お弁当ブログポータル

朝起きて外を見てみると・・・・

「なんで雪ふってんねーーーーーーん！」

とツッコミを入れてしまいました。（多分私には関西の血が流れていると思います^ ^）もうすぐ5月ですよ・・

一気に出かける気持ちが失せてしまい、お給料日前でもあるので(^ ^);家にあるものでお菓子でも作るか〜と思ってできたのが、これ。レシピはCOOKPADのさっくりきなこクッキーをアレンジしました。

4/10に冷製白玉おしるこを作ったときの「きなこ」が残っていたのです。結構きなこって、忘れがちな存在で・・たまに「きなこ牛乳」にして飲んだりもしたのですが、なかなか減らない。ということで、ここで一気に消費です。

レシピでは薄く焼いてますが、わたしは「カントリーマアム」のようなごつごつクッキーが好きなので、こんな感じに。焼き時間も少し長めです。きなこは、甘みのなかに少し塩味をいれるとさらにおいしくなります♪

明日は、本田健さんの講演会に行こうと思っています。
本田健さんの著書はこちら
本田さんはセミリタイヤされて、育児に熱心に取り組んでいらっしゃるかた。そういう生き方ができるのですね・・
妹と一緒に行こうと思ったのですが、彼女は仕事になってしまい一人で行くことに。なんかちょっと寂しい気も・・どなたか行かれる方いらっしゃいませんか？（笑）

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●おからサンドイッチ

食パン2枚を半分にスライスして4枚の食パンにする。（サンドイッチ用であれば4枚。厚みはお好みで♪）

2枚１組です。（当たり前ですね）

１組目〜　パンの内側にマスタードバターを塗る（粒マスタードとバターを混ぜたもの）　ちぎったレタス・スライスしたトマトをのせる。

２組目〜　パンの内側に梅ペーストを塗る（梅肉・はちみつ・しょうゆ少々を混ぜたもの）　しその葉をのせる。

そして、本日の常備菜でつくった「おから煮」をサンドして食べやすい大きさに切る。

先日うちの社長から市販されている「おからサンドイッチ」をもらって食べたらとてもおいしかったので、アレンジして作りました〜これにサラダビーンズなど具をもっと入れてみてもいいと思います♪　

●鮭のハーブフライ

鮭（切り身1枚）は塩・こしょうをして、食べやすい大きさに切る。

パン粉にイタリアンパセリをちぎったもの（冷凍してあったものを手で粉々にしました）を混ぜておく。

鮭に小麦粉少々をまぶし、溶き卵・ハーブパン粉をつけてオリーブ油を多めに熱したフライパンで揚げ焼きに。

●グレープフルーツカクテル

ミントガムシロップを作る。耐熱ボウルに砂糖と水をあわせて、５分電子レンジで加熱。そのまま冷ましてラム酒を加えて混ぜ、ミントの葉をたくさん加える。

薄皮をむいたグレープフルーツ（ホワイト・ルビーの2種使ってます）をミントガムシロップに入れてからめて、ラップをして冷蔵庫で冷やす。盛り付けるときは、ミントは抜きましょう。

これは栗原はるみさんの「私のおやつ時間」に載っているレシピです。

★前日までの準備

常備菜・おから煮とグレープフルーツカクテルは前日に作りました。グレープフルーツカクテルは、実は妹に作ってもらってたりして・・

お給料日前で、今月はとくにピンチって感じなんですけどf（^ ^）;冷凍庫に眠っていた鮭・１切れを使ったり、おからという激安食材などを駆使して乗り切ります（笑）

実はこのblogの左側「お気に入りのblog」の中に、私の妹のblogが含まれています。私とは正反対の・・（笑）ご興味があるかたは、探してみてくださいませ。あえてタイトルはいいません・・「ウラ・由季事情」結構あるので（^ ^）;

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●由季流ポテトサラダ

じゃがいも(中３個)を洗ってラップで包み、電子レンジで加熱。（電子レンジの根菜モード。4・5分程度でした）皮をむいて粗くつぶす。
ゆでたモロッコいんげん・赤パプリカを適当に切る。

つぶしたじゃがいもに、カッテージチーズ・ねりごま・塩・こしょう・しょうゆ少々・モロッコいんげん・赤パプリカをあえる。
飾りは底にルッコラをしいて、くし切りのプチトマトを添えて。

