今日は暖かでしたが、明日はまた寒いようですね。
まだまだダウンコートをクリーニングには出せません。
今はスーツだけは寒いけど、コートは暑いってことで、冬パンツに黒ジャケットを着ています。
案外ジャケットを重宝します。
今度のヴァーゲンで、ジャケットをひとつ買おうかしらん。
お弁当です。
鮭ちゃんちゃん焼き
大きなサーモンのアラが半額になっていたので購入。
胡麻油とラー油で焼きます。
コンフィか！？ってくらい脂が出るので、ペーパーで拭き取りながら両面カリッカリに焼き上げます。
味噌ソースを作ります。
味噌・酒・味醂・三温糖・醤油・鷹の爪（2本 笑）とたっぷりの酢を合わせ、カリッカリの鮭にジュワ～っと入れ、ゆっくりしっかり煮詰めます。
この状態で一晩落ち着かせ、白胡麻パラパラで出来上がり☆
ガルニチュールはちゃんちゃん焼きの定番なキャベツをチンして、胡麻油と醤油で調えました。
しっかり鷹の爪が辛くて、酸っぱくて旨いです。
まだまだダウンコートをクリーニングには出せません。
今はスーツだけは寒いけど、コートは暑いってことで、冬パンツに黒ジャケットを着ています。
案外ジャケットを重宝します。
今度のヴァーゲンで、ジャケットをひとつ買おうかしらん。
お弁当です。
鮭ちゃんちゃん焼き
大きなサーモンのアラが半額になっていたので購入。
胡麻油とラー油で焼きます。
コンフィか！？ってくらい脂が出るので、ペーパーで拭き取りながら両面カリッカリに焼き上げます。
味噌ソースを作ります。
味噌・酒・味醂・三温糖・醤油・鷹の爪（2本 笑）とたっぷりの酢を合わせ、カリッカリの鮭にジュワ～っと入れ、ゆっくりしっかり煮詰めます。
この状態で一晩落ち着かせ、白胡麻パラパラで出来上がり☆
ガルニチュールはちゃんちゃん焼きの定番なキャベツをチンして、胡麻油と醤油で調えました。
しっかり鷹の爪が辛くて、酸っぱくて旨いです。
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