜、コーンシロップ等は控えましょう。

● アルコール

● 2グラム以上の脂肪を含んでいる食品

気をつける食品はこれだけです。これを根気よく続ければ、あなたが脂肪から摂取するカロリーは10%以下になります。そして、いちいちカロリー量や脂肪のグラム数を計算せずに済みます。

また、Ornish博士は少量の食事を多数回に渡って摂ることを推奨しています。というのは、このダイエットでは頻繁にあなたが空腹を感じる事があるためです。素早く満腹感を得ることで摂取カロリーを増やさずに済みます。

また彼の摂生法はただのダイエットというわけではありません。彼は少なくとも1日30分以上または1時間の運動を週3回の適度なエクササイズ(運動)を取り入れることを強く主張しています。そして、瞑想やマッサージ、精神療法やヨガを含むストレス管理技術を利用することも有効だと述べています。

ハロウィン体の本来の機能を活かす

人類の歴史は、長い間いつ食べ物を得る事ができるか、どこで食べる事ができるかが分からない状態をしのぐという生活を生き抜くものであったと言えます。このため、我々の体には余剰エネルギーを脂肪として蓄えておこうとする機構が備わっており、体は生まれつきにエネルギーに執着するように出来ています。
最近の我々と言えば、多くの人たちがいつでも食べ物を手に入れられる環境にいます。しかし、我々の体は先程の通り、この新しい環境に適した形になっていません。

なぜなら、あなたが新しい低カロリーダイエットを始めた後、、直ぐに安定状態に突入するかもしれません。多くの人にとって、1~2週間で0.5Kgが消え去ることは素晴らしい事に見えます。しかし、それから体重計の目盛りは微動だにしなくなります。これはあなたがカロリー摂取を控えたことで、カロリーの燃焼する割合も下がってしまうためです。これにより、体重は同じ所でとどまり、時には1週間、時にはもっと長い間減らなくなることもあります。

しかし、Ornish博士は、この「あなたが食べたいものを食べ」、「あなたが空腹を感じる度に食べる」事があなたの新陳代謝を同じ状態にとどめるかより良いものにし、向上させる事さえあると論じています。さらに、食物繊維を多く含む食事は、消化器官での食べ物の吸収をゆっくりにさせます。そのため、あなたは少量の食事で長い間満腹感を感じていられる事ができます。そしてそれはあなたがカロリー制限をした食事を摂った時よりも長くなるでしょう。
また、食事に含まれる複合糖質は血糖値に影響を与えません。

適切な運動はあなたの眠っていた新陳代謝の回転を上げます。一方、何人かの人が推奨していた短期間での集中的な運動は逆にあなたの新陳代謝を下げてしまいます。
さらに、彼は瞑想が体重を落とすと述べている訳ではありませんが、彼の摂生法にはストレスに対処し、自己認識をさせると共に、あなたの精神を沈めるものとして瞑想が取り入れられています。彼は瞑想を「魂の食べ物」と呼んでいます。「あなたの魂が食事を与えられたなら、あなたは食べ過ぎる必要がなくなる」と述べています。
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