豆腐のチカラ

豆腐、日本人にはとても馴染みの深い食べ物ですが、近年海外でも「Tofu」で通じるようになってきました。そう、健康食品として輸出され始めてるんですね。

さて、今回は海外でも注目を浴びつつある豆腐について取り上げてみたいと思います。

豆腐についておさらい

日本人であれば豆腐がどんな食べ物かという質問は答えるまでもないことだと思います。ですが、どうやって作るのか等を含めて簡単におさらいしてみたいと思います。

奈良時代には食べられていたものです

豆腐は奈良時代に書かれた文献には既に登場しています。ちなみに、なぜ「豆腐」と書くのでしょうか?日本人の感覚からは豆を腐らせたものという意味で取ってしまいますが、実は「腐」は元々は「個体だが液体に近いもの」を指す言葉だったようです。従って、ヨーグルト中国では「乳腐」と読んでいます。

とにかく、歴史は古く、中国の僧侶が寺院で食べていたものとして伝えられたようです。そして、その際使っていた言葉がまさに「豆腐」だったため、これが現代でも残っているというのが背景にあります。

主成分は大豆

豆腐の主成分は言うまでもなく大豆に含まれているものです。大豆には良質なタンパク質やビタミン・ミネラルが豊富に含まれており、非常に健康効果の高い食品の一つです。

例えば、大豆100gあたりで換算すると、

● カルシウムは150mg
● ビタミンEは0.4mg
● ビタミンB1は0.1mg
● ビタミンB2は0.03mg

となっており、色々な栄養素が含まれていることが分かります。

豆腐の健康成分

さて、それでは豆腐にはどのような成分が含まれているのでしょうか?

● リノール酸

リノール酸は血圧やコレステロール値を調節する働きがあります。

● サポニン

サポニンは抗酸化作用を持つ物質の一種で、活性酸素を除去する働きがあります。

● イソフラボン

イソフラボンは女性ホルモンと同じような働きをする成分で、更年期障害や骨粗しょう症を予防する働きがあります。

● レシチン

レシチンは体の細胞膜や脳、神経細胞を形成する成分で、脳の栄養素と呼ばれます。

● カルシウム

カルシウムは骨や歯の発達に重要なミネラルです。

● ビタミンE

ビタミンEは老化の原因とされている活性酸素を除去する働きがあります。特に血中の酸化を防ぐため、動脈硬化や悪玉コレステロールの除去に高い効果を発揮します。

● ビタミンB1

ビタミンB1は疲労回復を促すビタミンと呼ばれています。糖質や炭水化物をエネルギーに変える働きがあり、脳のエネルギーとなるブドウ糖の代謝にも欠かせないものです。

● ビタミンB2

ビタミンB2は糖質やタンパク質の代謝に関連しています。また、脂肪を分解する働きがあり、さらに皮膚や爪、髪などの発育や抵抗力を高める効果があります。

● ナイアシン

ナイアシンはニコチン酸やニコチン酸アミドの総称で、糖質や脂質の代謝を促す働きがあります。血行を改善し、脳神経の働きを強める効果がありますが、過剰摂取は逆に悪影響を及ぼします。

どうでしょうか？かなり豊富に栄養が含まれていることが分かりますね。良く昔から「大豆は畑の肉」と言われていましたが、実際にはタンパク質だけでなく、他の栄養素も非常に優れている事が分かります。

豆腐で健康に

このように豆腐はとても体によい健康食品であることが分かります。また、その主成分である大豆は色々な食べ方もできるため、食事が飽きないように色々と趣向を凝らしてみるという事も大事ですね。

豆腐で健康になりましょう。

それではまた。

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グレープフルーツで痩せる

前回はかなり思想的なものも含んでいたので、やや重たい内容だったかもしれません。なので、今回はもっと手軽な感じのダイエット法について紹介してみたいと思います。

グレープフルーツで痩せる？

グレープフルーツダイエットは、2ヶ月半で56パウンド(約23Kg)痩せる事が出来る、と称しています。

具体的な方法

さて、グレープフルーツダイエットですが、いくつかのルールがあります。

1． 一日に1．8リットルの水分を摂る事

グレープフルーツダイエットでも水分の摂取はとても重要な要素となっています。一気飲みするのではなく、グラスについで8回程度に分けて摂りましょう。

2． お腹がいっぱいの時に色々食べる

3． 必要最小限の食べ物は食べる

4． 食事から食品を取り除かない

例えば朝食で食べるベーコンやサラダも必ず食べましょう。これらの組み合わせは脂肪を燃焼させる働きがあります。

5． グレープフルーツやフルーツジュースを摂る

グレープフルーツダイエットという位なので重要なのは間違いありませんが、これは脂肪燃焼を開始する触媒として働きます。自分の判断で摂取量を増やしたり減らしたりしないようにしましょう。