ちょっとモタっとした感じなので、クリーミーさを出したい方はマヨネーズを加えても。

あまりにも例えようのないポテトサラダを作ってしまったので、「由季流」としてみましたが、いかがでしょうか・・

●えのきだけとベーコンのピリ辛煮びたし

ベーコン(2枚)は細切り。えのきだけ（大パック1/4くらい）は石づき部分をとってほぐす。
　
耐熱ボウルなどに水・顆粒だし・みりん・しょうゆ・とうがらしを入れ切ったベーコン・えのきだけを混ぜて、ラップを内側にかけて(落しぶたの感じ)３分電子レンジで加熱。取り出して全体的に混ぜてさます。

とうがらしは種をぬいてぬるま湯につけて戻すといいのですが、ちょっと面倒で(^ ^);半分に割って種をぬき、そのまま投入しています。

●ほうれん草のカニ玉あんかけ

小鍋にほぐしたカニかま・水・顆粒鶏がらスープ・塩・こしょうを入れて熱し、沸騰したら溶き卵を流しいれて固める。

今回は赤茎ほうれん草があったので（生食できます）そのまま切ってお弁当にいれ、カニ玉あんかけを上からかけました。

カニ玉あんかけ、と書きましたが正確には「カニかま卵あんかけ」ですね(^ ^);

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●厚あげのカレービーフン

鍋にお湯をわかして、厚あげにかけて油ぬき。その後お湯に水をいれてぬるま湯にしてからビーフンを鍋の中に入れてさっと混ぜてもどす。

厚あげは角切り。ほうれん草は適当に刻む。

フライパンにごま油を熱し、とりひき肉・厚揚げ・ほうれん草を炒める。

水・顆粒鶏がらスープ・カレー粉・しょうゆ少々・塩・こしょう・砂糖を入れて煮立ったらビーフンを加えていためる。ビーフンはかなり水を吸いますので、水分多めで。
　
ビーフンに味がしみたら、くし切りのプチトマトをいれて混ぜる。

このレシピは、竹内富貴子さんの「体がよろこぶビタミンのおかず300品」に載っていたもののアレンジです。

●新たまねぎとわかめの梅じょうゆ

新たまねぎは、スライサーなどで薄切り。わかめは水で戻して切る。

梅肉・しょうゆ・はちみつを混ぜたものに、たまねぎ・わかめをあえる。　

初めてお弁当にビーフンを使ってみました。ビーフンは、ビックリするほど水を吸いますよね。あまりの吸いっぷりに、理科の実験をしているような気になります（笑）

昨日、この春はじめて自転車に乗りました。（仕事で使っているのです）半年ぶりに乗ったせいか、股関節がカクカクいって・・（涙）トシのせいなのかな！？

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●しらたきのシーフード焼きそば風

しらたきは熱湯でさっとゆで、水気をきって適当に切る。
　
シーフードミックスは解凍して、水気をふく。

野菜（今日はキャベツ・にら・まいたけ。冷蔵庫に残ったものでOKです）も適当に切る。

フライパンにごま油を熱し、シーフードミックス・野菜を入れて炒める。
　
火が通ったらしらたきを加え、顆粒鶏がらスープ・塩・こしょう・オイスターソース・砂糖少々で味つけ。

焼きそばをイメージして作っていたら野菜から水分が多く出たので、炒めている途中でクッキングペーパーで吸い取りました。水分をそのままにして水溶き片栗粉を加えてあんかけ風にしても。

●長いもとベーコンの黒酢煮込み

長いも（1/3本くらいかな）は皮をむいて乱切り、一度水にさらす。ベーコン（2枚）は短冊切り。

耐熱ボウルなどに黒酢・しょうゆ・みりん・砂糖・水少々を入れ、切った長いも・ベーコンを加えて混ぜる。

ボウルの内側に落しぶたの要領でラップをして、電子レンジで5分加熱。取り出して一度混ぜ合わせた後に、ラップをはずしたまま電子レンジで1分加熱。

●セロリとトマトのナムル風

セロリの漬物（市販）が手に入ったので、これにくし切りのプチトマトとごま油をあえただけ。塩味がすでについているので、これだけで充分おいしいです♪

★前日までの準備

しらたきは前日にゆでて準備。シーフードミックスは解凍しました。

焼きそばみたいに、具がたくさん入ったほうがおいしそうに見えるものは冷蔵庫整理に打ってつけですね〜

昨日フードセミナーというのに行きまして、水の飲み比べをしました。（外国のミネラルウォーターがほとんど）コントレックスって、ご存知ですか？ダイエットに効くって言われてるもの。私もダイエット中に飲んでいたりしたのですが、飲み比べると水とは思えない「とろとろ」さ。（水の硬度が高いせいらしい）こんなの飲んでいたの？ってビックリしました〜

