今日は高校時代の友人と忘年会。
ウチで料理を振る舞った。
★金目鯛のお造り
今朝買い出しに行ったら、新鮮な金目鯛を発見。
一尾購入して頑張って捌いた。
下処理して３枚下しにする。
見栄えも考慮しての調理なので、かなり神経を使う。
今まで機会があれば３枚おろしにチャレンジしてたので、何とか形になった。
盛りつけが大事なので、大根のつま・大葉・レモン・カイワレを使ってそれっぽく仕上げる。
皿は黒い皿にする。
金目鯛の赤が映えてよい。
★たことアボカドとトマトのサラダ
このサラダはおすすめ。
見栄えもよいし、旨い。
ぶつ切りのタコとアボカド、トマト。
ドレッシングはオリーブオイル・バルサミコ・塩・イタリアンパセリに玉ねぎのみじん切りを入れたもの。
玉ねぎの歯ごたえとさっぱりしたドレッシングが妙にマッチ。
★竜田揚げ
パーティーメニューの定番。
酒・醤油で下味をつけ片栗粉をまぶす。
７分くらいかけてじっくり揚げる。
★黒豚のしゃぶしゃぶ
本日のメイン。
先日自家製ポン酢を作ったので、しゃぶしゃぶにした。
肉は黒豚と和牛。
豆腐は近所の豆腐屋でかったもの。
ポン酢にマッチして旨い。
しゃぶ餅もいいっすな。
友人が持ってきてくれたシャンパンとビール。
久しぶりにお酒をかなり飲んだ。
そして子供をお風呂に入れて寝かしつけた後、近所のカラオケで熱唱大会。
友人は皆バンドをやってたので歌がめちゃめちゃうまい。
ハードロック・メタルなど昔ハマってた音楽のオンパレード。
懐かしく楽しかった一日だった。
また来年も開催しよう。
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