6． コーヒーの量を減らす

コーヒーは分泌されるインシュリンに影響を与えます。過剰なコーヒーの摂取は脂肪燃焼プロセスの開始を妨げてしまいます。食事の際は1杯にとどめるように心がけましょう。

7． 間食をしない

間食をしないようにしましょう。もしきちんと食事をしていれば、間食したいとは思わないはずです。

8． バターは食べても良い

揚げ物にバターを使ったり、野菜にバターを付けたりと言った形で摂っても構いません。

9． デザート、パン、白色野菜、サツマイモは食べない

10．肉・サラダ・野菜はおかわりしても良い

11．満腹の時に食べる

12．12日間ダイエットを続け、2日間休む

12日間ダイエットを続けてたら、2日間休みましょう。その後再び12日間のダイエットを行います。

食事例

グレープフルーツダイエット中の食事の例は以下の通りです。海外のサイトなのでメニューが洋食なのはご勘弁を。

● 朝食

半分のグレープフルーツまたは220ccのジュース(甘さ控え目のもの)のどちらか
卵2個(調理法は自由)
ベーコン2切れ

● 昼食半分のグレープフルーツまたは220ccのジュース(甘さ控え目のもの)のどちらか

サラダ
肉(調理法、食べる量は自由)

● 夕食半分のグレープフルーツまたは220ccのジュース(甘さ控え目のもの)のどちらか

サラダまたはスパイスかバターで調理した緑黄色野菜
肉か魚
コーヒー1杯

● 夜食

半分のグレープフルーツまたは220ccのジュース(甘さ控え目のもの)のどちらか

意外と食べ物については制限が少ないですね。ただし、必ずグレープフルーツを先に取ることが重要なようです。

グレープフルーツでスリムに

結局このダイエット法は、グレープフルーツを多く摂ることで食事の絶対量を減らしていくものです。お腹がいっぱいと感じていればあまり食べられませんから。

グレープフルーツを食べ続けるのはそれなりに大変だと思いますが、がんばってください。

それではまた。






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恐怖のメタボリック症候群

最近メタボリック症候群という言葉が急に聞こえ始めましたね。

という事で、流行っているんだろうという事で今回はこれを取り上げたいと思います。

メタボリック症候群って何?

メタボリック症候群、言葉だけ聞いても何のことか良くわからないですよね。英語の辞書でメタボリックを引いてみると、「Metabolic」＝代謝の、という意味が出てきます。
つまり、この症候群は、代謝に関する異常が引き起こす様々な症状を指すという事になります。症候群というくらいなので、これは体に起こる様々な病変が重なり合ったものといえます。

メタボリック症候群は、以下の症状が3つ以上ある状態を指します。

● 肥満
● 高血糖
● 高中性脂肪症
● 低HDLコレステロール症
● 高血圧

これらの症状が重なれば重なるほど、動脈硬化を進行させるリスクが増大します。

4人に1人はこの病気です

さて、最近急に聞くようになったメタボリック症候群ですが、もちろんこの病気自体が最近登場した訳ではありません。実は日本では40代以上では4人に1人がこの症状に見舞われている、と推定されています。
実際、40代以上だと太った人や、お腹が出ている人が結構いますよね。あの中にもメタボリック症候群にかかっている人がいるということになります。

なぜ怖いんでしょう?

さて、確かに太りすぎや高血糖が体に良くないことはわかるのですが、なぜ危ないといわれるのでしょうか?

男性で肥満と言われている人の多くが、内臓脂肪の蓄積によるものです。この内臓脂肪というものが曲者で、過剰な内臓脂肪がある場合、脂肪細胞が分泌するアディポネクチンと呼ばれる生理活性物質が減少してしまい、インスリンに対する抵抗値が高まるという影響が現れます。

インスリンへの抵抗値が高まるという事は何を意味するのでしょうか?
実は、インスリンは血液中の糖分をエネルギーとして細胞に消費させる際に必須となるホルモンです。そして、このホルモンに対する抵抗値が高まるという事は、インスリンが分泌されても直ぐに細胞が反応しなくなるという事になります。インスリンが分泌されても細胞が糖分を消費してくれないので、血糖値が下がらなくなり高血糖の状態が続く事になります。

高血糖が続くと、高血圧や脂質代謝異常、高血圧と様々な症状が芋づる式に起きることになります。

もうお分かりですね？

一つの体内の問題が次々と新たな問題を引き起こし、結果として複合的な症状を持つ病気へ発展していく、というのがこの病気の本質です。

行き着く先は・・・

この病気の行き着く先はあまり明るくありません。

先ほど説明したとおり、動脈硬化が進行し、心筋梗塞や脳梗塞といった三大成人病とされている病気を誘発すると言う事です。

あなたは大丈夫ですか?

