もうこんな時間ですかぁ。
残業で遅くなったんですけど、
今日は、サラダを作る目的で注文しておいて、
週末から冷蔵庫の野菜室にほったらかしになっている、
小松菜とこちらの野菜を使ってしまわねば。。。
■確かに苦いです！
でも胡麻やマヨネーズなどまろやかな調味料と合わせて食べると、その苦味がくせになる沖縄に伝わる伝統野菜です。下洗いをしっかりして、千切りにすると苦味が抑えられます。サラダで食べられる玉葱や甘め＆ピリカラなどの味付けで「にがみ」以外の角度の味を添えると食べやすくなります。ツナ缶や蒸し鶏などを加えるとボリュームあるサラダになり、ほどよく苦味をいかせます。
にがなというだけあって、ゴーヤ並みに苦い沖縄野菜。
でも、春はこういうほろ苦い野菜が食べたくなるんですよねぇ。
実際、この「にがな」をこのところ毎週注文してる私…。
小松菜の小パックと、にが菜を洗ってざく切りにして、
レンジでチンしてしんなりさせて（かさを減らすため）、
ひじきとツナ缶を混ぜて、
（ひじきは愛用しているオイシックスのドライパック
→記事：「ひじきと水菜とツナのサラダ 」）
最後にマヨネーズたっぷりと。
味の引き締めに、ゆずコショウを少々。
オイシックスのレシピにも書いてありましたが、
マヨネーズや胡麻ドレッシングといったまろやかな調味料とあわせると
にが菜の苦味と引き立てあって、美味しく食べられますょ。
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おにぎり味噌 生姜 「オイシックスのおにぎり味噌は、ご飯も酒もすすみます！
」
こちら安納いもの生の断面図。
すごくみずみずしくて、鮮やかなオレンジ発色。
かぼちゃみたいな色ですよね。
皮をみないと、さつまいもっていう感じがしません。
↑揚げて、普通のさつまいもと並べた図。
すいません、美味しすぎてこれ以外の写真がなく・・・。
コレ最初に「お芋だよ」って言われなかったら、
まったく気づかない気がします。普通のさつまいものほうと味が違いすぎて。
かぼちゃですね。においとか、後味もかぼちゃ。
すごくやわらかくて、口の中でトロトロ～という感じ（さつまいもじゃありえないですよね）。
探すとすんごいたくさん気になる野菜とか果物が・・・。
私もけっこういつも珍しい野菜や果物に戯れてるんですが（和歌山だし）、
見たことないもの、なかなか好きだけど近くの産直では売ってないものがありました。
オクラの芽がいちばん気になる～。ネバネバってどういうことだろう。
でこポンの新種、はるみもすごく美味しいし（1個しか食べたことない）。
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