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昨日、札幌駅前を徘徊しておりました。フラフラと大丸のデパ地下に行って購入したのが、小樽・ルタオの「キャラメルシフォンケーキ」。

ルタオは「ドゥーブル・フロマージュ」というチーズケーキが有名で、それを目当てに行ったのですがこちらの方が見た目ゴージャスで（それも735円！安い！）買ってみました。

これが、期待以上のおいしさ！キャラメルのほろ苦さがたまりません。甘さも抑えているので、男性にも好まれるのでは。昨日は赤ワインと一緒に食したのですが、お酒にも合うくらいです〜甘いものが苦手な妹も大絶賛。ドゥーブル・フロマージュは通販していますが、キャラメルシフォンは残念ながら店舗のみの販売。北海道にいらっしゃる際にはぜひご賞味を♪

っていうか、シフォンケーキなら自分でも作れるかも？今度チャレンジしてみよ〜(^o^)/

昨日は札幌駅前に北海道最大の紀伊国屋書店ができたので、様子を見に出かけたのです。（本屋さんに行くと２時間は帰りません^ ^;）
すごい本の量なのですが、店内の広さを強調したかったのか本棚の高さを低くしているため、足元に本が。通路が狭いので、かがむと人が歩けない！料理本のコーナーは特にごちゃごちゃしていて見えずらかった・・でも、写真集コーナーのディスプレイは圧巻。たのしい！
私の家の近所にも大型書店があるので（紀伊国屋ができるまでは北海道最大と呼ばれていた）用途に応じて？使い分けようと思ってます〜

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今日はJunさんからのリクエストでパプリカを使いました♪

●もやし・パプリカ・スナップえんどうのエスニックあえ

もやし1袋と斜め切りのスナップえんどう（6本）を耐熱皿に入れて、塩・お酒をふりかけてラップをふんわりかけて電子レンジで４分加熱。

取り出して、スライスしたパプリカを加えて混ぜる。

ナンプラー・さとう・白ごま・一味唐辛子で味つけ。

●豚肉とクレソンのバルサミコソテー

豚肉（もも薄切り）・クレソンともに適当な大きさに切る。

フライパンを熱して豚肉を焼きつけ、火が通ったらクレソンを加えてさらに炒める。

バルサミコ酢・しょうゆ・さとう・みりんで味つけ。

●カッテージ・スクランブルエッグ

マグカップなど底が深い器に卵1個を割りほぐし、塩・こしょうを入れて電子レンジで1分加熱。とりだして、手早く混ぜるとスクランブルエッグに。（最近この作り方気に入ってるのです♪）

あら熱がとれたらカッテージチーズを加えてさらに混ぜる。

今回はトッピングに乾燥バジルをかけましたが、卵に混ぜ込んでもOK。

Junさん、リクエストありがとうございましたm(＿)m
Junさんはブログもされてます。（30’ｓ☆Good　Time）いいタイトルですね（笑）
パプリカは以前から使ってみたい食材だったのです。（うちの宅配野菜「らでぃっしゅぼーや」では頼まないと届かなくて・・）「赤色」の食材って、少ないですよね。私はトマトと豆類が多くなってしまいます。

今日の「もやし・パプリカ・スナップえんどうのエスニックあえ」もちろん1回分ではありません(^ ^);ヘルシーなので、夜はこれに春雨を混ぜてみようと思っています。


春のドラマが続々と始まってきましたね。テレビっ子・由季の期待No.1は今日から始まる「タイガー＆ドラゴン」です。宮藤官九郎が脚本のドラマは私には必須アイテムです！（同い年って共通点も）
それにしても今回３０代独身女性が主人公のドラマ、多すぎです！きっとこの世代、よくドラマを見るから・・と分析などしてます（笑）

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