怖いメタボリック症候群ですが、それでは自分が大丈夫かどうかをどう判断すれば良いのでしょうか？

下にその判定基準をまとめたので、もし該当した場合は病院で一度診てもらいましょう。

1． ウエスト(胴回り)

男性は85cmを超える場合、女性は90cmを超える場合

2． 血圧

130/85mmHgを超える場合

3． 中性脂肪(TG)値

150mg/dLを超える場合

4． 空腹時血糖値

110mg/dLを超える場合

5．HDLコレステロール値

40mg/dL未満

これらのチェックに3つ以上該当する場合は要注意です。

継続的なチェックで健康を

この通りメタボリック症候群は、複合的な要因で状況が突然悪化していくものです。逆に、日頃からこまめにチェックして危ない状況に陥らないようにすれば、未然に防げる病気だともいえます。

皆さんも健康診断の結果をチェックして、気をつけましょう。

それではまた。





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アメリカで注目されている野菜

今回は、引き続きアメリカで注目されている健康によい野菜について取り上げてみたいと思います。

アメリカで注目されている野菜

このシリーズも早5回目なのですが、まだまだ注目されている野菜はあります。

レンズ豆

レンズ豆はその名の通り、レンズに似た形をしています。原産地は西アジアから地中海沿岸です。あまり日本では出回っていないため、輸入品店などで入手可能です。栄養価が高い食品で、以下のような栄養素を含んでいます。

● イソフラボン

イソフラボンは、女性ホルモンと似た効果を持つ栄養素です。イソフラボンは所謂フラボノイドの一種なのですが、前述の通り、女性ホルモンと関連しているため、更年期障害の緩和や骨粗しょう症の予防に効果があります。また、イソフラボンを摂ることで、過剰な女性ホルモンの分泌を抑えることが出来るため、女性ホルモンによるガン(乳ガン・子宮ガン)の予防効果があります。

● リグナン

リグナンも抗ガン作用があるとされています。

● タンパク質

言うまでもなく5大栄養素の一つです。筋肉を作るために欠かせないものですね。

● 鉄

鉄は、毛髪(薄毛、抜け毛の予防)や成長促進作用、免疫力強化、疲労回復などの効果があります。もちろん、貧血を予防する大事な栄養素です。

このように、レンズ豆は抗ガン作用や更年期障害に効果があります。

レタス

レタスも日本人にはお馴染みの野菜ですね。消化を助け、肝臓の健康を保つ効果があります。さらに、心臓疾患にかかるリスクを減らし、循環器の働きを改善します。さらに、ガンにかかるリスクの削減や、貧血の予防、神経性不眠症の改善などの効果があります。
また、淡色野菜ですが、以下のようなビタミン・ミネラルを含んでいます。

● カロチン

● ビタミンC

● ビタミンE

ビタミンEは老化の原因とされている過酸化脂質が生成されるのを妨げる働きがあります。また、ビタミンCと同時に摂取すると抗酸化作用が高まります。なお、ビタミンEは熱に弱く参加しやすいため、サラダのように火を通さずに摂る方が賢明です。

● カリウム

タマネギ

タマネギは日本でも色々な場面で使用されているお馴染みの野菜ですね。タマネギは心臓疾患にかかるリスクを下げ、抗炎症効果を持ちます。さらに、抗ガン作用についても効果が確認されており、とりわけ胃ガン・食道ガン・大腸ガンと言った消化器系のガンに対する予防効果があることが報告されています。

また、タマネギには高脂血症・高血圧を予防する働きがあります。

パセリ

パセリは決してメインディッシュの中心を飾るものではありませんが、栄養価的には非常に優等生と言えます。抗酸化作用があり、貧血の予防や腎機能・痛風の改善、さらに以下のような栄養素を含んでいます。

● 鉄

鉄は、毛髪(薄毛、抜け毛の予防)や成長促進作用、免疫力強化、疲労回復などの効果があります。もちろん、貧血を予防する大事な栄養素です。

● ビタミンB6

抗酸化物質であり、口内炎、糖尿病、貧血、抜け毛などの予防効果があります。また、精神を安定させたり、免疫力を高める効果があります。

● ビタミンE

ビタミンEは老化の原因とされている過酸化脂質が生成されるのを妨げる働きがあります。また、ビタミンCと同時に摂取すると抗酸化作用が高まります。なお、ビタミンEは熱に弱く参加しやすいため、サラダのように火を通さずに摂る方が賢明です。

● ビタミンK

ビタミンKは血液を凝固させる働きのある脂溶性ビタミンの一種です。ビタミンKが不足すると血が固まりにくくなるため、鼻血が止まらなくなるなどの影響が出る。さらに、骨の形成にも重要な枠割りがあることが判明しており、妊娠中・授乳中は特に摂取が必要なビタミンです。

● βカロテン

βカロテンは、喫煙者の肺ガンにかかるリスクの増加と関係があります。これまでの研究結果では、所要量を過度に超えたβカロテンの摂取は、問題を引き起こすことが確認されています。ただし、通常の量の摂取は抗ガン作用を持っています。

