本日の弁当：
小アジの南蛮漬け
ほうれん草おひたし
玉子焼き
大葉
梅干
白米ごはん
【小アジの南蛮漬け】
１）小アジは固いうろこ（ぜいご）をそぎ取り、
エラと内臓を取り出して、水できれいに洗う。
２）キッチンペーパーで水気をふきとり、軽く
塩をふってから小麦粉をつけてカリッと揚げる。
３）出汁と酢を2:1の割合で鍋に入れ、細切りした
玉ねぎ・にんじん・ピーマン・赤パプリカを煮る。
醤油・みりん・砂糖（＝1:1:1）を加えて、一煮
させたら南蛮ダレの完成。
４）小アジに南蛮ダレを掛け、しばらく漬ける。
スーパーで小アジを見かけるようになりました。
甘酸っぱい南蛮ダレの染み込んだ小アジの唐揚げ
が大好きなのですが、「ぜいご」をそぎ取るのが
超面倒なので、食い意地が「手間」に競り勝った時
にしか買いません（^^;）。
包丁の刃を寝かせて尾の方からゴリゴリとそぎ落とす
のですが、簡単に刃が入っていかないのは、もっと
切れ味の鋭い包丁を買え、ということでしょうか？
もしくは、ぜいごを取らずに揚げちゃうか。
食べる時ちょっと口の中が痛いけど。
（過去に経験あり）
うーん。
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