● 葉緑素

ジャガイモ

ありとあらゆる場面で登場する、非常に馴染みが深い野菜の一つです。日本人にとっては主食と言うよりは副食ですが、世界的に見ると主食として食べられている事が多い野菜です。ジャガイモに含まれているデンプンは消化されグルコースにいつでも変換出来るという特徴があります。

● ビタミンB

● ビタミンC

● カリウム

摂取するのが難しいミネラルの一つと言われています。同じくミネラルの一つであるナトリウムとバランスを取る形で体液の浸透圧の調整を行う働きがあります。塩分を過剰摂取すると(体内ではナトリウムとなって取り込まれる)、カリウムが余剰なナトリウムを尿として体外へ排出させる働きがあります。

● 鉄

鉄は、毛髪(薄毛、抜け毛の予防)や成長促進作用、免疫力強化、疲労回復などの効果があります。もちろん、貧血を予防する大事な栄養素です。

カボチャ

カボチャもとても日本と関係の深い野菜ですね。抗酸化作用があり、ビタミンCとEを含み、ガンや心臓疾患等に効果があるとされています。

レパートリーを増やして毎日野菜を

野菜は食べ方に色々と選択肢がありますよね。サラダは定番ですけど、火を通しても良いですし、日ごとに違うメニューにしやすいですよね。

まだまだ健康的な野菜はあります。引き続き取り上げていきたいと思います。

それではまた。







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キャベツスープでダイエット

ダイエットの紹介もこれで4回目。まだまだ世の中には多くのダイエット法が眠っています。さながら宝探しのようですね。

さて、今回はユニークなダイエットシリーズと言うことで、キャベツスープダイエットを取り上げてみたいと思います。なお、冒頭で注意点として挙げておきますが、このダイエット法は短期間に一気に痩せなければならない事情がある方が、その瞬間だけ利用するという事を想定しています。長期間このダイエットを行うことは健康を害することがあり得るのでご注意ください。

キャベツスープダイエットって？

キャベツスープというと、印象としてはやはりカロリーが少なくて体に優しいと思う方が多いのではないでしょうか。実際、このダイエット法は、摂取カロリーの抑制に着目した方法です。結局のところ、目指すのは一日のカロリー摂取を抑えるのが目的です。

実際のところ、このダイエット法は、誰かが発明した、と言った類のものではありません。何となくみんなが認識しているダイエット法の一つで、色々なバリエーションがあるのですが、共通しているのは、キャベツスープを多く摂り、それ以外の食べ物の摂取量を少なくする、と言うことです。

何をするのか?

キャベツスープダイエットは、非常に制約の厳しい方法です。考え方としては、出来る限り多くのキャベツスープを飲むと言うことです。出来る限り、の意味は、「お腹いっぱいになるまで」という事なのです。さらに、1週間のダイエット期間のうち、必ず食べなければならない食品がありますし、アルコールは一切禁止です。おまけに、アルコール以外の飲み物についても制限があります。
なお、甘さを抑えたフルーツジュースであれば、フルーツを食べることが許された日であれば飲むことが出来ます。

7日間の勝負

キャベツスープダイエットは7日間をかけて行います。以下にそれぞれの日に食べても良い物を並べてみます。

● 1日目

キャベツスープと好きな果物(ただしバナナ以外)

● 2日目

キャベツスープと野菜(少量のバターを使った火を通したジャガイモも含む)

● 3日目

キャベツスープと野菜と果物(ただし、バナナとジャガイモはのぞく)

● 4日目

キャベツスープとバナナ8本まで。さらにスキムミルク

● 5日目

キャベツスープと20オンス(約560g)までの牛肉、さらに6個のトマト

● 6日目

キャベツスープと牛肉と野菜(ただしジャガイモはのぞく)

● 7日目

キャベツスープと玄米、野菜(ただしジャガイモはのぞく)、甘さを控えたフルーツジュース

ちなみに、キャベツスープの作り方は特に指定はありませんが、必ずキャベツを始めとして、タマネギ、トマト、ピーマン、セロリ、ニンジン、マッシュルームを使うことが条件です。

なお、このダイエット法を使うと、多くの人が短期間に痩せます。ただし、それは体内の水分と筋肉組織が落ちたことによるものなので、この段階では体内に蓄積された脂肪が燃焼したわけではありません。ダイエット中に摂取した食べ物は体を飢餓に近い状態を作り出します。
この結果、体は飢餓モードに入り、脂肪をなるべく蓄えて飢餓に備える状態になります。このため、短期的には痩せられるのですが、新陳代謝も低下し(飢餓モードではなるべくエネルギーを消費しないようになるので)、むしろ太りやすくなってしまいます。

短距離走のように瞬間勝負

で、要約すると、このダイエット法は直近どうしても痩せなければならない人が、1週間という短い時間で痩せるという事を可能にするための方法です。なので、基本的にタンパク質や炭水化物等が不足しがちですので、7日間を超える長期間でのこのダイエット法の実施は逆に体に大きな負担をかけます。
また、スープを大量に摂ると言うことなので、塩分過多の心配もあります。味の濃い物がお好きな方は、塩分の過剰摂取にならないよう注意しましょう。

しかし、すごく諸刃の刃的なダイエット法があるもので。。。

それではまた。







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脂肪フラッシュダイエット？

ダイエットの種類は正直日ごとに増えている気がしますね。もちろん、様々な経験を取り入れて徐々に洗練されていると思うのですが。

さて、今回はユニークなダイエットシリーズと言うことで、脂肪フラッシュダイエットを取り上げてみたいと思います。

脂肪フラッシュって何？

脂肪フラッシュって何なんでしょう？フラッシュという言葉を辞書で引くと、「ぱっと光る」等の意味が出てきます。では、脂肪フラッシュダイエットとは何を意味するのでしょうか？

中身は意外と単純です

脂肪フラッシュダイエットの本質は実はかなり基本的です。新陳代謝を向上させ、脂肪燃焼を促進させるというものです。このダイエットの主眼はバランスのとれた生活サイクルと、見落としがちな健康的な習慣を守ることを公約として掲げるというものです。

ポイントとなる食品

脂肪フラッシュダイエットでポイントとなる食品としては、以下のようなものがあります。

● 亜麻オイル(Flaxseed Oil)

オメガ3と呼ばれるリノレン酸を含んだ脂肪酸です。このタイプのリノレン酸は非常に取ることが難しく、亜麻の種以外にはほとんど含まれていません。

● ガンマリノール酸(GLA)

ガンマリノール酸は、脂肪燃焼に重要な関わりを持つ褐色脂肪細胞を活性化する働きがあります。こちらはオメガ6の脂肪酸の一つです。

● 共役リノール酸(CLA)

こちらも脂肪燃焼と関連する不飽和脂肪酸の一つです。普通の食品にはほとんど含まれておらず、実際にこれを摂取するにはサプリメントに頼る必要があります。

● タンパク質

● 抗酸化作用の高い野菜

● 適量の果物

● カロリー燃焼効果のあるハーブ

● スパイス(りんご酢、からし、唐辛子、ショウガ、シナモン等)

スパイスにはカプサイシン等が含まれていますがこれらは体脂肪を燃焼させる働きがあります。良く、辛いものを食べると体が熱くなりますよね？まさにあれがカプサイシンの効果といえるでしょう。

● 利尿効果のある野菜

そして、これらを摂取した結果を毎日寝る前に日記として記録します。また、フェーズという形でダイエットを2つの期間に区切って行います。

フェーズ1(初期段階)

最初の2週間はいわゆるキックオフ期間と考えてください。この間は1日1100～1200キロカロリーをベースとして、一気に体重を落とします。この2週間は脂肪の消費を加速させて一気にあなたの体型を変化させる期間です。
ちなみに、いくつかの報告によれば、この2週間で12インチのサイズダウンを実現したという話もあるようです。ただし、それ程サイズダウンできたとしても、実はたった5パウンドしか体重は落とせていないのです。脂肪って意外と軽いって事ですね。

ちなみに、同じ量なら間違いなく筋肉の方が重いです。従って、10パウンド痩せると言うことより、服のサイズがいくつか下げられるという実績の方が重要だったりします。

フェーズ2(継続期間)

フェーズ2は脂肪フラッシュの継続期間となります。これは、もっと体重を落としたいけどもっと色々な食べ物を楽しみながら継続して痩せるための期間です。この期間では1日のカロリー摂取量を1200～1500キロカロリーにして、目標体重に落ちるまで継続するという期間となります。

結局の所摂取カロリーに気をつけるって事で。

で、要約すると、このダイエット法は結局の所カロリー摂取量を一定の範囲に抑えることで余分な脂肪をためないという事に着目した方法であるといえます。

ちなみに、上で出てくるカロリー摂取量は、あくまでも外国人にとってのものです。より小柄な人が多い日本人の場合はもう少し少なめの摂取量の方が安全でしょうね。

いずれにしても、自制がこのダイエット法のキモになるようで。

それではまた。







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アメリカで注目されている野菜

9月11日。そう、あの日から5年経ちました。人々はどんな思いでこの5年間を過ごしてきたのでしょうか？
世の中が平和でありますように。

さて、今回は、引き続きアメリカで注目されている健康によい野菜について取り上げてみたいと思います。

アメリカで注目されている野菜

既に4回目なのですが、まだまだ注目されている野菜はあります。

Cos Lettuce

和訳を探してみたのですが、一対一に対応するものがありませんでした。どうやら、シーザーサラダなどに使われている、ロメインレタスに似たレタスの一種のようです。

Cos Lettuceは、ガンにかかるリスクを下げる働きと関連しているとされています。さらに、Cos Lettuceには老人斑ができるのを防ぐ働きもあります。当然食物繊維も多いため、便秘などにも効果があります。

ウイキョウ(Fennel)

ウイキョウはあまり日本人には馴染みがないかもしれません。写真のような形をしていて、なんだか良く分からない感じですね。古来より消化を助ける働きがあるとされています。また、ホルモンの分泌を調整してくれる効果もあり、また、胃の痛みを抑える働きもあります。伝統的に、咳や高血圧を打ち消すものとして使用されています。

ニンニク

ニンニクは日本人にとっても、とてもなじみ深い野菜ですが、アメリカでも注目されています。言うまでもなくニンニクはとても多くの健康効果をもたらすもので、血圧を下げたり、病気への抵抗力を高める効果があります。さらに、心臓疾患やガンにかかるリスクを減らす効果もあります。

主成分はアリシンというもので、ニンニク特有のにおいの元です。このにおいが苦手な人も多いですが、実は細菌にとってもこの臭いは歓迎できないもののようです。アリシンは非常に強力な殺菌・抗菌作用を持っており、例えば12万倍に薄めた溶液でもコレラ菌・チフス菌、赤痢菌と言った感染症を引き起こす細菌を弱らせる効果があります。

ちなみに、このアリシンですが、チアミン(ビタミンB1)と結合するとアリチアミンと呼ばれる物質に変化し、体内への吸収率が良くなるという特徴を持っています。ビタミンB1はそのままでは吸収率が悪いのですが、アリチアミンとなることで吸収率が良くなり、また、ビタミンB1と同様な働きを行います。

さらに、アリシンが加熱された際に生成されるアホエンは強い抗血栓作用、コレステロール抑制作用があるため、動脈硬化の予防や血行改善といった効果をもたらします。

こんなに色々とメリットを書くことが出来る野菜も珍しいですね。実はこれ以外にも、整腸効果や肝細胞の活性化、血圧の安定化といった効果もあります。

生姜(ショウガ)

ショウガも日本人にとってはとても身近な野菜ですね。海外でもジンジャーという名称で色々なものに使われているので、ご存じの方も多いのではないでしょうか。ショウガには、吐き気や、消化不良を和らげたり、お腹にガスが溜まるのを防ぐ働きがあります。また、血液が固まるのを防ぎ、循環器系を刺激してリューマチを和らげる効果もあります。

さらにショウガには鎮静効果やけいれん防止・抗炎症といった働きもあります。

国内でも漢方の薬として古来より親しまれていますね。

ケール

ケールは日本ではあまり馴染みがないですね。しかし、ケールは白内障やガンにかかるリスクを下げる効果があります。また、ケールは葉酸やカルシウムを多く含んでおり、さらに抗酸化物質の含有量は葉の多い緑色野菜の中で最も豊富です。植物化学物質の一つであるルテインも多く含まれています。

リーキ

リーキもあまり馴染みがありませんね。見た目はネギのようです。リーキも葉酸や食物繊維を含んでいます。さらに、抗ガン作用と心臓疾患にかかるリスクを下げる働きと関係しているとされます。

レパートリーを増やして毎日野菜を

野菜は食べ方に色々と選択肢がありますよね。サラダは定番ですけど、火を通しても良いですし、日ごとに違うメニューにしやすいですよね。

まだまだ健康的な野菜はあります。引き続き取り上げていきたいと思います。

それではまた。







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炭水化物中毒を逆手に取る

今回もユニークなダイエットについて取り上げてみたいと思います。炭水化物ダイエットというのは既に日本でも流行したのは今は昔。そこで今回は、その名も「炭水化物中毒ダイエット」という何とも変わった名前のダイエットを紹介したいと思います。

炭水化物中毒とインスリン

炭水化物中毒ダイエットは、肥満で苦しんでいる人のうち、約4分の3の人が何らかの炭水化物中毒と戦っている事に着目したものです。実はこのような中毒は、インスリンの大量分泌によって引き起こされます。そして、このインスリンの大量分泌はある特定の食品を摂取する事でスイッチが入り、炭水化物を過剰に摂取してしまう＝つまり中毒になるというメカニズムがあるとされています。

そんな炭水化物中毒ダイエットですが、実は炭水化物ダイエットとは完全に異なるものです。
まず、多くのダイエットがそうであるように、普通ダイエットでは特定の食品にフォーカスを当て、脂肪とカロリーの観点から食べるべきものと食べるべきでないものをはっきりさせます。

一方、炭水化物中毒ダイエットでは、特定の食品に対してあなたの体がどう反応するかに着目します。カロリーや脂肪の摂取量を計算する代わりに、炭水化物中毒ダイエットではあなたの体内のホルモンがどの食品に対して反応するかに注意を払います。もし、ある食品を食べた後にホルモンがそれに反応するようであれば、それはあなたにとって「悪い」食べ物であるという事になります。

炭水化物中毒ダイエットの進め方

炭水化物中毒ダイエットの最も魅力的なポイントは、一日のうち一食を「ご褒美」と捉えることです。この食事には、さやえんどうのようにでんぷんを含まない野菜や、肉や卵に含まれているたんぱく質、そして炭水化物(デザートに含まれる分も考慮する)が含まれます。この食事を1時間以内に終える必要があります。

それ以外の二食については、たんぱく質と野菜のみで構成されるもので無ければなりません。炭水化物は一切含まれていては行けないという事になります。そう、先ほど紹介した一食は、まさにご褒美な訳ですね。

炭水化物中毒ダイエットの効果は？

進め方の章で説明した手順をしばらく守ると、自然と炭水化物に対する欲求は無くなって行きます。もし、1週間程度経ってもそういった欲求が変わらない場合は、正しく手順や規則を守っているか再確認しましょう。

注意点

もちろんではありますが、どんなに食事を制限しても、食べ過ぎてはやせる事はできません。きちんとした必要量を把握して、適度な量を食べるようにしましょう。

それではまた。






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南のビーチでダイエット？

世の中「ダイエット」と名のつくものは腐るほどありますが、海外でもそれは同じで、納得できそうなものから首をかしげそうになるものまで色々とあります。今回は、その中から、ユニークな方法を用いたダイエットを紹介してみたいと思います。

まずは、サウスビーチダイエットを紹介してみます。

サウスビーチダイエットって何？

サウスビーチという言葉を英語の辞書で引けば、当然ですが「南の浜辺」という意味になりますよね。これがどうダイエットと関係しているんでしょう？

実は、サウスビーチダイエットは、何かを制限するようなものではなく、むしろ食べることを楽しむための生き方に関わるダイエット法なのです。

サウスビーチダイエットの概要

サウスビーチダイエットは、ある種生き方をガイドするものです。サウスビーチダイエットでは、適切な量の炭水化物と脂肪を摂るための、つまり太る原因となる要素を食べ過ぎないための生活方法についてまとめてあります。

サウスビーチダイエットは、炭水化物や脂肪を摂る事を禁止しません。これは、無理に我慢することでストレスが掛かり、逆に過食などのリバウンドで逆に体重が増えてしまうことを回避するわけです。

つまり、サウスビーチダイエットは、楽しく食べてストレスの掛からない生活をすることで痩せるという方法なのです。

ちなみに、このダイエット法は、著名な心臓病学者が考案したもので、ダイエットをする際に「フェーズ＝段階」を取り入れています。全体としては3段階に分かれていて、最初の2段階はある一定の期間を決めて行います。最後の段階はまさに生活そのものに当てはめていくというものです。

このダイエット法の良いところは、この方法を守っていればいちいちカロリー計算をせずに済むと言うことです。食事の前に食事量を計ることも必要ありません。もちろん、食事を摂ることの満足感やおいしさを感じることもできます。

一日の食事は柔軟に決められます

このダイエット法では、朝何を食べて、昼はこれを、そして夜はこれを食べてはいけない、と言ったようなものがありません。決まっているのは、普通の量の食事と、2回の軽食を1日の間で摂って良いと言うことだけです。組み合わせは自由。日によって色々なバラエティーで食事を楽しむことが出来ます。

守る点

なお、サウスビーチダイエットには守るべきポイントがいくつかあります。

1. 一日最低8杯の水分を摂ること。ただし、カフェインが含まれていないもの(ソーダ水、お茶等)
2. カフェインを含んだ飲み物は一日1杯までに制限すること
3. マルチビタミンのサプリメントを一日1回摂ること
4. 50歳以下の男女の場合は一日500mgのカルシウムを摂ること。ただし、50歳を超える女性は一日1000mg摂ること。

無理しない、ストレスフリーな生活でダイエットを

ここまで読んでもらえた方はもうおわかりですね。このダイエットの本質は「生きることを楽しむ」というところからきています。ストレスのかかるダイエットは、結局体に負担をかけてしまい、それを解消するために大食いするという、逆効果を招きます。

今まで断食のようなダイエットに失敗してきた方は試してみてはいかがでしょう？

それではまた。


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野菜で健康とダイエットを両立

「痩せたい」という話は多くの人が持っている悩みかもしれません。女性の方は特に、様々な種類のダイエットに挑戦しては効果に疑問を持ち、あきらめてしまう、という事を繰り返してしまっているのではないでしょうか。

このような話は日本だけにとどまらず、当然といえば当然ですが、海外でも同じような悩みを持っている人たちがいるようです。そこで、今回は海外で見られるダイエットの一つである、「野菜ダイエット」について取り上げてみたいと思います。

野菜ダイエットって？

野菜ダイエットはそのものずばり、野菜を食べて痩せるというものです。これだけ聞くと、「何だ、別に当たり前の事じゃないか」という風に思われる方もいるかもしれません。このダイエットは、要するにベジタリアンと同じような食事を目指しているものなのですが、健康によさそうとは思えても、なぜなのかは分かりにくいですよね。

実は、ベジタリアン＝野菜を主に食べる人は、心臓の冠状動脈に関わる疾患や高血圧、肥満、糖尿病、各種ガンにかかるリスクが低いとされています。

要するに、野菜ダイエットは野菜を主体とした食事でカロリー摂取を控えつつ、バランスの良い食事を心がける事で痩せる方法だといえます。

でも野菜中心だと、たんぱく質とか不足しそうなんだけど？

確かにたんぱく質というと直ぐに肉類が連想されますね。でも、たんぱく質は何も肉にしか含まれていないわけではありません。野菜類の中にもたんぱく質を多く含むものもあります。いわゆる植物性たんぱく質ですね。

植物からは効率よくたんぱく質を摂取できます

実は、植物からたんぱく質を摂ると言う事はとても効率的なんです。というのも、たんぱく質はアミノ酸から構成されますが、アミノ酸には大きく分けて、体内で作り出す事ができない＝食べ物から摂るしかないタイプのアミノ酸と、そうでないアミノ酸があります。植物からはこれら両方のアミノ酸を摂る事ができます。

特に、全粒粉や豆類などは必須アミノ酸とそうでないアミノ酸を含んでいます。さらに、大豆たんぱく質は肉類に含まれているたんぱく質と同質である事が明らかになっています。

ただし、注意しなければいけない栄養素もあります

たんぱく質は意外と植物から簡単に摂れる事は分かったと思います。ただし、それ以外の栄養素についても普通に野菜を食べただけでは不足しがちなものがあります。

● 鉄

鉄は圧倒的に肉類(赤身)や卵の黄身に多く含まれています。が、しかしこれらはどちらも高コレステロール食品の代表格です。一方、普通の野菜は基本的にあまり鉄分を多く含んでいません。従って、野菜中心の食事にした場合、鉄の補給がし辛くなるという側面があります。

ただし、乾燥させた豆類やドライフルーツ、ビール酵母などは鉄を多く含んでいるため、これらを取り入れる事が大事です。

● ビタミンB12

ビタミンB12は、基本的に動物性の食品からしか摂る事ができない栄養素です。従って、野菜中心の食事をする場合、この栄養素を簡単に補給できる食べ物を食事に取り入れる必要があります。
一番簡単なのは、ビタミンB12を補充してあるシリアルなどを朝食として食べる事です。もちろん、サプリメントも一つの手段ですが、決められた摂取量を守る必要はあるでしょう。

● ビタミンD

ビタミンDも野菜中心の食事を行っている人にとっては不足しがちな栄養素です。日光を浴びる事で体内で生成する事ができるため、日光浴がとりあえずの対処法になりえますが、最近世の中は美白ブーム。日焼けに抵抗がある方はサプリメントで補充する必要があります。

● カルシウム

カルシウムは言うまでも無く重要な栄養素ですね。骨を形成するのに欠かせない栄養素ですが、ほうれん草のような緑色の野菜やブロッコリー、豆類に多く含まれています。

● 亜鉛

亜鉛は体の成長に重要な働きを担っている栄養素です。野菜からは摂取しづらいものではありますが、穀物や豆類に多く含まれています。また、貝類にも多く含まれているため、貝類を食事に取り入れるのも有効です。
もし、貝類が苦手な方や、野菜以外のものを摂りたくない方はサプリメントから摂取する事になります。なお、亜鉛の含有量は15～18mg程度のものを選ぶようにしましょう。50mgを超えるものを摂取すると、場合によっては体内の善玉コレステロール値を下げてしまう恐れがあります。

食べる際のポイント

さて、野菜でも充分必要な栄養素は摂れる事が分かったと思いますが、一応いくつかポイントがあります。

1． 甘いものや脂質の多いものの摂取量を最小限にする
甘いものや脂質の多いものはカロリーが高い割りに栄養素的には貧しい食べ物です。
2． 可能であれば全粒粉か精製されていない穀類を摂る
3． 様々な種類の野菜を摂る事を心がける
4． もし乳製品を食べる場合は低脂肪、またはカロリーゼロのものを選ぶ
5． 卵の黄身は高コレステロール食品なので注意する
一日に摂取しても良いコレステロールの上限値は300mgですが、卵の黄身は1個だけで213mgも含まれています。摂取量が上限を超えないよう注意しましょう。

ずっと野菜だけの生活を送るのは、肉類の味を覚えた方には辛い事だと思います。なので、完全に野菜のみの食事に切り替える事は非常に困難だと思いますが、今の食事の量を若干抑えて、バランスよく野菜を摂る事は決して難しいことではないと思います。メタボリック症候群などという言葉が流行っている現在、野菜の摂取量は低下しています。

野菜で健康な体を！

それではまた。

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